Lumemotiivid magustoidu kujundamisel andsid talle külma, kuid ahvatleva nime. Ei, need ei ole jäätisekoogid, kuigi kui olete hinnanud selliste magustoitude ühiseid jooni, võite teha sarnase maiuspala.
"Talve" ilu seisneb selles, et sellist sisustust saab kasutada peaaegu kõigi kooki kihtide ja kreemidega.
Kook "Talv" - omatehtud magustoidu põhimõtted
Kook "Talv" pole mingi eriline magustoit, näiteks "Kiievi" kook või suflee "Linnupiim", mille valmistamisel peate järgima teatavaid reegleid. Sellist kooki saab valmistada igasugusest koogist, peamine omadus on kaunistamine ja koor.
Koogikoogid ja magustoit ise on kaetud eranditult valge koorega. Sellised kreemjas massid valmistatakse hapukoorest, toorjuustust, võist. Sageli on koogis pähklid, puuviljad, besee.
Selliste kookide jaoks on vaja ainult kõrgeima kvaliteediga tooteid ja ainult esimest värskust. Ükski koostisosa ei tohiks sisaldada maitseaineid, välja arvatud võib-olla šokolaad. Kui teie arvates lubab retsept hakitud sarapuupähkleid šokolaadimassis, võite endale sellist vabadust lubada.
Puff kook "Talv" kreemja šokolaadikreemiga
Koostis
värsked munad - kaks asja;
220 grammi kõrgeima kvaliteediga jahu;
kolmkümmend grammi võid, 72 protsenti võid;
küpsetuspulbri lusikas;
120 gr. suhkur
240-grammine toorjuustualus;
poolteist klaasi rasva koort;
valged kookoshelbed - 120 gr .;
kakssada grammi 20-protsendilist hapukoort;
valge šokolaad (mitte poorne) - 160 gr .;
80 gr. kogu kondenspiim.
Toiduvalmistamise meetod:
Sulata või. Selleks lõigake see, pange see väikesesse kastrulisse ja pange kõige minimaalsem kuumus. Niipea kui osa õli on sulanud, hakkame segama - see sulatab rasva ilma keemiseni.
Lisage taignale jahutatud või. Et mitte raisata tarbetut aega, panime sulatatud rasvaga kastruli külma veega täidetud laiemasse nõusse, nii et õli jahtub palju kiiremini kui lihtsalt toatemperatuuril.
Murra munad eraldi kaussi. Pärast näputäie peene soola ja kogu suhkru lisamist keetke segu kohevaks.
Vala jahtunud õli munamassi. Segage kuni sujuvaks, sõeluge jahu ja piserdage seda peal kultivaatoriga. Esiteks segage lusikaga, seejärel kätega.
palliks mähkida kergelt kleepuv tainas klambriga ja asetada kaheks tunniks külmkappi. Protsessi kiirendamiseks võite kasutada sügavkülmikut, selles peate vastu pidama veidi vähem kui tund, kuni see muutub tihedaks.
Valmistame dekoori ette. Sulatage väiksem osa valgest šokolaadist vesivannil ja jahutage seda veidi. Valades kondiitrikotti, pigistame õhukese augu kaudu šokolaadimassi pärgamendile, mustriga suurte lumehelvestena. Liigutage lehte ettevaatlikult külmkapis, et šokolaad külmutada.
Pärast jahutamist levitame taigna jahusel pulbrilisel tasapinnal, lõigake kaheksaks identseks osaks, rullige pallid.
Valades jahu, rulli taignatükid ringidena, läbimõõduga pisut üle 18 cm.
Pange kaks tükki määritud küpsetusplaadile, küpsetage seitse minutit 180 kraadi juures.
Ilma küpsetusplaadilt eemaldamata, kanname kuumadele koogidele täpselt 18 cm läbimõõduga plaadi või kuju ja, lõigates selle terava noaga ringi, katkestasime liigse osa.
Pange ülejäänud tükeldatud valge šokolaadi tükid väikesesse kaussi ja pange see veevanni. Pärast seda, kui šokolaadipuru on voolanud, valage 80 milliliitrit koort ja jätkake soojendamist ühtlaseks, pidevalt segades.
Kombineerige toorjuust hapukoorega sügavasse, emailitud kaussi. Vahusta mikseriga või vispliga kuni vapustamiseni, siis segame spaatliga suspendeeritud šokolaadimassi ja peale seda veel 80 grammi kookospähklit.
