Õuntega pirukas on populaarseim omatehtud küpsetamine, mille aroom ei jäta kedagi ükskõikseks. Igal armukesel on oma õunapiruka allkirjaretsept.
Õunakoogi samm-sammult retsept - valmistamise põhiprintsiibid
Selle küpsetamise ettevalmistamiseks on tohutul hulgal võimalusi lihtsast šarlotist kuni kreemidega keeruka õunakoogi valmistamiseni. Kook võib olla suletud, avatud või lihakujuline.
Õunakook on samm-sammult valmistatud retsept, mis on valmistatud pahvist, keefirist, biskviidist, kodujuustust, küpsetistest või pärmitaignast.
Leivatainast saab valmistada ise või kasutada poest tainast. Kiireid või tarretunud kooke küpsetatakse taignast hapukoore, munade, keefiri jms baasil.
Täidisega õunad võivad olla värsked või konserveeritud. Koogi jaoks on parem kasutada magushapusid sorte. Ideaalne selleks on Antonovka. Vahelduseks lisatakse õunatäidisele rosinaid, kaneeli, hakitud kreeka pähkleid, sidrunikoori või kardemoni.
Retsepti koostisosadest sõtkuge tainas. Õunad pestakse, kooritakse, südamik, kooritakse ja lõigatakse keskmise paksusega viiludeks või tükeldatakse väikesteks kuubikuteks.
Seejärel moodustatakse küpsetamine. Suletud pirukates asetatakse õunatäidis tainasse. Lahtiste pirukate jaoks moodustatakse tainast, millesse õunatäidis pannakse, alus. Želeeritud pirukate jaoks pannakse õunad põhja ja valatakse taignaga.
Pirukas tainas sõtkutakse nisu-, kaera- või maisijahust. Või kasutage nisujahu segu kliidega. Suhkru võib asendada meega ja diabeediga inimesed võivad kasutada fruktoosi või magusainet.
Tainasse lisatakse enamasti võid, kuid kui soovite saada madala kalorsusega küpsetisi, võite selle asendada madala rasvasisaldusega hapukoorega.
Apple pirukas samm-sammult retsept saab valmistada lahja. Selleks sõtku pärm või lihtne tainas vee peale. Või asemel lisatakse sellele tailiha.
Valmis koogid on kaunistatud suhkru, riivitud šokolaadi, jahvatatud kaneeliga.
Retsept 1. Suletud õunakook: samm-sammult retsept
Koostisosad
Täidis
keskmised õunad - seitse tükki;
või - pool pakki;
granuleeritud suhkur - klaas.
Tainas
rasv hapukoor - 100 grammi;
nisujahu - kaks klaasi;
või - kaks supilusikatäit;
Kana muna
suhkur - kaks supilusikatäit.
Keetmisviis
1. Tainaõli peab olema pehme, et tainas oleks õrn ja maitsev. Selleks eemaldage see külmkapist ja jätke see vähemalt pooleks tunniks lauale. Aja munad sügavasse kaussi. Vala suhkur ja vahusta mikseriga, kuni moodustub vaht. Munakollased saate jahvatada suhkruga eraldi ja peksma valged eraldi tugevaks vahuks. Seejärel ühendage kaks massi ja segage ettevaatlikult. Teine võimalus on eelistatav, kui valmistate taigna tarretunud koogi jaoks. See lisab sellele hiilgust ja õhulisust.
2. Lisage munamassile hapukoor. Samuti on soovitatav see eelnevalt külmkapist välja võtta, et see poleks külm. Saatke pehme või siia. Sega kõik lusikaga hästi läbi või klopi kergelt vispliga läbi.
3. Viige jahu paar korda läbi sõela. Lisage see väikeste portsjonitena vedelale segule, pidevalt segades, nii et ei moodustuks tükke. Ärge valage kogu jahu korraga, kuna tainasse võib jääda tükke. Lisaks ei saa te testi järjepidevust reguleerida. Kui massi on keeruline lusikaga segada, pange see jahuga piserdatud lauale ja jätkake sõtkumist kätega. See peaks olema elastne, kuid mitte kõva tainas. Rullige valmis tainas palliks, katke see tassiga ja laske sellel puhata.
4. Kuni tainas puhkab, alustage täidise ettevalmistamist. Võtke ainult küpseid õunu, millel pole mädanemis- ja ussiauke. Peske puuviljad hästi ja pühkige rätikuga. Kui koor on sitke, on kõige parem õunad koorida. Eemaldage seemned ja septa. Lõika puuviljad viiludeks, mis pole liiga paksud. Pane kaussi. Õunad kipuvad kiiresti tumenema, nii et seda ei juhtu, puista neile värskelt pressitud sidrunimahla. Selleks võtke sidrun. Lõika see pooleks ja pigista mahl otse õunaviiludeks. Ärge muretsege, see ei lisa hapet, kuid see säilitab ilusa erksa värvi.
