Pilafi saab valmistada mitmel erineval viisil, üks neist on ahjus.
Just selles osutub roog lihtsalt erakordseks, kuid see ei nõua suuri kulinaarseid võimeid. Kõik retseptid on lihtsad, arusaadavad ja iga koduperenaine saab nendega hõlpsasti hakkama.
Pilaf ahjus sealihaga - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Pilafi küpsetamiseks ahjus vajate ka kaanega pada või plastdetailideta hautist. Mõnikord kasutatakse potte. Kõik nõud peavad olema tulekindlad. Nõu keedetakse kohe ahjus või praetakse osa koostisosi eelküpsetatud kujul.
Nõu peamised koostisosad:
• Sealiha. Pilafi jaoks kasutatakse paberimassi või ribisid. Liha pestakse, kuivatatakse, viilutatakse ja praetakse suure kuumusega köögiviljadega või küpsetatakse ahjus.
• porgandid. Reeglite järgi läheb see palju, kuid üha sagedamini vähendatakse seda arvu. Porganditest võib pilafi maitse olla magus, mis mitte kõigile ei meeldi.
• joon. Võite kasutada ümmargust, pikka, aurutatud, tumedat või lihvitud. Sellel teemal on palju vaidlusi, valime teravilja teie maitse järgi.
• sibul. Reeglite järgi on seda vähem kui porgandit. Kuid võite panna võrdses koguses. Sa ei riku sibulapilafi.
• Vürtsid. Pilafi jaoks võite kasutada spetsiaalseid maitseaineid või ise neid koguda. Tavaliselt kasutatakse zira, odra, kurkum ja mitmesuguseid paprikaid. Kuid mõned eelistavad piirduda soola, musta pipra ja loorberilehega.
Lisaks võib lisada seeni, kuivatatud puuvilju, igasuguseid köögivilju. Pilafi variatsioone on palju, kuid kõiki retsepte saab kohandada ahjus küpsetamiseks.
Pilafi tavaline pilaf ahjus
Retsept lihtsa pilafi ahjus sealihaga, mida paljud koduperenaised tavaliselt pliidil küpsetavad. Nõu saate valmistada sel viisil ja siis lihtsalt võrrelda tulemust. Pilaf valmistub suures pada.
Koostisosad
• 0,4 kg riisi;
• 500 g sealiha;
• 3 porgandit;
• 2 sibulat;
• 1 pea küüslauku;
• 120 g õli;
• pilafi vürtsid.
Toiduvalmistamine
1. Lülitage ahi kohe sisse 180 kraadi. Vala õli pada, aga pane pliidile. Lase soojeneda.
2. Lõika sibul viiludeks, porgandid tuleb hakkida ribadeks, parem on mitte kasutada riivist.
3. Pange sibul soojendatud õlisse, minutiga viskame porgandeid.
4. Lõika sealiha kiiresti viiludeks ja aja porgandit järele. Lisage kohe lõhnavad vürtsid, segage ja eemaldage tulelt. Me võtame pada, saadame selle ahju. Hoiame zirvaki umbes pool tundi, segame aeg-ajalt, sibul ja porgand ei tohiks põletada.
5. Selle aja jooksul peate riisi hästi loputama. Vee äravool peaks muutuma täiesti läbipaistvaks. Samuti panime pliidi valamiseks vett pliidile. Osa riisi jaoks võta 2 osa keeva veega.
6. Küüslaugu pea tuleb koorida ülalt, see tähendab, et eemaldage väliskest. Nelkideks lahti võtmine pole vajalik.
7. Saame pada aromaatse lihaga, valame ettevalmistatud riisi, kleepime küüslaugu pea ja lisame soolaga keeva veega. Viska ülevalt loorberileht.
8. Nüüd katke pada, pange ahju, alandage temperatuuri 160 kraadini ja unustage nõusse pooleks tunniks. Siis lülitame ahju välja ja kümne minuti pärast saame pada.
Pilaf ahjus sealihaga (ribidega)
Pilafi küpsetamise kombineeritud meetod sealihaga ahjus. Nõu osutub ebatavaliseks, kuna kasutatakse ribisid.
