Tursapere on inimkonnale andnud palju maitsvat ja tervislikku toitu. Selle kuulsate esindajate - safran-tursa, põhjaatlandi süsika, kilttursa, tursa, pollaki - hulgas on silmapaistmatu, kuid väga kasulik põhjaputassuu.
Põhjaputassuu kalorsus ja keemiline koostis
Põhjaputassuu vaieldamatu eelis on selle ökoloogiline puhtus. Fakt on see, et seda tursaliiki ei kasvatata kunstlikult kunstlikult, mis tähendab, et me sööme ainult kalu, mis on püütud ookeanist - Atlandi ookeanist või Vaikse ookeanist. Ta kasvas üles looduslikul planktonil, ilma antibiootikumide ja kunstlike sidemeteta, mis tähendab, et see on inimkeha jaoks täiesti ohutu. Kui muidugi ookeani see osa, kus põhjaputassugu toideti, säilitas ökoloogilise puhtuse.
Põhjaputassuu alamliike on kaks. Need erinevad ainult suuruse poolest. Põhjapoolkera elanik, kes kasvas üles külmas ookeanis, on pisut väiksem. Kuid toiteomaduste komplekt ja kalorisisaldus on samad.
100-grammine põhjaputassuu viil sisaldab pisut üle 80 kcal ja peaaegu 20 grammi valku. Samal ajal on rasv umbes üks gramm, kuid süsivesikuid pole üldse. See muudab põhjaputassuu suurepäraseks dieettooteks, mis küllastub hästi ja pikka aega ilma, et keha kaloreid üle koormaks. Võrdluseks: pollock sisaldab umbes 70 kalorit, zander 72 ja tursk umbes 60 kalorit.
Põhjaputassuu lihast on järgmised toitained:
• oomega-3 ja oomega-6 rasvhapped;
• retinool (A-vitamiin);
• tiamiin (vitamiin B1);
• tokoferool (E-vitamiin);
• riboflaviin (B2-vitamiin);
• askorbiinhape (C-vitamiin);
• mineraalide rühm: fosfor, tsink, vask, kaltsium, väävel, kroom, naatrium, raud, molübdeen, kaalium.
Põhjaputassuu lisamine dieedile on organismile kasulik. Selle väikese ookeanikala kasulikud omadused on olulised igas vanuses inimestele.
Põhjaputassuu eelised
Põhjaputassuu on kasulik eeskätt neile, kes vajavad dieeti, kuid head toitumist või soovivad lihtsalt kaalust alla võtta. Maohaiguste korral pole kala vastunäidustatud, vastupidi, keedetud või tükeldatud kujul on see patsiendile väga soovitav. Madal rasvasisaldus võimaldab teil seda lisada kõhunäärme ja maksaprobleemidega inimeste dieeti.
Põhjaputassuu eelised tulenevad peamiselt vitamiinide ja mineraalide koostisest:
• A- ja E-vitamiinid mõjutavad soodsalt nahka ja kudesid, toetavad tervist, noorust ja ilu, tugevdavad nägemist, toimivad antioksüdantidena ja ennetavad kasvajate, eriti soole- ja rinnavähi teket;
• kaltsium säilitab luude tugevuse, hoiab ära luu- ja lihaskonna haiguste ning hoiab ära väikelaste rahhiidi;
• jood tagab kilpnäärme normaalse funktsioneerimise, tugevdab mälu ja keskendumisvõimet;
• oomega-3 ja oomega-6 rasvhapped on inimkeha jaoks hindamatud. Nad tugevdavad immuunsust, taastavad ainevahetusprotsesse;
• raud parandab vere koostist, tagab siseorganite normaalse verevarustuse ja hoiab ära aneemia.
Inimesed, kes söövad regulaarselt põhjaputassuu liha, on vastupidavad külmetushaigustele, bakteriaalsetele ja viirusrünnakutele. Võite lisada põhjaputassuu nende inimeste toidulauale, kes on kannatanud raske haiguse või operatsiooni all, kannatavad närvihäirete ja depressiivse seisundi all. Selle kala toidud aitavad vabaneda unetusest, ärrituvusest ja stressiolukordade mõjudest.
Põhjaputassuu liha sisaldav kasulike ainete kompleks aitab alandada kolesterooli. Ja see on omakorda suurepärane ateroskleroosi, insuldi, infarkti ja muude veresoonkonnahaiguste ennetamine.
