Paljud kogenud koduperenaised teavad, et kiriku määratud paastumise ajal ei ole üldse vaja monotoonselt süüa, kardetakse lisada maitsvaid roogade koosseisu keelatud toite.
Saate retsepti vaid pisut muuta ja oma lemmiktoite süüa ning õige lähenemise korral ei mõjuta sellised muudatused praktiliselt valmistoidu maitset.
Kas teile meeldib kharcho supp? Ärge loobuge südamlikust, lõhnavast kuumusest - keetke tailiha kharcho suppi!
Kharcho paastuajasupp - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Võib-olla on lahjade roogade ainus puudus see, et need ei sisalda valke ja rasvu, vaid on ohtralt süsivesikuid. Selle lünga täitmiseks peate lihtsalt valmistama taimeõlis passerovka. Oad, mõned riisi- ja seenesordid aitavad valku täita.
Kuna tailihasuppi valmistatakse ilma lihata, valmistame roogi köögiviljapuljongil. Täiskõhutunde saavutamiseks lisage riisi, nagu igas kharcho-suppis. Parem on keelduda aurutatud riisi kasutamisest, valida poleeritud valged sordid või poleerimata pruunid. Liigse gluteeni eemaldamiseks loputage teravilja hoolikalt ja jätke tund või kaks külma vette.
Selle väga maitse jaoks kasutame vürtsika happe - tklapi-kastet või asendame selle koostisosa sidruni- või granaatõunamahla, adžika, tomatipasta, tkemali-kastmega.
Köögiviljadest kasutame traditsiooniliselt sibulat, tomateid, küüslauku. Lisaks võite lisada porgandeid, kartuleid.
Spetsiaalse maitse saamiseks kasutame vürtse, ürte, juurikaid ja palju värskeid ürte. Ebatavalise maitse jaoks - kreeka pähklid.
1. Lenten Kharcho supp: klassikaline retsept
Koostis
• riisitangud - 125 g;
• koores keedetud kartul - 3 tk;
• 3 sibulat;
• 1 porgand;
• 3 küüslauguküünt;
• koorimata kreeka pähklid - 125 g;
• tomat - 125 g;
• 70 ml päevalilleõli;
• humal-suneli - 20 g;
• Lavrushka - 2 lehte;
• küüslauk - 2 hernest;
• peterselli juur;
• mustad ja punased paprikad - 10 g;
• 2 rohelist oksapeterselli;
• 2,5 liitrit filtreeritud vett.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Eemaldatud pannil valage puhas riis, valage keeva veega ja keetke 15 minutit.
2. Kuumutame panni õliga, paneme sellele tomati ja praeme seda mitu minutit, lisame kooritud ja hakitud küüslauku ning sibulat - peeneid puru, praeme kõik veel 3 minutit.
3. Pannil lisage sibul ja küüslaugu kreeka pähklid, läbi segisti ja porgandid, lõigake õhukesteks ribadeks, praadige sageli segades.
4. Pange pähklitega praetud köögiviljad riisi, lisage soola, segage hoolikalt ja pange keedetud kartul ilma kooreta. Keeda suppi veel mõni minut mõõdukal kuumusel.
5. Petersell pestakse, kuivatatakse ja tükeldatakse noaga.
6. Eemaldage tulelt hästi keedetud supp, valage hakitud rohelised.
7. Jätke supp 40 minutiks nõudmiseks ja valage portsjonitega taldrikutele.
2. Paisutatud kharcho supp tomatitega
Koostis
• ümarateraline riis - pool klaasi;
• 2 sibulat;
• 1 porgand;
• 4 küüslauguküünt;
• 2 väga küpset tomatit;
• tomat - 50 g;
• tkemali kaste - 100 g;
• 1 leht lavrushka;
• 1 hunnik värsket peterselli;
• humala-suneli maitsestamine - 20 g;
• punane pipar - 10 g;
• 3 spl. supilusikatäit taimeõli;
• sool - 10 g;
• 100 g kreeka pähkleid.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Sibul ja porgand lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
