Kreeka keel võib olla mitte ainult salat, vaid ka talvine ettevalmistus. Neil on väga särav välimus ja maitse, neid hoitakse suurepäraselt kevadeni ja külmal aastaajal tuletavad nad teile suve meelde.
Kreeka talvine eelroog - ettevalmistamise üldpõhimõtted
Kreeka suupisteid valmistatakse enamasti baklažaanist või ubadest. Need on toorikute kõige lemmikumad koostisosad, mis laotatakse teistmoodi ja iga kord saadakse uus maitse. Baklažaanide kasutamisel peate nende kibedust kontrollima. Vajaduse korral valage soola või leotage lahuses. Oad vajavad ka eelnevat ettevalmistamist. Tavaliselt leotatakse, keedetakse.
Mida veel võib sisaldada suupisteid:
• kuumad ja Bulgaaria paprikad;
• tomatid või tomatimahl;
• pähklid, rohelised;
• sibul, porgand.
Säilitamiseks lisatakse sageli äädikat, erinevaid vürtse. Kui mass keedetakse pannil ja pannakse purkidesse, siis pole täiendavat steriliseerimist vaja. Kui kokkupanek toimub kohe purkides, siis pannakse need kaetud põhjaga pannile, lisatakse vett, pannakse pliidile. Täiendav steriliseerimine pikendab suupistete ohutust.
Kreeka eelroog talveks ubade ja pipraga
Kuulus retsept Kreeka eelrooga ubadega. Võite kasutada valget või muud oad, need kõik sobivad.
Koostisosad
• 400 g ube;
• 800 g pipart;
• kilogrammi tomateid;
• kolm pead küüslauku;
• lusikas soola;
• neli supilusikatäit suhkrut;
• lusikas äädikat;
• 100 grammi õli.
Toiduvalmistamine
1. Leota oad kümme tundi. Loputage, keetke kuni pehme.
2. Koorige küüslauk ja jagage umbes pooleks. Lõika üks osa noaga plaadiks.
3. Kuumutage veidi õli, lisage küüslauk ja praege minut kuni kuldpruunini.
4. Koorige, tükeldage, tükeldage tomatid. Keerake köögiviljad koos järelejäänud küüslauguga läbi hakklihamasina.
5. Vala tomatimass röstitud küüslaugule, lase keema tõusta. Eemaldamiseks ilmub vaht. Keetke mass kümme minutit.
6. Lisage keedetud oad, sool, maitsestage suhkruga. Selle eelroa juurde võib soovi korral lisada jahvatatud kuuma pipraga kaunad.
7. Keetke koos ubadega umbes pool tundi, lõpuks lisage äädikat, segage, keetke veel kaks minutit.
8. Me võtame Kreeka eelroa puhta tallaga, paneme pankadesse, rullige üles ja keerake kohe tagurpidi. Pärast jahutamist saate normaliseerida.
Kreeka talvine eelroog ubade ja baklažaaniga
Väga aromaatse ja uskumatult maitsva kreeka suupiste variant talveks. Kui te ei soovi sellist kuuma varianti küpsetada, saate teha ilma kuuma piprata.
Koostisosad
• kaks kilogrammi baklažaani;
• 2,4 kg tomateid;
• kilo valgeid ube;
• kilo magusat pipart;
• kaks kauna kuuma pipart;
• 0,4 kg porgandeid;
• 80 ml äädikat 9%;
• 200 g küüslauku;
• 280 ml õli;
• 150 g suhkrut;
• kaks supilusikatäit soola.
Toiduvalmistamine
1. Leotage oad eelnevalt, parem on eelmisel päeval täita külma veega, et oad hästi paisuksid, suureneksid.
2. Vesi, milles oad leotati, tuleks tühjendada, lisada puhas, keeta oad pehmeks. Dekantide puljong, seda pole vaja.
3. Koorige porgandid, riivige jämedalt.
4. Vala taimeõli suurde kastrulisse, kuumutage, lisage porgandid ja praege kergelt, piisab neli minutit.
5. Lõika baklažaan kuubikuteks või kuubikuteks. Kui köögiviljad on mõrud, siis täitke see eelnevalt soolaga, seejärel loputage. Väänuta.
