Kartuli vanaema - Valgevene köögi roog, mis valmistatakse üsna lihtsalt ja näeb välja nagu pajaroog. Kuid seda saab ka piruka asemel teenida või teha imelise õhtusöögi. Universaalne variant igaks otstarbeks. Saate süüa erinevate täidistega, kuid kõige sagedamini kasutatava liha või kana hakkliha.
Kartulipea hakklihaga ahjus - valmistamise üldpõhimõtted
Nõu traditsioonilises retseptis kasutatakse eranditult toorest kartulit. See puhastatakse ja hõõrutakse nagu lisajõed. Sordil pole suurt tähtsust, kuid on hea, kui köögivili sisaldab palju tärklist. Täidiseks kasutatakse toorest, mõnikord praetud, hakkliha; saate seda ise osta või liha keerata. Kana või mõne muu linnuga on roog ka suurepärane. On isegi lahjeid võimalusi, kus kasutatakse seente täidist, sellise retsepti leiate veidi alt.
Mida saab veel lisada kartulipeale:
· Sibul, porgand ja muud köögiviljad;
Munad
Jahu või tärklis;
Rasv;
· Vürtsid, ürdid.
Täpne koostis sõltub retseptist, saate ka roogi oma parandusi teha, ranged reeglid puuduvad. Hakklihaga kartulitest pärit vanaema keedetakse tavalises ahjus. Koguge roog vormi. Seda küpsetatakse 40-45 minutit temperatuuril 180-200, kui retseptis pole täpsustatud muid parameetreid. Vanaema serveeritakse lauale kuumalt, seda täiendatakse hapukoore, tomatite ketšupi, rohelistega. Võite kasutada juustu või küüslaugukastet, need sobivad suurepäraselt kartuliroogade valmistamiseks.
Lihtne kartulipea hakklihaga ahjus
Üks ahju hakklihaga kartuli vanaema põhiretsepte. Toiduvalmistamine pole keeruline, lisaks vajate natuke sibulat ja porgandeid. Võtame suvalise hakkliha, millele on lisatud linnuliha.
Koostisosad
5 kartulit;
250 grammi hakkliha;
1 sibul;
4 supilusikatäit õli;
1 muna
2 küüslauguküünt;
· 1 porgand.
Keetmisviis
1. Lõika sibul ja porgand, prae kolm supilusikatäit retseptiõli. Võite selle asemel natuke rasva võtta. Köögivilju pole vaja praadida. Niipea kui nad hakkavad pruunistuma, eemaldage see tulelt.
2. Hõõru kartulid. Mahla, mis eraldatakse protsessi käigus, ei pea kuskilt tühjendama. Lisage sellele kohe küüslauk, vürtsid, sisestage muna ja segage hoolikalt.
3. Pannil olevad köögiviljad oleksid pidanud pisut jahtuma, on aeg ühendada need hakkliha, soola ja pipraga, segada.
4. Pange pooled kartulid tina, tasandage need, katke teise kartulikihiga. Siledaks, venitage foolium.
5. Pange kartuli vanaema pooleks tunniks ahju.
6. Me võtame selle välja, eemaldage foolium, määrige kiht ülejäänud õliga ja keetke veel veerand tundi või natuke rohkem. Saate kontrollida.
Kartulipea hakklihaga ahjus (seapekiga)
Retsept on üsna rasvane, kõrge kalorsusega, kuid ahjus väga maitsev kartuli vanaema. Saate seda küpsetada lihtsalt rasvaga või võtta kõhukelme kihtidega. Hakkliha, linnuliha või muud, võite ravioolide jaoks kasutada kotletimassi jääke või täidist.
Koostisosad
200 g rasva;
7 kartulit;
200 g liha;
· 2 sibulat;
Muna
3 küüslauguküünt;
· Vürtsid.
