Kana ploomidega - roog maitsekontrastina. Sellist sööki on hea alustada mitte järgmise perepäevaks, vaid just juhuslikult. Kujutage ette kodu uudishimu - miks see ema nii jaguneb? Aroomid on ebamaised, koorik on roosiline ja kui retsept pakub ka küüslauku ...
Kana rullid ploomidega - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
• Lumivalge kana liha - kana rümba kõige sobivam osa rullide valmistamiseks.
• Enne kasutamist tuleb kana pesta vee all ja kuivatada ühekordselt kasutatava rätikuga. Kui filee asub kõhrel või luul, eraldatakse need hoolikalt noaga. Samuti tuleks lõigata kanarasvaga filmid. Töödeldud liha jäetakse terveks tükiks või lõigatakse pikisuunalisteks plaatideks. Kergeks voldimiseks pekstakse kana, maitsestatakse seejärel vürtsidega ja pisut soolatakse.
• Enne kasutamist tuleb ploomid keeva veega üle pesta ja veega leotada, kuni need on märgatavalt pehmenenud. Seejärel pisut pigistage ja jahvatage vastavalt retseptile.
• Koos ploomidega lisatakse rullitäidisele sageli ka muid tooteid, mis on hästi ühendatud peamiste koostisosadega. See võib olla praetud seened, kõvad ja marineeritud juustud või pähklid.
• ploomidega kanarullid hautatakse pliidil või küpsetatakse ahjus spetsiaalselt valmistatud kastmega, taignas või määritakse hästi majoneesiga. Tavaliselt praetakse tooteid pannil taimeõlis kuni kuldpruunini. Mõnikord praetakse pooltooted enne praadimist jämedatesse valgesse riivsaiasse.
• Serveeri roog nii kuumalt kui ka külmana, lõika õhukesteks ristlõikudeks. See võib olla iseseisev suupiste või serveeritud kartulipüree või pasta lisandiga.
Kana rullid ploomidega lehttainas
Koostis
• kilo värsket või jahutatud kondita rinda;
• 500 gr. pakitud külmutatud tainas;
• nael rinnaosa;
• 100 gr. ploomid
• värske aed tilli;
• taimeõli, paremini rafineeritud;
• üks muna.
Keetmisviis:
1. Pese kanarind, kuivata rätikuga ja lõika filee õhukeste pikisuunaliste taldrikutega. Klopi kile või kihi kihina läbi, klopi kergelt läbi ja riivi pipra ja soolaga mõlemalt poolt.
2. Leotage kuivatatud ploome 20 minutit, tilgutades kuuma vette, visake marjad kurnist välja, kuivatage.
3. Pange lehttainas pakendist välja nii, et see hästi sulaks.
4. Lõigake rinnatükk õhukesteks pikisuunalisteks viiludeks ja peksake nagu kana.
5. Loputage värsket tilli hästi külma veega ja kuivatage roheluse oksad, levitades seda rätikul. Tükeldage osa tilli peeneks ja jätke osa serveerimiseks.
6. Kanafileeplaatide ühel serval pange ploomid, puistake marju ürtidega ja rullige väikeste rullide kujul.
7. Mähi kõik kannad rinnaesisesse ja prae kergelt igast küljest taimeõlis. Laotage praetud rullid paberrätikule, et eemaldada liigne rasv.
8. Rulli sulatatud tainas õhukeseks kihiks ja lõika ruutudeks. Mõlema keskel tehke lõige ja mähkige praetud toorikud neisse nii, et jaotustükid oleksid peal.
9. Pange tooted küpsetusplaadile jaotustükkidega ülespoole, määrige nende pind hästi pekstud munaga ja pange need pooleks tunniks 200-kraadise temperatuuriregulaatoriga kuuma ahju.
10. Pange valmis kanarullid ettevaatlikult salatilehtedega vooderdatud taldrikule ja kaunistage värske tilli oksakesega.
Küpsetatud kanafilee ploomide ja fetaga
Koostis
• neli keskmise suurusega kanafileed;
• viis suurt pitsakujulist ploomi;
• 60 gr. fetajuust;
• suur sibul;
• taimeõli, külmutatud, praadimiseks;
• maitseained maitse järgi.
