Vene köök on nii mitmekülgne, sest see ühendab mitte ainult tolli, vaid ka Kaukaasia, Tatarstani, Siberi, Baškiiri, Uurali, Kesk-Aasia, Poola, Tšehhi Vabariigi ja isegi Prantsusmaa ja Saksamaa elanike maitseelistusi.
See koostisosa, kuna kartulit kasutasid Vene kokad XIX sajandi alguses.
Kartulitest saadud praed asendasid järk-järgult praetud, aurutatud, küpsetatud ja mitmesugustesse hõrgutitesse lisatud naeris. Praegu on kartulid hädavajalik toode, mis on kombineeritud peaaegu kõigi toodetega. Samuti pühendame selle postituse kartulitele ja täpsemalt roogadele, millel on nii suurepärased kombinatsioonid nagu kartul, liha ja seened.
Kartulid liha ja seentega - selle valmistamise parimad variandid
Retsept 1: Kartulid liha ja seentega
Kartulid sealihaga, selle retsepti kohaselt küpsetatud seened, nagu savinõuna küpsetatud röst. Kuid see ravimeetod peab kulutama veidi rohkem aega, sest koostisained on praetud enne ahju sattumist, kuid tulemus on seda väärt.
Nõutavad koostisained:
- sealiha (tselluloos) - 500 grammi;
- kartul - 6 tükki;
- seened (teie äranägemisel) - 200 grammi;
- kefiir - 100 ml;
- piim - 100 ml;
- porgandid - 2 tükki;
- hapukoor - 5 supilusikatäit;
- sibul - 2 tükki;
- juust (kõva) - 200 grammi;
- valge vein - 3 supilusikatäit;
- pipar, sool, taimeõli.
Valmistamismeetod:
Puffi valmistamiseks - kartulid sealiha ja seentega, see võtab aega 1 tund ja 35 minutit, sealhulgas ettevalmistusetapp - 20 minutit, kuumtöötlus - 1 tund ja 15 minutit.
Faasiplaan, keetmine "Puff" - kartulid sealiha ja seentega.
Esimene etapp on ettevalmistav:
- Kartulid lõigatakse õhukesteks viiludeks ja maitsestatakse kergelt vürtsidega. Kartulite lõikamine on ilus ja ühtlane, kui kasutate köögivilja lõikurit.
- Sealiha keeratakse läbi lihvija, lahjendatakse piimaga, soolatakse ja pipraga. Sealiha hakkliha peaks olema pehme ja konsistents - vesine.
- Seened lõigatakse kuubikuteks, porgandid on riivitud.
- sibulad, peeneks hakitud, jagatud kaheks osaks.
- Juust lõigatakse peeneks riiviks ja kombineeritakse hapukoorega ja kefiiriga. Segul on paks koore konsistents.
Teine etapp on kuumtöötlus:
- Seened on praetud sibulaga.
- Porgandid on praetud sibula ja veiniga.
- Koostisosad on virnastatud rasvatatud küpsetusvormis järgmises järjekorras: kartul (pool), hakkliha, praetud seened sibulaga, röstitud porgandid sibulaga, ülejäänud kartulid, mis valatakse piima seguga (juust, hapukoor, kefiir). "Puff" küpsetatakse ahjus, mis on kuumutatud kuni 200 kraadi 40-50 minutit.
Lõplik söögikord serveeritakse lõunasöögiks, teiseks või õhtusöögiks - nii kuumaks. Bon isu!
Retsept 2: kartulid kana ja seentega ("tekk")
See on Prantsuse köök. Nõu aluseks on valge liha (kana, lambaliha, vasikaliha), kartul, valge kastmes. Nõu osutub õrnaks ja lõhnavaks piimamaitsega.
Nõutavad koostisained:
- kanafilee - 500 grammi;
- kartul - 400 grammi;
- porrulauk (varred) - 2 tükki;
- marineeritud seened (väikesed) - 150 grammi;
- sibul (väike) - 3 tükki;
- porgandid - 3 tükki;
- koor - 100 ml;
- jahu - 50 grammi;
- munakollane - 2 tükki;
- või - 50 grammi;
- sool, pipar, rohelised.
Valmistamismeetod:
"Tekk" küpsetamiseks - kartulid kanafilee ja seentega, keskmiselt kulub 1 tund ja 10 minutit, kaasa arvatud koostisainete valmistamine - 10 minutit, soojusprotsess - 60 minutit.