2. Vala tomatid kuuma veega, eemaldage koor ja tükeldage.
3. Pange malmist pannil sibulaid ja porgandeid 10 minutit, täitke need veega ja keetke.
4. Sibulate ja porgandite juurde panime pestud riisi ja küpsetame, kuni see on täielikult pehmenenud.
5. Pärast riisi täielikku küpsemist pange tomatid, tkemali kaste, vähese veega tomat, hakitud küüslauk ja hakitud kreeka pähklid, lisage sool, lisage punane pipar ja peeneks hakitud peterselli lehed, keetke 5 minutit.
6. Valmis lahja kharcho supp tomatitega, eemaldage tulelt ja nõudke.
7. Serveeri lauale, valades taldrikutele, piserdades värskete ürtidega.
3. Paisunud kharcho supp kuiva adžikaga
Koostis
• 2 liitrit puhastatud vett;
• 4 keskmist kartulit;
• riis - pool klaasi;
• 0,5 hunnik rohelist peterselli ja sibulat;
• 1 porgand;
• 1 sibul;
• küüslauk - 3 nelki;
• tomat - pool klaasi;
• 2 spl. supilusikatäis päevalilleõli;
• äge adžika pulbris - 50 g;
• sool - teelusikatäis otsa.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Valage vesi sügavasse emailitud nõusse, keetke mõõdukal kuumusel.
2. Poti keeva veega panime pestud riisi, kartulid, viilutatud keskmisteks kuubikuteks, keetke 25 minutit.
3. Tükeldage rohelised peeneks.
4. Prae võiga kuumutatud praepannil 2 minutit madalal kuumusel riivitud porgand ja väikesteks purudeks hakitud sibul.
5. Panime köögiviljadele tomati, valage kartulitest ja riisist veidi puljongit, segage. Lisage kuum maitseained ja valage adžika, segage hoolikalt. Võite ka piserdada natuke punast ja musta jahvatatud pipart, tomim 5 minutit.
6. Kõik köögiviljad asetatakse pannile riisi ja kartuli jaoks.
7. Pärast kartulite täielikku küpsemist lisage peeneks hakitud rohelised.
8. Samal ajal laota hakitud küüslauk, lisa sool ja lase keema tõusta.
9. Pärast keetmist eemaldage supp tulelt, jätke 30 minutiks ja valage taldrikutele.
4. Kodune vürtsikas kharcho supp
Koostis
• ümarateraline riis - 250 g;
• 1 sibul;
• kreeka pähkli tuumad - 250 g;
• pool kauna tšilli pipart;
• tomat - 2 spl. lusikad;
• tkemali kaste - 4 spl. lusikad;
• päevalilleõli - 30 ml;
• humala-suneli ja ucko-suneli maitseained - igaüks 10 g;
• pool hunnikut koriandrit;
• küüslauk - 5 nelki;
• sool - 10 g;
• filtreeritud vesi - 3 liitrit.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Sibul lõigatakse poolrõngasteks ja prae kuni kergelt oranžini.
2. Pange tomati sibul ja hautage, kuni sibul on täiesti punane. Vala tkemali kaste.
3. Valage pestud riis kuuma vette ja keetke kuni pool keedetud. Kui riisis ilmuvad mullid, lisage veidi soola ja katlakivi.
4. Pärast mõni minut riisi keetmist pange praetud köögiviljad, valage kõik segistiga hakitud maitseained ja kreeka pähklid, tükeldatud tšilli, keetke veel mitu minutit, lülitage kuumus välja.
