Imelised rooskapsad pole mitte ainult maitsvad, vaid ka väga tervislikud. See on asjakohane rangel dieedilaual ja lapseootel ema toitumistoidul ning selle mitmekülgsed kasulikud omadused säilitatakse kõigi köögiviljade keetmise meetoditega.
Mida saab öelda rooskapsaste eeliste ja selle kohta üldiselt
Rooskapsad kuuluvad samasse ristõieliste sugukonda kui lillkapsas, spargelkapsas ja isegi sinep ning selle täpne päritolu pärineb lehtkapsast, kust Belgia aednikud toodi 16. sajandil Brüsselist.
Ligikaudu kreeka pähkli smaragdrohelised kapsapead kasvavad ühel varrel mitukümmend, moodustades pikliku kobara, mida ümbritsevad tohutud laialivalguvad lehed.
Magusa pähkli varjundiga maitset täiendavad karm lõhn ja kohati kibeduse noodid ning see kõik loob ebaharilikke kapsamaitsesid, mille jaoks Brüsselis on kogu maailma gurmaanid nii kõrgelt hinnatud.
Kahjuks leidub seda köögivilja müügil harva värske kujul.
Kuid ta on ka hea külmutatud, eeldusel muidugi, et sulatamisi pole.
Rooskapsaid küpsetatakse äärmiselt mitmekesiselt - neid lisatakse suppidele, liha- ja köögiviljahautistele, praetakse riivsaias, küpsetatakse ja hautatakse, pannakse vormiroogade ja salatite hulka.
Teoreetiliselt võite seda süüa ja toores, kuid see pole lihtsalt maitsev, nii et parem on süüa teha.
Peamine saladus - ükskõik millises retseptis, et mitte kuumtöötlemise kestusega üle pingutada - kaotab see kapsas võlu oma maitse, see lõhnab halvasti ja pole nii kasulik.
Värskete rooskapsaste energeetiline väärtus on umbes 40 kcal 100 grammi kohta, kuid loomulikult võib see näitaja varieeruda sõltuvalt köögivilja valmistamisviisidest. Igal juhul võib seda soovitada dieettoiduks.
Seda kapsa sorti iseloomustab kõrge proteiinisisaldus ning selle väärtus ja seeditavus ei ole praktiliselt sugugi halvem loomsetest valkudest. Sellega seoses võib eriti kasu saada rooskapsastest, kui neid kasutatakse koos kana- või kalkunilihaga, on parem köögivilju ja liha küpsetada koos, nii et nende koostis oleks maksimaalselt molekulaarsel tasemel ühendatud.
Rooskapsaste koostist kirjeldatakse sageli võrreldes valge kapsa koostisega ja tõesti - vastu on midagi.
Brüssel sisaldab mitu korda rohkem E-, A- ja B9-vitamiini ning sellised elemendid nagu fosfor, magneesium ja naatrium imenduvad sellest suurema suurusjärgu võrra paremini.
Tegelikult võib rooskapsasid soovitada vitamiinipuuduse ja mineraalide puuduse ennetamiseks.
Rooskapsas on C-vitamiini poolest parem tsitrusviljadest ja konkureerib mustade sõstardega. Ja on hästi teada, kui palju tähendab askorbiinhape immuunsust.
Ja selle vitamiini kombinatsioon kapsa õrnade kiudainetega (efektiivne, kuid mitte halvem kui täisteraleiva kiudained) omab seedesüsteemi erakordselt positiivset mõju - alates maomahla happesuse vähendamisest ja kõrvetiste ravimisest kuni soolestiku stimuleerimiseni.
Rooskapsas sisaldab ka tuhka, mono- ja disahhariide (kogu keha väärtuslikke energiaallikaid), samuti glükosinolaate - orgaaniliste ühendite eriklass, tänu millele tugevdab see köögivili, mis pole hullem kui paljud spetsiaalsed ravimid, veresoonte seinu, muudab need elastsemaks ja hoiab ära kolesterooli naastude moodustumine.
Eraldi tasub mainida värsketest rooskapsast pressitud mahla eeliseid.
