Muffinid on võluvad koogikesed, mis oma suuruse ja väljanägemisega lihtsalt altkäemaksu annavad. Kääbusküpsised näevad alati armsad välja, samas kui toiduvalmistamine on kiire ja lihtne. Kuid ta ei vaja haruldasi koostisosi. Enamik retsepte on tavalise hapukoore peal. Tuntud ja taskukohane toode on peaaegu igas külmkapis. Nii et on aeg süüa teha!
Hapukoore muffinid - valmistamise üldpõhimõtted
Muffinite jaoks mõeldud tainas valmistatakse alati poolvedelina. Ta ei pea kandideerima. Piisab, kui ühendada kõik koostisosad, segada hoolikalt. Seejärel pannakse mass konservikarpidesse ja saadetakse kohe ahju.
Taigna sõtkumise üldpõhimõtted:
1. Hapukoor. Katse jaoks kasutatakse toodet, mille rasvasisaldus on vähemalt 20%. Dieetne hapukoor ei ole parim variant õhulise ja kerge taigna valmistamiseks.
2. Munad. Muffinite jaoks ei pea neid tugevaks vahuks vahustama, vaid sega vispli või kahvliga läbi. Tavaliselt segatakse esimesel etapil suhkruga. Kui munad on väikesed, siis on parem võtta rohkem, kuid mitte vähem.
3. Jahu. See segatakse alati küpsetuspulbri, kakao ja muude lahtiste koostisosadega ning alles seejärel ühendatakse vedela massiga.
4. Õli. Seda ei kasutata alati. Rasvad muudavad küpsetamise pehmemaks, viivitavad kõvadust. Enamikus retseptides võib köögivilja või või asendada margariiniga.
5. Ripperid. Soda kustutatakse happega, lisatakse tainale selle kõige lõpus. Kui kasutatakse küpsetuspulbri küpsetuspulbrit, segatakse see jahuga, midagi kustutada pole vaja.
Lisaks peamistele koostisosadele lisatakse muffinitele sageli maitsetugevdajaid: vanilje, koor, kakao ja muud aromaatsed lisandid. Tavaliselt segatakse need taignasse. Spetsiaalsetes kondiitritoodetes täidetakse rosinaid, šokolaadi, moosi või moosi. Muffinid saab pärast küpsetamist peal kaunistada. Lihtsaim viis on katta šokolaadiglasuuriga sulatatud plaatidest. Võite katta koogikesi mastiksiga, kaunistada õhukreemiga, kasutada muid dekoratiivseid elemente.
Tavalised hapukoore muffinid
Vanilli muffinite retsept hapukoore peal, mis on alati õrn ja õhuline. Toiduvalmistamiseks kasutatakse ka võid, mida saab asendada vaniljega.
Koostisosad
• 3 muna;
• 300 g hapukoort;
• 2 g vanilli;
• 300 g jahu;
• 100 g õli;
• 180 g suhkrut;
• 1 tl ripperit;
• sool.
Toiduvalmistamine
1. Sõelas ühendame vanilli kultivaatori ja jahuga, sõelume kuiva kaussi. Eemaldage segu mõneks ajaks küljele, kuid mitte kaugele. Varsti tuleb see kasuks.
2. Võtke teine kauss, purustage munad, lisage suhkur, pekske vispliga, kuni terad lahustuvad, vahtu pole vaja.
3. Lisage soe pehmendatud või ja lisage kohe hapukoor. Sõtku segu ühtlaseks.
4. Ühendage jahu lahtine segu suurema osa taignaga, segage.
5. Soovi korral lisage muffinitesse suhkrustatud puuvilju, rosinaid, šokolaaditükke.
6. Me jaotame valmis tainas vormidesse, täites tassid 2/3 mahust.
7. Pange pooleks tunniks ahju. Küpsetame mini koogikesi pi 180 kraadi. Toodete valmisolekut saate kontrollida kepiga või tikuga, keskosas kipitustunne.
Šokolaadimuffinid võiga hapukoore peal
Selliste muffinite jaoks kasutatakse taignas tumedat kakaopulbrit. Täidise jaoks on vaja pisut mõrkjat šokolaadi. Võite võtta šokolaaditilku, see osutub ka nendega maitsvaks. Veel üks retsepti tunnus on täielik rasvapuudus.
