Lihavõttepühal valmistavad paljud koduperenaised traditsioonilisi pühadetoite: kooke, lihavõtte kodujuustu, värvilisi mune ja muid. Lihavõttepühakoogid on mitmekesises menüüs eriline koht.
Tavaliselt küpsetatakse lihavõttepüreesid pärmiga ja just pärmi kasutamine paneb perenaised, kellel pole palju aega ega oskusi pärmiga töötamiseks, eelistama osta kauplustes valmis lihavõttepühasid.
Kuid pärmivabade kookide retsepte on palju, näiteks koogid magusast saiast. Need on retseptid, mida me täna kaalume.
Lihavõttekook ilma pärmita - valmistamise üldised põhimõtted
Erinevalt traditsioonilisest ilma pärmita lihavõttetorti küpseb see palju kiiremini ja osutub sama maitsvaks. Avastame selle ettevalmistamise saladused.
1. Kõige sagedamini sõtkutakse tainast keefiri, vee, piima, hapukoore peal.
2. Küpsetamiseks lisatakse suhkur, munad, või.
3. Kasutage hea kvaliteediga sõelutud jahu.
4. Sõtkumise tõstmiseks lisage sooda või kulinaator.
5. Sõtkuge tainas lihavõttepühakookide jaoks pikka aega, kuni hetkeni, mil see eemaldub hõlpsalt konteineri kätest ja seintest.
6. Kasutage igasuguseid vürtse: vanillipulgad, kardemon, koor. Lisatakse kuivatatud puuvilju: kuivatatud aprikoose, rosinaid.
7. Küpsetusplaat on määritud või kaetud õlitatud küpsetuspaberiga.
8. Täitke konteiner 2/3 mahust.
9. Küpsetage kook ilma pärmita eelkuumutatud ahjus.
10. Lihavõttetorti ilma pärmita õnnestumiseks on parem teha mitu väikest lihavõttetorti kui üks suur.
1. Kevadine kook ilma pärmita
Koostis
• munad - 4 tk;
• 130 g suhkrut;
• äädikhappega leotatud sooda - 20 g;
• sool - näputäis;
• pool klaasi jahu;
• väike peotäis rosinaid.
Kreemi jaoks:
• munavalge - 1 tk;
• tuhksuhkur - 4 spl. lusikad;
• sidrunhape - noa otsas.
Keetmisviis:
1. Munad segatakse suhkru ja soolaga, pekstakse kuni tihe mass.
2. Lisage jahu, segage.
3. Lisage rosinaid.
4. Määri muffinivormid võiga, puista põhja jahu või mannaga.
5. Vala tainas vormidesse ja saatke kuuma ahju. Küpsetage mitte eriti kõrgel temperatuuril (umbes 200 kraadi) mitte rohkem kui 20 minutit.
6. Võtame küpsetatud koogid ahjust välja, jahutame ja kaetakse sel viisil valmistatud valgukreemiga: peksage munavalku suhkruga 3 minutit, lisage sidrunhape ja segage hästi.
7. Puista üle kondiitritoodetega.
8. Samuti saab selle retsepti järgi kooke katta šokolaadijäätisega, mis valmistatakse sel viisil: valage väikesesse metallmahutisse 180 g suhkrut, 20 kakaopulbrit, tükk võid ja natuke vett. Panime madalale tulele ja keetke, kuni suhkur lahustub umbes 1 minut, sageli segades.
2. Lihavõttekook ilma pärmita šokolaadi ja apelsiniga
Koostis
• kõrge rasvasisaldusega või - väike tükk;
• mitte klaasitäis suhkrut;
• 20% hapukoor - 30 g;
• munad - 3 tk;
• jahu - 12 spl. lusikad;
• 1 apelsin;
• põrandalisest šokolaaditahvlist lisandid;
• vanilje - noa otsas;
• leotatud sooda - 20 g.
Kaunistused:
• 50 g granuleeritud suhkrut;
• piserdamine - 1 pakk;
• šokolaadibaar - 1 tk.
