Külmutatud marjad on žanri klassika. Selle suvise saagi pikaajalise ladustamise meetodi kohta teab iga koduperenaine. Kuid mitte kõik ei tea, et õunu saab külmutada.
Vahepeal on külmutatud õunad talvekuudel maitsev ja odav vitamiinide allikas. Suvel, kui aiaõunu on palju ja nende hinnad on odavad, võite terveks talveks puuvilju külmutada. See on palju kasulikum, kui supermarketist kaugelt toodud õunu osta. Ostetud puuviljad võivad osutuda maitsetuks, kasutuks ja isegi tervisele ohtlikuks. Lisaks on nende maksumus aastaringselt nii kõrge, et banaane või apelsine on lihtsam osta - need maksavad vähem.
On oluline, et külmutatud õunad ei kaota vitamiine ega maitset. Seetõttu on need palju kasulikumad kui sama õunamoos. Saate maitsta niisama viiludena või kasutada külmutatud õunu mitmesuguste roogade valmistamiseks. Kuidas külmutada õunu talveks? Väga lihtne.
Külmutatud õunad - valmistamise üldpõhimõtted
Kogu protsess võtab aega 20 minutit kuni tund. Täiuslikke õunu pole vaja valida. Kui puuviljad on kergelt riknenud, sobib see ka külmutamiseks, peate lihtsalt kõik puudused välja lõikama.
Puuviljad tuleb põhjalikult pesta ja seejärel põhjalikult kuivatada. Võite külmutada terved õunad ja õunaviilud. Tervete puuviljade puhul on soovitatav südamik tükeldada, kuigi seda saab külmutada ka seemnetega.
Kõige sagedamini lõigatakse õunad veeranditeks või viiludeks: seega võtavad nad sügavkülmikus vähem ruumi. Koorikut pole vaja üldse koorida, õunaviilud saate sellega sügavkülmutada. Kuid kõvade vaheseinte lõikamiseks ja seemnete eemaldamiseks peate. Soovi korral saate naha lõigata terava õhukese noaga.
Puuviljade koristamiseks on sõltuvalt retseptist vaja:
• lõikelaud või küpsetusplaat;
• pakikott või toidukvaliteediga plastmahutid;
• nuga;
• võimas sügavkülmik.
Viimane element vajab erilist tähelepanu. Nõrk sügavkülm õunte külmutamiseks ei tööta, kuigi see saab hakkama marjadega. Ideaalne võimalus on see, kui sügavkülmik hoiab temperatuuri -23 kraadi.
Õunad võib külmutada niisama või omatehtud säilitusainete lisamisega. Rollis on sidrunhape, sidrunimahl, askorbiinhape, sool või suhkur. Külmutatud õunu saate säilitada aasta.
Külmutatud õunte maitsvad viilud
Retsept sobib väikeste õunte külmutamiseks. Kui aiapuu on selliste õuntega tükeldatud, saate neist sõna otseses mõttes mõne minutiga maitsvaid viilusid teha. Viljade arv on ligikaudne. Suuremasse kambrisse saate laadida rohkem viilutatud viilusid. Kuidas sel viisil õunu talveks külmutada?
Koostis
• kaks kilogrammi õunu.
Toiduvalmistamise meetod:
Kärbi ettevalmistatud õunad terava noaga, nii et saad ümmargused sama paksusega viilud. Külvikast peaks jääma terveks.
Murra viilutatud viilud väikestesse portsjonitesse mitmesse pakkekotti (umbes klaas viilutatud tükkidest ühes kotis).
Lase kindlasti õhk kotist välja ja seo kinni.
Voldi kotid sügavkülmas ühte kihti.
Kui õunad hästi külmuvad, saab neid mitmeks kihiks kokku voltida ja sügavkülmiku tavalise temperatuuri sättida.
Šoki külmutatud õunad
Sel viisil valmistatud külmutatud õunte maitse on ebatavaline. Retsept sobib suurte küpsete puuviljade jaoks.
Koostis
• õunu suvalises koguses.
Toiduvalmistamise meetod:
Lõika kuivatatud kuivatatud puuviljad pooleks, lõika südamik ja lõika õhukesteks, kenadeks viiludeks.
Katke puhtad ja täiesti kuivad küpsetusplaadid, köögilauad või kandikud tükiga tsellofaani. See kaitseb õunu pinna külmumise eest. Saate teha ilma tsellofaanita, kuid ainult siis, kui pind on võimalikult kuiv.
Korraldage õunaviilud ühtlastes ridades nii, et tükid ei puutuks kokku.
Lülitage sügavkülm löökideni (-23 kraadi).
Saatke laud või küpsetusplaat kaheks tunniks sügavkülma.
Korjake külmutatud viilud pakkekottidesse ja pange sügavkülma.
Lülitage kaamera tavalisse külmumisrežiimi.
Külmutatud õunad sidrunhappega
Selleks, et õunaviilud pikka aega ei tumeneks ega säiliks, võite koduseks säilitusaineks kasutada sidrunhapet. Sidrunhappe võib soovi korral asendada sidrunimahlaga.
Koostis
• kaks kilogrammi õunu;
• kaks liitrit vett;
• kümme grammi sidrunhapet.
Toiduvalmistamise meetod:
Valmistage sidrunhappe lahus (puhta joogivee liitri kohta peate võtma viis grammi pulbrit).
Lõika puhtad õunad viiludeks.
Kastke õunad kahekümneks minutiks lahusesse.
Eemaldage lusikaga ja kuivatage õunaviilud.
Pakkige kottidesse ja külmutage.
Sidrunhappe asemel võite sidrunist mahla vette pigistada (lusikatäis mahla liitri vee kohta).