Selle kala kasulike omaduste hulka kuuluvad arstid järgmised:
• see parandab hingamissüsteemi tööd;
• normaliseerib seedetrakti;
• tagab keha optimaalse küllastumise kõige olulisemate aminohapetega;
• leevendab naha defektidega seotud autoimmuunhaiguste (psoriaas, luupus) seisundit;
• parandab aju verevarustust, suurendades selle aktiivsust;
• soodustab kudede kiiret uuenemist.
Maailma Terviseorganisatsiooni seisukohast peab inimene tervise säilitamiseks sööma kala vähemalt kolm korda nädalas. Üks portsjon ei tohiks ületada 100 grammi.
Kahju põhjaputassuule
Allergiahaiged on võib-olla ainus kategooria inimesi, kes ei peaks kalavalgu talumatuse tõttu põhjaputassuu sööma. Vaev ilmneb reeglina varases nooruses, kui laps hakkab proovima "täiskasvanute" toitu. Seetõttu peate täiendava söötmise protsessis hoolikalt jälgima lapse reaktsiooni, kes proovib põhjaputassuu esimest korda. Kahju võib seisneda selges allergilises reaktsioonis: urtikaaria, dermatiidi teke, õhupuudus, kõhulahtisus, seedehäired jne.
Äärmiselt ettevaatlikult peaksite proovima kalatoite oma dieeti lisada, kui olete mereandide suhtes allergiline. Sellisel juhul võib seedetraktist, nahast ja hingamisteede organitest välja areneda sarnane reaktsioon.
Täiesti tervetele inimestele ei ole merlangist kahju. See on kala, mis on väärtuslik toitumis- ja toiteomaduste poolest ning aitab säilitada ja taastada tervist. Kuid te ei saa palju kala süüa: see pole seedetrakti jaoks hea.
Fakt on see, et keha on võimeline absorbeerima piiratud koguses valku, nii et kõik, mis on jõudnud normi üle maosse, mädaneb lihtsalt soolestikus. Põhjaputassuu maksimaalne lubatud kogus päevas ei tohi ületada 200 grammi.
Arvestama peab ka sellist ebameeldivat fakti nagu parasiitidega nakatumine, mis on põhjaputassuu puhul tavaline nähtus. Selleks, et mitte kehasse parasiite sisse viia, on vaja kala kuumutada ja küpsetada seda kõrgel temperatuuril vähemalt 20 minutit. Sobib iga keetmisviis: keetmine, küpsetamine, praadimine, aurutamine.
Pärast rümba tükeldamist tuleb kõik toore lihaga kokku puutunud köögiriistad (lauad, noad, pannid, kausid) hoolikalt pesta ja loputada desinfitseerimiseks alati keeva veega.
Põhjaputassuu valimine
Oluline on valida toode, mis vähendab parasiitidega nakatumise või madala kvaliteediga kalade mürgituse riski. Kõigepealt peate keskenduma sellistele näitajatele nagu müüja usaldusväärsus ja kala maksumus. Ökoloogiliselt ebasoodsatest piirkondadest püütud ohtlik põhjaputassuu. Mõnda ostjat hirmutab asjaolu, et tarnijad ei pea läbima kvaliteedikontrolli vastavalt GOSTile: põhjaputassuu jaoks võetakse vastu laevastiku tehnilised standardid.
See ei tähenda, et toode oleks teadaolevalt halva kvaliteediga. Parem on siiski keelduda liiga odavate kalade ostmisest. Võimaluse korral saate küsida kauba kohta dokumente. Vastutaval müüjal on need alati olemas.
Mida peate ostmisel tähelepanu pöörama:
• Jahutatud kala ei eelistata. Rümpa saab hästi kontrollida riknemise ja parasiitnakkuse suhtes;
• rümba optimaalne pikkus on 50 cm. Sellel peaks olema kindel, korpuseta nahk, millel pole täppe, mõlke ega lõikeid;
• kõhupiirkonnas ei tohiks olla valged paelad, tükid, spiraalsed lõigud;
• elastne liha, mis taastab rõhu järel kerge kuju, on toote värskuse märk;
• kvaliteetse põhjaputassuu lõhn peaks olema selgelt kala, ilma vihjeta mustusele ja mädanemisele;
• värskete kalade silmad on kumerad, läbipaistvad. Hägusus ja taane näitavad toote riknemist.
Põhjaputassuu lisamine dieeti on õige otsus. Lisaks saate sellest kalast valmistada palju maitsvaid roogi kogu perele.
