Badrijan või baklažaan ja rahvas lihtsalt "sinine" - tervislik köögivili, mis sulandub veatult mitmesuguste toodetega. Pidades silmas, mille põhjal saate selle abil valmistada palju kulinaarseid meistriteoseid.
Populaarne on suurepärane roog - baklažaan seente ja juustuga ahjus. Kõlab väga maitsvalt! Kas me teeme süüa?
Baklažaan seente ja juustuga ahjus: toiduvalmistamise omadused
1. Valige baklažaan hoolikalt. Pöörame tähelepanu ainult tihedale "sinisele" ühtlasele värvile. Köögiviljal ei tohiks olla kriimustusi, mõlke ega plekke. Baklažaani küpsetamiseks seentega ahjus ostame keskmise suurusega köögivilju.
2. Pese baklažaan, pühkige paberrätikuga, eemaldage vars. Lõigake rõngasteks, piserdage neid heldelt soolaga, jätke kibeduse eemaldamiseks 25 minutiks. Kui seda ei tehta, rikneb roog lootusetult. Siis peseme "väikesed sinised" uuesti ja kuivatame.
3. Baklažaanid on kombineeritud erinevate seentega, kuid eriti head on seened. Pese seened, kuivatage ja lõigake plaatideks.
4. Jahvatame kõva juustu riivis ja pehme juust - lõika õhukesteks plaatideks.
5. Valmistame ette muid komponente (sõltuvalt retseptist). Paprika, kartul, sibul, porgand, liha on suurepäraselt ühendatud "sinistega".
6. Ärge unustage vürtse. Baklažaan "armastab" peterselli, salvei, piparmünt, tilli, basiilikut, rosmariini, pune.
7. Võtame kõrgete külgedega küpsetusnõu ja määrige päevalille- või oliiviõliga. Vormi moodustame rooga: paneme kõik komponendid kenasti kihiti ja maitsestame vürtsidega. Soovi korral valage mass hapukoore või majoneesiga ja saatke 35-40 minutiks ahju (temperatuur - 190-210 ° C).
8. Võtame vormi ahjust välja ja puistame meistriteosele rohke juustuga. Siis saadame selle veel 10 minutiks ahju.
Baklažaan seentega ahjus on väga õrn.
Klassikaline baklažaan seente ja juustuga ahjus
KOOSTISOSAD:
• 4 baklažaani;
• 300 g juustu;
• 600 g seeni (šampinjonid);
• 4 sibulat;
• 1 spl. hapukoor (eelistatavalt omatehtud);
• 40 ml oliiviõli (võite kasutada päevalille);
• sool;
• vürtsid;
• rohelised.
KÖÖGIMINE
1. "Väikesed sinised" pestakse, pühitakse ja lõigatakse ringidesse (umbes 1 cm paksused). Pange kaussi ja puistake soolaga. Pärast 20-25 minutit peske baklažaan ja kuivatage see, levitades seda rätikul.
2. Juust lõigatud pooleks. Me lõikame ühe osa õhukeste plaatidega ja teise lihvime.
3. Pese seened, kuivatage ja lõigake õhukesteks plaatideks.
4. Sibulad kooritakse, pestakse, pühitakse salvrätikutega ja lõigatakse rõngasteks.
5. Loputage tilli või peterselli, kuivatage, tükeldage.
6. Segage kausis hapukoor, ürdid ja vürtsid.
7. Määrige vorm õliga. Me moodustame roogi: pange kõik koostisosad: baklažaan, sibul, juust ja seened. Vala koostisosad hapukoorega.
8. Lülitage ahi sisse, valige temperatuur 210 ° C ja saatke vorm koos tulevase kulinaarse meistriteosega küpsetama 35 minutit.
9. Võtame vormi välja, purustame baklažaani heldelt hakitud juustuga ja jälle saadame panni ahju (piisab 3 minutit).
Baklažaan seente ja juustuga ahjus, serveeritud kartulipüreega.
Baklažaan seentega ahjus tomatitega
KOOSTISOSAD:
• 4 "väikest sinist";
• 700 g šampinjone (võite kasutada ka muid seeni);
• 2 tomatit (vali suured ja elastsed köögiviljad);
• 300 g pehmet juustu (brie, camembert, feta või gorgonzola);
• 100 g kõva juustu;
• 4 küüslauguküünt;
• 40 g taimeõli;
• sool;
• vürtsid;
• rohelised.