Keetmisviis
1. Lõigake rasv umbes sentimeetri või pisut peenemateks viiludeks, saatke see praadima, keetke madalal kuumusel umbes neli minutit, seejärel lisage sellele sibul. Valikuliselt võite riivida porgandeid ja isegi rohkem kui ühte, köögiviljad on ka maitsvad. Lülitage mõne minuti pärast välja.
2. Maitsesta täidis vürtsidega, lase veidi jahtuda, seejärel sisesta toores hakkliha. Segage.
3. Koorige mugulad, riivige jämedalt ja lisage neile küüslauk, muna, sool. Segage kohe ja saatke pool määritud vormi. Joondage, katke uue kihiga kartul ja tõmmake seejärel tükk fooliumit. Võib kasutada tulekindlast materjalist kaant.
4. Saatke ahju. Umbes kümme minutit enne toiduvalmistamise lõppu eemaldage foolium kartulipeast, pruunistage ülemine osa ja määrige võiga.
Kartulipea hakklihaga ahjus (juustuga)
Kartuli vanaema väga maitsev ja roosiline versioon. Nõu keedetakse ilma munata, kuid juustu lisamisega. Me kasutame mis tahes kõvasid või pooltahkeid klasse. Lisaks vajate liha täitmiseks Bulgaaria pipart ja natuke tomatipastat, võite selle asendada ketšupiga.
Koostisosad
400 g hakkliha;
8 kartulit
· 1 paprika;
1 sibul;
130 g juustu;
· 20 g pastat;
· 1 porgand;
Õli;
· 2 spl. l paks hapukoor;
2 küüslauguküünt ja muud vürtsid.
Keetmisviis
1. Koorige ja tükeldage porgandid sibulaga mingil viisil, see pole nii oluline. Me levitame neid praepannil, pruunistame veidi, viskame paprika ja praadige seda sellega sõna otseses mõttes minut. Lisage tomatipasta, segage, lülitage minut pärast välja.
2. Jahutage täidis ja segage hakklihaga, lisage küüslauk ja lisage sool, pipar, võite täita veidi kuivatatud või värskeid ürte.
3. Koorige kartulid, näidatakse keskmise suurusega mugulad, vajadusel suurendage tükkide arvu või vähendage. Hõõrume jämedalt.
4. Juustu hõõrutakse ja levitatakse kartulitele, kuid mitte kõik, paar lusikat tuleb jätta, nii et vanaemale ilmuks ilus ja kuldne koorik.
5. Kogume tassi kujul klassikalisel viisil, tasandame kartulid peal, kuid ärge tihendage neid tihedalt.
6. Me täidame tassi järelejäänud juustuga, katke paksu hapukoorega. Panime 45 minutiks ahju, sellist vanaema ei saa fooliumiga katta.
Kartuli vanaema hakklihaga ahjus (kartulipüree)
Kas teil on kartulipüree? Sellest saate teha ka kartuli vanaema, kuid see ei ole väga klassikaline roog. Retseptis kasutatakse hakkliha seapekiga. Kui kartulipüree pole piisavalt, hõõruge sinna lihtsalt üks või kaks kartulit, kuid peeneks, et köögiviljal oleks küpsetamise ajal aega küpsetada.
Koostisosad
· 700 g kartulipüree;
1 muna
Vürtsid
300 g hakkliha;
100 g sibulat;
Õli;
· 30 g kreekerid;
Porgand
50 g hapukoort;
130 g rasva.
Keetmisviis
1. Rasvage väikeste kuubikutega, praadige. Niipea kui esimene rasv on viiludest lekkinud, lisage porgand kohe koos sibulaga. Prae, kuni praod ei vaja midagi.
2. Lase köögiviljadel natuke pruunistuda, maitsesta vürtsidega ja jahuta, võid lisada küüslauku, ürte. Pärast seda ühendage köögiviljad hakklihaga, ärge unustage soola. Maitse erksuse tagamiseks võite lisada ühe lusika ketšupi, kuid mitte rohkem.
