“Mingi münt” - magustoit, mis on maitsev ja mahlane, kui ta võlgneb ennekõike banaane ja kust need molaaugus pärit on - kes teab?
Kui maa-alusele elanikule see maiuspala ei pruugi meeldida, küsivad gurmeehommikud kindlasti toidulisandeid.
Moll Minki kook - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
• Küpsetage ainult ühte biskviitkooki ja alati tumedat (šokolaadist) värvi. Tainas on toonitud pulbristatud kakaoga, mis ei sisalda granuleeritud suhkrut. Koogi kõrgeks saamiseks on parem küpsetamiseks kasutada väikese läbimõõduga (kuni 23 cm) ümaraid vorme. Võite võtta ristkülikukujulisi anumaid, kuid nii, et neis küpsetatud biskviit ei tuleks liiga madalale, täitke vorm taignaga vähemalt kaks kolmandikku kõrgusest.
• Sponge kook vajab pärast täielikku jahutamist spetsiaalset ettevalmistust. Sellest peate tegema omamoodi tooriku. Selleks tehke koogi ümbermõõdu ümber, astudes servast tagasi pooleteise sentimeetrini, sügav, kuid mitte läbi augu. Seejärel valige lusika või kätega hoolikalt paberimass. Selgub mingi "kastrul", mille põhjas laotasid banaanid.
• Kreem laotada puuvilja peale ja moodustada slaid. Nii et see ei roomaks, on soovitatav keeta tihedad koorimassid. Hapukoore- või kreemikreemidele on soovitatav lisada paksendaja.
• Kreemiklaas kaetakse väikeste küpsisepuru purudega. Värsket biskviiti pole lihtne mureneda, seetõttu tuleks seda enne tükeldamist ahjus kuivatada.
• Kook ei vaja täiendavat kaunistamist, kuid soovi korral valatakse see sulatatud šokolaadiga või puistatakse šokolaadilaastuga.
Moolinkinkook kondenspiimaga
Koostis
• hapukoor, rasvasisaldus vähemalt 20% - 250 gr;
• kondenspiim - pool tavalisest purgist;
• klaas suhkrut;
• proovirippuri kott;
• kaks muna;
• kakaopulber - 125 g .;
• poolteist klaasi head jahu.
Koores:
• nael 35% koort;
• purgi kondenspiima teine pool.
Täidise jaoks:
• purk keedetud kvaliteetset kondenspiima;
• viis suurt banaani.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Valage sõelutud jahu kaks korda kuiva kaussi, lisage sellele kakao, taigna kultivaator ja suhkur, segage hoolikalt käega või lusikaga.
2. Murra munad kuiva segu hulka, pane hapukoor kondenspiimaga, sõtku hästi. Vooderdage tainas niisutades multikookeri kaussi taimeõliga ja lülitage seade vähemalt tund aega režiimis “Küpsetamine” sisse.
3. Kontrollige valmisolekut, eemaldage ettevaatlikult biskviit kausist ja laske tagurpidi auruanumal või traadiriiulil jahtuda.
4. Tehke poolteist sentimeetri kaugusel servast kogu jahutatud koogi ümbermõõdu ulatuses läbivava ja valige hoolikalt kogu keskel. Põhja on soovitatav jätta umbes sentimeetri paksuseks.
5. Katke saadud tooriku seinad ja põhi keedetud kondenspiimaga ja pange kooritud banaanid selle sisse.
6. Vahusta koor kuni kondenseerumiseni. Kui koor isegi pikaajalise vahustamisega ei hakka paksenema, lisage paksendaja.
7. Pange banaanidele õhuline paks koor koort ja puistake küpsisepuru peale purustatud puru.
Moli minki kook kohupiima-sufleega
Koostis
• kaks muna
• pool klaasi suhkrut;
• piim - 200 ml;
• rafineeritud kvaliteetne õli - 80 ml;
• tume kakao, pulber - 2 spl. l .;
• 200 gr. kvaliteetne jahu;
• kaks väikest lusikatäit küpsetuspulbrit.
Soufflis:
• rasvane plastikust kodujuust, kodu või tehas - 300 gr .;
• 100 gr. rafineeritud suhkrupeet;
• graanuliline želatiin - 10 g;
• pisut rohkem kui klaas piima.