5. Kui supp on täielikult valmis, lisage tükeldatud küüslauk, sulgege kaas ja laske pool tundi nõuda.
5. Paisunud kharcho supp aeglases pliidis
Koostis
• riisitangud - pool klaasi;
• 1 kartul;
• 1 sibulapea;
• 1 porgand;
• tomat - 50 g;
• vürts humal-suneli - 20 g;
• must ja punane pipar - pool tl;
• sool - 10 g;
• filtreeritud vesi - 2 l;
• 30 ml. päevalilleõli;
• küüslauk - 3 nelki;
• pool hunnikut peterselli.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Valage multikooki mahutisse vett, seadke seade supi režiimile ja laske keema tõusta.
2. Loputage voolava veega, koorige kartulid ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
3. Pange riis ja kartulid kuuma vette, keetke 25 minutit.
4. Vahepeal tükeldame sibulad - väikesed purukesed ja porgandid - keskmise riiviga.
5. Eraldi prae prae köögivilju 3 minutit pannil, lisa tomat ja prae veel 5 minutit.
6. Kui kartul ja riis on peaaegu valmis, pange praetud köögiviljad, valage maitseained, punane ja must pipar, peeneks hakitud küüslauk, pange aeglasele pliidile veel 7 minutit, sulgege anum kaanega ja keetke see.
7. Lülitage aeglane pliit välja, magage hakitud petersell ja nõudke 30 minutit.
8. Teenime laua juurde.
6. Lenten Kharcho supp basiilikuga
Koostis
• riisitangud - veidi vähem kui pool klaasi;
• kartul - 2 mugulat;
• sibul - 2 pead;
• 50 g hakitud küüslauku;
• tomat - 50 g;
• 30 ml päevalilleõli;
• kuivatatud basiilik - 20 g;
• kreeka pähklid - 150 g;
• punane pipar, sool - pool tl.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Peseme kaks kartulit, pange veega pannile ja keetke kuni pehme.
2. Eemaldage keedetud kartulilt koor ja lõigake see kuubikuks.
3. Plastiks lõigatud kooritud küüslauk.
4. Valage õli sügavasse pannile, pange tomat, soojendage seda veidi madalal kuumusel, kuni ilmnevad mullid.
5. Pange sibul tomati juurde - väikesed puru, küüslauk ja prae kuni keedetud.
6. Pange pannil ringidena porgandid, hakitud pähklid, lisage soola ja pipart, võite lisada veel mõnda muud maitsestamist ja praege mitu minutit.
7. Valage kogu panni sisu kahe liitri veega, pange pestud riis ja keetke 25 minutit.
8. Kui riis on peaaegu valmis, pange kartulid.
9. Eemaldage pann tulelt, valage basiilik, petersell ja nõudke 30 minutit.
10. Teenime laua juurde.
Harcho tailihasupp - nipid, näpunäited
• Kartuli kasutamisel osutub lahja kharcho supi puljong sageli ebaselgeks, seda saab vältida keetes kartuleid vormiriietuses või hoides kooritud kartuleid umbes pool tundi külmas vees.
• Puljong on aromaatsem ja uhkem, kui praadite sibulat võiga eelnevalt kuldpruuniks.
• Kharcho tailihasupi meelepärasemaks muutmiseks muutke see tavalisest supist paksumaks.
• Keha valgu täiendamiseks paastu ajal on lubatud Kharcho supi sisse lisada ube, läätsi ja kikerherneid. Soovitav on neid koostisosi eelnevalt leotada, panna need riisiga supi sisse.
• Kui teil pole endiselt piisavalt liha, keetke seenepuljongil tailiha kharcho suppi.
• Täidlust pakuvad ka kodused krutoonid, marineeritud või soolatud köögiviljad, seened, mida serveeritakse valmis suppi.
• Ärge unustage, et Kharcho supp on eriti vürtsikas, nii et ärge kartke lisada võimalikult palju vürtsikaid, vürtsikaid vürtse, küüslauku, tšilli - need tooted pole paastu ajal keelatud.
• Hoolimata asjaolust, et kharcho supp maitsestatakse enne serveerimist sageli hapukoorega, ei kehti see lahja roogi puhul.