Eraldi kausis vahusta ülejäänud koor kohevaks. Kombineerige kreemjas ja šokolaadi-kookosmassi massid, segage hoolikalt. Pärast proovi koorist eemaldamist reguleerime magusust kondenspiimaga, segades seda lusikaga.
Me katame serveerimisnõu kahe pärgamendilehega. Me paneme paberi nii, et nõude keskosas katab üks leht teise ainult pisut.
Me levitame esimese, hästi jahutatud koogi ja määrige see paksult kreemja koorega. Me paneme veel ühe tooriku peal, vajutades seda veidi, see on ka hästi kreemiga määritud. Selle põhimõtte kohaselt moodustame kogu kooki, mille järel kooremassi jäägid joondavad küljed ja katavad pinna.
Kinnitame šokolaadiga lumehelbed kreemiga külgseintele ja puistame kooki kookoshelvestega, imiteerides lund. Tõmmake pärgament õrnalt magustoidu alt ja laske sellel neli tundi leotada.
Kook "Talv" koore ja hapukoorega õrnalt küpsetisest
Koostis
kaks muna;
350 gr kvaliteetmargariin;
kaks väikest kotti vanillisuhkrut;
lusikas õunasiidri äädikat;
viis lusikat suhkrut siirupis;
tehase küpsetuspulber, tainas - 1 tl;
kolm ja pool tassi jahu ja kaks tassi rasva hapukoort;
60 gr kookoshelbed (valged);
tuhksuhkur - täisklaas.
Eemaldage margariin eelnevalt külmkapist, testi jaoks vajate hästi pehmendatud rasva.
Toiduvalmistamise meetod:
Sõeluge kogu jahu haruldase kurnaga laia kaussi. Piserdage küpsetuspulbri ja vanillsuhkruga, segage. Me purustame munad jahuks, paneme hakitud margariini, valage äädikat, sõtke. Lõikasime homogeense taina kolmeks tasakaalupositsiooniks.
Määrige ümmarguse kuju küljed ja põhi õliga. Lülitage ahi kütmiseks sisse.
Lameeri üks tainatükk koogivormi, pane see vormi. Vajutades ja sirutades sõrmi keskelt servadele, moodustame koogi.
Asetame vormi taignaga ahju, küpsetame, määrates temperatuuri 180 kraadini, kuni värvus on isegi kuldne, kakskümmend minutit. Samal viisil valmistame koogi jaoks teise koogi.
Katke suur küpsetusplaat pärgamendiga. Me levitame selle peal, ülejäänud tainas, mis on moodustatud väikestest pallidest, küpseta, kuni röstitud ja neid.
Keedukreem. Kombineeri koor hapukoorega ja vahusta mikseriga, vala järk-järgult massi hulka tuhksuhkur. Lõpetage piitsutamine kohe, kui moodustub lopsakas mass.
Koogid on pigem kuivad ja nii, et koor imenduks hästi, tuleb neid siirupis leotada. Valage pannile pool klaasi vett, lisades viis tl suhkrut, laske keema tõusta. Segage, keetke madalal kuumusel, kuni saadakse selge siirup. Jahutage.
Valage lusikaga küllastunud alumine kook siirupiga ja määrige see kohe koorega. Me paneme teise tooriku peal, vajutage seda õrnalt peopesadega. Leotame ka siirupis, mille järel määrime rikkalikult koore ja selle koogiga.
Kastke "pallid" siirupisse ja pange kohe koor pealmisele kihile. Me rakendame igale väikesele kreemjale massile ja levitame seda hästi, jätmata lünki.
Kreemi jäänustega joondage moodustatud magustoidu küljed. Piserdage valgete kookoshelvestega ja asetage immutamiseks kaheks tunniks külma.
Kohupiimakreemiga küpsetamata talvekook (küpsistest)
Koostis
küpsised, millele on lisatud kakaod, näiteks Oreo - 300 gr;
klaas ja veel kaks lusikatäit 20-protsendilist hapukoort;
pool klaasi suhkrut;
lusikatäis želatiinigraanuleid;
joogivesi - 75 gr;
poolteist supilusikatäit kakaod ilma suhkruta (pulber);
veerand kilogrammi kuiva kodujuustu.
kookoshelbed.
