Melon on suurepärane maitse, suurepärane aroom ja vitamiinide ja mineraalide meri. Melon küllastub, kustutab janu, rõõmustab, leevendab stressi. See sisaldab B-, PP-, C-rühma vitamiine, aga ka fosforit, kaaliumi, vaske, magneesiumi, kaltsiumi ja palju muud.
Kahjuks saate seda nautida lühikest aega: suve lõpus ja varasügisel. Kuid lemmiktoote maitse ja aroomi tunnetamiseks ei pea üldse hooaega ootama, sest melonist saab valmistada talveks palju ettevalmistusi, näiteks moosi, keediseid ja muidugi melonikompotte.
Talveks mõeldud melonikompott - ettevalmistamise üldpõhimõtted
Selleks, et kompott oleks tõesti maitsev ja aromaatne, vali küps melon, mitte eriti tihe, kuid mitte pehme, ilma silmnähtavate hallituse ja kahjustuste tunnusteta. Loote lõhn peaks olema hääldatud, kooskõlas meloni aroomiga. Ärge võtke küpseid meloneid, vastasel juhul kaotab viljaliha küpsetamise ajal oma kuju ja muutub lägaks.
Loputage ja koorige valitud melon ja seejärel lõigake viljaliha mis tahes kujuga tükkideks: ruutudeks, kuubikuteks, viiludeks, viiludeks.
Kui soovite kompoti maitset mitmekesistada, lisage julgelt maitse järgi puuvilju ja marju. Melon on eriti hästi ühendatud arbuusi, õunte, pirnide, ploomide, maasikate, maasikatega. Samuti võite toiduvalmistamisel lisada vanilli, mett.
Tavaliselt valmistatud melon ja muud komponendid pannakse juba keedetud suhkrusiirupisse ja keedetakse mitu minutit. Pärast valamist steriliseeritud purkidesse ja rullimist.
Retsept 1. Meloni kompott talveks
Koostis
• kaks liitrit vett;
• kilogramm melonit;
• 1,3 suhkrut.
Kuidas süüa teha:
1. Me peseme meloni hoolikalt, lõigake see. Me lõikame koori, eemaldame seemned, tükeldame viljaliha ise väikesteks viiludeks.
2. Vala sobiva suurusega kastrulis suhkur, vala vesi.
3. Niipea kui siirup keeb, pange valmis melon välja, keetke kompot 3-4 minutit.
4. Valage kuum steriilses anumas, rullige üles.
5. Jahutage toatemperatuuril, hoidke jahedas.
Retsept 2. Meloni ja ploomide kompott talveks
Koostis
• kilo ploome;
• kilogramm melonit;
• 1,55 kg suhkrut;
• 1,3–1,4 liitrit vett;
• kaks kuni kolm grammi sidrunhapet.
Kuidas süüa teha:
1. Eemaldage seemned põhjalikult pestud ploomides.
2. Peseme meloni ja lõigake koor, eemaldage seemned. Viljaliha lõigatakse mitte liiga väikeseks, kuid mitte ka kuubikuteks.
3. Valage pannile vesi, lisage suhkur, laske keema.
4. Tomim siirupit umbes 5 minutit, et suhkur täielikult lahustuks.
5. Me kanname ploomi siirupisse, keetke umbes 3 minutit, pärast mida lisame meloni viljaliha.
6. Me seisame kompoti pärast keetmist keskmisel kuumusel veel 5-7 minutit.
7. Viige melon ja ploom ettevaatlikult lõhestatud lusikaga steriliseeritud purki, valage sidrunhape.
8. Valage suhkrusiirup ülaosale.
9. Rullige purk metallist kaanega, steriliseerige 10 minutit, pannes anuma kergelt keevasse vette.
10. Jahutage, pange ladustamiseks.
Retsept 3. Hautatud melon vürtsidega talveks
Koostis
• 1,5 kg melonit;
• 2 liitrit vett;
• 960 g suhkrut;
• 1/2 tl. jahvatatud kaneel ja nelk;
• 2 spl. l sidrunikoor;
• vaniljekaun.
