Köögivilja kaaviar on mugav ettevalmistus. Saate töödelda liigset saaki, saada maitsvat suupisteid ja talvel ärge muretsege õhtusöögi lisamise pärast. Köögiviljadest kaaviari valmistamiseks on palju retsepte, siin kogutakse kõige huvitavamaid võimalusi.
Köögivilja kaaviar talveks - ettevalmistamise üldpõhimõtted
Kaaviari köögiviljad tavaliselt praetakse või küpsetatakse, seejärel hautatakse. Kuid seal on küpsetatud kangide retsepte. Need on üks lihtsamaid võimalusi. Kõik koostisosad purustatakse, ühendatakse kohe või teatud järjestuses, seejärel keedetakse pliidil.
Millest kaaviar on valmistatud:
• kõrvitsad, squash;
• baklažaan;
• värsked riivitud tomatid;
• pipar;
• sibul;
• porgandid.
Maitse saamiseks lisage vürtsid, küüslauk. Kõik retseptid sisaldavad taimeõli. Värsked tomatid võib asendada pasta või tomatikastmetega, kuid mitte tööstuslikult valmistatud ketšupitega.
Keedetud või toore köögivilja tükeldamiseks kasutage hakklihamasinat, saumikserit. Võite jätta tooriku viiludega või pisut puderda uhmriga. Pärast jahvatamist tuleb mass keeta, lisada vürtsid, äädikas. Kudelik kaaviar ainult steriilsetesse purkidesse. Mõned retseptid vajavad täiendavat steriliseerimist.
Köögivilja kaaviar talveks kõrvitsaga
Talveks mõeldud erksa ja lõhnava köögivilja kaaviari retsept, mis põhineb kõrvitsal. Koostisosad näitavad kooritud viljaliha massi ilma seemneteta.
Koostisosad
• kilogrammi kõrvitsat;
• 2 sibulapead;
• 2 porgandit;
• 2 spl. l tomatipasta;
• 3 küüslauguküünt;
• 100 ml õli;
• 50 ml äädikat 9%;
• sool.
Toiduvalmistamine
1. Kaaviari valmistamiseks vajate pada või suurt praepanni. Kuid võite võtta panni, kus saate praadida. Valage õli, pange tulele.
2. Tükeldage sibul täringut, pole vaja jahvatada. Viska pannile ja prae veidi.
3. Lõigake porgand viiludeks või ribadeks, lisage sibulale ja keetke koos, kuni see on roosiline.
4. Selle aja jooksul peate kõrvitsa purustama kuubikuteks. Lisage praetud köögiviljadele.
5. Vala kohe 0,5 tassi keeva veega, katke. Hauta kaaviari umbes pool tundi madalal kuumusel, saavutame köögiviljade pehmuse.
6. Eemaldage munad tulelt. Jahvatage mis tahes viisil.
7. Lisage pasta, sool, pigistage küüslauguküünt. Köögivilja kaaviarile saate lisada mis tahes vürtse.
8. Lülitage pliit uuesti sisse, küpseta madalal keemiseni umbes kümme minutit.
9. Lisage äädikat, segage. Veel üks minut keetke ja võite tooriku purkidesse valada, talveks keerutada.
Köögivilja kaaviar talveks baklažaaniga
Lõhnava kaaviari retsept, mis põhineb baklažaanil. Nii et tooriku maitse ei riku ebameeldivat kibedust, leotage köögiviljad enne keetmist kindlasti umbes pool tundi soolases vees.
Koostisosad
• baklažaan 1,2 kg;
• kilo tomateid;
• 0,3 kg sibulat;
• 0,3 kg porgandeid;
• 2 spl. l äädikas
• 2 supilusikatäit suhkrut;
• küüslauk väike pea;
• 3 paprikat;
• klaas õli.
Toiduvalmistamine
1. Jagage õli pooleks. Valage üks osa suurele praepannile, teine potti või pada.
2. Haki sibul poolrõngasteks, viska pannile.
3. Kahe minuti pärast tutvustame riivitud porgandit sibulaga, prae koos.
4. Baklažaanid lõigatakse ribadeks, leotatakse ja pigistatakse. Me paneme teise anuma kuumutatud õli. Praeme kõrgel kuumusel, segage põhjast mitu korda hästi.
