Bigus on roog, millel on tohutult palju variatsioone. Üks populaarsemaid on hapukapsaste keetmine.
See koostisosa annab ebatavalise ja rikkaliku maitse, originaalse aroomi. Lisaks sobib see hästi mitmesuguste koostisosadega. Niisiis, bigus saab süüa vähemalt iga päev!
Hapukapsas bigus - valmistamise üldpõhimõtted
Bigusi jaoks võite kasutada mis tahes hapukapsast. Kui see on peroksüdeerunud või kinni jäänud, on see suurepärane viis toote identifitseerimiseks, lahjendamiseks teiste koostisosadega ja maitse muutmiseks. Vajadusel võite happelise soolvee välja pigistada ja isegi kapsa ise loputada.
Mida veel bigusse pannakse:
• liha, linnuliha;
• erinevad köögiviljad;
• tomatipasta, kastmed;
• teravili;
• ürdid, vürtsid.
Toiduvalmistamiseks peate kasutama nõusid, milles saate praadida: sügav praepann, hautis, pada. Koostisosad pannakse vastavalt retseptile kindlas järjekorras. Tavaliselt praetakse mõned tooted, seejärel hautatakse roog kuni keedetud. Vürtsid tuleks lisada kõige lõpus, meenutades kapsa jõulist maitset.
Hapukapsas bigus ribidega
Lihtne hapukapsa bigus retsept. See on keedetud sealiha ribidega, kuid sarnaselt võite võtta lambaliha. See saab olema ka maitsev.
Koostisosad
• 400 g ribisid;
• 600 g hapukapsast;
• 3 sibulapead;
• 1 lusikas pastat;
• õli, vürtsid.
Toiduvalmistamine
1. Kui ribidel on vähe rasva, võite pada sisse valada pisut õli. Kui rasva on palju, siis piisab vaid anuma kergelt määrimisest. Soojendage, pange hakitud ribid ja praege kõrgel kuumusel mõlemalt poolt.
2. Niipea kui liha on pruunistunud, viskame sibula, ribadeks hakitud ja praadime mitu minutit.
3. Kui kapsas on peroksüdeerunud, võite loputada. Seejärel valage sealihale, keetke mõõdukal kuumusel umbes kakskümmend minutit. Soolvesi tuleks aurutada ja kapsast tuleks veidi praadida.
4. 50 ml vees lahjendatud tomatipasta. Kui see pole eriti kontsentreeritud, võtke siis rohkem. Täitke bigus.
5. Nüüd saate laeva katta, vähendada tulekahju. Hauta tassi umbes kakskümmend minutit.
6. Lõpus panime loorberi. Proovime soola, pipraga, puistata ürtidega.
Hapukapsas bigus kartulitega (ilma lihata)
Sellise bigusi valmistamiseks hapukapsas liha ei kasutata. Selgub, et see on üsna taimetoitlane või lahja roog.
Koostisosad
• 5 kartulit;
• 700 g kapsast;
• 1 klaas tomatimahla (võid pasta lahjendada);
• 2 sibulapead;
• 4 supilusikatäit õli;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 paprika;
• rohelised, maitseained.
Toiduvalmistamine
1. Lõigake kooritud sibul pooleks rõngasteks, saatke need pannile ja alustage praadimist.
2. Paari minuti pärast lisage suvalisteks viiludeks lõigatud kartulid. Valmistame tugeva tule, praeme sibulaga, kuni pool on valmis.
3. Lisage kapsas. Keetke kõik köögiviljad umbes kümme minutit.
4. Me võtame seemned Bulgaaria piprast välja, ribadeks lõigatud, lisame bigusse.
5. Me pigistame küüslauku tomatimahla, pipraga, võite lisada mis tahes maitsestamist. Kalla kapsas kartulitega keedetud kastmesse.
6. Katke roog, viige roog täielikult valmis. Me viskame loorberit, värskeid või kuivatatud ürte.
Hapukapsas bigus vorstidega
Bigus retsept hapukapsaga, mida pole vaja vorstidega küpsetada. Võite võtta vorste, jahivorsti, sealihavorsti ja muid sarnaseid tooteid.