Toiduvalmistamise meetod:
Leota želatiin. Valage graanulid jaheda veega ja oodake veerand tundi. Seejärel paneme veevanni ja pidevalt ühtlase segamisega soojendame täieliku lahustumiseni. Pärast jahutamist filtreerime želatiinse massi läbi sõela.
Riivitud kodujuust läbi sõela, lisa hapukoor ja kakaoga segatud suhkur. Vahusta mikseriga kuni lopsaka homogeense massini. Vala jahtunud želatiin ja segage kõik korralikult läbi, võite uuesti peksid, kuid mitte kaua.
Katame väikese vormi küpsetuspaberiga ja nendeks eesmärkideks sobib ka klammerduskile. Panime küpsised põhjale, kui võtsite ümmarguse - täitke tühjad, purustades paar tükki.
Vala keedetud kohupiimamassi kolmas osa ja laota peale veel üks kiht küpsiseid. Vahetage kihte veel kaks korda, viimane peaks olema kreemjas.
Vormi pingutades kilega, eemaldage see kaks tundi külmkapis. Selle aja jooksul imendub koor küpsistes hästi ja tal on aega külmuda.
Tõstke kile (paberi) servad ettevaatlikult lahti, eemaldage kook vormist ja kandke see ettevaatlikult nõusse.
Kujundame lume jäljendades kookoshelvestega. Kui kasutate pulbrit, filtreerige magus pulber koogi pinnale läbi sõela.
Sponge kook "Talv" koos õrn moos
Koostisosad
Testi jaoks:
viis muna;
neli supilusikatäit jahu ja üks lusikas suhkrut;
veerand pakk õli "talupoeg";
kreeka pähklid, hakitud - 150 gr.
Hüpikolad:
klaas peent suhkrut;
väike kott vanillipulbri kristalle;
neli oravat;
lusikatäis kuiva tärklist.
Valikuline:
maasika- või vaarikamoos.
Toiduvalmistamise meetod:
Valage pähklid kuiva praepannile ja kuivatage kergelt madalal kuumusel. Pärast jahutamist jahvatage nuga või katkestage segistiga.
Olles ühendanud munad suhkruga väikeses kausis, hakkame peksma mikseri minimaalsel võimsusel või käsitsi, vispliga. Pärast peaaegu ühtlase, kergelt vahutava massi saamist asetage kauss veevanni ja jätkake soojendamist, kuni see muutub lopsakaks.
Kergelt jahutatud muna massis lisame pähklipuru ja jahu. Vala sulatatud ja hästi jahutatud õli, segage ettevaatlikult.
Me levisime taina õlitatud kujul ja panime küpsetama. Küpsetise valmistamiseks pange see umbes poole tunni jooksul hästi kuumutatud ahju, kuni tiku on kuiv.
Pärast jahutamist lõigatakse valmis kook kaheks osaks, määritakse igakülgselt moosiga moosi külge ja kinnitatakse, asetatakse nõusse.
Vahusta jahutatud valgud kuni suurepäraseks. Lisage järk-järgult suhkur ja ärge lõpetage segistiga töötamist, kuni saavutame terade täieliku lahustumise. Kõige lõpuks lisa paksu proteiinimassi hulka vanill ja tärklis.
Me levitame proteiinimassi koogil, jagage see laia spaatliga piki pinda ja külgi. Anname kooki seista pool tundi külmas, mille järel panime selle kuumutatud ahju. Seisame temperatuuril 170 kraadi, kuni besee on pruunistunud, umbes veerand tundi. Olles hästi jahtunud, teenime laua juurde.
Pakkumiskook "Talv" pähklikookide, hapukoore ja virsikupüreega
Koostis
mandli kroonlehed - 100 gr .;
neli muna;
kaks teelusikatäit ripperit;
250 grammi pehmendatud "talu" õli;
jahu - 450 gr .;
150 grammi peedi ja pool klaasi pruuni suhkrut;
kaks supilusikatäit vanillipulbrit;
100 grammi hakitud pähkleid.
Esimese kreemi jaoks:
pakend õli "Farmer";
350 gr karamelliseeritud kondenspiim.
Teine koor:
400 grammi omatehtud väga õlist hapukoort;
poolteist tassi kõige rasvarikkamat, mitte vähem kui 33 protsenti koort.
Valikuline:
väike purk konserveeritud virsikuid;
150 grammi valget šokolaadi plaatidena.