KÖÖGIMINE
1. Loputage baklažaanid, kuivatage need salvrätikutega, lõigake rõngasteks, pange kaussi ja täitke soolaga. Poole tunni pärast, kui kibedus jätab köögivilja, peseme selle, kuivatame rõngad, levitame neid rätikul.
2. Pese seened, kuivatage ja lõigake õhukesteks plaatideks.
3. Pese tomatid, eemalda hobusesaba, pühi salvrätikutega ja lõika rõngasteks.
4. Koorige küüslauk, loputage, kuivatage ja tükeldage.
5. Lõikame pehme juustu õhukesteks plaatideks ja kõva juustu jahvatame riivis.
6. Loputage rohelised, kuivatage ja peeneks hakkige.
7. Võtke vorm ja määrige oliivi- või päevalilleõliga. Me levitame koostisosi järgmises järjestuses: "sinine", tomatid, pehme juust, küüslauk, seened. Maitsesta iga kiht vürtsidega.
8. Saadame panni 40 minutiks ahju (temperatuur 200-210 ° C).
9. 40 minuti pärast võtame vormi välja, katke köögiviljad heldelt hakitud kõva juustuga ja saatke 5 minutiks ahju.
Ahjus seentega baklažaanid serveeritakse erksate ürtidega.
Baklažaan seente ja juustuga ahjus hakklihaga
KOOSTISOSAD:
• 3 "väikest sinist";
• 400 g sealiha, veiseliha või hakkliha (kes mida armastab);
• 600 g kõva juustu;
• 700 g mis tahes seeni;
• 40 ml päevalilleõli;
• 1 spl. tomatimahl;
• sool;
• mööda hunnikut tilli ja basiilikut.
KÖÖGIMINE
1. Pese baklažaanid, eemaldage saba ja kuivatage. Lõika "väike sinine" 1-2 cm paksusteks rõngasteks, pane kaussi ja kata soolaga. Poole tunni pärast peske minu köögiviljad ja marjad uuesti ja kuivatage.
2. Valage pannile õli ja lisage hakkliha. Prae seda umbes 5 minutit.Lisa tomatimahl ja maitsesta vürtsidega. Segatakse, kaetakse ja keedetakse 5 minutit. Valage hakkliha eraldi konteinerisse ja lisage peeneks hakitud rohelised.
3. Juust lõigatud pooleks. Me lihvime ühe osa ja lõikame teise õhukesteks plaatideks.
4. Seened vajadusel puhastatakse, pestakse ja kuivatatakse. Siis lõikasime plaadid.
5. Võtke küpsetusplaat ja määrige õliga. Laotame koostisosad kihtidesse järgmises järjekorras: baklažaan, hakkliha, juust ja seened. Soovi korral maitsestage iga kiht kergelt vürtsidega, kuid pidage meeles, et need on juba liha sees. Me panime küpsetusplaadi ahju 35 minutiks.
6. 35 minuti pärast võtke vorm välja, purustage roog juustuga ja saatke see tagasi ahju (piisab 10 minutist).
Baklažaan seente ja juustuga ahjus, serveeritud köögiviljapüreega.
Baklažaan seentega ahjus kanaga
KOOSTISOSAD:
• 3 "väikest sinist";
• 600 g mis tahes seeni;
• 800 g kana;
• 350 g pehmet juustu (võib asendada sulatatud juustuga);
• 150 g kõva juustu;
• 3 sibulat;
• 4 küüslauguküünt;
• 40 ml päevalilleõli;
• kunst hapukoor;
• tl sinep;
• sool.
KÖÖGIMINE
1. Pese "väikesed sinised", eemaldage saba, pühkige salvrätikutega, lõigake ringikesteks, pange kaussi ja täitke soolaga, et kibedus eemaldada. Poole tunni pärast peske baklažaan põhjalikult ja kuivatage.
2. Seened vajadusel puhastada, pesta, kuivatada, laotada rätikule. Siis lõikasime õhukesteks plaatideks.
3. Pese kanafilee, kuivatage see ja lõigake ribadeks.
4. Haki pehme juust ja kõvaks - jahvata see riivis.
5. Sibul ja küüslauk eemaldatakse kestast, pestakse, kuivatatakse ja lõigatakse rõngasteks.
6. Eraldi mahutis (väikeses) segage hapukoor ja sinep.
7. Määrige küpsetusvorm võiga ja pange koostisosad kihiti: sinine, filee, sibul, pehme juust, küüslauk ja seened. Vala mass hapukoore-sinepikastmega ja saatke 40 minutiks ahju.