6. Lisage porganditele baklažaanid, segage.
7. Lõika pipar pooleks, võta siseküljed välja, lõika kaunad ribadeks nagu porgandid või tee kuubikud. Saadame kV-panni baklažaanile. Köögivilju enam praadida ei tohiks, kuna paljusid tuleks hautada madalal kuumusel umbes 15 minutit.
8. Koorige küüslauk, seda on selles retseptis palju. Peseme kohe tomatid, lõikame viiludeks, valmistame kuuma pipra. Keerame selle kõik läbi hakklihamasina või lihvime köögikombainiga.
9. Vala tomatimass peamistele köögiviljadele. Segage ja keetke viisteist minutit.
10. Levitage keedetud ube, soola, pange granuleeritud suhkur. Segage. Me küpsetame eelroogi umbes pool tundi, lõpus on kindlasti vaja proovida, võib-olla peate lisama rohkem vürtse.
11. Panime Kreeka suupisted pankadele, rullime üles.
Vürtsikas kreeka baklažaani talvine eelroog
Kreeka maitsvate ja vürtsikate baklažaanide eelroogade variant. Ta valmistub purkide steriliseerimisega. Seetõttu peate eelnevalt ette valmistama laia panni, panema põhjas mitmeks kihiks volditud riide või köögirätiku.
Koostisosad
• kilogramm baklazaani;
• viis tomatit;
• neli pead küüslauku;
• kümme paprikat;
• 2 tl äädikas
• hunnik basiilikut;
• hunnik koriandreid;
• kolm supilusikatäit suhkrut;
• kaks kauna kuuma pipart;
• lusikas soola;
• õli (kui palju läheb).
Toiduvalmistamine
1. Lõika baklažaan ringidesse, kuid mitte õhukeselt. Võimalik on 0,5 cm .Kui need on mõrud, lisage soolatud vett.
2. Pigista kruusid, prae õlis mõlemalt poolt. Viige kuni kaussi.
3. Haki paprika ja tomatid. Jahvata läbi hakklihamasina, pane pliidile ja lase keema.
4. Haki rohelised. Piserdage pipra ja tomatiga, lisage äädikas, sool ja suhkur, segage.
5. Jahvatage küüslauk, lisage pannile, segage ja lülitage välja
6. Valage steriilse purgi põhja lusikatäis kastet. Pange kiht baklažaane, valage jälle natuke kastet ja nii edasi. Kuni kõik tooted otsa saavad. Baklažaan peaks olema peal. Õli ei pea lisama, kuna seda kasutati praadimisel.
7. Pange purgid pannil riidele, katke kaanedega, kuid ärge rullige seda üles.
8. Valage pannile vett, lülitage pliit sisse.
9. Pärast vee keetmist tuvastage 15 minutit 0,5 või 20 minutit 0,7 purgi jaoks.
10. Eemaldage purk ettevaatlikult pannilt, ilma kaant avamata, veeretage seda võtmega. Tehke sama ülejäänud toorikutega. Pöörake üle. Lasta täielikult jahtuda.
Kreeka talvine suupiste basmati riisi ja tomatiga
Sellise kreeka suupiste ettevalmistamiseks talveks on soovitatav kasutada kvaliteetset basmati riisi või võtta kõige sarnasemat sorti.
Koostisosad
• kilogrammi porgandeid;
• 0,5 g sibulat;
• kaks klaasi basmati riisi;
• 100 g suhkrut;
• kolm kilogrammi tomateid;
• üks hunnik basiilikut;
• 400 ml õli;
• kilogramm paprikat;
• 30 g kuuma pipart.
Toiduvalmistamine
1. Koorige porgandid, lõigake ribadeks. Korea salatite jaoks võite kasutada riivist. See osutub ilusti.
2. Vala pannile pool õli, pane porgandid, prae kuni pehme.
3. Lõika kooritud sibul ribadeks või väikesteks kuubikuteks, prae teises pannil eraldi, lisades ülejäänud õli.
4. Viige kõik need köögiviljad tooriku keetmiseks potti.
5. Keerake tomatid ja paprika. Jahvatage teravad kaunad kohe. Vala kaste eelnevalt valmistatud köögiviljadele, lülitage pliit sisse, laske keema tõusta.
