Küllastunud lihapuljongis küpsetatud omatehtud nuudlid osutuvad maitsvateks, rahuldavateks ja aromaatseteks. Sellist suppi saate serveerida lõuna- ja õhtusöögiks. Ja isegi piduliku laua taga, kus on ohtralt salateid ja sooja roogi, leidub inimesi, kes soovivad maitsta tõeliselt maitsvaid koduseid nuudleid. Seetõttu peavad selle roa retseptid olema iga perenaise "notsu pangas".
Koduste nuudlite samm-sammuline retsept - üldpõhimõtted
Kõige maitsvamad omatehtud nuudlid saadakse lihapuljongil. Kondil võite võtta kana, veiseliha või sealiha. Liha pestakse põhjalikult, valatakse veega ja keedetakse kuni pakkumiseni. Maitse saamiseks pange juured, ürdid, köögiviljad, vürtsid.
Kodused nuudlid ise küpsevad üsna kiiresti, saate seda valmistada nii ette kui ka puljongi ettevalmistamise ajal. Selle ettevalmistamiseks vajate mune, vett, jahu ja soola. Nendest koostisosadest sõtke elastne tainas, rullige see kihiga, kuivatage see, lõigake soovitud suuruse, paksuse, kujuga ribadeks.
Põhimõtteliselt piisab neist kahest komponendist maitsva roa valmistamiseks, kuid võite supi lisada ka mitmesuguseid värskeid või pruunistatud köögivilju.
Serveeri keedetud omatehtud nuudleid kuumalt, puistata värskete ürtidega.
1. Kodused nuudlid: samm-sammult retsept kana ja kartulitega
Koostis
• keskmise rümba (umbes 1,2–1,5 kg) kodukana;
• kartul - 3 tk;
• jahvatatud must pipar, jahvatatud sool - näputäis;
• Lavrushka - 1 leht.
Nuudlite tainas:
• muna - 1 tk;
• puhastatud vesi - 1 tass;
• sool - näputäis;
• jahu - 20 supilusikatäit.
Kana ja kartuliga koduste nuudlite lisakomponentidena võtke veel pool hunnikut värsket peterselli ja kaks kõvaks keedetud muna, mida on vaja serveerimisel.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Kõigepealt sõtku järsku nuudlitainas: murra muna kaussi, lisa sool, vahusta kahvliga. Vala sõelutud jahu väikeste portsjonitena massi, segades koostisosi pidevalt lusikaga. Kui tainas on tihke, laotage see jahuga piserdatud lauale ja sõtke seda kätega, kuni see elastsuse saavutab. Samuti saate seda testi jaoks sõtkuda spetsiaalse otsikuga segistiga. Kui näidatud jahu kogus teile ei olnud piisav, võite otse töölauale segades lisada veidi jahu.
2. Jätke põhjalikult sõtkutud tainas lauale rätiku alla, et see saaks pikali. “Puhanud” pehme elastne mass, kortsutage natuke veel kätega, jagage osadeks. Perioodiliselt valades jahu, rullige iga osa õhukeseks kihiks paksusega kuni 3 mm. Jätke kihid lauale umbes 25 minutiks, nii et need pisut kuivaksid. Lõika haaratud tainas poole sentimeetri paksusteks õhukesteks ribadeks. Jahu tükeldamisel ärge piserdage nii, et teie nuudlid poleks hiljem jahutolmus.
3. Loputage kodukana, lõigake saba, tükeldage tükkideks. Loputage iga tükk uuesti, pange kastrulisse, täitke kahe liitri külma veega, keetke kõrgel kuumusel, kuni tekivad mullid, eemaldage vaht pinnalt, reguleerige kuumus väikseimale ja keetke umbes 50 minutit kuni keedetud.
4. Viige kana õrnalt taldrikule, kurnake puljong.
5. Loputage kooritud kartulid, lõigake keskmisteks kuubikuteks ja pange kuuma puljongisse, keetke, kuni kartulid pehmenevad.
6. Eraldage liha keedetud kana osadest. Pange liha kartulisse pannile, keetke kümme minutit.
7. Pange nuudlid pannile, lisage sool, must pipar, pange petersell ja keetke neli minutit.
8. Valmis supp omatehtud nuudlite, kana ja kartulitega, lase kaane all haududa umbes 10 minutit.
9. Serveerimisel kalla kuum nuudlisupp taldrikutele, puista peale petersell. Pange igale plaadile pool keedetud muna. Maitsvad omatehtud nuudlid krutoonide või kreekeritega.
2. Kodused nuudlid: köögiviljadega lihapuljongi retsept
Koostis
• porgand - 2 tk;
• sibul - 2 pead;
• rohelised rohelised oad - 5 kaunad;
• tomatid - 2 tükki;
• Bulgaaria pipar - 2 tk;
• 10 grammi musta pipart ja soola;
• serveerimisel pool hunnikut tilli ja peterselli.
Puljongi jaoks:
• sealiha ribid - 5 tükki;
• 3 lehte lavrushka;
• köögiviljade ja liha maitsestamiseks ühe teelusikatäie nõudmisel
Samuti omatehtud nuudlite keetmiseks peate võtma muna, natuke vett, näputäis soola ja jahu.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Nagu eelmises retseptis, on esimese sammuna ühe muna, klaasi puhastatud vee, soola ja jahu baasil jaheda elastse taigna sõtkumine. Sõtku tainas kätega hoolikalt läbi, lase pisut rätiku all puhata. Rulli valmis tainas õhukeseks, umbes 2-3 mm paksuseks koogiks, jäta lauale kuivama ja lõika seejärel õhukesteks ribadeks (nuudlid). Kui teile ei meeldi väga pikad nuudlid, võite ribad pooleks lõigata. Eraldage ettevalmistatud nuudlid oma kätega ja jätke need uuesti lauale, et natuke rohkem kuivada.