5. Lõigake paprika kuubikuteks, pange see praetud baklažaanidele, tulekahju saab nüüd vähendada.
6. Me nihutame pannilt köögivilju, see tähendab porgandit ja sibulat.
7. Lisage riivitud tomatid. Segage, hautage kaaviar, kuni kõik köögiviljad on pehmed.
8. Nüüd tuleb mass purustada. Selleks eemaldage tulevane kaaviar tulelt, jahutage, katkestage käsisegistiga või keerake.
9. Pange see uuesti pliidile, pange kaaviarisse suhkur ja äädikas, hakitud küüslaugu pea (nii vähe kui võimalik). Proovige kohe soola, vajadusel lisage.
10. Hauta kõik veerand tundi kokku, vala purkidesse.
Talvine köögivilja kaaviar "Küpsetatud" suvikõrvitsa ja baklažaaniga
Universaalse köögivilja kaaviari retsept, mida saab kasutada suupistetena või kastmena, peate lihtsalt oma maitse järgi maitseainete arvu ja vürtsikust korrigeerima.
Koostisosad
• 900 g squash;
• 1 kg paprikat;
• 700 g baklažaani;
• 300 g porgandeid;
• 400 g sibulat;
• 400 g tomateid;
• 2 supilusikatäit äädikat;
• 100 ml õli.
Toiduvalmistamine
1. Lõika baklažaan pooleks, puista see soolaga, jäta pooleks tunniks, loputa ja pigista.
2. Pange küpsetusplaadile baklažaanipoolikud, terved kaunad piprad, pange ahju ja küpsetage keskmisel temperatuuril umbes 20 minutit. Kui köögiviljad on kergelt pruunistunud, saate need eemaldada.
3. Lõika sibulad väikesteks kuubikuteks, saatke need suurel pannil praadima.
4. Keerake kooritud porgandid ja suvikõrvits, lisage sibulale, hautage.
5. Vabastage päevalilleseemnetest cayenne'i pipar, lõigake baklažaan mugavateks tükkideks ja keerake ka.
6. Lisage need köögiviljad põhiosa, hautage koos umbes kümme minutit.
7. Selle aja jooksul hõõrume tomateid, eemaldades kogu koore. Ja lisage ka kaaviarile.
8. Keetke toorikut veel 15 minutit.
9. Lõpus valage 2 supilusikatäit äädikat, soola maitse järgi, lisage 2 supilusikatäit suhkrut, soovi korral kuuma pipart.
10. Me levitame köögivilja kaaviari steriilsetesse purkidesse, rullime üles.
Köögivilja kaaviar talveks seentega
Vinge köögiviljade ja seente eelroog. Selline kaaviar lihtsalt keldris ei seisa. Võite võtta mis tahes seeni, kuid kõige maitsvam on see metsaelanikega. Retsept steriliseerimisega.
Koostisosad
• 1 kg seeni;
• 600 g tomateid;
• 300 g porgandeid;
• 500 g sibulat;
• 150 g õli;
• 300 g pipart;
• 2 supilusikatäit suhkrut;
• 1,5 supilusikatäit soola;
• 1 tl äädikas.
Toiduvalmistamine
1. Pange keedetud seened. Piisab, kui nad keedavad 20 minutit. Nõruta kogu puljong, jahuta.
2. Prae tükeldatud sibul õlis, lisa riivitud porgandid, hauta kokku.
3. Järgmisena sisestage pipar, keetke kuni pehme.
4. Jahvatage tomatid, valage köögiviljad, keetke kümme minutit. Eemaldage tulelt.
5. Jahvatage seened pruunistatud köögiviljadega kuni kaaviarini.
6. Pange pliit, sool, maitsestage suhkruga. Keeda madalal kuumusel pool tundi, lisa äädikas ja sega.
7. Pange munad 0,5-liitristesse purkidesse.
8. Pange steriliseerimiseks pannile, see tähendab, et kangas peab olema allosas. Kata kaanedega peal, kuid ära rulli üles.
9. Valage pannile keeva veega. Veetase peaks jõudma pankadesse "õlgadele".
10. Lülitage tule sisse, pärast vee keetmist keetke seente kaaviar köögiviljadega 10 minutit.
11. Eemaldage pannilt, rullige üles.
Köögivilja kaaviar talveks paprikadest ja porganditest
Väga heleda köögivilja-pipra kaaviari variant porgandiga. Soovi korral saate eelroogi küpsetada vürtsikas versioonis, saate suurepärase adžika.
