Rukkileib on pikka aega olnud vene rahva sümbol. Kõik on selle kasulikest omadustest kuulnud lapsepõlvest saadik, kuid kas see on sama kasulik, nagu nad selle kohta ütlevad, ja kas rukkileib võib kahjustada inimeste tervist?
Rukkileiva koostis: mis on selle kasutamine?
Rukkileib on imeliste omaduste tõttu väga populaarne, kuid mis teeb sellest nii tervisliku? Selle küsimuse mõistmiseks on vaja arvestada rukkileiva koostisega. Peamised komponendid on: rukkijahu, hapu, sool ja vesi.
Tehnoloogia arenguga on palju rukkileiva tootjaid, kes muudavad klassikalist koostist, lahjendades seda erinevat tüüpi jahu, pärmi, suhkruga.
Mis kasu on rukkileivast?
Rukkileival on palju tegureid, mis mõjutavad positiivselt tervist ja inimese keha. Rukkileiva kõige väärtuslikumad ja kasulikud omadused on:
• Soolestiku seinte puhastamine, toksiinide eemaldamine
• Seedetrakti stabiliseerumine
• Minimaalne kalorisisaldus
• Magneesiumi, raua ja foolhappe sisaldus
• Vähiriski vähendamine
• Positiivne mõju reproduktiivsüsteemile
• madal glükeemiline indeks
• Kolesterooli eemaldamine veresoontest
• Positiivne mõju küüntele, hammastele, nahale ja juustele
• kõhukinnisuse eemaldamine
• Palju vitamiine ja aminohappeid
• Ainevahetuse kiirendamine
Pealegi tekitab „must” leib täiskõhutunde palju kiiremini kui nisujahust valmistatud toode, mis on ka dieettoidu vaieldamatu eelis. Samuti sobib rukkileib ideaalselt diabeediga inimestele, kuna sellel on madal glükeemiline indeks (glükoosiindeks).
Miks on rukkileib tervislikum kui teised liigid?
Rukkijahu leiva tootmisel, erinevalt nisust, ei lähe läbi põhjalikku jahvatusprotsessi ja säilitab kõik kasulikud omadused.
Fakt on see, et pagaritootele lisatasu märkimine tähendab ainult seda, et tera on läbinud mitu töötlemisetappi ja sisaldab minimaalset kasu.
Nad püüavad säilitada rukkileiva vilja algsel kujul, teostades ainult mitmeid kohustuslikke protseduure. Samal ajal säilitatakse teravilja kest ja idu - rukki kõige kasulikumad komponendid.
Kuidas rukkileiba süüa nii, et sellest oleks kasu?
Soovitusliku annuse järgi söömine on rukkileiva eeliste küsimuses väga oluline tegur. Aktiivse eluviisiga täiskasvanu jaoks on ideaalne norm 300 g leiba päevas.
Inimestel, kes tegelevad raske füüsilise tööga iga päev, on soovitatav 500 g päevas. Neile, kelle elu on seotud passiivsete tegevustega, on kasutamiseks ette nähtud umbes 150-200 g päevas.
Arstid soovitavad vanematel inimestel täielikult loobuda nisujahust põhinevatest pagaritoodetest ja minna üle rukkileivale, sest vanas eas on väga oluline saada kõik vajalikud toitained, mida keha sisaldab “pruuni leiba”.
Vastunäidustused ja rukkileiva kahjustus?
Hoolimata rukkijahul põhineva leiva kasulike omaduste loendist, ei soovitata seda, nagu ka muud kasulikku toodet, kõigile ja mõnel juhul isegi kahjulik. Ärge sööge musta leiba inimestele, kellel on järgmised terviseprobleemid:
• maohaavand
• gastriit
• Maksa põletik
• sapipõie põletik
• erinevat tüüpi koliit
Rukkileiva koostises oleva haputaigna sisalduse tõttu ei soovitata seda kasutada seedetrakti häiretega inimestele.