Toiduvalmistamise meetod:
Hõõru pehmendatud või suhkruga, lisa munakollased. Olles sõelunud jahu õlimassi, lisage kultivaator ja vanilje, sõtke tainas. Pärast vorsti kujul rullimist jaotame need neljaks osaks.
Kõik pärgamendilehele asetatud tükid rullisid läbimõõduga vähemalt 26 cm läbimõõduga ringi ja torkasid kahvlihammastega ühtlaselt kinni.
Võta puhtas kausis neli valku, kuni püsivad piigid. Jagage visuaalselt valgu mass neljaks osaks, määrige see kõigi toorikutega ja piserdage väikese koguse tumeda suhkruga.
Puista kaks kooki peeneks hakitud pähklitega ja ülejäänud kaks suhkruga. Küpsetage ettevalmistatud kooke 180 kraadi juures kergelt põsepuna, jahutage.
Eraldi vahusta hapukoor ja koor mikseriga. Kombineerige mõlemad massid ja segage ettevaatlikult.
Me levitame virsikud siirupist segisti kaussi, tapame kartulipüree.
Panime mandlikoogi serveerimisplaadile, määrige hästi kolmanda osa virsikupüreega. Olles tooriku kreeka pähklitega peale pannud, kanname sellele peale ka kartulipüree ja katame koorekihiga. Kordame protsessi, kuid ärge määrige ülemist toorikut kreemja massiga.
Vahusta keedetud kondenspiim võiga kuni kohevaks. Ühtlustame koogi küljed kreemiga ja määrime selle paksult peale.
Riivi valge šokolaad peenele riivile, puista neid ohtralt koogi pinnale ja külgedele.
Kook "Talv" kohupiimakreemiga
Koostis
klaas jahu ja suhkrut;
söögisooda - teelusikatäis;
viis muna.
Kreemi jaoks:
rasv, kuiv kodujuust - 400 gr .;
lusikatäis želatiini ja suhkrut;
neli munakollast;
pool klaasi piima;
veerand klaasi vett;
hakitud kreeka pähkli tuumad;
konserveeritud ananassid.
Valikuline:
klaas rasvaseid vedelaid kooreid;
kookoshelbed;
veerand tassi rafineeritud suhkrut.
Toiduvalmistamise meetod:
Pärast munade purustamist pekske suhkru lisamisega paksu vahuna. Pärast sõelutud jahu valamist jätkame sebimist veel viis minutit.
Niisutage ümmarguse kuju sisepinda taimeõliga, piserdage pisut jahu. Me levitame küpsise tainas, tasandage ülemine osa spaatliga.
Pärast kuuma ahju panemist küpsetage küpsetist nelikümmend minutit, taludes kuumutamist sada kaheksakümmend kraadi. Vabastame vormist ja jahutame veidi.
Ikka soe, lõika biskviit ettevaatlikult üle. Asetame pealmise koogi koos viiluga üles sobiva suurusega sügavasse kaussi, suruge see oma kätega konteineri külgedele.
Leota želatiin, vala graanulid veerand tassi jaheda veega. Soojendage veidi veevannis, filtreerige želatiinimass ja asetage ajutiselt kõrvale - see peaks jahtuma.
Sega sõelale pühitud kohupiim ananassiviilude ja hakitud pähklitega. Kalla jahtunud muna mass kodujuustu hulka ja sega ettevaatlikult sulatatud, jahtunud želatiiniga.
Me laotame keedetud kohupiima massi kaussi asetatud küpsisekoogi peale, katke teise koogiga, lõigake kausi ülaosa suuruseks. Kata ülaosa koorega ja eemalda tund aega külmas.
Keerake kauss koos koogiga tassi kohale ja eemaldage see. Koogi peale panime koore, vahustasime suhkruga kuni tihedaks vahuks, puistame kookospähkliga. Turul olevad suhkruga lumehelbed näevad samuti väga muljetavaldavad.
Kook "Talv" - toiduvalmistamise nipid ja kasulikud näpunäited
- Enne kreemi ja valkude vahustamist pühkige nõud kuivaks ja rasvatage need esmalt. Niiskus ja rasv takistavad toodet hästi vahustamast.
- Valgud löövad kiiremini ja paremini, kui lisate neile paar tera soola. Kreem tuleks eelistatavalt veerand tunniks sügavkülma panna.
- Kreemi jaoks proovige saada kõige rasvasem hapukoor ja parim kodune. Madala protsendilise hapukoore hulgast tuleb koor vedelana tarretisena.