Koostisosad
• 2 kg pipart;
• 500 g porgandeid;
• 250 g sibulat;
• 3 küüslauguküünt;
• 1 klaas tomatimahla;
• 150 ml õli;
• sool;
• 1 tl äädikas.
Toiduvalmistamine
1. Sibul mureneda kuubikuteks, saata praadima. Kasutage suurt panni.
2. Lisage sibulale riivitud porgand, praadige koos veel viis minutit. Eemaldage köögiviljasegu tulelt ja laske sellel jahtuda.
3. Lõika paprika tükkideks, vabastades seemnekaunad. Koorige küüslauk.
4. Keerake köögivilja passerovka, Bulgaaria pipar ja küüslauguküünt omavahel läbi hakklihamasina.
5. Lisage tomatimahl. Võite kasutada tomatipastat, lahjendada 2-3 supilusikatäit 150 ml vett.
6. Segage kõik omavahel, lisage supilusikatäis soola, pange pliidile. Hauta 35 minutit.
7. Lisage äädikat, segage ja viie minuti pärast saate kaaviari purkidesse valada.
Köögivilja kaaviar talveks õuntega
Kaaviari retsept õuntest, suvikõrvitsast ja muudest köögiviljadest. Saate seda küpsetada viiludena või keerutatud versioonina. Igal juhul osutub see väga maitsvaks ja ebatavaliseks.
Koostisosad
• 2 suvikõrvitsat;
• 4-5 õuna;
• 2 porgandit;
• 3 tomatit;
• 2 sibulat;
• 0,5 tassi õli;
• vürtsid;
• 1 tl äädikas.
Toiduvalmistamine
1. Tükeldage sibul ja hõõruge porgandeid, levitage neid kuumas õlis, praadige viis minutit.
2. Lisage kuubikuteks lõigatud suvikõrvits, praege, kuni mahl on eraldatud.
3. Koorige õunad, lõigake ka kuubikuteks.
4. Niipea kui suvikõrvitsad enam praadima hakkavad ja palju mahla ilmub, lisage õunad.
5. Katke, keetke veerand tundi.
6. Lisage riivitud tomatid, hautage veel 15 minutit.
7. Maitsesta vürtside, äädika abil, sega.
8. Anname tooriku korralikult keema, nii et vürtsid lahustuvad, valage kaaviar purkidesse.
Kiire köögivilja kaaviar talveks suvikõrvitsaga
Väga kiire ja lihtsa keedetud köögiviljamarja variant. Kui teil on elektriline hakklihamasin, võtab toiduvalmistamine veelgi vähem aega.
Koostisosad
• 3 kg squash;
• 1 kg porgandeid;
• 2 supilusikatäit suhkrut;
• 1 kg sibulat;
• 20 ml äädikat;
• 200 ml õli;
• 200 g tomatipastat;
• 1,5 supilusikatäit soola.
Toiduvalmistamine
1. Kui suvikõrvits on suur, puhastage ja eemaldage seemned. See peaks välja andma 3 kg puhast toodet. Ka ülejäänud köögiviljad kooritakse, lõigatakse kõik tükkideks.
2. Keerake see kõik kokku. Viige pannile taimeõliga, hautage tund aega pliidil.
3. Lisage vürtsid ja tomatipasta. Keetke veel 30 minutit.
4. Lisage lauaäädikat, segage.
5. Keetke paar minutit, valage mass steriilsetesse nõudesse, pingutage purgid suletud kaanedega.
6. Seisame lihtsa kaaviariga, kuni see tagurpidi jahtub, pange see lattu.
Köögivilja kaaviar talveks - kasulikud näpunäited ja nipid
• Kaaviari jaoks on soovitatav kasutada rafineerimata õli. Kui teile ei meeldi päevalille väljendunud aroom, siis võite oma äranägemise järgi kasutada sinepit, oliivi või mõnda muud toodet.
• Aurutamisel on väga oluline köögivilju mitte põletada. Vastasel juhul on toorikul põlenud järelmaitse. Ärge unustage praadimisel köögivilju segada.
• Kaaviarile lisatakse äädikat maitse säilitamiseks ja parendamiseks. Kui hape on ebapiisav ja toorik on värske, võite alati lisada rohkem. Äädika asemel võite lisada ka sidrunimahla, lahjendatud hapet.