Täitmine:
• viis keskmist banaani.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Kaussi pange jahu kakaoga. Lisage küpsetuspulber ja segage uuesti ning soovitavalt siirdage.
2. Vahusta eraldi kausis munad kõigepealt vahuks. Seejärel valage sisse taimeõli ja piim ning korrake piitsutamist.
3. Vala munamass jahu segu anumasse. Sega kõik hoolikalt spaatliga ühtlaseks tainaks.
4. Täitke see võiga kaetud vormiga ja asetage 35 minutiks kuuma ahju. Enne küpsise saamist veenduge kindlasti, et see oleks valmis.
5. Valage pool tundi želatiini piimaga. Seejärel pange aeglaselt kuumutama ja soojendage regulaarselt segades, kuni graanulid on täielikult lahustunud, jahutage.
6. Viige kodujuust sügavasse kaussi, lisage sellele suhkur ja hakake piitsutama. Umbes minuti pärast, ilma protsessi peatamata, valage piima lahustatud želatiin õhukese vooluna.
7. Jahtunud koogi keskelt eemaldage puru, jättes ainult seinad ja põhja paksusega umbes poolteist sentimeetrit.
8. Täitke saadud tühi banaanidega, lahtiselt kuhjaga ja täitke kohupiimamassiga.
9. Puista kook peal peale ekstraheeritud purust valmistatud küpsisepuru. Vajutage seda kätega hästi, vormides slaidi, ja asetage see üleöö külmkapi üldosasse.
Moll Minki kook banaanikreemiga
Koostis
• neli muna;
• taigna küpsetamiseks kasutatav kultivaator - 1 tl;
• 140 gr. nisujahu;
• mittetäielik klaas peedisuhkrut (180 gr);
• 50 gr. värske kakaopulber;
• joogivesi (kuum) - 4 spl. l
Immutamine:
• rafineeritud suhkrupeet - 2 spl. l .;
• 60 ml jahedat vett;
• kaks lusikatäit brändit.
Koores:
• pool liitrit 33% koort;
• 150 gr. suhkur
• üks väike banaan;
• 15 gr. “Kiire” želatiin;
• vesi - 50 ml;
• homogeenne kodujuust või kohupiima mass - 250 gr.
Valikuline:
• neli keskmise suurusega banaanikreemi;
• üks magus maasikas "Frutella";
• 50 gr. kaunistuseks šokolaadiriba, eelistatult tume ja suur maasikas.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Eraldades valged munakollastest ja valades valged kuiva kaussi, hakake neid suhkruga mõõduka kiirusega peksma. Jätkake protsessi, kuni moodustub tihe valge mass, millel on kerge läikiv läige.
2. Eraldi emailitud kausis peksage munakollased aeglaselt, valades neile järk-järgult keeva veega. Kui mass hakkab vahutama ja maht veidi suurenema, hakake järk-järgult suhkrut lisama. On vaja saavutada kristallide täielik lahustumine ja jätkata vahustamist, kuni valgendatud mass muutub paksuks.
3. Kombineerige jahu, kakaopulber ja kultivaator eraldi. Et kõik komponendid seguneksid ühtlaselt, laske segu kaks korda läbi sõela.
4. Lahtiklopitud munakollastele viige valgu mass üle ja valage kohe jahu segu. Segage kõik hoolikalt spaatliga. Homogeenne tainas peaks olema ühtlaselt värvitud.
5. Pange pärgament vormi põhjale, hõõruge seinu võiga ja puistage seejärel kakaoga. Täitke harvaesineva testiga ja laske küpsetist pool tundi 180 kraadi juures küpsetada.
6. Enne graanulite paisutamist leotage želatiini külmas vees ja lahustage see aeglaselt veevannis.
7. Vala koor piisavalt sügavasse kaussi ja vahusta suhkrut lisamata kuni kondenseerumiseni.
8. Pange kodujuust eraldi kaussi, lisage sellele suhkur ja viilutatud banaan. Katkestage kõik sukeldatava seguriga, saavutades maksimaalse ühtluse.
9. Segage kohupiimapõhi, lisades osade kaupa vahukoort. Seejärel sisestage pidevalt segades jahtunud želatiin. See peaks olema paks koor, kuid kui see osutus ikkagi haruldaseks, pange see külmkappi, kuni see pakseneb.