Koostisosad
• 3 muna;
• 150 g hapukoort;
• 150 suhkrut;
• 25 g kakaod;
• 200 g jahu;
• sool;
• 1,5 tl kultivaator;
• 50 g šokolaadi.
Toiduvalmistamine
1. Kombineeri suhkur hapukoore ja munadega. Segage massi, kuni liiv on täielikult lahustunud.
2. Kombineerige jahu kakaoga, visake väike näputäis soola ja kultivaator. Võite võtta sooda, kuid sel juhul peate selle lõpus lisama juba valmis tainale. Sooda tuleks võtta pooleks.
3. Segage šokolaadijahu põhiosaga. Me segame ühtsust.
4. Tükeldage šokolaad keeru suurusteks tükkideks. Segage tainas sisse.
5. Pange tainas standardvormidesse, ärge lisage palju.
6. Saadetud ahju. See peaks olema juba soojendatud 190-ni.
7. Küpsetage šokolaadimuffineid 30-35 minutit. Enne koogikeste eemaldamist on soovitatav valmisolekut kontrollida.
8. Võtke välja, jahutage. Vajadusel saate koogikesi šokolaadijäätisega ära kasutada, see on veelgi maitsvam.
Apelsini muffinid hapukoore peal
Hapukoorega täidetud väga lõhnavate muffinite retsept, mille jaoks vajate apelsinimoosi. Ka testi jaoks on vaja särtsu. Kui värskeid tsitruseid pole, siis võite taignasse valada kuivatatud koore, see on ka aromaatne ja maitsev.
Koostisosad
• 100 g hapukoort;
• 6 tl moos apelsini;
• 50 g suhkrut;
• 200 g jahu;
• 30 ml õli;
• 1 muna;
• 6 g rippijat;
• 1 tl kirg.
Toiduvalmistamine
1. Tainas sõtkub tavalisel viisil. Kombineeri kausis hapukoor suhkru ja ühe munaga. Kui see on väike, näiteks teise kategooria, siis on parem võtta kaks muna. Segage kõik hoolikalt.
2. Lisage jahu. Järgmisena vala apelsini või sidruni, mandariini koor. Sõtkuge tainas, lisage järk-järgult taimeõli vastavalt retseptile.
3. Panime vormidesse natuke tainast. Peaksite saama umbes 6-7 muffini.
4. Pange nüüd taignale teelusikatäis apelsini moosi. Samamoodi võite võtta moosi, marmelaadi või muud täidist, kuid see ei tohiks olla vedel.
5. Katke apelsinitäidis tainaga.
6. Liigutage vormid tulevaste koogikestega küpsetusplaadile ja asetage ahju.
7. Selliseid muffineid küpsetatakse 35 minutit 180 kraadi juures. Kuid ärge unustage jälgida, äkki küpsetatakse saiakesi varem.
Muffinid hapukoorega kodujuustuga
Kohupiima muffinite retsept hapukoore peal. Nendes võite kasutada mis tahes rasvasisaldusega kodujuustu, kuid tootel peaks olema keskmine konsistents, see tähendab, et parem on mitte kasutada vedelat või liiga kuiva toodet, sellega on keeruline testi õiget konsistentsi saada.
Koostisosad
• 2 muna;
• 3 supilusikatäit suhkrut;
• ½ tl kultivaator;
• 200 g jahu;
• 200 g kodujuustu;
• 80 g hapukoort;
• vanilje.
Toiduvalmistamine
1. Jahvatage kodujuust ühtlaseks, lisage hapukoor, segage.
2. Vala suhkur, see läheb natuke. Valikuliselt võite lisada veel paar lusikat, kuid mitte rohkem. Segage.
3. Lisage muna tainasse, seejärel murrake teine. Jahvatage kõik omavahel ühtlaseks.
4. Lisage vanilli ja jahu, lisage kohe küpsetuspulber. Sega viimast korda ja tainas on valmis.
5. Me panime need vormidesse, täites neid pisut üle poole.
6. Pange kodujuustu muffinid küpsetamiseks. Keetke muffineid 200 kraadi juures. Tavalise suurusega vormide jaoks kulub umbes 20–23 minutit.
