Heledad jõulud on eriline puhkus. Pole hea jälle külalistele olivier ’i või mimoosi panna. Jah, ja on aeg majoneesisalatitest paus teha. Keha koos figuuriga ütleb seda ainult tänu. On roogasid, mis peavad slaavi jõululaual kindlasti seisma. Mõnel on oma sümboolika. Oluline on teada, et jõululaud jaguneb kaheks osaks: lahja õhtu variant ja sellele järgnev pühadevestlus.
Puhkuseks kapsasupp? Jõululaupäeval olge kindlasti!
Jõululaupäev (6. jaanuar) on viimane paastumise päev, õhtul süüakse köögiviljatoite. Pidu algab ühise palve ja esimese kursusega. Traditsiooni kohaselt pakuti lauale sageli tavalist kapsasuppi, vahel keedeti neid hapukapsastega.
Võite lisada läätsi või ube, seeni. Mõnikord valmistati kapsasupi asemel kapsas viimaseks paastuõhtusöögiks. Iidne roog, mis on paks hautis. Võite lisada ka seeni, ube, hapukurki, tomateid ja muid tooteid, mis pakuvad täiskõhutunnet ja heledust.
Paastuaegset jõululaupäeva ei tähistata alati meie ajal, kuid paljud inimesed peavad sellel päeval jätkuvalt tagasihoidlikku dieeti. Õhtusöök on esimene ja viimane söögikord, pärast mida saadetakse nad jumalateenistusele. Hommikul saate süüa maitsvat hommikusööki, vestlus algab.
Sotši või Kutia mustriga
Igal ajal on piduliku laua kohustuslik roog magus putru - kutia või kutia. Kuid palju parem on küpsetada selle vana vaste - koomiliselt. See roog on maitse ja värvi poolest palju huvitavam, sellel on oma koor ja palju sümboolseid koostisosi. Just temalt tuli jõululaupäeva nimi. Komponentide tooted lubavad taaselustamist, heaolu ja tervist. Lisaks sellele on see valmistatud õliseks paljudest toiteväärtuslikest komponentidest, sellel on rikkalik ja rikkalik maitse.
Millistest teraviljadest saate putru teha:
- Nisu
- riis
- bulgur.
Seda serveeritakse lauale kõige esimese roa ja tailihasupiga ning söök algab neist. Serveeri kindlasti kuivatatud puuviljade küllastunud kompott - Uzvar. Kuid mahla, kibuvitsapuljongit saate asendada. Muide, vastavalt reeglitele on neid kainestatud võiduga. Jook aitab saavutada väga mahlakust, mida pealkirjas mainitakse.
Terve lind või põrsas
Jõululaual peab olema midagi tervet. Kunagi küpsetasid nad piimassi ja see nägi välja uhke. Nüüd pole alati võimalik puhkust leida siga. Seetõttu piirduvad nad üha enam küüliku, jänese ja ulukilihaga. Üks lihtsamaid ja taskukohasemaid võimalusi on lind. Nüüd pole selle omandamisega probleeme, võite leida oma valitud suuruse ja tüübi rümba.
Mida saab tervena küpsetada:
- hani
- kalkun
- Kana
- part.
Lind on valmistatud õunte ja tsitruste, teravilja ja seentega või niisama. Erilist tähelepanu tuleks pöörata koorikule. On oluline rümp hästi pruunistada, nii et see saaks tõesti piduliku laua kaunistuseks.
Lisaks kodulindudele võite jõululauale panna terveid keedetud kalu, me võime seda soovi korral toppida. Haug tundub eriti muljetavaldav, kuid seda teevad ka teised liigid. Maitsta saab ürtide, sidruni, sibula ja porgandiga, see on isikliku maitse küsimus, kuid peate küpsetama oma peaga.
Kell, vihased, tarretised
Pidulikul laual kohustuslik roog - tarretis. Jõuludeks on kombeks tappa mõni loom, tavaliselt siga. Kuid võite küpsetada ka vähem rasvaseid veiselihaseid. Või segage mitut tüüpi liha ja linnuliha, see on teie otsustada. Ärge unustage sinepit, veelgi parem on lauale panna mädarõikakaste või mädarõigas tomatitega.
Suurepärane tarretatud liha asendaja on aju. Võite teha ka omatehtud liha, maksa või verivorsti. Poest ei mingeid sinke ega salaamit, ainult naturaalsed lihatooted. Küpsetada saab sealiha, lambaliha või muud suurt lihatükki. Oluline on mitte jääda suurusest ilma. Ka jõululaual ei hakka kohatud olema keedetud sealiha, mis on jällegi suures tükis küpsetatud. Lihatoidud on kaunistatud õunte, jõhvikatega, puistatakse sibularõngastega.
Rösti köögivilju
Kuumal on kombeks serveerida keedetud kartulit, hautatud kapsast, hautist erinevatest köögiviljadest. Selliseid roogasid ei pea te palju küpsetama, kuna rohkem rõhutatakse liha ja linnuliha. Jõululaud peaks olema südamlik, kuid lihtne, ilma igasuguste kunstiliste ja välismaiste roogadeta.
Rasvaste salatite asemel pannakse lauale alati hapukurk ja hapukurk. Võite segada kapsast seentega, panna taldrikutele leotatud õunad, kurgid, tomatid ja muud valmistised. Salatitest saate teha vinaigrette, teha porgandit küüslauguga või peet ploomidega. Kõik need suupisted sobivad lihaga hästi kokku.
Pirukad ja muud kondiitritooted
Jõululaua jaoks peate kindlasti midagi küpsetama. See ei puuduta kooke ja küpsetisi. Kõige sagedamini küpsetavad nad suurt ja ümmargust leiba, kaunistavad selle taignast punutistega ja panevad soola raputamiseks. Selline päts viib piduliku pidu. Sageli asendatakse see täidisega pirukatega, erinevate kulebyakidega. Neil on hea kasutada nisu- ja rukkijahu segu. Samuti saavad lauale head vanad ja head pannkoogid, millel on ka palju sümboolset tähendust. Pannkooke saab serveerida lihtsalt millegi või täidisega hakkliha, kala, seentega.
Viimasel ajal on moes küpsetada jõuluküpsiseid, piparkoogikooke, piparkoogiküpsiseid või piparkoogimaju. Need traditsioonid jõudsid meile lääneriikidest. Neis pole midagi halba, need ei ole vastuolus meie reeglitega. Kui teile meeldivad aromaatsed küpsetised, siis küpsetame julgelt, kohtleme oma sugulasi ja külalisi. Muid magustoite tavaliselt ei küpsetata, kuid vanasti küpsetati jõulude ajal õunu pähklite ja meega, mõnikord keedeti neid ahjus kõrvitsaga.
Kaunistamine ja laua seadistamine
Suur tähtsus pole mitte ainult piduliku laua roogade komplekt, vaid ka selle kujundus. Ilusad laudlinad, pidulikud nõud ja esemed - kõik see võib kohal olla ja atmosfääri seada. Dekooris on lubatud kasutada kuuseoksad ja käbid. Pange jõululauale kindlasti erinevaid jooke, kuid mitte karastusjooke ega villimata. Dekanterid ja kannud näevad välja uhkemad ja kenamad.
Viimane oluline element, mis peaks laua peal olema, on küünal. Usu, puhtuse ja armastuse sümbol, see pakub lohutust ja loob piduliku meeleolu.