Samuti võivad mõned rukkileiva komponendid teie tervist kahjustada. Nende hulka kuulub:
• Pärm
Pärast maos olemist pärm oksüdeerub ja paisub, põhjustades seeläbi kõrvetisi. Ostes peate tähelepanu pöörama toote koostisele ja tegema valiku pärmivaba toote vahel leib.
• Magusad lisandid
Tähelepanu huvides lisavad tootjad rukkileivale sageli pähkleid, puuvilju, seemneid ja magusaid lisandeid. See täidis imendub ja seeditakse pikka aega ning ärritab ka mao seinu. Prioriteet on rukkileiva ostmine ilma lisaaineteta, kuna koostises on kahjulikke komponente, kaotab toode oma kasulikud omadused.
• õli
Perenaised, kes küpsetavad rukkileiba omal käel pattu, lisades võid või margariini. Toote suurenenud rasvasisalduse tõttu on see maos halvasti seeditav ja stagneerub pikka aega, põhjustades kõrvetised.
Rukkileiva kasutamine lapse toitumises
Rukkileiba tuleks lapse dieedis lisada ettevaatusega. Alla 3-aastastel lastel pole seedesüsteem veel välja kujunenud, see tähendab, et leib on väikese lapse jaoks liiga keeruline toit. Maos on seda raske seedida, leib hakkab seisma, mis on tulvil kehvast beebi tervisest ja hilisematest seedetrakti probleemidest.
Kuidas tutvustada rukkileiba lapse dieedile?
1. Alates 7 kuust võite anda lapsele hammustada rukkileiva kreekerit;
2. "musta" leiba võib lapse toidulauale lisada alles alates 3. eluaastast;
3. 3-aastaselt peate analüüsima reaktsiooni rukkileivale: peate andma lapsele 15 g leiba ja seda jälgima;
4. Kui laps reageerib tavaliselt rukkileivale, saate päevas järk-järgult suurendada leiva kogust 100 g-ni.
Soovitatav on hoolikalt järgida ülaltoodud reegleid, et mitte kahjustada oma last.
Rukkileib raseduse ja imetamise ajal: kas kasulik või kahjulik?
Arstide sõnul pole rukkileib rasedale mitte ainult võimalik, vaid ka vajalik. Kuid tasub mõelda nisujahust valmistatud pagaritoodetele, kuna arstid soovitavad tungivalt emadel tungivalt sellest delikatessist loobuda.
"Jäme" must leib, toob rasedale naisele vitamiinilaengu, eemaldab toksiine ja hoiab ära aneemiat, mis on lapseootel emadel liiga tavaline. Muidugi on parem küpsetada see ise, ilma võimalike kahjulike lisanditeta, säilitades selle komponentide kõik kasulikud omadused.
Peamine asi selles küsimuses on mitte üle pingutada, kuna pärm, mida ühel või teisel viisil lisatakse rukkileiva koostisse, võib põhjustada sellist ebameeldivat vaeva nagu polühüdramnionid.
Imetavate emade puhul on imetamisperiood parem rukkileiva kasutamisest loobuda, sest tootes oleva haputaigna tõttu võib leib provotseerida lapse lööbe, kõhupuhituse ja väljaheitehäireid (eriti kõhukinnisust). Kõhukinnisus on rukkileiba söövatel imetavatel emadel tavaline probleem. See probleem mõjutab nii ema kui ka last.
Imetamise ajal on rukkileiva optimaalne tarbimine päevas 100 g.
Lisaks on oluline märkida, et musta leiba ei soovitata kasutada, kui on olemas järgmised tegurid:
• puhitus või kalduvus sellele (ema ja laps)
• Taastusravi periood pärast keisrilõike
• seedetrakti haiguste äge staadium
Kokkuvõtteks võib märkida, et rukkileib on kindlasti tervislik toode, millel on palju eeliseid, kuid on oluline järgida soovitusi, nii et selle toote kasutamine annaks mitte ainult tervist, vaid ka positiivseid emotsioone.