Külmutatud õunad soolalahuses
Soolalahus pikendab õunte ohutut säilitamist sügavkülmas kuni ühe aasta. Soolatud viiludest saate valmistada kastmeid liha- ja köögiviljaroogadele või salatikastmeid. Kuidas külmutada õunu talveks soolaga?
Koostis
• kaks kuni kolm kilogrammi õunu;
• neli liitrit vett;
• kolmkümmend grammi soola.
Toiduvalmistamise meetod:
Lahustage sool mõõdetud koguses vees.
Kuni sool lahkneb, lõigake õunad ühtlasteks ilusateks viiludeks.
Kastke õunaviilud viis minutit soolvees.
Võtke õunad välja ja kuivatage need täielikult.
Pange kohe pakenditesse või külmutage esmalt lehel ja seejärel pakkige.
Külmutatud õunad suhkrusiirupis
Veel üks peene ja koduperenaiste jaoks tuntud säilitusaine on valge suhkur. Selle retsepti järgi valmistatud külmutatud õunu saab kasutada eranditult magusate roogade valmistamiseks.
Koostis
• poolteist kilogrammi õunu;
• kolm klaasi vett;
• kaks klaasi suhkrut.
Toiduvalmistamise meetod:
Lahustage suhkur vees.
Valmista õunaviilud.
Pange need siirupisse ja segage hästi.
Asetage kottidesse või toidukonteineritesse ja külmutage.
Puderdatud külmutatud õunad
Kuidas külmutada õunu talveks, muutes need kartulipüreeks? Väga lihtne. Lisaks saate tekstuuri oma maitse järgi varieerida. Maitsvat on lisada imikutele mõeldud teraviljadele õunakastet.
Koostis
• kilogramm õunu;
• sada grammi suhkrut (valikuline, te ei saa lisada).
Toiduvalmistamise meetod:
Lõika õunad meelevaldse kujuga viiludeks.
Jahvatage segistis või köögikombainis kuni püreestamiseni.
Voldi, lisa suhkur ja sega kõik läbi.
Saatke pann väikese tulele.
Tüve kolm minutit.
Korjake plastmahutitesse ja pange sügavkülma.
Terved külmutatud askorbitud õunad
Kui soovite nautida imelisi külmutatud õunu või soovite neid küpsetada suhkru ja kaneeliga, peate külmutama terved puuviljad. Ja säilitusaine rolli mängib farmatseutiline askorbiin.
Koostis
• kilogramm õunu;
• poolteist liitrit vett;
• viiskümmend grammi askorbiinhapet.
Toiduvalmistamise meetod:
Purustage askorbiinhappe tabletid või võtke valmis pulber.
Lahustage külmas vees.
Eemaldage pestud ja kuivatatud õuntest südamik.
Pange õunad viieks minutiks askorbiinhappe lahusesse.
Pakkige iga õun sügavkülmutamiseks tihedasse kotti (õhutage kindlasti õhku).
Saada sügavkülma.
Külmutatud õunad suhkru ja sidruniga
Hõrgu talvise maiuspala saab valmistada õunaviilude segamisel suhkru, koore ja lõhnava sidrunimahlaga.
Koostis
• poolteist kilogrammi õunu;
• üks sidrun;
• klaas suhkrut.
Toiduvalmistamise meetod:
Küpsed õunad peske ja kuivatage põhjalikult.
Eemaldage sidrunilt koor.
Lõika sidrun pooleks ja pigista mahl välja.
Kombineerige sobiv kauss või pannil koor ja mahl.
Lõika puuviljad pärast keskosa väljalõikamist ilusateks viiludeks. Ärge lõigake nahka.
Pange õunaviilud potti sidrunimahla ja segage hästi.
Vala granuleeritud suhkur, segage uuesti. Liiga innukas pole õunaviilude purustamiseks mitte vajalik.
Levitage maitsev mass tugevatesse kottidesse ja tasandage see nii, et saaksite õhukese kihi.
Pange sügavkülmiku põhjale ühe kihina. Pärast õunte külmumist asetage kotid üksteise peale.
Külmutatud õunad - näpunäited
Külmutamiseks mõeldud õunad tuleb kiiremini tükeldada, nii et viilidel poleks aega oksüdeeruda ja kollaseks muutuda. Lõikamisprotsessi ajal saab uusi õunte portsjoneid piserdada sidrunimahlaga.
Õunad tuleb külmutada väikeste portsjonitena, kuna pärast koti või konteineri avamist tuleb nende sisu ära kasutada.
Külmutatud õunte kasutusviisid on erinevad. Nendest saate teha magusaid saiakesi: tekstis olevad õunad, pirukad, charlotte, avatud ja suletud pirukad, strudel, muffinid, piparkookide küpsised. Väga maitsvad on ka õunatäidisega pannkoogid.
Suurepärased hautised valmistatakse külmutatud viiludest. Külmutatud marju võib lisada õuntele, maitsekompoti kaneeli, sidruniga.
Suurepärane kerge magustoit on küpsetatud kodujuustu, pähklite, kaneelipulbriga täidetud õunte ahjupooltes.
Õunapüree on suurepärane dieedivõimalus magusatele võileibadele levitamiseks. See võib asendada kõrge kalorsusega võid või magusat moosi. Ja värskelt külmutatud õunakastmest saate valmistada pastille, vahukomme, sorbetit - kergeid, maitsvalt maitsvaid toite.
Magustamata roogade valmistamiseks võite kasutada ka viilutatud külmutatud õunaviile. Suurepärased on näiteks õuntega maks või part. Lisaks on õunakomponent sobiv erinevates liha- või köögiviljasalati kastmetes.