Keetmisviis:
1. Vahusta valged tihedaks vahuks.
2. Vahusta munakollased suhkruga kuni lumivalge, stabiilse vahuni.
3. Sulatage või mikrolaineahjus ja jahutage.
4. Lisage võid munakollasele massile ja segage ettevaatlikult päripäeva.
5. Lisage munakollase-õlisegule vähendatud sooda.
6. Vala vahustatud oravad.
7. Valage ettevalmistatud jahu mitmes etapis ja segage aeglaselt.
8. Koorige apelsin, riivige selle koor ja lisage tainale.
9. Lisage tainale värskelt pressitud apelsinimahl.
10. Lisage hapukoor ja segage uuesti.
11. Noa abil jahvatage šokolaaditassi põrand ja valage tainasse, segage hoolikalt.
12. Vala tainas ettevalmistatud tinavormidesse kuni poole mahuni, küpseta kuumas ahjus 180 kraadi juures veidi rohkem kui pool tundi.
13. Selle aja möödudes avage ahi ja torkige hambaorkuga, kui see on kuiv, siis tõmmake lihavõtte koogid välja ja jahutage.
14. Vala suhkrusiirup, puista peale piserdatud ja riivitud šokolaad.
15. Kaunistatud lihavõtte koogid nõuavad 3 tundi.
3. Lihavõttekook ilma pärmita keefiril
Koostis
• pisut rohkem kui klaas jahu;
• kõrge happesusega keefir - 1,5 tassi;
• mitte klaasitäis suhkrut;
• sooda - 20 g;
• rosinad - väike peotäis;
• 100 g sidrunikoort;
• sool - 5 g;
• natuke vanilliini;
• väike tükk võid.
Keetmisviis:
1. Valage keefir tassi, segage see suhkruga, nõudke mitu minutit suletud kaanega.
2. Püreesta sidrunikoor ja riivi koor.
3. Vala suhkur, sool, vanill ja sidrunikoor sulavõi, sega korralikult läbi, vala keefir ja vala veidi soodat.
4. Valage saadud massi keeva veega paisutatud jahu ja rosinad, segage homogeenseks vedela konsistentsiga seguks.
5. Vala tainas ettevalmistatud vormidesse ja küpseta mõõdukal temperatuuril veidi üle tunni.
6. Küpsetatud koogid jahutatakse, kaetakse valguglasuuriga, kaunistatakse sprinkidega.
4. Lihavõttekook ilma pärmita
Koostis
• 15 klaasi jahu;
• piim - 3 klaasi;
• 10 muna;
• 1 klaas konjakit;
• suhkur - pool kilogrammi;
• suhkrustatud puuviljad - 4 spl. lusikad;
• või - 1 pakk;
• apelsinikoore - 150 g;
• vanilje - 50 g;
• sool - 20 g.
Hapukapsa jaoks:
• jahu - 3 spl. lusikad;
• vesi - pool klaasi.
Keetmisviis:
1. Valmistage haputaign järgmiselt: segage väike osa jahu väikese koguse veega, segage hoolikalt kuni paks hapukoor, katke puhta lapiga ja jätke 1 päevaks sooja kohta, mille jooksul 4 korda avage ja segage. Pärast päeva avage ja piserdage sama koguse jahu ja valage veega üle, segage ja jätke uuesti 1 päevaks, unustamata korrapäraselt segada. Pärast seda korrake sama protseduuri uuesti.
2. Valmistage tainas: pange saadud hapukapsa keedetud külma piima, segage hästi ja lisage veidi vähem kui kilogrammi jahu, segage uuesti ja nõudke kuumust 3 tundi, tainas peaks osutuma auklikuks ja lahti.
3. Vahepeal peksage võid kuni lumivalge värvuseni, pange munad, ilma sebimise katkestamata.
4. Lisage munakollase-kooremassi hulka vanilli ja vahustage uuesti.
5. Riivi apelsinikoor ja vala õlidega munakollastesse.
6. Valage konjakit tainasse, segage ja ühendage munakollase-või massiga, sõtke tainas kätega, kuni see jääb nende küljest lahti.