8. Me võtame 40 minuti pärast küpsetusplaadi välja, puistake aromaatne mass juustuga ja seejärel saatke vorm uuesti ahju (piisab 5 minutit).
Serveeri baklažaan seentega ahjus mitmesuguste (kellele meeldib) kastmetega.
Baklažaan seente ja juustuga ahjus kartuli ja porgandiga
KOOSTISOSAD:
• 3 baklažaani;
• 650 g šampinjone;
• 5 kartulit;
• 3 sibulat;
• 3 porgandit;
• 300 g pehmet juustu;
• 200 g kõva juustu;
• 40 ml taimeõli;
• 1 näputäis vürtse maitse järgi;
• sool;
• hunnik rohelust.
KÖÖGIMINE
1. Pese "väikesed sinised", eemaldage saba, pühkige salvrätikutega, lõigake rõngasteks, pange kaussi ja katke soolaga. Poole tunni pärast peske baklažaan ja kuivatage see.
2. Pese seened, kuivatage ja lõigake plaatideks.
3. Kartulid, porgandid, sibulad, koorige, peske, pühkige ja lõigake rõngasteks.
4. Lõikame pehme juustu plaatideks ja kõva juust jahvatame riivis.
5. Määrige vorm õliga ja moodustage anum: pange kõik koostisosad: baklažaan, seened, sibul, juust, kartul ja porgand. Piserdage kihte vürtsidega. Pange küpsetusplaat 40 minutiks ahju.
6. 40 minuti pärast võtame küpsetusplaadi välja, purustame köögiviljad juustu ja värskete ürtidega, peeneks hakitud ja saadame vormi veel 5 minutiks ahju.
Serveeri baklažaan seentega ahjus koos heledate ürtidega.
Baklažaan seentega ahjus paprika ja kana südametega
KOOSTISOSAD:
• 2 baklažaani;
• 600 g seeni (ükskõik millist);
• 5 paprikat;
• 10 kanasüda;
• sulatatud juust;
• 250 g kõva juustu;
• pool klaasi ketšupit;
• 40 ml oliiviõli;
• sool;
• vürtsid;
• hunnik rohelust.
KÖÖGIMINE
1. "Väikesed sinised" pestakse, kuivatatakse, lõigatakse rõngasteks, pannakse kaussi ja kaetakse soolaga. Poole tunni pärast peske baklažaan ja kuivatage.
2. Pese seened, vajadusel puhasta, kuivata, lõika õhukesteks plaatideks.
3. Loputage pipart, eemaldage vars ja seemned, kuivatage ja lõigake ribadeks.
4. Mu südamed, pane pannile, keetke, kuni pool on keedetud ja ribadeks lõigatud.
5. Lõika toorjuust ribadeks, jahvata kõva juust riivis.
6. Valage kaussi ketšup, lisage vürtsid ja ürdid. Segage koostisosad omavahel.
7. Määrige vorm võiga ja pange komponendid kihiti järgmises järjekorras: baklažaan, südamed, ketšup, seened, juust, pipar. Pange pann 45 minutiks ahju.
8. 45 minuti pärast võtke välja lõhnava massiga küpsetusplaat. Me purustame baklažaani juustuga ja saadame vormi 5 minutiks ahju.
Serveeri baklažaan seente ja juustuga ahjus küüslauguleivaga.
Baklažaan seente ja juustuga ahjus: mõned olulised näpunäited
1. Me kasutame ainult keskmise suurusega noori baklažaane.
2. Me töötleme "väikest sinist" soola, vastasel juhul on roog mõru.
3. Ärge pigistage baklažaani, vaid lihtsalt tühjendage vesi ja loputage.
4. Lõigake koor, kui ostsite baklažaani, pole esimene värskus.
5. Käsitleme vürtse hoolikalt, et roog mitte rikkuda.
6. Lõika köögiviljad ja liha õhukesteks rõngasteks, ribadeks või haki peeneks, nii et kõik koostisosad oleksid hästi läbi küpsetatud.
7. Kui pehmeid juustusorte ei ole võimalik osta, kuna need ei erine odavuselt, asendame need sulatatud juustuga. Nõu maitse ei kannata.
8. Kasutame eranditult värskeid (meile teadaolevaid) seeni.
Tohutu isu!
