Kaupluse riiulid pakuvad meile suurt valikut erinevaid kondiitritooteid, sealhulgas vahvleid. Kuid ükskõik kui maitsvad ja ilusad need ka poleks, ületab koduvahvlite aroom ja maitse igal juhul müüdud toote oma. Kui teile tundub, et vahvleid on kodus võimatu teha, siis eksite, vahvliretsepte muidugi ei saa lihtsateks nimetada, kuid nende valmistamisel pole midagi keerulist. Kui olete omatehtud vahvleid proovinud ainult üks kord, muutub see maius teie laua sagedaseks külaliseks.
Šokolaadivahvlid - üldpõhimõtted
Vahvlid sisaldavad traditsiooniliselt jahu, muna, võid, vedelat alust (vesi, piim), kakaod või šokolaadi. Saate asendada mõned tooted teistega, panna midagi vähem, midagi enamat, lisada maitseaineid, täiendavaid koostisosi.
Kõik kompositsiooni kuuluvad komponendid sõtkutakse või vahustatakse, seejärel valatakse tainas väikeste portsjonitena spetsiaalsesse vahvlirauda või pannile.
Palju sõltub vahvlite retseptist ja tüübist, teie maitse-eelistustest, seega läheme otse toiduvalmistamise protsessi juurde.
1. Klassikalised šokolaadivahvlid
Koostis
• kakao - pisut vähem kui pool klaasi;
• umbes pool pakki võid;
• muna - 2 tükki;
• 250 grammi suhkrut;
• klaas piima;
• jahu - mittetäielik klaas;
• vanilliin, sool - näputäis;
• taimeõli - elektrilise vahvliraua määrimiseks.
Kastmine:
• piimašokolaadi põrandaplaadid;
• piim - 230 ml.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Vala sõelutud kakaopulber läbi eelnevalt sulatatud ja veidi jahtunud või, segage hoolikalt kuni homogeenne, paks konsistents.
2. Eraldage valgud munakollastest.
3. Vala suhkur munakollastesse, vahusta veidi vispliga ning vala kakao ja võiga.
4. Lisage sõelutud jahu ja segage.
5. Vala piim.
6. Vahutage valged soolaga eraldi kuivas tassis kuni kindla vahuni.
7. Pange vahustatud valgud tainasse ja segage kõik ettevaatlikult kiirete liigutustega alt ülespoole.
8. Kuumutage elektrilist vahvlirauda hästi, määrige see taimeõliga.
9. Pange lusikaga veidi keedetud tainas, lamedamaks.
10. Sulgege elektriline vahvlikruv, hoidke umbes neli minutit, avage ja kontrollige, kas see on valmis.
11. Pühkige vahvl kahvliga maha, eemaldage see ettevaatlikult elektrilisest vahvlirauast ja pange jahtuma tasasele plaadile.
12. Küpsetage ülejäänud vahvlid samal viisil.
13. Valmista kastmine: murra piimakokolaad väikesesse tassi, vala piim. Sulatage šokolaad pidevalt segades kuni õrnalt särava konsistentsini.
14. Vala kõik küpsetatud vahvlid ettevalmistatud kastmega ja serveeri teele.
2. Šokolaadi vahvlid taigna küpsetuspulbriga
Koostis
• mittetäielik klaas jahu;
• sool, küpsetuspulber - näputäis;
• 250 grammi suhkrut;
• kakao - üks peotäis;
• piim - 200 ml;
• või - väike tükk;
• kaks muna;
• taimeõli elektrilise vahvliraua määrimiseks.
Kastmiseks:
• vanilliin - näputäis.
• või - väike tükk;
• 250 grammi tuhksuhkrut;
• piim - pisut vähem kui pool klaasi;
Kaunistuseks:
• peotäis musta sõstra, 2 maasikat.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Segage sobivas kausis kõik lahtised koostisosad.
2. Lisage segule munad, valage piim ja sulatatud jahutatud õli, segage hästi.
3. Valmistage kaste kastmiseks ette: ühendage pehme või tuhksuhkru, vanilli, piimaga, segage hästi, kuni paks konsistents.
4. Pange väike tainas kuumale, määritud taimeõliga elektrilise vahvlirauaga, küpsetage umbes kolm minutit.
5. Valage küpsetatud vahvlid ettevalmistatud kastmega, kaunistage värskete mustade sõstarde ja maasikatega.
3. Viini Brownie šokolaadivahvlid
Koostis
• tumeda šokolaadi riba;
• või - 130 g;
• 2 suurt muna;
• 6 suurt lusikatäit suhkrut;
• 2 suurt lusikatäit kakaod;
• pool tl vanilliini;
• lahustuv kohvipulber - 10 grammi;
• 15 suurt supilusikatäit jahu.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Murra sügavas metallkausis mõru šokolaad, lisa tükk võid ja sega segades paariks.
2. Segage kuivas puhtas kausis kohv, kakao, suhkur, munad, vanill, valage kreemjas šokolaadimass ja segage hästi.
3. Valage jahu ja segage kuni homogeense viskoosse konsistentsini.
4. Pange väike tainas kuumale elektrilisele vahvlirauale, küpsetage paar minutit kõrgel temperatuuril.
5. Lõika jahutatud vahvlid kolmnurkadeks.
6. Serveeri tasasel plaadil, puista soovi korral tuhksuhkruga.
4. Šokolaadi vahvlid pähklite ja marjakastmega
Koostis
• või - üks pakk;
• veidi üle poole klaasi suhkrut;
• 1 muna;
• veidi rohkem kui pool klaasi jahu;
• kakao - väike peotäis;
• seesam - näputäis;
• sarapuupähklid - 1 peotäis;
• taimeõli - elektrilise vahvliraua määrimiseks.