Vähestele inimestele meeldib see eripärase maitse tõttu, kuid esiteks on seda lubatud segada teiste värskete köögiviljadega ja teiseks võib mõnikord olla kasulik kasutada mitmeid selle omadusi:
· Üldine tugevdamine;
· Haavade paranemine;
· Rahustav stressirohketel perioodidel.
Samuti on see võimeline parandama toitainete transporti rakkudesse.
Millal on rooskapsas kasulik?
Rooskapsaste positiivne mõju nägemisele on peamiselt tingitud kolme aine - luteiini, zeaksantiini ja A-vitamiini - olemasolust, mis takistavad võrkkesta hävimist, võimaldavad säilitada ägedat nägemist ja säästa seda igapäevase stressi tingimustes, mis on tänapäevasele inimesele tavaline (näiteks pikk viibimine naise ees arvutimonitor).
Rooskapsas käivitab ja toetab kehas ainevahetusprotsesse, ensüümide tootmist ning aitab ära hoida endokriinsüsteemi talitlushäireid.
Regulaarne rooskapsaste tarbimine on kasulik ka:
· Luukoe tugevdamine ja see võib positiivselt kaasa tuua eelkõige osteoporoosi ennetamise vanemas eas;
· Vere kolesteroolisisalduse vähendamine;
Optimaalne vereloome, sealhulgas punaste vereliblede aktiivne süntees;
· Rõhu normaliseerimine;
Maksa puhastamine;
· Hingamissüsteemi seisundi parandamine nii juba tekkinud haigustega kui ka astma ning külmetushaiguste ja SARS-i tüsistuste ennetamiseks;
· Südame-veresoonkonna haiguste ennetamine.
Rooskapsaste eelised raseduse ajal ja imikutoidu jaoks
Kunagi oli rahvameditsiin teada rooskapsaste omadust naiste reproduktiivfunktsioone positiivselt mõjutada, kuid täna on see teaduslikult kinnitatud, aga ka asjaolu, et see köögivili stimuleerib naissoost hormooni östrogeeni tootmist.
Raseduse õnnelikul ajal on see kapsas kasulik kogu keha elujõu, toonuse suurendamiseks ja tugevdamiseks enne füüsilist pingutust, mille suhtes tulevased emad on teadaolevalt väga tundlikud.
Samuti võivad rooskapsad vähendada turset ja normaliseerida vee-soola tasakaalu, vähendada toksikoosi ilminguid ja eemaldada jäätmeid kehast.
Foolhape on selle koostise üks peamisi elemente. See on hindamatu loote väärarengute ärahoidmiseks ning lapse toitmise perioodil toetab ta usaldusväärselt ainult tema tärkavat immuunsust ja kesknärvisüsteemi.
Rooskapsaste eelised on imikutoidu jaoks hindamatud ning osana mitmesugusest kartulipüreest võib see ilmuda beebi menüüs alates 6. elukuust.
Mida kahjustada võivad rooskapsad?
Teoreetiliselt võib mis tahes kapsa, sealhulgas rooskapsaste liigne entusiasm põhjustada seedetrakti häireid, mis avalduvad vähemalt kolinides, puhituses, koolikutes ja kõhulahtisuses ning muude toitude seedimise halvenemises. Selliste sümptomitega tuleks rooskapsas muidugi dieedist kohe välja jätta ja menüüsse naasta alles pärast tervise taastamist.
Podagra puhul on rooskapsas tõenäoliselt kahjulik, kuna see sisaldab üsna palju puriine.
Samuti on olemas versioon, et rooskapsad võivad endokriinsüsteemi kahjustada selles sisalduvate goitrogeenide tõttu - ühendid, mis segavad joodi imendumist kilpnäärmes, takistades sellel hormoonide tootmist.
Värskeimad uuringud on siiski selgitanud, et rooskapsaste kahjustamine on tõenäoline ainult siis, kui seda tarbitakse värskel toorel kujul ja pärast köögivilja kuumtöötlemist vähendatakse seda nullini.
