Adžika on suurepärane maitseaine, mis muudab lihatoidud palju maitsvamaks. Algne roogade retsept sündis päikselises Abhaasias.
Traditsiooniline abhaasia adžika - See on punase (või rohelise küpsuseta) kuumade paprikate, küüslaugu, maapähklivõi, soola ja mitmesuguste ürtide terav paks pasta, majoraan, safran, fenugreek, pune, cilantro ja paljud, paljud teised. Meie riigis on endiselt kombeks lisada sellele tomateid, paprikat, lahtiselt õunu, porgandeid ja palju muid köögivilju.
Adžika jaoks on palju toiduvalmistamise võimalusi - vali ükskõik milline.
Seda maitsestamist süüakse peaaegu kõigega. Adžika õunte, tomatite ja porganditega võib hõlpsalt värske ja igapäevase roogi muuta kulinaarseks meistriteoseks. Ja kuidas see täiendab kebabi, kebabi ja lihtsalt lihatükki! ...
Adžika on tervislik roog. Sellel on veresoontele toniseeriv mõju, see lisab elujõudu ja suurendab seksuaalset tugevust.
Adžika õunte, tomatite ja porganditega - valmistamise üldpõhimõtted
Keegi ei tea täpset adžika retsepti, kuna Abhaasia koduperenaistele meeldis alati katsetada ja midagi iseendast lisada. Kuid eksperimendid on eksperimendid ja traditsioonid on kallimad, seetõttu ei tõusnud käsi isegi originaalsusele kalduva abhaasia puhul maitsestamise peamisi koostisosi kunagi muuta.
Kuum punane pipar on "traditsioonilise" adžika põhikomponent. Lisaks võite kasutada selle valmimata rohelisi kaunad, mis pole nii teravad.
Punase pipra adžika on vürtsikas. See on maitsestatud praetud liha ja küpsetatud linnulihaga. Rohelisest piprast pärit adžika on natuke pehmem. See pannakse hautatud liharoogadesse ja köögiviljahautistesse.
Veel üks oluline maitseaine on küüslauk. See muudab selle teravamaks ja pikemaks ajaks värskeks. Küüslauk purustatakse ja lisatakse adžikale selle valmistamise lõpus.
Kõigile ei meeldi liiga terav adžika, sest nad panevad sinna muid, mitte nii põletavaid köögivilju. Paprika on neist kõige populaarsem.
Tänapäeval lisatakse tomatit adžikale, kuid peamine on siin mitte üle pingutada, muidu kaotab see oma ainulaadse maitse.
Adžikale lisatakse õunu. Need aitavad maitsestamisel happet tasakaalustada ja lisavad ebaharilikku maitset.
Kui soovite, et adžika oleks magus ja mitte nii terav, pange sinna rohkem porgandit ja paprikat.
Maitsestamine on lihtne. On vaja jahvatada kõik köögiviljad ja puuviljad ning keeta. Oluline tingimus - võtame tomatid lihavad ja küpsed, õunad - hästi valminud.
Maitsestamine pannakse steriilsetesse purkidesse ja mähitakse üheks päevaks.
Adžika keetmiseks on võimalusi. Kuid sellist maitsestamist ei säilitata kaua.
Adžika ei halvene, kui hoiate seda külmkapis või keldris.
Retsept 1. Adžika õunte, tomatite ja porganditega "Unustage mind!"
Koostis
• viis kg tomateid;
• 0,6 kg Bulgaaria pipart;
• punane pipar (teravam) - kaks tk .;
• kaks küüslaugupead;
• 0,7 kg sibulat;
• kolm porgandit;
• 0,15 kg peterselli;
• 0,7 l taimeõli;
• sool (üks supilusikatäis);
• kuus musta ja maheda paprika;
• 1 laud. lusikatäis kuivatatud ürte.
Toiduvalmistamise meetod:
Esiteks pese köögiviljad. Siis puhastame neid.
Jahvatame kõik köögiviljad hakklihamasinas.
Tükeldage petersell peeneks ja pange köögiviljad sisse.
Lisage rafineerimata taimeõli ja üks spl. lusikatäis ürte ja seejärel soola.
Pange nüüd mustad ja suupistepiprad. Kolm tundi väsitas meie adžikat madalal kuumusel.