Koostisosad
• 20 tassi riisi;
• 700 g ribisid;
• 4 tassi vett;
• 0,5 tassi õli;
• 3-4 porgandit;
• 2 sibulapead;
• 1 pea küüslauku;
• maitsestamine.
Toiduvalmistamine
1. Esmalt peseme riisi paar korda, seejärel täitke see kümme minutit jääveega.
2. Lõika ribid nii, et need oleksid ükshaaval.
3. Võtke pada, valage pool tassi õli (umbes 100 ml), pange pliidile ja kuumutage häguseks. Samal ajal lülitage ahi sisse, laske sellel soojeneda temperatuurini 160 ja pange keeva veega, seejärel valage pilaf.
4. Pange ribid väga kuuma õli sisse ja praege kõrgel kuumusel kuni kuldpruunini.
5. Kuni sealiha on keedetud, tükeldage köögiviljad õlgedega. Lisage praetud ribidele. Keetke koos umbes viis minutit ja hoidke maksimaalset kuumust.
6. Me magame teelusikatäis vürtse pilafi või mõne muu jaoks, soojendame veel paar minutit koos.
7. Pange nüüd pestud riis, küüslaugu pea ja valage keeva veega. Katke kate ja asetage ahju ümber.
8. Keetke pool tundi temperatuuril 160 kraadi. Seejärel lülitage ahi välja, kuid ärge avage. Me jätame veel veerand tunniks, see võib olla pikem, nii et pilaf jõuab ahjus valmisolekusse.
Pilaf ahjus sealiha ja ploomidega
Elegantne lõhnava pilafi retsept ahjus sealiha ja ploomidega. Nõu on lihtsalt hämmastav, vürtsikas, kuivatatud puuviljade magususe korvab vürtside ja küüslaugu teravus.
Koostisosad
• 400 g sealiha;
• 2 klaasi riisi;
• 300 g porgandeid;
• 200 g sibulat;
• 150 g ploomid;
• 2 pead küüslauku;
• 0,5 kauna kuuma pipart;
• 1 tl maitseainesegud;
• 80 g õli;
• rohelised, loorber.
Toiduvalmistamine
1. Lõika sibul suurteks poolrõngasteks, laota pada põhja õliga. Me lõikasime kooritud porgandid ribadeks, panime need kõige peale. Pärast tükeldatud sealihatükke. Pilafi jaoks valage kõik kihid vürtsidega. Pange hakitud kuum pipar, piisab pool kauna, võite lisada veelgi vähem.
2. Katke kate, pange ahju, küpseta veerand tundi temperatuuril 200 kraadi, seejärel eemaldage kaas ja küpseta sama palju.
3. Võtke lahti üks küüslaugu pea, koorige. Kui nelk on suur, võtke paar tükki. Me lõikasime tükkideks.
4. Loputage ploomid, lõigake mõlemad pooleks.
5. Valmistame riisi vastavalt kõigile pilafi reeglitele. Keeme selle jaoks vett, täpselt kaks korda rohkem kui teravilja.
6. Saame keedetud liha köögiviljadega, lisage neile ploomid, visake hakitud küüslauk, katke riis. Pange soolatud keeva veega.
7. Me kleepime keskele terve küüslaugu. Viskame loorberit.
8. Me eemaldame temperatuuri 160-ni. Suleme pada, paneme selle ahju, küpseta 40 minutit. Enne serveerimist segage ettevalmistatud pilaf.
Pilaf ahjus sealiha ja seentega.
Selle retsepti seeni kasutatakse värskena. Kuid soovi korral võite võtta juba keedetud seeni. Liha võib võtta ilma luuta või ribideta.
Koostisosad
• 300 g riisi;
• 300 g seeni;
• 400 g sealiha;
• 2 pead sibulat ja porgandit;
• vürtsid;
• 0,5 tassi õli.
Toiduvalmistamine
1. Lõika seened pooleks. Kvartaliteks suured seened. Määrige praepann õliga, piisab ühest lusikast. Panime seened ja praeme kuni kõige tugevamal tulel kuldpruunini.