5. Võtke tainas, sõtkuge seda veidi ja alustage kooki moodustumist. Selleks keerake see ringi, mille paksus ei tohiks olla suurem kui kaks millimeetrit. Mahuti ümbermõõt peaks olema umbes 40x40. Kuid teid juhib oma vormi suurus.
6. Pange õunaviilud taignale ja jagage need ühtlaselt kogu kihi pinnale. Puista peale suhkur või pulber. Lõika või väikesteks tükkideks ja laota need õunte peale. Seda saab külmutada ka sügavkülmas ja seejärel hakkida jämedale riivile otse õunatäidise kohale. Küpsetusprotsessis hajub see kogu täidise ulatuses.
7. Nüüd rullige tainas ümber, mässides täidise sissepoole rulli kujul. Pange kiht tainast rätikule või kilele. Nende abiga on rulli kerimine lihtsam. Andke koogile edumaa bagelil või hobuseraual.
8. Määri vorm. Pange pirukas selle sisse. Selle servad ei tohiks puudutada külgi.
9. Kuumuta ahi 180 kraadini. Pange pirukas sellesse ja küpsetage tund. Küpsetamise ajal eraldub suhkruga segatud mahl, mis kõrgel temperatuuril muutub karamelliks. Koguge see lusikaga ja valage kook peal. Seda protseduuri tuleb korrata iga viie minuti järel. Eemaldage valmis kook ahjust, puista see üle tuhksuhkruga, jahutage, lõigake viiludeks ja serveerige koos jookidega.
Retsept 2. Avage õunakvits: samm-sammult retsept
Koostisosad
viis keskmist õuna;
vanilliin - kott;
või - 230 g;
küpsetuspulber - kotike;
lisatasu jahu - kaks ja pool klaasi;
piim - pool liitrit;
granuleeritud suhkur - slaidiga klaas;
kana muna.
Keetmisviis
1. Lõika õlist väike tükk ja pane külmkappi. Seda on vaja vormi määrida. Sulatage järelejäänud õli. Selle saate teha, pannes selle hautisesse ja pannes minimaalsele tulele. Või märkige õli kaussi ja pange see üle potti keeva veega. Lisage gheele pool granuleeritud suhkrut, küpsetuspulber, vanilliin ja pool tassi jahu. Sõtke kätega kindel, elastne tainas. Rullige see palliks, mähkige klambriga ja saatke külmkappi.
2. Alustage nüüd pudru keetmist. Vahusta muna väikeses kastrulis, lisa suhkur ja piim. Vahusta vispliga, kuni suhkrukristallid lahustuvad. Lisage järelejäänud jahu ja jätkake loksutamist, kuni tükke ei jää. Kui sebimist pole, võite kasutada segisti. Pange segu pliidile. Lülitage keskmine kuumus sisse ja keetke, kuni mass on saadud, paksu hapukoore konsistents. Küpsetamise ajal segage pidevalt, nii et koor ei kleepuks põhja, seinte külge ega moodustaks tükke. Eemaldage kastrul tulelt ja jahutage koor, kuni see on vaevalt soe. Lisage sellele pehmet võid ja pekske kuni ühtlane. Maitse saamiseks lisage vanilli või tsitruse koor.
3. Pese õunad, pühi rätikuga. Tuum välja. Lõika viljaliha keskmise paksusega väikesteks viiludeks.
4. Määri vorm selleks jäänud õlitükiga või kata see spetsiaalse küpsetuspaberiga. Vormiriietus peaks olema kõrgete külgedega. Parem kasutada eemaldatavat.
5. Eemaldage tainas külmkapist. Pange see vormi ja hakake kätega sõtkuma, levides kogu pinnale. Vormige väikesed küljed. Taigna paksus peaks olema sama.
6. Vala vanillikaste tainatükki. Laota õunaviilud kenasti kogu pinnale, pigistades need õrnalt koore sisse.
7. Kuumuta ahi 180 kraadini. Pange sinna õunakook ja küpseta nelikümmend minutit. Eemaldage valmis kook ahjust, jahutage vorm kohe. Seejärel eemaldage, viilutage ja serveerige kuumade või külmade jookidega.
Õunakook (samm-sammult retsept) - näpunäited
- Et kook ei oleks sees niiske, asetage see ainult eelkuumutatud vormi.
- Enne keraamilisse ahju panemist kuuma ahju katke see niiske pärgamendiga, nii et see ei praguneks.
- Kui kook hakkas ülalt põlema, katke see fooliumiga või asetage selle peale küpsetusplaat.
- Želeeritud õunakooki saab küpsetada mitte ainult ahjus, vaid ka aeglases pliidis.
- Täidise mahlaseks saamiseks puista õunad granuleeritud suhkruga.