Faasiplaan, prantsuse roogade valmistamine "Tekk" - kartulid kana ja seentega.
Esimene etapp on ettevalmistav:
- Kartul, sibul lõigatakse 4-6 tükki sõltuvalt köögiviljade suurusest.
- Porgand lõigatakse väikesteks ringideks.
Teine etapp on kuumtöötlus:
- Kanafilee kastetakse keevasse, soolatud vette ja keedetakse 30 minutit. Siis pannil pannakse köögiviljad ja vürtsid lõikama. 15 minuti pärast lisatakse liha varred. Cooking jätkub, kuni porgandid ja kartulid on valmis.
- Valmistatud köögiviljad ja liha tõmbuvad paelas. Jahutatud liha lõigatakse väikesteks tükkideks ja kombineeritakse köögiviljadega.
- Eraldi konteineris sulatatud või. Selles lisatakse väikestes portsjonites jahu (nii, et tükke ei oleks). Seejärel valage koor ja munakollased. Koostisosad on segatud, lisatud vürtsid ja eelnevalt keedetud puljong (1,5-2 tassi). Nõu vedelate aluste konsistents peaks olema nagu vedel hapukoor.
- keedetud köögiviljad (va porrulauk), liha ja konserveeritud seened valatakse valge kastmega, kuumutatakse paar minutit.
Valmistatud roog piserdatakse hakitud roheliste toitudega ja serveeritakse lõunasöögiks, teiseks või õhtusöögiks - kuuma. Bon isu!
Retsept 3: Kartulid liha ja seentega ("Talveaed")
See roog on tõeliselt vene keel. Mulle tundub, et ainult meie kokad võiksid luua hõrgutisi: suus sulav veiseliha, aromaatsed kartulid, mille maitset rõhutavad koore seened ja kogu see namiit juustukorki all.
Nõutavad koostisained:
- veiseliha - 600 grammi;
- kartul - 1 kilogramm;
- mesi agarik - 200 grammi;
- tomat - 3 tükki;
- küüslauk - 3 nelk;
- sibul - 1 tükk;
- koor - 300 ml;
- kõva juust - 150 grammi;
- sinep - 1 supilusikatäis;
- sool, majoraan, pipar.
Valmistamismeetod:
„Talveaia” valmistamiseks - veiseliha, kartulite ja seentega, kulub keskmiselt 1 tund ja 45 minutit, sealhulgas koostisosade valmistamine - 35 minutit, soojusprotsess - 1 tund ja 10 minutit.
Faasiplaan, vene köögi valmistamine "Talveaed".
Esimene etapp on ettevalmistav:
- Veiseliha lõigatakse lamedaks, mitte rohkem kui ühe sentimeetri viiludeks. Liha soolatakse kõigil külgedel, piparitakse ja määritakse sinepiga. Liha tükid marineeritakse 20 minutit.
- Sibul on lõigatud poolrõngadeks, tomatid - rõngad, küüslauk - uhmerdatud.
- Kartulid ja värsked seened lõigatakse keskmise viiludeks, soolatud ja kooritud.
- Juust purustatakse jämedale riivile.
- küpsetusplaat või lame, kaetud fooliumiga. Liha pannakse fooliumile, purustatud küüslauk, seened, sibul ja tomati rõngad on paigutatud igale tükkile. Kartul pannakse liha kõrvale üks tasand. Kõik koostisosad piserdatakse majoraaniga ja valatakse koorega.
Teine etapp on kuumtöötlus:
Küpsetusplaat koos koostisainetega saadetakse kuumutatud ahjule kuni 180 kraadi. 40-45 minuti pärast puistatakse liha juustuga, mille järel kuumtöötlus kestab 25-30 minutit
Valmistatud roog "Talveaed" serveeritakse lõuna ajal soojana, teiseks või õhtusöögiks - nii kuumaks. Bon isu!
Kartulid liha ja seentega - kokkade soovitused
Kokad annavad nõu roogades, kus peamised koostisosad on kartulid, liha ja seened, lõigatud viiludeks, et kasutada kartuleid, mis ei ole keedetud, nii et selle kuju säilib pärast pikaajalist toiduvalmistamist.
Värskete seente puhul keedetakse seeni mitu korda enne kuumtöötlemist (välja arvatud toiduvalmistamine).
Küpsetatud liha tuleb lisada liha ja seentega küpsetatud kartulile, kus retsept pakub hakitud liha, see tähendab hakkliha, piima, puljongit või vett.