Kuidas süüa teha:
1. Kahest liitrist veest ja kilogrammist granuleeritud suhkrut valmistame magusat siirupit.
2. Me levitame kooritud melonimassi, kooritud ja kooritud, lõigatud kuubikuteks. Blanšeeri keevas siirupis 3 minutit.
3. Pange vaniljeuba, hoidke seda veel 1-2 minutit madalal kuumusel, seejärel eemaldage vanill.
4. Pange melonitükid steriilsetesse purkidesse.
5. Piserdage kaneeli ja nelgiga, lisage sidrunikoor.
6. Vala koostisosad siirupisse, rulli üles.
7. Steriliseerime kompoti madalal kuumusel umbes 15 minutit.
Retsept 4. Hautatud melon talveks, millele on lisatud puuvilju, marju ja piparmünt
Koostis
• 800 grammi melonimassi;
• 350 g magusate sortide õunu;
• 350 g värskeid või külmutatud maasikaid;
• 600 g granuleeritud suhkrut;
• 1, 2 liitrit vett;
• piparmünt.
Kuidas süüa teha:
1. Alustuseks peseme õunad, puhastage need seemnetest ja kooridest, lõigake õhukesteks plaatideks.
2. Kui maasikad on külmunud, laske sellel toatemperatuuril seista, värske - lihtsalt loputage.
3. Keetke siirup: valage kastrulisse suhkur, valage vett, keetke keemiseni, laske keeda umbes 3 minutit.
4. Pange õunad siirupisse, blanšeerige 1-2 minutit.
5. Lisage viilutatud melon, blanšeerige veel 3 minutit.
6. Pange steriilsesse nõusse melon, õunad ja maasikad, lisage, loputades, piparmünt.
7. Valage kõik koostisosad põleva siirupiga.
8. Steriliseerime kompoti melonist 10 minutit, seejärel rullige see üles.
Retsept 5. Meloni, ploomide ja õunte kompott talveks
Koostis
• 500 g melonit;
• 500 g õunu;
• 300 g ploome;
• kilo suhkrut;
• kaks liitrit vett.
Kuidas süüa teha:
1. Minu melon ja koorige, lõigake viljaliha keskmise suurusega kuubikuteks.
2. Peseme õunad, lõigake need meloniga sama suurusteks kuubikuteks, eemaldades viilutamisel südamiku.
3. Loputage ploome, kuivatage, eemaldage seemned.
4. Keetke suhkrust ja vesisiirupist.
5. Pange õunad kergelt keevasse siirupisse, keetke 3 minutit.
6. Lisage ploom, keetke veel 3 minutit.
7. Lõpuks pange melon, keetke mitte rohkem kui paar minutit.
8. Siis rullime kuuma kompoti steriliseeritud purkidesse ja rullime üles.
9. Jätke lauale jahtuma ja pange seejärel pimedasse jahedasse kohta hoiule.
Retsept 6. Meloni ja arbuusi kompott talveks
Koostis
• nael viljaliha ja arbuusi viljaliha;
• klaas suhkrut;
• liiter vett.
Kuidas süüa teha:
1. Valmistage arbuusi ja meloni viljaliha, lõigake kuubikuteks või mitte õhukesteks viiludeks.
2. Vala suhkur potti vette. Keetke keemiseni, keetke 2-3 minutit.
3. Pange melon ja arbuus siirupisse.
4. Niipea kui kompott keeb, küpseta veel 2 minutit ja eemalda kohe tulelt.
5. Valage jook steriilsetesse purkidesse.
6. Rulli üles ja jahuta, keerates tagurpidi.
Retsept 7. Meloni ja viinamarjade kompott talveks
Koostis
• 2,5 liitrit vett;
• 2 kg melonit;
• nael viinamarju;
• klaas suhkrut;
• 2-3 g sidrunhapet.