2. Valage ülejäänud õli pada ja laske tulele. Viska tükeldatud sibul, prae minut aega. Järgmisena tutvustame porgandit.
3. Lõigake liha väikesteks tükkideks ja lisage pada. Keetme pliidil zirvaki, lisame pilafi jaoks vürtsid, segage, soojendage kümme minutit.
4. Me kanname seeni lihale.
5. Lisage pestud riis.
6. Vala pilafi 550 ml soolaga keedetud vett.
7. Me kleepime paar küüslauguküünt või kogu pead.
8. Katke kate ja pange kohe ahju ümber.
9. Küpseta 160 kraadi juures 40-45 minutit. Siis võtame selle välja, laseme seista kakskümmend minutit. Nüüd saate tassi segada, kaunistada ürtidega ja serveerida!
Pilaf ahjus sealiha ja tomatitega
Pilaf tomatiga on täiesti erinev, eriti ahjus ja sealiha ribidega. Võite kasutada pastat, kuid maitseb paremini värskete tomatitega.
Koostisosad
• 2 klaasi riisi;
• 500 g ribisid;
• 2 porgandit;
• 3 tomatit;
• 2 sibulat;
• 3,5 klaasi vett;
• 2-3 küüslauguküünt;
• loorber, maitseained;
• 70 ml õli.
Toiduvalmistamine
1. Küpseta ribid ahjus. Panime tükeldatud sibulad porganditega võiga pada pada, levitame ribid peal. Kui need on suured, tükeldage. Piserdage kihid pilafi jaoks kergelt vürtsidega, kuid ärge soolage.
2. Pange temperatuurini 220 ° C eelkuumutatud ahi. Praege ribisid peal veerand tundi.
3. Tomatid, mis on lõigatud viiludeks, levitada ribide peal. Me panime veel 15 minutit.
4. Keetke riis, küüslauguküünt, keetke ja soolage retseptivett.
5. Me võtame tomatid lihaga välja, eemaldame kohe temperatuuri 150-160-ni.
6. Vala riis, visake küüslauk ja valage keeva veega.
7. Võite kõike segada, see on maitsvam. Sulge pada ja saatke nelikümmend minutit pliidile. Laske pilafil liguneda, seejärel segage uuesti.
Pilaf ahjus sealihaga (potis)
Üldiselt pole see pilaf koos sealihaga ahjus suure potti küpsetamiseks vajalik, võite kasutada portsjoniroogasid. Kuid üldine roog on maitsvam. Kasutatakse kombineeritud toiduvalmistamise meetodit.
Koostisosad
• 0,5 kg sealiha viljaliha;
• 2 klaasi riisi;
• 3 supilusikatäit õli;
• 2 porgandit;
• 1 sibul;
• pipar, sool.
Toiduvalmistamine
1. Lõika sealiha viiludeks, nagu näiteks grilli jaoks, aga võid ka pisut väiksema. Pange soojendatud õliga pannile, praege ilma kaaneta kuldpruuniks. Me läheme potti.
2. Prae samal pannil sibulad ja porgandid, lõika ribadeks ja pane ka potti.
3. Me magame eelnevalt külmas vees pestud riisiga magama.
4. Lahjendame 4 klaasi keeva veega soola, vesi peaks osutuma soolaseks, lisama pipart, pilafi maitseaineid, lahustama kõik hästi ja täitma poti sisu.
5. Soovi korral pange paar küüslauguküünt, ploomid.
6. Kate. Pange roog ahju, küpseta 50 minutit 170 kraadi juures.
Pilaf ahjus sealihaga - kasulikud näpunäited ja nipid
• Selleks, et pilaf oleks hele ja küllastunud, peate zirvakile lisama karrit, magusat punast paprikat või lisama sojakaste, mille lõpus liha praetakse tumedaks koorikuks ja ilmub ilus värv.
• Serveeri pilafi mitte ainult ürtidega, vaid ka igasuguste kastmetega. Ideaalne tomat küüslaugu või valge seenekastmega.
• Kui riisi on vähe, proovige keedetud segatud pilafi keeta, lisades väikese koguse tatrat. Roog on väga huvitav ja ilus.