6. Kuni mass keeb, mõõta välja kaks klaasi head riisi. Peseme seda mitu korda, nagu ka pilafi puhul. Vee äravool peaks muutuma täiesti läbipaistvaks. Seejärel täitke puhta veega. Jätke riis kümme minutit leotama.
7. Niipea kui pannil olevad köögiviljad hästi keevad, eemaldage lahtine vaht.
8. Kurna vesi riisist, vala see tomatimassi.
9. Keetke veerand tundi, pange vürtsid. Me seome hunniku basiilikut niidiga. Kastke toorikusse, keetke kõike koos veel 10-15 minutit, kuni riis on pehme.
10. Võtke basiilik välja. Proovime toorikut. Kui soola on vähe, lisage veel. Kui tomatid on magusad, siis võib maitse parandamiseks lisada nirist äädikat või sidrunimahla.
11. Me paneme Kreeka eelroa riisiga steriilsetesse purkidesse, rullime üles.
Kreeka talvine baklažaani eelroog pähklitega
Maitsvalt maitsva baklažaani retsept vürtsikas pähklimarinaadis. Saagikoristus täiendava steriliseerimisega.
Koostisosad
• kolm kilogrammi baklažaani;
• 250 g küüslauku;
• 250 g pähkleid;
• viis kuuma paprikat;
• 2/3 tassi taimeõli;
• 70 grammi äädikat 9%.
Toiduvalmistamine
1. Lõika baklažaan pikuti ribadeks viiludeks.
2. Valage kaussi 50 ml õli, kastke pintsliga ja määrige baklažaaniviilud kergelt. Viige praepannile, praege mõlemalt poolt. Viige kaussi, laske sellel jahtuda.
3. Koorige küüslauk, tükeldage kuuma pipra kaunad, sorteerige pähklid ja tükeldage see kõik saumikseriga või kasutage hakklihamasinat.
4. Lisage pähklitesse äädikat, valage ülejäänud õli. Kui pärast baklažaani määrimist jääb see ka alles, siis valame kõik siia. Pange lusikatäis soola. Kui baklažaan enne praadimist leotada või puistata, siis pole seda vaja.
5. Niiske iga praetud baklažaan pähklimarinaadis. Me keerame selle toruga, pange see pooleliitristesse purkidesse, tihedalt tampima.
6. Me ümber pannil olevad purgid, steriliseerime kakskümmend minutit pärast vedeliku keetmist, rullige üles.
Baklažaani, pipra ja sibula lihtne Kreeka talvine eelroog
Väga lihtne retsept maitsva Kreeka suupiste jaoks, mille valmistamine ei võta rohkem kui tund. Kõik köögiviljad lõigatakse ribadeks.
Koostisosad
• neli kg baklažaani;
• kilo pipart;
• nael sibulat;
• liiter tomatimahla;
• 1 tl paprika segud;
• 30 grammi äädikat 9%;
• paar pead küüslauku;
• pool klaasi õli.
Toiduvalmistamine
1. Lõika baklažaan ribadeks. Piserdage tükid soolaga, jätke veerand tundi.
2. Haki sibul ribadeks, viska kuumutatud õlisse. Prae viis minutit.
3. Loputage baklažaan, pigistage, lisage sibulale.
4. Murendage paprika, lisage teistele köögiviljadele.
5. Pigistage küüslauk, valage mahl, pange pipar, keetke 30 minutit.
6. Lisage äädikat, segage, kui baklažaanist soola ei piisa, lisage siis veel. Pange eelroog purkidesse ja keerake see kohe üles.
Kreeka eelroog talveks - kasulikud näpunäited
• Kui pole aega ega soovi pannil baklažaaniviilusid praadida. Neid saab panna küpsetusplaadile, ilusa värvi saamiseks piserdada õliga, panna ahju.
• Kõigis retseptides saate asendada valged oad punases sordis samas koguses. Kuid valged oad valmivad kiiremini ja on palju õrnemad.
• Suure koguse küüslaugu kiireks koorimiseks peate nelk täitma külma veega ja jätma paariks tunniks. Terakest on lihtne eemaldada.