3. Murdke muna kartulipüreeks, segage. Kui konsistents on vedel, siis võite lisada 1-2 supilusikatäit jahu.
4. Määrige kartulipea vorm, puistake paksu kreekerite kihiga ja saatke pool ettevalmistatud kartulipüree.
5. Levitage täidis, seejärel kartulid. Määrige ülaosa hapukoorega, pange 35-40 minutiks ahju, küpsetage kartulipea kuni keedetud.
Ahjus lahja kartul hakkliha seentega
Kartuli vanaema ei küpsetata alati seapeki või hakklihaga, seal on kõhnaid võimalusi. Ka taimetoitlased hindavad neid. Retsept ilma munadeta, seeni saab kasutada mis tahes kujul.
Koostisosad
600 g kartulit;
250 g seeni;
50 ml taimeõli;
· 1 porgand;
· 3 supilusikatäit kreekerid;
· 1 spl. l jahu;
· 2 sibulat;
· Küüslauk, maitsetaimed maitse järgi.
Keetmisviis
1. Alustage seentega. Kui need pole kasvuhooned, peate kõigepealt keema. Seejärel tükelda. Šampinjonide kasutamisel lõigake kohe, saatke praadima. Lisage sibulaid porgandiga, valikuliselt muid köögivilju. Me ei vii täidist valmisolekusse, vaid kogu niiskus tuleb aurustuda. Niipea kui köögiviljad hakkavad pruunistuma, eemaldage see tulelt.
2. Lisage hakklihale soola, vürtse, küüslauku, ürte ja maitseaineid vastavalt maitsele. Jäta täidis jahtuma.
3. Koorige kartulid. Seene vanaema jaoks hõõrume kartuleid peeneks, nii et saadakse peaaegu koor, võite selle läbi hakklihamasina juhtida. Lisage jahu, segage, soola maitse järgi.
4. Piserdage määritud vormi kreekeritega.
5. Kogume peakomplekti, paneme täidise keskele. Seadke küpsetamiseks, keetke foolium 25 minutit. Seejärel määrige kartulid taimeõliga ja küpsetage avamaal, kuni see on valmis.
Kartuli vanaema hakklihaga potis ahjus
Kartuli peatoosi ei ole vaja vormis küpsetada, seda järgida ja fooliumit venitada. See on üks laisemaid valgevene roogi küpsetamise viise ahjus. Selleks kulub üks suur pott. Võib teha osade kaupa.
Koostisosad
6-7 kartulit;
· 2 sibulat;
400 g hakkliha;
80 g hapukoort;
80 g rasva;
3 küüslauguküünt;
· Vürtsisegu;
Õli
Keetmisviis
1. Selle retsepti köögivilju ei praeta, mis lisaks säästab aega. Hõõrume potti õliga, töötleme seinu nii, et miski ei jääks neile külge.
2. Tükeldage sibul peeneks, segage hakklihaga, lisage neile küüslauk, võite panna porgandeid, kuid seejärel kasutage väikseimat riivist.
3. Hõõru kartulit. Me lõikame rasva, segage neid omavahel, soola, pipraga, pange mis tahes maitseained.
4. Lay kartulid ja hakkliha kihiti potti, lõpeta kartulitega. Me kaetakse liha kihid ja pealmine kartul hapukoorega.
5. Katke potid, saatke ahju, küpseta tund.
Kartulipea hakklihaga ahjus - kasulikud näpunäited
· Kartulipea on uhkem, kui peale piserdada riivitud juustu. Pruun koorik ei riku ühte roogi.
· Kui hakkliha on väike, võite sellele lisada rohkem köögivilju või veidi keedetud tataririisi, muud teravilja.
· Kartulit pole vaja liiga õhukese poolläbipaistva kihiga vormi panna, roog osutub sel juhul mitte nii mahlakaks, maitse muutub.
· Kartulipeasse võite lisada vürtse ja mõned neist võivad roogi värvi muuta. Kurkum teeb kartulid mõnusalt kollaseks, jahvatatud paprika annab ilusa varju.