Koostisosad
• 700 g kapsast;
• paar sibulapead;
• 250 g vorsti;
• 2 supilusikatäit tomatipastat;
• 4 supilusikatäit õli;
• 1 paprika;
• küüslauk, ürdid, maitseained.
Toiduvalmistamine
1. Kuumutage praepannil õli, lisage sibul, lõigake poolrõngasteks või lihtsalt õlgedeks, praege paar minutit.
2. Lisage kapsas. Küpseta sibulaga mõõdukal kuumusel umbes viisteist minutit. Hapukapsas peaks olema kuivem, prae.
3. Lõika vorstid või muud sarnased tooted ringidesse. Paksus on pool sentimeetrit.
4. Lõigake paprika, ärge tehke suuri tükke.
5. Lahjendage tomat poole klaasi veega, lisage küüslauk, vürtsid, segage hoolikalt.
6. Vala vorstid, paprika kapsa peale, vala üle tomatikastmega. Kui soovite saada õhemat tassi, võite lisada rohkem vett.
7. Sulgege. Tomim bigus väikesel tulel umbes pool tundi.
8. Lõpus puista üle ürtidega, viska loorber peale ja ära. Parem on lasta bigusel pruulida, see on maitsvam.
Hapukapsas bigus sealiha ja ploomidega
Üks maitsvamaid bigus-retsepte. Lisaks hapukapsast on vaja ka ploome. Seda eelnevalt leotada pole vaja, isegi kui kuivatatud puuviljad on väga kõvad.
Koostisosad
• 400 g sealiha viljaliha;
• 100 g sibulat;
• 700 g kapsast;
• 100 g ploomid;
• natuke õli;
• loorber, rohelised;
• 2 küüslauguküünt;
• 3 tomatit.
Toiduvalmistamine
1. Loputage sealiha viljaliha, lõigake viiludeks 20-30 grammi. Pange soojendatud õliga praepannile või pada. Prae mitu minutit mõlemalt poolt.
2. Lisage sibul. Võite võtta rohkem või vähem, lõigata keskmise paksusega ribadeks. Praadisime paar minutit.
3. Lisage pressitud kapsas, praadige koos mõõdukal kuumusel, kuni ilmneb väljendunud aroom.
4. Loputage ploomid. Kui see on suur, saate selle lõigata pooleks või neljandikuks.
5. Viimane kord, kui segame kapsast, levitada ploomid.
6. Hõõru tomatid. Saab tükeldada kombainiga. Vesi tassi ülalt.
7. Katke kaas, hautage madalal kuumusel umbes 45 minutit.
8. Siis saate segada bigus, maitsestada vürtsidega, lisada loorber, küüslauk.
Hapukapsas bigus riisiga
Bigus tavaline versioon hapukapsas, mille jaoks on parem kasutada suurt riisi. Nõu jaoks kasutage ükskõik millist liha. Retsept on ilma tomatita, kuid vajadusel saate roogi täitmisel lisada lusikatäis pastat.
Koostisosad
• 0,4 kg liha;
• klaas riisi;
• 300 g hapukapsast;
• 1 suur sibul (või 2 väikest);
• 1 porgand;
• küüslauk, loorber;
• köögiviljad ja või.
Toiduvalmistamine
1. Kallake pada või hautisesse veidi õli, sõna otseses mõttes 1,5 supilusikatäit. Saadame tassi soojenema.
2. Lõika liha tükkideks, mis ei tohi ületada 2 cm, praadida õlis kuni poolküpsetatud.
3. Haki porgandid ribadeks, lõika sibul. Me läheme liha juurde ja praeme kuni pool valmis.
4. Lisage kapsas, jätkake praadimist. Pärast soolvee aurustumist viskame supilusikatäis võid.
5. Sorteeri riis, loputa korralikult kuni puhta veega, nagu ka pilafi puhul. Me magame köögiviljade järele.
6. Sel ajal peaks veekeetja keema. Eraldi kausis valage 2 tassi vett, soola ja pipart, lisage maitseained, segage ja saatke pärast riisi. Kui peate lisama tomatipasta, siis visake vette.