Lõpuks valage see steriliseeritud purkidesse ja rullige üles. Pöörake klaasmahuti ümber. Ootame, kuni nende sisu on täielikult jahtunud.
Saadame adžika ladustamiskohta.
Retsept 2. Adžika õunte, tomatite ja porganditega "Suvine unenägu talveööl"
Koostis
• porgandi ja õuna kilogrammi kohta;
• 3 kilogrammi tomateid;
• üks kg paprikat;
• 0,2 kg küüslauku;
• kaks paprikat (tingimata kuum);
• pool klaasi soola;
• kaks spl. supilusikatäit äädikat ja suhkrut;
• üks klaas päevalilleõli.
Toiduvalmistamise meetod:
Lõika koor õuntest ja porgandist.
Seemnekasti võtame välja puuviljadest ja paprikast.
Eemaldage tomatitelt koor ja tükeldage need.
Klopi segistis õunad, porgandid, paprika ja tomatid peeneks (võid tükeldada ka hakklihamasina ja riiviga).
Me nihutame kõik köögiviljad pannile. Hauta madalal kuumusel umbes 45 minutit.
Lisage suhkur ja sool, valage äädikas ja õli.
Hauta veel kümme minutit.
Jahvatage küüslauk, paprika ja lisage need kastrulisse. Segage ja keetke adžika veel viis minutit.
Siis levitame maitsestamise steriilsetesse purkidesse ja keerake tihedalt kokku.
Retsept 3. Adžika õunte, tomatite ja porganditega "Gourmet Happiness"
Koostis
• kaks kg tomateid;
• üks kilogramm paprikat;
• nael hapukaid õunu ja porgandeid;
• kaks küüslaugupead;
• mõru pipar (piisavalt 100 gr.);
• must pipar (nii palju kui soovite);
• klaas (üks) päevalilleõli;
• sool (teie valitud kogus).
Toiduvalmistamise meetod:
Puhastame kõik oma köögiviljad adžika jaoks.
Laske kogu see kraam läbi hakklihamasina või saatke see segistisse.
Seejärel lisage päevalilleõli, must pipar ja sool.
Keetke meie adžikat 2,5 tundi, segades seda mõnikord.
Rulli kokku ja saada hoiukohta.
Retsept 4. Adžika õunte, tomatite ja porganditega "Põldtükk"
Koostis
• porgandi ja pipra (bulgaaria) kilogrammi kohta;
• kuum pipar (kuskil 4 kauna);
• kolm õuna;
• pool peotäit ploome;
• kolm pead küüslauku;
• pool hunnikut peterselli ja tilli;
• pool klaasi oliiviõli;
• pool klaasi äädikat;
• sool (2 supilusikatäit);
• suhkur (1 laud. Lusikas);
• 2½ kg tomateid.
Toiduvalmistamise meetod:
Peske ja kuivatage köögiviljad.
Puhastame õunad ja paprikad kõikidest seemnetest.
Koorige tomatid, porgandid ja küüslauk.
Nüüd “usaldame” tomatite tükeldamise saumikserisse või hakklihamasinasse.
Võtame suure poti ja kuumutame selles õli. Lisage tomatid ja keetke veidi (mass ei tohiks olla täiesti vedel).
Jahvatage pipar segistis ja pange see pannile.
Samal segistis töötleme porgandeid, õunu ja ploome (enne nende seemnete eemaldamist nendest) ja saadame köögiviljadesse. Mõnda aega küpsetame seda kõike.
Lõpuks pane ürdid ja küüslauk (purustatud segistisse). Meie adžika keetmine veel 5 minutit.
Lisage maitseainetele magus koostisosa, sool ja äädikas (eelistatavalt viinamarja).
Panime adžika steriliseeritud purkidesse ja rullime üles.
Keerake klaasanum ümber ja mähkige see millegi (näiteks tekki) külge.
Kui adžika jahtub, võite hakata seda sööma!
Retsept 5. Adžika õunte, tomatite ja porganditega "Külaline ema"
Koostis
• viis kauna kuuma pipart;
• üks kg paprikat;
• kaks kilogrammi tomateid;
• üks kg porgandeid ja õunu;
• üks klaas taimeõli;
• kolm küüslaugupead;
• mittetäielik klaas suhkrut;
• 50 gr. soolad;
• kümme koriandrit ja tilli.
Toiduvalmistamise meetod:
Peseme köögivilju ja ürte.