Kuidas süüa teha:
1. Peseme meloni, koorime viljaliha koorest ja seemnetest.
2. Loputage viinamarjad õrnalt ja eraldage marjad okstest.
3. Lõika melonite viljaliha kuubikuteks.
4. Viime viinamarjad ja melon steriliseeritud liitristesse purkidesse nii, et purk oleks 1/3 täis.
5. Puista puuvilju näputäis sidrunhapet.
6. Valmistame suhkrust ja veest magusat siirupit, keetmine, pärast keetmist, 2-3 minutit.
7. Täitke melon keeva siirupiga.
8. Veeretage kompott kohe steriilsete metallkorkidega.
9. Pärast joogi jahtumist eemaldame selle pimedas jahedas kohas hoidmiseks.
Retsept 8. Meloni ja apelsinide kompott talveks
Koostis
• 750 grammi melonimassi;
• 280 grammi suhkrut;
• kaks magusat apelsini;
• näputäis muskaatpähklit;
• 1,5 liitrit vett;
• üks nelk pungi.
Kuidas süüa teha:
1. Melon, kooritud seemnetest ja kooritud, lõigatud kuubikuteks.
2. Pese apelsinid, pane 2-3 minutiks keevasse vette, seejärel loputa külmas vees.
3. Valmis apelsini koor hõõrutakse peenele riivile, püüdes mitte saada valget osa.
4. Pärast koore riivimist koorige apelsin kõigist valgetest veenidest, lõigake viljaliha viiludeks.
5. Pange steriilsesse nõusse apelsin ja melon.
6. Siin paneme apelsinikoor, nelk, puistame puuvilju muskaatpähkliga.
7. Valage kogu veest ja suhkrust keedetud siirup.
8. Me puutume kompotiga mahutid 4-7 minutit veevanni. Rulli üles.
Retsept 9. Meloni kompott talveks virsikutega
Koostis
• 1,8 kg mahlast melonit;
• 550 g virsikuid;
• 3 spl. l sidrunimahl;
• 1 kg suhkrut;
• 2 liitrit vett.
Kuidas süüa teha:
1. Puhastame pestud meloni koorist, eemaldage lusikaga seemned, lõigake viljaliha väikesteks viiludeks.
2. Virsikud pestakse. Lõika viljad kaheks osaks, eemalda seemned.
3. Keetke kastrulis suhkur ja vesisiirup.
4. Valage virsikud kuuma siirupiga, poole tunni pärast lisage melon ja sidrunimahl.
5. Leotage jooki 3-4 tundi, seejärel keetke ja rullige.
Talveks mõeldud melonikompott - toiduvalmistamise saladused ja peensused
• Kompoti maitsvaks saamiseks keeda jook ainult filtreeritud või allikaveest.
• Kui küpsetate melonikompotti õunte lisamisega, valige magusate sortidega õunad. Hapud õunad ei segune meloniga hästi ja võivad mõjutada valmistoote maitset.
• Kõik lisaviljad, olgu need marjad või puuviljad, aga ka melon ise, peavad olema küpsed, mahlased, tugevad, mitte riknenud.
• Kompotile lisatud vürtsid annavad joogile erilise aroomi, kuid ei tohiks nende koostisosadega üle pingutada - pange neid minimaalsetes kogustes, just kerge lõhna saamiseks.
• Melonikompotti on soovitatav hoida enne külmkapis serveerimist, nii selgub joogi maitse ja aroom rohkem. Enne serveerimist võite kompotile lisada ka purustatud jää.
• Kui soovite viljalihaga kompotti, tükeldage blanšeeritud melon segistis ja valage see mass valmis siirupiga.
• Kui te ei täida melonit värskena, vaid keetke see kõigepealt läbi, pange tähele, et see pehmeneb kuumas vees väga kiiresti, mis tähendab, et peate selle sõna otseses mõttes 2-3 minuti jooksul blanšeerima.
• Ärge kartke sidrunhapet panna, see ei anna joogile hapu maitset, kuid kompott osutub heledamaks ja seda hoitakse kauem.
• Suhkru võib asendada roosuhkru või pruuni suhkruga, see ei mõjuta kompoti maitset.
• Kui ettevalmistatud kompott osutus liiga magusaks, lahjendage see lihtsalt jahutatud keedetud veega.