7. Pange loorberileht peale. Me kleepime paar tervet, kuid kooritud küüslauguküünt.
8. Me katame, küpsetame samamoodi nagu pilafi. See tähendab, minimaalsel tulel. Viisteist minutit hiljem saab pliidi välja lülitada, kuid kaant avamata jätke roog pooleks tunniks pada.
Hapukapsas bigus kanaga
Kui kana on kodus või talus, tuleb lind kaane all pisut kustutada, piisab lihtsalt praadimisest.
Koostisosad
• 500 g kana;
• 700 g hapukapsast;
• 2 sibulat;
• 4 tomatit;
• 1 porgand;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 Bulgaaria pipar;
• vürtsid.
Toiduvalmistamine
1. Kuumutage paar supilusikatäit õli kausis. Lisage tükeldatud sibul pooleks rõngasteks, praadige paar minutit.
2. Lisage tükeldatud kana. Tükke ei saa teha väikesteks, nagu selgub. Prae sibulaga kuni viisteist minutit.
3. Koorige porgandid, lõigake ribadeks, võite kasutada riivist. Lisage kana. Prae veel paar minutit.
4. Lisage hapukapsas. Me küpsetame koos kana ja köögiviljadega ilma kaaneta, kuni kogu soolvesi aurustub.
5. Tutvustage hakitud paprikat. Vala kohe purustatud (võite lihtsalt riivida) punased tomatid.
6. Me katame, saavutame täieliku valmisoleku. Maitsesta bigus riivitud küüslaugu, loorberi, ürtidega.
Madala kalorsusega hapukapsas bigus aeglases pliidis
Lihtsalt valmitava madala kalorsusega bigussi retsept, mida küpsetatakse ka multikookeris, nõuab minimaalset osalemist.
Koostisosad
• 0,5 kg kanarinda;
• 300 g hapukapsast;
• 300 g värsket kapsast;
• 100 g porgandit, sibulat;
• 1 pipar;
• 3 tomatit;
• 2 supilusikatäit oliiviõli;
• vürtsid.
Toiduvalmistamine
1. Valage multikooki oliiviõli, seadke küpsetusprogramm, lisage sibul ja porgand. Lõika nagu sulle meeldib. Prae kuni kuldpruunini.
2. Lõigake pestud kana suurteks tükkideks op 40-50 grammi. Jahvatada pole vaja, muidu jääb liha kuivaks.
3. Tükeldage pipar, värske kapsas ribadeks. Ringides olevad tomatid on lihtsalt viilud.
4. Pange kana aeglasesse pliiti köögiviljade peale, seejärel hapukapsas, värsked köögiviljad ja katke see tomatitega. Värsked köögiviljad on veidi soolatud. Vala 0,5 tassi keeva veega.
5. Sulgege aeglane pliit, seadke tulekustutusprogramm, valmistage bigus 45 minutit.
Hapukapsas bigus - kasulikud näpunäited ja nipid
• Kui hapukapsast ei piisa, võite lisada värsket köögivilja, proportsioonil pole vahet.
• Bigusi keetmiseks võite kasutada mitte ainult värsket liha ja linnuliha, vaid ka suitsutatud liha. Nendega selgub palju maitsvam.
• Sageli võite leida huvitavaid retsepte bigussi kohta ubadega. Tavaliselt on see uba. Kui pole aega seda keeta või on lihtsalt laiskus, võite võtta konserve. Kuid sel juhul peate keetmise lõpus lisama oad.
• Kui loorber asub pikka aega bigus, on roog ebameeldiva maitsega. Sama, kui keetke leht koos teiste koostisosadega.
• Nõude valamiseks võite kasutada mitte ainult tomatit, vaid ka hapukoort või nende segu. Maitse on õrnem.