7. Vahusta valgud tihedaks massiks ja pane tainasse.
8. Pange suhkrustatud puuviljad, sõtke hästi, katke lapiga ja laske 1,5 tundi tõmmata.
9. Pange valmis tainas määritud küpsetusnõudesse ja küpsetage kuumas ahjus 20 minutit 180 kraadi juures.
10. Küpsetatud koogid jahutatakse ja valatakse fudiga, mida saab valmistada järgmiselt: valage tassi pool klaasi tuhksuhkrut ja valage väikeses koguses, mitmes annuses, piim ja vesi, hõõruge ettevaatlikult tuhksuhkrut homogeense õrna tekstuuriga.
5. Lihavõttekook ilma pärmita kuivatatud aprikoosidega
Koostis
• või - 150 g;
• 3 kana muna;
• mittetäielik klaas suhkrut;
• veidi vähem kui pool klaasi keefirit;
• 30 g soodat;
• 1 peotäis kuivatatud aprikoose ja rosinaid;
• tärklis - 30 g;
• jahu - 100 g;
• sool - näputäis;
• vanilje - 10 g;
• sidrunikoor.
Keetmisviis:
1. Vahusta mune soola ja suhkruga 7 minutit
2. Lisage õli ja valage veidi keefirit, vahustage kõik uuesti.
3. Vala jahu, tärklis, sooda ja vahusta uuesti.
4. Paisunud keevas vees ja tükeldatud aprikoosid väikesteks tükkideks ning terveteks rosinateks, puista peale jahu ja pane taignasse koos hakitud sidrunikooriga, sega korralikult läbi.
5. Me levitame kogu taina määritud suures vormis ja küpsetame mõõdukal temperatuuril veidi rohkem kui pool tundi.
6. Suhkrufondiga kaetud küpsetatud külm lihavõttekook, kaunista puistutega.
6. Lihavõttekook ilma pärmita kodujuustuga
Koostis
• kodujuust - 1 klaas;
• kanamunad - 2 tk;
• 4 spl. supilusikatäis suhkrut;
• vanilje - maitse järgi;
• 230 g jahu;
• sooda - 10 g;
• vees lahjendatud sidrunhape - 20 ml;
• pool pakki võid;
• suhkrustatud puuviljad - 2 peotäit;
• kergete sortide rosinad - 150 g;
• 30 g kurkumit.
Keetmisviis:
1. Kombineeri kodujuust suhkru, vanilli, kurkum, sooda, sidrunimahlaga.
2. Sulatage või ja valage see kodujuustu hulka, segage kõik aeglaselt homogeenseks ja paksuks konsistentsiks.
3. Eraldage valged, peksage munakollased ja valage saadud kohupiimamassi.
4. Pange suhkrustatud puuviljad, rosinad kuuma veega paisutatud ja segage kõik.
5. Vala jahu ja segage hästi.
6. Me jaotame valmis tainas vormidesse, kaetud ja õliga kaetud, kuni poole mahuni ja küpsetame mitte kõrgel temperatuuril umbes 60 minutit.
7. Kui ülaosa on praetud, sulgege kook pärgamendiga ja küpseta.
8. Me määrime küpsetatud kooke mis tahes koorega ja kaunistame riivitud šokolaadiga.
Lihavõttekook ilma pärmita - nipid, näpunäited
• Kasutage toiduvalmistamiseks ainult värsket toitu.
• Selleks, et pärmivabad küpsetised püsiksid pikka aega värsked, lisage taignale võid.
• Saavutage tainas vajalik tihedus, lisamata jahu rohkem, kui retseptis määratud, vaid pika sõtkumise tõttu. Valmistoote poorsus sõltub selle protseduuri kestusest.
• Lisage taignale suhkrustatud puuvilju, kuivatatud puuvilju, šokolaadilaaste.
• Kasutage vürtse ja vürtse.
• Kookide küpsetamiseks on parem ja mugavam kasutada spetsiaalseid poolitatud vorme, silikooni või ühekordseid.
Head lihavõttepüha!