10. Lahustage suhkur kuumas peaaegu keevas vees ja jahutage siirup. Kui teri pole võimalik täielikult lahustada, keedetakse, lahustuvad need kindlasti.
11. Segage jahutatud suhkrusiirup konjakiga.
12. Eemaldage puru jahtunud käsnkoogilt. Leota saadud tooriku põhi ja küljed konjaki siirupiga ja pane banaanid sinna sisse.
13. Puuviljakihile pange pisut kohupiima, ühtlaseks. Seejärel pange ülejäänud osa välja ja moodustage sellest kena slaid. Jätke paar supilusikatäit koort, need on kaunistamiseks kasulikud.
14. Eemaldage puru segistis puru või hõõruge seda kätega ja katke see kreemiga nii, et seal poleks lünki. Jäta mõned puru.
15. Murdke tumeda šokolaadi riba tükkideks ja asetage see veevanni.
16. Keerake maasikad puust varrele ja asetage see šokolaadimassi. Aeglaselt keerates katke maasikad täielikult šokolaadiga. Pange varras klaasi, keerates marja üles ja asetage külmkappi.
17. Rullige närimiskomm õhukese kihina ja noa või lõikeotsaga lõigake sellest välja kaks jalga või pigem sõrmedega peopesad, nagu koomiksitegelastel. Ümarad teravad servad kätega. Nina jaoks, samast kommist, rullige väike pall.
18. Segage koor edasilükatud puru hulka. Mass peaks olema viskoosne ja plastiline. Moodista sellest kaks mooli “käepidet”.
19. Pange maasikad koogi pinnale, pannes marja selle küljele, ja asetage moodustatud käepidemed mõlemale küljele. Pange kommidest neile pintslid, kinnitage nina koorega. Tehke pisikesed silmad ka kommidest välja.
Hapukoorekoogi "Mink of a mol" retsept koorega
Koostis
• kõrge gluteenisisaldusega jahu - poolteist tassi;
• kaks kana muna;
• suhkur - üks klaas;
• 1/2 b. GOST kondenspiim;
• täisklaas 20% hapukoort (ilma slaidita);
• sooda - 1 tl;
• kakaopulber - neli supilusikatäit;
• kaks teelusikatäit toiduäädikat.
Kreemi jaoks:
• pool klaasi tuhksuhkrut;
• 500 ml koort, kõrge rasvasisaldusega;
• šokolaadi tilgad - 40 gr.
Täitmine:
• valmimata banaanid - 4 tk;
• mõned rohelised kookoshelbed.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Valage väikesesse kohvitopsi äädikas, lisage sooda ja segage hoolikalt.
2. Pange kausis kondenspiimaga hapukoor, lisage munad suhkruga ja pekske korralikult. Ärge oodake vahu moodustumist, see on ühtluse saavutamiseks piisav.
3. Lisage muna-hapukoore massile vähendatud sooda, segage ja lisage kohe jahu koos kakaoga. Kõigepealt segage hoolikalt ja jahu segamiseks peksutage kergelt.
4. Vala tainas võiga määritud vormi ja küpseta ahju temperatuuril umbes 180 kraadi. Poole tunni pärast, mitte varem, kontrollige varre abil hapukoorekoogi valmisolekut. Kui pärast punktsiooni jääb see kuivaks, vabastage biskviit vormist ja jahutage see hästi.
5. Vahusta koor ja tuhksuhkur. Kreemi valmisolekut saab kontrollida segisti terade tõstmisega. Kui pärast neid jäävad mittekonvergeeruvad sooned - see on see. Töökindluse tagamiseks võib vahustamisel kreemile lisada paksendajat.
6. Segage sisse šokolaaditilgad. Kõigepealt lõigake banaanid suurteks tükkideks, seejärel pikuti.
7. Valmista jahtunud biskviit. Nagu ülaltoodud retseptides kirjeldatud, valige selle keskpunkt ja pange banaanid tekkinud depressiooni.
8. Pange koor kõrge mütsiga banaanide peale. Piserdage pealmine osa purustatud biskviidiga ja piserdage seda kergelt kookospähkliga.
Šikk mutt-kook šokolaadikreemiga Mascarpone'ilt ja koor
Koostis
• klaas jahu;
• purk täis kondenspiima;
• mittetäielik suur lusikas likööri;
• 0,5 tl sooda;
• kuus supilusikatäit tumedat kakaod (suhkruvaba);
• kaks supilusikatäit madala protsendiga äädikat;
• kaks muna.