Hapukoor banaanimuffinid
Lopsakate ja õrnade banaanimuffinite retsept. See valik erineb varasematest retseptidest tehnoloogia osas. Munad vajavad head peksmist, siis osutub küpsetamine tõeliselt õhuliseks ja suurejooneliseks.
Koostisosad
• 150 g rasvavat hapukoort;
• 130 g suhkrut;
• 1,5 spl. jahu;
• 2 muna;
• 1 banaan;
• 50 g õli;
• vanill ja 8 g ripperit.
Toiduvalmistamine
1. Võtame küpse banaani. Kindlasti nuusuta seda ostes. Kui banaan lõhnab, siis viska see julgelt korvi. Kui puuviljad ei eralda mingit aroomi, siis on see seebine ja maitsetu, koogikesed osutuvad mitte eriti maitsvateks. Sõtkuge kartulipüree puuviljad.
2. Lisage banaanile hapukoor ja pehmendatud või, segage.
3. Segage kausis kaussi munad ja suhkur, kastke segisti, peksid massi kuni lopsakas vaht vähemalt viis minutit.
4. Lisage pekstud munad hapukoorele, segage ettevaatlikult.
5. Vahetult tutvustage jahu vaniljega, viskame retsepti järgi küpsetuspulbri. Segage tainast korduvalt.
6. Me paneme massi vastavalt vormidele.
7. Küpsetage muffineid banaanitainast kuni keedetud. Kasutame temperatuuri vahemikus 180–190, ajaliselt võtab protsess 25–30 minutit.
Hapukoor muffinid kirssidega
Selliste muffinite jaoks hapukoore peal võite kasutada mitte ainult värskeid, vaid ka külmutatud kirsimarju. Ainult sel juhul tuleb need eelnevalt eemaldada, seemned eemaldada ja mahlast välja pigistada. Sama kehtib ka konserveeritud kirsside kohta, mida saab kasutada ka selle küpsetamise jaoks.
Koostisosad
• 150 g hapukoort;
• 100 g margariini;
• 1,5 spl. jahu;
• 2/3 art. suhkur
• 1 spl. Kirsid
• 1 tl kultivaator;
• suur muna.
Toiduvalmistamine
1. Kui muna on väike, siis murra kaks tükki või võta 1,5. Raputa seda üles.
2. Lisage muna kaussi suhkur, segage.
3. Järgmisena tutvustame hapukoort.
4. Küpsetamiseks pehmendage margariini, kuid seda pole vaja sulatada. Lisage hulgi.
5. Täitke tainas jahuga küpsetuspulbriga, segage.
6. Vabastame kirsid seemnetest, tühjendame liigse mahla, test ei vaja täiendavat niiskust.
7. Segage kirsid tainasse. Me paigutame vormidesse.
8. Mõlemasse vormi paneme taina, seejärel marjade täidise. Top koos uue kihiga tainas.
9. Saatke kirsi muffinid küpsetamiseks. Keskmiselt võtab protsess aega pool tundi. Toodete optimaalne temperatuur on 180 ° C.
Hapukoore muffinid - kasulikud näpunäited ja nipid
• Kui tainas ei kasutata võid, on parem võtta selle jaoks rasvakreem. Muidu ei muutu muffinid pehmeks ja maitse võib kannatada.
• Et šokolaadimuffinid oleksid tõeliselt tumedad ja aromaatsed, peate valima hea kakaopulbri. See ei tohiks sisaldada kõrvalisi lisandeid ja isegi suhkrut. Kui retsept on šokolaadiga, peaks see olema ka tume, kakaosisaldusega üle 70%. Erandiks on pealised, nende jaoks võite kasutada ükskõik milliseid komme, šokolaadi, piimaplaate.
• Kas hapukoort on väga vähe ja seda pole piisavalt taigna sõtkumiseks? Võite toote lahjendada jogurti või keefiriga, lisada rasva, lisada veidi taimeõli või mis tahes margariini.
• Hapukoore muffinid on ebatavaliselt lõhnavad, kui lisate taignale veidi konjakit või Bailey's. Piisavalt 2 tl.