2. Loputage sealiha ribid, pange pannile kergelt soolaga veega, lisage lavrushka ja keetke pärast vee keetmist madalal kuumusel 50 minutit, eemaldades vahu perioodiliselt.
3. Kuni ribid keevad, valmistage köögiviljad: koorige sibulad, lõigake õhukesteks poolrõngasteks, riivige kooritud porgandid Korea porgandi riivis, loputage nööripuu, lõigake vars paprikale, eemaldage seemned, loputage, lõigake ribadeks. Loputage petersell ja till, tükeldage noaga.
4. Eemaldage keedetud sealiha ribid pannilt, kurnake puljong, pange sellesse kõik ettevalmistatud köögiviljad. Kui soovite, prae porgandit ja sibulat praadides päevalilleõlis, nii osutub supp pikantsemaks ja rahuldavamaks. Jaga jahtunud ribid viljalihaks ja luudeks, pane liha supi sisse.
5. Keetke köögiviljad ja liha pärast 10-minutist keetmist, vajadusel soolage supp, valage vürtside maitse.
6. Pange kuivatatud omatehtud nuudlid köögiviljadele, keetke veel kolm minutit.
7. Laske valmis omatehtud nuudlitel suletud kaane all seista. Vala plaatidesse, puista hakitud ürtidega. Asetage must leib selle kõrvale eraldi taldrikule.
3. Kodused nuudlid: samm-sammult retsept kana kanaga
Koostis
• kana puljong - 3 klaasi;
• 4 kanatüki;
• sibul - 2 pead;
• porgand - 2 tükki;
• 1 peterselli juur;
• 4 oksa värsket tilli ja peterselli;
• küüslauk - 6 hernest;
• 2 lehte lavrushka;
• must pipar ja sool - igaüks 15 grammi.
Nuudlite tainas:
• muna - 3 tükki;
• jahu - 14 supilusikatäit;
• 30 ml taimeõli;
• sool - 5 grammi;
• vesi - 30 ml.
Kanaosast saab kana kana valmistada mis tahes osast. Supikomplektid on sel juhul väga head. Puljong osutub küllastunud, selline toode on odav. Lisage keetmise aroomi jaoks loorberilehti. Kui kavatsete valmistada köögiviljapassi, valmistage 30–40 ml päevalilleõli.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Kõigepealt valmistage kanafilee. Muide, kogenud koduperenaised valmistavad puljoneid sageli ka vabal ajal, filtreerivad ja külmutavad, pärast seda peavad nad ainult need eemaldama ja soojendama. Niisiis loputage kana valitud osad, pange kastrulisse, valage vett, lisage kolm lavrushka lehte, keetke kuni kõrgel kuumusel keemiseni. Eemaldage lusikaga vaht, pange puljongisse üks kooritud porgand ja sibul, üks okas peterselli ja tilli ning hästi kooritud ja pestud peterselli juur, sool ja keetke umbes tund. Kui köögiviljad ja liha muutuvad pehmeks, viige need tasasele nõudele, kurnake puljong.
2. Eemaldage kana külmkapid eelnevalt külmikust, et need hästi sulatada.
3. Sõtku tainast nuudlid: kaussi klopi munad soolaga, vala sisse päevalilleõli, klopi korralikult vispliga läbi ja vala aeglaselt sõelutud jahu, segades esmalt lusikaga, seejärel kui see käte abil pakseneb. Sõtke tainas põhjalikult lauale, pakkige kilekotti, jätke pooleks tunniks puhkama. Rulli “puhanud” tainas õhukeseks koogiks. Lõika testkook soovitud paksusega kõige õhemate ribadega, jäta pooleks tunniks lauale kuivama.
4. Sel ajal koorige teine porgand ja sibul, lõigake porgand kuubikuks ja sibul õhukesteks ribadeks.
5. Loputage sulatatud reied, eemaldage nahk, lõigake liha ja visake luud ära.
6. Pange päevalilleõliga kuumutatud pannil porgandid sibulaga, praege kolm minutit, seejärel pange liha välja, praege veel mõni minut, kuni kuldpruun.
7. Korrastage praetud köögiviljad ja liha 3-4 potti, sõltuvalt nende suurusest, pange omatehtud nuudlid peal, valage valmis puljong, lisage sool ja must pipar. Lisage igasse potti kaks lavrushka lehte ja kaks hernes aedvilja, katke kaanedega ja pange leht ahju 12-13 minutiks madalal temperatuuril 170 kraadi, keetke, kuni nuudlid on valmis.
8. Eemaldage ettevalmistatud supp koos omatehtud nuudlitega pottides ahjust, pange potid lamedatele taldrikutele, puistake puljongit hakitud peterselliga tilliga ja serveerige kuumalt.
Koduste nuudlite samm-sammuline retsept: nipid ja näpunäited
• Kõige maitsvam puljong saadakse lihalt luudele.
• On oluline, et vesi ei keeks ja keeks, vaid keeks, siis osutub puljong ilusaks läbipaistvaks värviks.
• Vältimaks seemnete või valguvahu väikeste osakeste tahtmatut sattumist supi sisse, on soovitatav puljong pärast keetmist kurnata.
• Kuivatamata nuudlid toiduvalmistamise ajal võivad kokku kleepuda, nii et pärast rullimist ja tükeldamist tuleb seda otse töölaual hoida.
• Hoidke eelnevalt ettevalmistatud nuudleid lõuendikottides või hästi kuivatatud kilekotis.