Siirupi jaoks:
• suhkur - 20 grammi;
• vesi - 20 ml.
Kastme jaoks:
• pisut vähem kui pool klaasi tuhksuhkrut;
• 5 marja värsketest maasikatest.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Vahusta suures kausis muna ja suhkruga kergelt sulatatud või.
2. Lisage segistis hakitud jahu, kakao ja sarapuupähklid.
3. Valage veidi seesami, segage hästi.
4. Pange tainas lusikaga väheses koguses taimeõliga määritud kuumutatud elektrilisse vahvlirauda ja küpseta kolm minutit.
5. Valmistage suhkrusiirup: väikese tulega keetke veidi vett suhkruga. Eemaldage lusikaga vaht ja jahutage.
6. Valmista kaste: jahvata maasikad segistis püreestatud olekusse. Segage marjapüree ettevalmistatud siirupiga, valage sisse tuhksuhkur ja peksage segistiga.
7. Pange küpsetatud vahvlid lamedale plaadile, valage marjakastmega.
5. Šokolaadivahvlid kookospähkliga
Koostis
• 4 muna;
• suhkur, jahu - 1 klaas ilma slaidita;
• kreemja margariini pakendipõrand;
• viin - 15 ml;
• kookoshelbed - põrandapakid;
• maapähklid - 1 peotäis;
• kakao - pisut vähem kui pool klaasi.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Kombineerige munad suhkruga ja klopige kuni valge ja lahustage kõik suhkruterad.
2. Sulatage margariin auruga, jahutage, lisage munadele, valage viina.
3. Valage ettevalmistatud jahu, segage hästi.
4. Valage kookoshelbed, segage.
5. Maapähklid, koorige, jahvatage segistis ja valage taignasse kakaoga, segage (kui tainas on väga paks, võite sellesse valada supilusikatäis mineraalvett või piima).
6. Pange väike tainas kuuma vahvlirauale, küpsetage umbes kolm minutit.
7. Kõik märgade kätega küpsetatud vahvlid rullitakse kokku.
8. Serveeri lauale. Soovi korral võib iga vahvli panna mõne koore või keedetud kondenspiimaga.
6. Šokolaadivahvlid küpsetamata
Koostis
• vahvlileib - 200 grammi.
Täidise jaoks:
• aastapäeva küpsised - pisut vähem kui pool kilogrammi;
• pool pakki võid;
• 6 suurt lusikad tuhksuhkrut;
• 2 muna;
• kakao - kolm suurt lusikatäit.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Valmista täidis: murra "aastapäeva" küpsised väikesteks tükkideks ja jahvata segistis. Sega kergelt sulatatud võiga. Vahusta munad, lisa kakao ja tuhksuhkur, sega korralikult ühtlaseks.
2. Ühel vahvlileival määri keedetud täidis, pime teise leivaga. Ja nii tehke mitmes kihis.
3. Vajutage kogutud vahvelleiba pisut kätega, pange sügavasse kaussi ja laske sellel mitu tundi külmkapis tõmmata.
4. Lõppenud saiakesed, mis lõigatakse väikesteks ristkülikuteks ja serveeritakse lauale tee valmistamiseks.
Šokolaadivahvlid - näpunäited, nipid
1. Retseptis oleva šokolaadi võib asendada tõelise kakaopulbriga ja vastupidi.
2. Hapukoore asemel võite vahvlite koostisse lisada omatehtud majoneesi või rasvase vahustatud loodusliku koore.
3. Ärge unustage sõeluda kõiki kuivaineid, nagu jahu, kakao, vanilliin, nii et tainas on õhulisem, õrnem ja ilma tükideta.
4. Sulatage või keetmata, mugavalt mikrolaineahjus või veevannis.
5. Mida rohkem õli, seda pehmemaks vahvlid muutuvad.
6. Õli võib asendada margariiniga, kuid sel juhul peab toode olema kvaliteetne.
7. Erilise aroomi ja maitsva maitse saamiseks võib tainasse lisada pisut rummi või konjakit.
8. Vahvlid on maitsvad, kui lisate taignale veidi hakitud pähkleid, võite kasutada kreeka pähkleid, mandleid, sarapuupähkleid või maapähkleid.
9. Maiuste maitse parandamine aitab lisada ka looduslikke maitseaineid: vanilliin, kardemon, kaneel, tähtaniis jne.
10. Vahvlite kalorsust saate vähendada piima asemel veega.
11. Enne küpsetamist lööge tainas kindlasti uuesti läbi, vahvlid osutuvad maitsvamaks.
12. Vahvleid küpsetatakse ainult hästi kuumutatud vahvlirauda või -vormi. Tavalisi riistu tuleb õliga põhjalikult määrida, kleepuva kattega nõusid pole vaja määrida: taignas sisalduv õli ei lase vahvlitel kleepuda.
13. Ärge pange valmis vahvleid üksteise peale, need kleepuvad kokku, pehmendavad, kaotavad oma välimuse. Parem on neid jahutada valmis töölaual või tahvlil. Pärast täielikku jahutamist pange tooted hunnikusse.
14. Serveeri vahvleid iseseisva magustoiduna, täites neid erinevate täidistega või kasttes kondenspiima, jäätise, moosi, mee ja pähkliseguga.
15. Vahvlid on maitsvad, täidetud kreemide, kondenspiima, kohupiimassi, marjamoosidega. Pidage meeles, et vahvlid tuleks pakkida torusse kuumas olekus, jahutamisel nad purunevad.
16. Vahvlikooki ei tohiks immutamiseks immutada, nii et vahvlid ei setti ega kaota oma loomupärast krõmpsu ja algset kuju.