Koorige küüslauguküünt.
Puhastame porgandeid. Eemaldame Bulgaaria pipra siseküljed. Kuuma pipra seemneid ei eemaldata!
Eemaldage tomatitelt koor, lõigake tükkideks, vabastage vartest.
Me võtame õunad, koorime nende koori, lõikame pooleks ja eemaldame südamiku.
Valmistame (pange eraldi kaussi) soola, taimeõli ja suhkrut.
Saadame porgandid, õunad, paprikad, samuti tomatid hakklihamasinas.
Pange hakitud mass roostevabast terasest pannile. Lase keema tõusta ja keeda tund aega. Me ei sulge kaant, nii et liigne vedelik aurustub, ja meie tulevane adžika keedetakse veidi.
Saadame peterselli ja tilli hakklihamasinasse, seejärel kuuma pipra ja küüslaugu. Pange need kaussi.
Valmistatud segus (pärast tunnist keetmist) lisage õli (päevalill), hakkliha küüslauk, kuum pipar, till ja petersell. Lisage suhkur ja sool.
Segage adžikat hästi, oodake, kuni see keeb ja ongi kõik - see on valmis.
Steriliseerime purgid ja rullime nendesse oma nami.
Retsept 6. Adžika õunte, tomatite ja porganditega "Suvi talvel"
Koostis
• 200 gr. sibul ja porgand;
• üks õun on hapu;
• üks kg tomateid;
• üks tšilli pipar (pikkusega 7-8 cm);
• poolteist supilusikatäit soola;
• poolteist pead küüslauku;
• kolm spl. supilusikatäis suhkrut;
• 80 ml taimeõli.
Toiduvalmistamise meetod:
Puhastame köögivilju. Me lõikasime need nii, et hiljem oleks neid lihtsam hakkida.
Saadame õunad, sibulad, porgandid, tomatid ja paprikad hakklihamasinasse. Pange segu pannile.
Keetke keskmisel kuumusel. Kui see hakkab keema, vähendage kuumust minimaalseks ja keetke meie adžika tund aega. Segage seda nii, et see ei keeks.
Pärast 45 minutit keetmise algusest madalal kuumusel pange taimeõli, küüslaugu tükid, suhkur ja sool.
Kui roog on peaaegu valmis, lisage (vajadusel).
Panime kuuma adžika steriilsesse klaasnõusse. Rulli see üles.
Pööratud purkidesse pakitakse midagi sooja (näiteks tekk). Ootame, kuni nad jahtuvad ja peidavad.
Retsept 7. Adžika õunte, tomatite ja porganditega "Noble"
Koostis
• viis kg tomateid (ja kindlasti küpseks);
• üks kg Bulgaaria pipart ja porgandit;
• üks kilo õunu (ja kindlasti on vaja, et need oleksid hapud-hapud);
• kaks spl. supilusikatäis pipart (punane, põletav) ja soola.
• 0,2 kg suhkrut;
• taimeõli (maksimaalselt 400 ml);
Toiduvalmistamise meetod:
Pesime köögivilju ja puuvilju vees.
Eemaldage paprikate ja õunte siseküljed.
Puhastame porgandeid.
Eemaldage tomatitelt koor (selleks valage tomatid keeva veega, hoidke neid selles umbes 5 minutit).
Tükeldame oma köögiviljad ja puuviljad hakklihamasinas.
Laadime need pannile.
Panime vürtsid ja sool, või ja suhkur. Küpsetame kogu asja 3 tundi, kuni saame õige konsistentsi.
Valame adžika steriliseeritud purkidesse, keerake see ettevaatlikult üles ja mähkige see soojalt.
Adžika õunte, tomatite ja porganditega - nipid ja näpunäited
Kui soovite, et adžika oleks teravam ja paprikat, nagu õnneks oleks, pole käepärast, peate lihtsalt sellele lisama jahvatatud punast pipart.
Äädikhape on kõige parem asendada viinamarja- või õunaäädikaga. Siis on adžika mitte ainult maitsvam, vaid ka tervislikum.
Kuumad paprikad võivad põhjustada käte põletust, seetõttu on adžika keetmisel soovitatav kasutada majapidamiskindaid.
Pipar ja küüslauk on suurepärased säilitusained, mida rohkem neid on adžikas - seda kauem ei lähe halvaks.