Keetmisviis:
1. Tükeldage sibul kergelt ja praege viilud taimeõlis kuni pehme kuldse värvuseni, jahutage. Keetmise ajal pange sibularoog kindlasti pisut soola.
2. Nõruta ploomid keeva veega. Kui marjad on liiga kuivad, leotage neid soojas vees, seejärel kuivatage ja tükeldage.
3. Puderige juust ettevaatlikult kahvliga läbi ja segage see praetud sibulate ja ploomidega.
4. Loputage valitud liha külmas vees ja kuivatage paberrätikuga. Lõika iga tükk pikuti kolmeks võrdseks paksuseks osaks, peksa need ära ja riivi vürtsidega.
5. Pange iga purustatud tüki servale veidi keedetud täidis ja keerake toorikud piisavalt tihedalt kompaktseteks rullideks. Kinnitage servad kindlasti hambaorkuga, et täidis ei kukuks välja.
6. Pange keedetud pooltooted määritud praepannile ja küpsetage 180 kraadi juures, kuni moodustub tihe kuldne koorik.
Lihtsaim omatehtud retsept kana rullides ploomidega ahjus majoneesi all
Koostis
• kilogrammi jahutatud kanarinda;
• 300 gr. ploomid
• maitseained;
• küüslauk;
• majonees 72% rasva.
Keetmisviis:
1. Valage ploomid 10-12 minutiks sooja veega, seejärel pigistage veidi ja kuivatage hästi.
2. Pange külma veega pestud kanafilee kotti ja lööge see 0,8 cm paksuseks, saades ristküliku kuju.
3. Puistake iga tükki kergelt soolaga segatud vürtsidega ja lihakihtide kitsamale servale panege ploomid, umbes viis marja. Mähkige ettevaatlikult, alustades tooriku täitmise küljest tihedalt rullides ja pange määritud praepannile. Pooltoodete servad on valikulised.
4. Segage majonees peenele riivile riivitud küüslauguga.
5. Asetage küpsetusplaadile laiali laotatud toorikute peale õhukese kihina keedetud küüslaugu segu. Pange tooted pooleks tunniks ahju, mille temperatuur on umbes 180 kraadi.
Hautatud kanafilee ploomide ja seentega hapukoorekastmes
Koostis
• kuus suurt kanafileed;
• 50 gr. "Hollandi" või "vene" juust;
• 400 ml madala rasvasisaldusega hapukoort;
• pitsatud ploomid - 150 g .;
• 100 gr. värsked šampinjonid;
• küüslauk;
• värske till, jahvatatud pipar.
Keetmisviis:
1. Valmistage seened. Koorige maa jäänused nende jalgadest, eemaldage mütsidelt nahk ja lõigake seened väikesteks viiludeks. Viige kuiva praepannile ja asetage väikesele tulele.
2. Kui aurustunud niiskus on täielikult aurustunud, lisage pannile poolteist supilusikatäit õli ja jätkake keetmist, segades, kuni viilud on pruunistunud. Lülitage kuumus välja ja jahutage.
3. Hõõru kõva juust väikseimateks laastudeks. Juustupuru peaks olema lühike ja õhuke. Leota ploome umbes 10 minutit soojas vees, seejärel kuivata ja lõika õhukesteks ribadeks.
4. Filee tükeldamisel eraldage väike osa tükist, see ei tule kasuks. Ülejäänud suured kanatükid pekstakse ettevaatlikult läbi koti ja piserdage nende ülaosa kergelt pipra ja soola seguga.
5. Lahtiste lihakihtide kitsamale küljele, servale lähemale pange mõned seened, nende kõrvale hakitud ploomid ja puistake kõik juustupuru sisse. Voldi rullid, viiluta nende servad lühikeste puust varrastega ja pane tooted paksuseinalistesse pannidesse.
6. Vala hapukoorega ja pane tugevale tulele. Kui panni sisu hakkab keema, lisage kastmesse hakitud küüslauk ja tükeldatud till. Vähendage kuumust keskmiseni ja hautage nelikümmend minutit.
Ahjukana rullid ploomide ja hapukoorega
Koostis
• 600 gr. kanarind ilma kondita või fileeta;
• pool klaasi 20% hapukoort;
• 100 ml õli, lahja;
• 200 gr. ploomidega ploomid;
• 100 gr. juustupuru;
• üks muna;
• jämedad valged kreekerid;
• seesamiseemned.
