Kui grill - eranditult lambalihast ja ainult grillis! Oleme kuulnud, teame ja isegi suured grillimeistrid mõnitavad, nagu tahavad, aga täna küpsetame ahju sealihagrilli! Ja see saab olema väga hea, sest valime kõige värskemad tooted, valmistame aromaatseid marinaate ja jälgime ootuspäraselt temperatuuri. Noh, kellel puudub ähm ... ja me pakume seda, siis oleks soov.
Ahju seakebabi retseptid - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
• Sealiha peab olema värske, vähemalt jahutatud, kuid mitte külmutatud. Väike rasvakiht on teretulnud. Sealiha valimisel pöörake tähelepanu selle värvile, noorel loomal on liha kerge ja lahti. Just sellisest tootest saadakse pehme ja mahlane kebab.
• Ahjus küpsetatud kebab küpsetatakse väikesteks tükkideks lõigates ühtlaselt igast küljest. Kuid samal ajal tasub kaaluda, et liiga väikeseid tükke saab kuivatada. Ahjus grillitud sealiha küpsetamiseks on optimaalne suurus 5 × 5 cm.
• Mis tahes kebabi keetmine algab marinaadist. Seda kasutatakse üsna alguses leotamiseks. Lõhnavad vürtsikad marinaadid aitavad muuta sealiha viljaliha mahlakamaks, pehmeks ja õrnaks. Paljude marinaadide alusena kasutatakse taimeõli või toiduhapete lahuseid nagu sidrunimahl, äädikas, vein. Marinaadi ja seega šašlik kebabi põhimaitset annavad vürtsikad ürdid, vürtsid ja sojakaste, mis lisaks pehmendab kiude. Marinaadile lisatud sibul, küüslauk, värsked ürdid aitavad erilise maitse anda.
• Sealiha grillitakse ahjus erineval viisil. Klassikaline võimalus on tselluloosi tükkide kinnitamine varrastele või puust varrastele. Marineeritud liha praetakse ahjus pannil, röstimispannil või pakitakse praepannile. Enne liha ahju panemist peate selle korralikult soojenema, nii et tükkide pinnale moodustuks kohe koorik, mis hoiab ära lihamahla väljavoolu.
• Sageli paigaldatakse varred klaaspurki. Selle röstimismeetodi abil pannakse konteiner külma ahju, mille järel temperatuuri tõstetakse.
Klassikaline sealiha kebabi retsept ahjus sojamarinaadis küpsetusplaadil
Koostis
• kilo paberimassi;
• kaks teelusikatäit sojakastet;
• küüslauk - 4-5 väikest nelki;
• kolm pead valget sibulat;
• rafineeritud õli - 40 ml;
• vürtsid ja paprikad.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lõigake osade kaupa külmas vees pestud viljaliha. Ühtlase praadimise jaoks ei tohiks need olla suured, kuid ärge jahvatage. Soovitud suurus ei tohi olla pikem kui viis sentimeetrit ja laius umbes kolm.
2. Tükeldatud kooritud sibul õhukesteks rõngasteks, pigistage küüslauguküünt pressi abil või riivige peeneks riiviks.
3. Viige sealihatükid suurde kaussi, valage sisse sojakaste. Lisage tükeldatud küüslauk ja sibularõngad. Maitsesta mõistlike maitseainetega, pisut soola ja sega korralikult läbi, purustades sibulat kergelt kätega. Pange sealiha kauss marineerimiseks kolmeks tunniks külma.
4. Leotage puidust varrasid pool tundi külmas vees. Lülitage sisse ja eelsoojendage ahi 180 kraadini.
5. Viljaliha tükid ja sibulõng ettevalmistatud varrastel ja asetage sentimeetri kaugusel üksteisest röstimispannile, mis on eelnevalt määritud taimeõliga.
6. Asetage grill kuuma ahju, seades küpsetusplaadi keskmisele tasemele. Pärast poole tunni pikkust küpsetamist keerake vardad teisele poole ja laske veel pool tundi valmistuda.