Täitmine:
• 3-4 banaani.
Kreemi jaoks:
• nael pehmet Mascarpone juustu;
• 100 gr. mõru 76% šokolaad;
• pool klaasi suhkrut;
• 30% koor - 500 gr.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Segage kerge piitsutamisega, kuni saadakse munadega kondenspiim. Lisage segule äädikas leotatud sooda, valage sõelutud jahu ja segage uuesti.
2. Vala tainas õliga kaetud ja seejärel pulbristatud kakaovormi ning aseta 180 kraadini eelkuumutatud ahju. Poole tunni pärast kontrollige küpsise valmisolekut.
3. Nagu ülaltoodud retseptides, valige kooki keskelt. Pange tükid puhtasse kaussi ja hõõruge neid oma kätega.
4. Riivi šokolaad peenele riivile. Kastke kauss kuuma vette ja sulatage segades.
5. Vahusta koor suhkruga kuni paksenemiseni. Seejärel segage neisse sulatatud šokolaad ja mascarpone. Lisage koostisosad väikesteks tükkideks ja segage hoolikalt iga uus portsjon.
6. Pange küpsisepuru hulka väike koor. Suru neid seinte ja põhjaga, laota seejärel banaanid ja laota neile ülejäänud kreemjas mass slaidiga.
7. Puista peale käsnkook ja pane kook kolmeks tunniks külmkappi.
Mink-minnkook keedetud biskviitkooki-kohupiimaga
Koostis
• kolm suurt lusikatäit kakaod;
• rafineeritud õli - 45 ml;
• klaas suhkrut;
• 100 ml keedetud, jahutatud vett;
• 200 gr. jahu;
• mittetäielik lusikas toiduäädikat;
• pool klaasi keskmise rasvasisaldusega piima;
• sooda - 1 lusikas;
• kaks muna.
Täidise jaoks:
• kolm banaani;
• mittetäielik peotäis kivikesi.
Koores:
• kahe munarebu;
• üks valk;
• 60 gr. jahu;
• pool liitrit rasvata pastöriseeritud piima;
• 150 gr. suhkur.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Kombineerige sooda kakaoga, lisage suhkur. Vala sisse jahu ja sega uuesti aeglaselt.
2. Vala munad kuiva segusse, seejärel piima ja valmistage tainas, vahustades kõik ettevaatlikult segistiga.
3. Kui mass muutub homogeenseks, jätkates peksmist, lisage sellele taimeõli ja lõpuks valage äädikas.
4. Segage tainas intensiivselt sebima või lusikaga, valage sinna õhukese vooluga jahe keeva veega.
5. Viige tainas küpsetusnõusse ja küpsetage küpsist 30 minutit. Pärast jahutamist lõigake koogi keskosa välja, kahjustamata seinu ja põhja.
6. Vala suhkur piimaga, pane väikesele tulele ja kuumuta kuni kuumaks, et suhkruterad lahustuksid. Ärge keetke!
7. Valage munakollastele jahu, segage. Lisage valk ja segage uuesti. Kui keedetud mass on paks, võite lisada veel ühe valgu.
8. Pisut lisades pange jahtunud magus piim munamassi ja viige kauss pliidile. Keetke segu vähese kuumusega, segades regulaarselt kuni paksenemiseni. Seejärel jahutage toatemperatuurini.
9. Biskviitkoogi põhjale laota pooleks lõigatud banaanid, pane neile kirss ja täida jahutatud koorega.
10. Vahusta saumikseriga keskelt valitud biskviit. Puista koogi peale puru.
Moll Minki kook - toiduvalmistamise näpunäited ja nipid
• Koogi küljed ei ole kreemiga kaetud ja mannaga piserdades on plekid külgedel märgatavad. Selleks, et kook näeks esteetiliselt meeldiv, kasutage õlikihi puistamiseks kakaopulbrit.
• Värske küpsise puru ei saa isegi segistiga peeneks purustada. Kuivatage ahju keskosast ekstraheeritud küpsisetükid kergelt läbi ja jahvatage need alles pärast täielikku jahutamist.
• Jahvatage koore valmistamisel kasutatud kodujuust kindlasti läbi sõela. See aitab teradest lahti saada ja muudab kreemimassi õrnemaks.