Keetmisviis:
1. Jaotage lõikelaual ühe kihina klammerdatud kile, pange pestud, hästi kuivatatud kanatükid välja ja katke teise kihiga kilega. Kulinaarse haameriga peksake lihatükid paksuseni 0,7 cm, andes neile ristkülikukujulise kuju.
2. Leota ploomid hästi, loputa mitu korda hoolikalt, kuivata ja lõika pooleks.
3. Piserdage hakitud kanafilee tükid riivitud juustuga peeneks riiviks ja pange pool ploomi keskele nende keskele asetatud ribasse. Pärast seda, pakke täidis lihasse, moodustage rullidena kenad tooted.
4. Kastke iga saadud poolfabrikaat lahtiklopitud munasse ja rullige hästi riivsaia seesamiseemnetega.
5. Kuumutage keskmise kuumusega paksu seinaga pannil taimeõli hästi ja kastke riivitud rullid selle sisse. Mõlemal küljel ilma kaaneta kergelt pruun ja pange see ilma käepidemeta sügavasse kastrulisse.
6. Valage pooltoodetesse umbes veerand tassi sooja vett või kanavarusid. Lisage hapukoor ja pange ahju, tõstes selle temperatuuri eelnevalt 180 kraadini. Pange rulatid seadistatud temperatuuril vähemalt 20 minutiks välja.
Ahjus küpsetatud kanafilee ploomide ja pähklitega
Koostis
• kaks suurt kanafileed;
• väike peotäis pähklituumasid;
• ploomidega ploomid - 5 tk;
• neli supilusikatäit väga õlist majoneesi;
• küüslauk - maitse järgi;
• kolm supilusikatäit hapukoort 15% rasva;
• vürtsid, kuivatatud basiilik - maitse järgi;
• väike hunnik noori peterselli;
• köögiviljakülmutatud õli.
Keetmisviis:
1. Loputage külmas vees, rätikuga kuivatatud kanafilee, lõigake õhukesteks plaatideks piki kiude ja pekske hoolikalt iga tükk mõlemalt küljelt. Kõige parem on seda teha klammerdunud kile laiali laotamisega - lihakihid ei hakka läbi murdma ega haamri külge kinni.
2. Segage veidi soola maitseainetega. Piserdage või kergelt hõõruge kanatükke seguga mõlemalt küljelt ja, keerates need ettevaatlikult kaussi, eemaldage pool tundi jahedas kohas.
3. Valage ploomid vähemalt 20 minutiks keeva veega, seejärel pigistage puuvilju kergelt. Haki pähklid peeneks hakklihamasinaga, koori küüslauk.
4. Leota saumikseriga küüslauk ja hakitud pähklid. Aurutatud ploomid lõigake õhukesteks ribadeks ja ühendage küüslaugu-pähklimassiga. Lisage segades kaks supilusikatäit majoneesi.
5. Pange hakitud kanatükkidele paar lusikatäit keedetud täidist ja vormige rullides. Kinnitage toodete servad kindlasti hambaorkidega ja nihutage küpsetusplaadile, pannes need õmblusega allapoole.
6. Määrige pooltooted peal hapukoore ja majoneesi seguga ja pange eelkuumutatud ahju küpsetama.
7. Küpseta 180 kraadi juures kanafilee ploome vähemalt 25 minutit, kuni nende ülaosa on pruunistunud.
Kana rullid ploomidega - keetmisnõuanded ja kasulikud näpunäited
• Võta kindlasti plaatideks lõigatud või tervete tükkidena võetud filee. Plaadid on vaid pisut ja terved tükid kuni paksuseni kuni 0,8 cm. Hakitud liha rullid kõverduvad kergemini ja on õrnemad.
• Selleks, et toode keetmise ajal ümber ei pöörduks, kinnitage selle servad õrnalt puidust õhukeste lühikeste varrastega või mähkige pooltooted tihedalt kulinaarse niidiga, mille peate enne serveerimist ära lõigama.
• Kui küpsetate tooteid ahjus, kuumutage see kindlasti soovitud temperatuurini. Kui paned tooted jahtunud ahju, tuleb roog tõenäoliselt ülekuivatatud.