Ahjus küpsetatud sealiha kebabi retsept, küpsetatud varrukas
Koostis
• kilogrammi sealiha;
• kolm sibulapead;
• teelusikatäis lauaäädikat;
• kaks supilusikatäit õli;
• must pipar;
• suhkur - teelusikatäis;
• soja, tume kaste - 60 ml;
• vürtsid "Sealiha valmistamiseks".
Toiduvalmistamise meetod:
1. Voldi hakitud tükid kaussi, lisa pool sibularõngaid. Puru sibulaviilud kergelt pehmemaks, sega see lihaga ja lase 10 minutit seista.
2. Maitsesta sealiha vürtsidega, lisa üsna palju pipart, suhkrut ja sõna otseses mõttes näputäis soola. Valage sisse sojakaste ja taimeõli, tl äädikat ja segage hästi. Kata kauss ja jahuta tund aega.
3. Valmistage hülss ette. Keerake kott tihedalt ühele küljele ja kinnitage see, sidudes selle tiheda niidiga. Pange kogu liha osa sibulaga varrukasse ja seo see tihedalt vastasküljele. Pange “pakend” koos kebabiga küpsetusplaadile, pange paar torkeauru aurust väljumiseks. Asetage bbq-pann umbes 200 kraadisesse kuuma ahju ja küpsetage tund aega.
Lihtne retsept sealiha kebabi jaoks ahjus pannil
Koostis
• poolteist kilogrammi seakaela või sinki;
• 150 ml õunasiidri äädikat;
• pool liitrit vett;
• 60 ml õli;
• kuiv vein, keskmise hapukusega - 0,5 liitrit;
• mõru sibul - 4 pead;
• kümme herne pipart;
• suured peterselli lehed - 2 tk.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lõigake kooritud sibul pooleks rõngasteks ja liha pestakse väikeses koguses külmas vees. Ühtlase praadimise jaoks peaksid need olema kuju ja suurusega ühtlased.
2. Maitsesta liha kausis värskelt jahvatatud pipraga. Lisage veidi soola ja murenenud peterselli, segage.
3. Eraldi kausis lahjendage vein veega, valage sellele äädikaõli. Valage ettevalmistatud marinaad sealihaga kaussi ja segage, purustades tükid kergelt kätega, laske kaks tundi tõmmata.
4. Võtke sügav paksuseinaline pann ilma käepidemeta või muude sobivate riistadeta. Pange marineeritud liha ja sibul selle sisse ja jagage kogu põhjas ühtlaselt. Vooderdage sealiha tükid ilma marinaadita, katke anum fooliumilehega ja pange ahju. Grilliriiul peaks olema seatud keskmisele tasemele.
5. Mitte varem kui poolteist tundi hiljem eemaldage kebabist foolium ja jätke kebab veel 10 minutiks ahju, nii et tükid pruunistuksid.
Sealihavardad ahjus varrastel (purgis)
Koostisosad kilogrammi liha kohta:
• pool suurt sidrunit või üks väike;
• 250 gr. õhukeselt viilutatud peekon;
• jahvatatud koriander - 1 tl;
• vürtsisegu "Sealiha jaoks";
• sibul - 2 keskmise suurusega pead;
• vesi - 120 ml.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Külma veevooluga pestud paberimassi tükk, lõigatud sama suurusega tükkideks.
2. Pange liha sügavasse kaussi ja maitsestage vürtsidega, valage värskelt pressitud sidrunimahl, sool ja segage. Maitse saamiseks lisage veidi jahvatatud pipart.
3. Pange sibula õhukesed poolrõngad, lisage vesi ja, kui see on hästi segunenud, jätke sealiha vähemalt pooleks tunniks marineerima.
4. Võtke kolmeliitrine purk. Loputage mahuti hoolikalt kuumas vees ja pühkige rätikuga kuivaks. Pange umbes kolmandik marineeritud sibulast purgi põhja ja pange ülejäänud puidutükid koos lihatükkidega kinni. Vaheldumisi viilutatud sealiha ja sibul peekoniribadega.
5. Pange lihaga puust vardad püstisesse purki. Ühes klaasmahutis pannakse mitte rohkem kui neli, maksimaalselt viis varda.
6. Tehke fooliumist kaas, katke see täidetud purgiga ja asetage konteiner külmasse ahju traadiriiulile.
7. Kuumuta ahi temperatuurini 180 kraadi ja tõsta poole tunni pärast temperatuur 250 kraadini ning jätka küpsetamist veel tund aega.
8. Kui purgis olev grill on valmis, lülitage kuumus välja ja avage uks veidi, laske kuum õhk välja tulla. Ärge hankige konteinerit kohe, muidu võib see järsu temperatuuri languse tõttu lõhkeda.
Sealihavardad ahjus varrastel
Marinaadi koostisosad 1 kg sealiha, tailiha kohta:
• viis sibulapead;
• kilogramm värskeid tomateid;
• 250 ml Caberneti;
• kaks väikest küüslauguküünt;
• värske noor till.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Loputage sealiha ja loputage hoolikalt veega, lõigake väikesteks tükkideks ja pekske veidi.
2. Pange sibularõngad marineerimiseks kaussi, lisage sool ja jahvatatud pipar ning peeneks hakitud küüslauk. Lisage punane vein, pange sealiha viilud, segage ja laske kolm tundi marineerida.
3. Võtke metallist varred. Need peaksid olema nii pikad, et saate ahjuukse hõlpsalt sulgeda.
4. Marineerige liha hästi segada marinaadis ja keerake see tükkideks vaheldumisi sibulaga. Proovige liha istutada nii, et tüki lahja külg puutuks kokku järgmise rasvaküljega. Võite vaheldumisi värsket tomatit või paprikat.
5. Tõstke õhutemperatuur ahjus temperatuurini 230 kraadi ja asetage sinna varred. Parem on asetada need kõrgete külgedega röstimispannile või traatraamile, mille all peate küpsetusplaadi asendama, nii et rasv voolab selle sisse.
6. Grilli valmistamine võib kesta pool tundi kuni 50 minutit. Kõik sõltub tükkide suurusest. Kogu selle aja tagant, iga 8 minuti järel, peaksite kääred ümber pöörama ja valama liha ülejäänud marinaadiga.
Ahju sealiha grilliretsept suitsuga
Koostis
• kilogramm sealiha kaelarihma;
• keskmise suurusega sibulapead ja tomatid - 3 tükki;
• madala rasvasisaldusega majonees - 250 gr .;
• üks sidrun;
• värskelt jahvatatud pipar.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Segage viilutatud sealiha hakitud sibularõngasteks, sõtke sibul ja liha kergelt kätega läbi. Maitsesta marinaad jahvatatud pipraga, lisa sidrunimahl, täida majoneesiga ja sega. Pange külmkappi, pingutades filmi neli tundi.
2. Pange fooliumileht küpsetusplaadile ja selle peale paar sütt. Neid saab osta igas supermarketis. Valage söed alkoholiga, piisab poolteist teelusikatäit ja pange tuli põlema.
3. Kui söed on umbes kaks minutit põlenud, katke need leegi vähendamiseks kaussi. Seejärel viige küpsetuspõhi koos söega kiiresti 230 kraadini eelkuumutatud ahju, seades selle madalaimale astmele, ja asetage keskmisel tasemel grillile asetatud varred grilliga.
4. Liha nööritamisel vahetage selle tükid tomatite ja sibulate rõngastega.
5. Umbes 25 minuti pärast keerake vardad ümber ja jätkake varraste keetmist umbes pool tundi.
Ahju sealiha kebabi retseptid - toiduvalmistamise näpunäited ja nipid
• Kebabi küpsetamine ahjus ei kuiva ära, kui võtate viljaliha õhukese rasvakihiga. Sel juhul säilitavad sealihaviilud mahlakuse.
• Asetage koos kebabidega ahju põhja kauss veega. Vedelik aurustub ja suurendab ahju niiskust.
• Kui küpsetate keebid ahjus nii orastel kui ka tulel, tuleb need perioodiliselt kiiresti ümber pöörata ja valada peale küpsetusplaadile kogunenud marinaad või mahl.
