Bulgaaria pipar on mitmekülgne köögivili, lisaks sellele, et ta on osa paljudest esimestest kursustest ja köögiviljasalatitest, on see sagedane „külaline“ eelroogades ja ka teisel kursusel. Lisaks sellele võib Bulgaaria härra pipar olla sõltumatu maiuspala, kui seda alustate.
Bulgaaria pipart võib kuumutada erineval viisil: keetmine, praadimine, küpsetamine või värske kasutamine. Pipart on kombineeritud paljude toodetega, kuid eriti hea on see lihaga. See puudutab roogasid, kus peamisi koostisosi - liha ja Bulgaaria pipart arutatakse edasi.
Liha koos paprikatega - parimad variandid liha keetmisel
1. retsept: kanahautis magusate paprikate ja seentega
Kavandatud retsepti järgi küpsetatud kanatükid on mahlased ja õrnad, kuna liha on kuumtöötlemise ajal leotatud tomatimahla ja paprikaga ning seened lisavad sellele maiuspalale pisikese maitse.
Nõutavad koostisained:
- kana reied (selle roa jaoks võite kasutada lindu mis tahes osi) - 4 tükki;
- lihav paprika (eelistatavalt kollane ja punane) - 2 tükki (suured);
- porgandid - 1 tükk;
- šampinjonid - 300 grammi;
- lihalised tomatid - 3 tükki (suured);
- värske küüslauk - 4 nelki;
- paprika - teelusikatäis;
- sibul - 2 tükki;
- sool, kana maitseained, taimeõli, pipar.
Valmistamismeetod:
Kanahautise küpsetamiseks paprikate, seente abil vajate 80 minutit, millest: liha marineerimine - 30 minutit, toidu tükeldamine - 15 minutit, kuumutamisprotsess - 35 minutit.
Samm-sammult plaan hautatud kana küpsetamiseks paprikate ja seentega.
Ettevalmistav etapp:
- Patsienteeritud kana reied hõõrutakse vürtsidega ja marineeritakse 30 minutit.
- Bulgaaria paprika lõigatakse ribadeks, tomatid - suurteks kuubikuteks, seened - taldrikuteks, sibulad - poolrõngad.
- peeneks hakitud küüslauk, porgand hõõrutakse jämedale riivile.
Kuumprotsess:
Marineeritud kana reied praetakse kastrulis mõlemalt poolt kuldpruuniks. Seejärel pange küüslauk, porgandid ja sibul poolrõngad. Seened ja paprika pannakse kastrulisse kohe, kui sibul muutub läbipaistvaks. Koostisosad hautatakse pipra pehmeks ja alles seejärel lisatakse tomatid, paprika ja maitseained. Liha paprikaga, seened hautatud kaanega 15 minutit.
Valmis liha pipra ja seentega serveeritakse iseseisva maiuspalana või keedetud kartuli, pasta kujul. Bon isu!
Retsept 2: paprika liha (sealiha)
Medaljonid on üks populaarsemaid lihatoite, mida restoranides tellitakse, kuid magushapu paprika on kulinaarne meistriteos, muidu ei saa seda nimetada inglise köögiks. Kahte komponenti kombineerides leiad taldrikult maitsvat kiirtoitu.
Nõutavad koostisained:
- sealiha sisefilee - 500 grammi;
- punane Bulgaaria pipar - 200 grammi;
- Krimmi sibul - 200 grammi;
- basiilik - 10 lehte;
- küüslauk - 4 nelki;
- rosmariin - 2 oksa;
- palsamiäädikas - 2 supilusikatäit;
- granuleeritud suhkur - teelusikatäis;
- sool, oliiviõli (praadimiseks), pipar.
Valmistamismeetod:
Sealiha medaljonide küpsetamiseks magushapu paprikaga kulub 25 minutit, millest: toidu tükeldamine - 15 minutit, liha keetmine - 10–12 minutit, magushapu pipra keetmine - 10 minutit.
Samm-sammult plaan sealiha medaljonide keetmiseks hapu ja magusa pipraga.
Ettevalmistav etapp:
- Sealiha valatakse tükkideks paksusega 2–2,5 sentimeetrit.
- Punane sibul lõigatakse poolrõngasteks, pipar - õlgedeks (pikaks).
“Basiiliku lehed on suured pisarad.
- küüslauguküüs lõigatakse neljandikku.
Sealiha medaljonide keetmine:
- tükeldatud sealihatükid, peksutage kergelt läbi ja maitsestage pipra, soolaga. Kuumutatud oliiviõlis praetakse liha koos oksakeste ja rosmariini ja küüslauguga. Sealiha röstige keskmisel kuumusel 3–5 minutit. Samuti ei unusta me küüslauku ümber keerata ja perioodiliselt valada medaljoneid keeva õliga. Enne medaljonide serveerimist peaksid nad pisut puhata ja panema mahla, mille saab enne serveerimist liha peale valada.
Paprikate keetmine:
Sibul, soola, suhkru ja jahvatatud pipraga maitsestatud oliiviõlis maitsestatakse sibul. Köögiviljad karamelliseeruvad seega. 5-8 minuti pärast valatakse kastrulisse äädikas ja basiilik, segatakse koostisosad ja eemaldatakse tulelt.
Nõu serveeritakse nii: kuumad paprikad pannakse taldrikule, liha valatakse koos toodetud mahlaga. Bon isu!
Retsept 3: paprikatega täidetud liharullid
Bulgaaria pipraga täidetud mahlased veiseliharullid on universaalne roog, kuna köögiviljadega küpsetatud liha sobib suurepäraselt lõunaeineks, õhtusöögiks, vabas õhus piknikule ja tänu huvitavale kujule kaunistab roog iga piduliku laua.
Nõutavad koostisained:
- magus Bulgaaria pipar - 1 tükk;
- veiseliha viljaliha - umbes 500 grammi;
- oliiviõli - 4 supilusikatäit;
- Krimmi sibul - 1 tükk;
- sool, pipar.
Valmistamismeetod:
Paprikaga täidetud veiselihavaltside küpsetamiseks kulub 65 minutit, millest: toidu tükeldamine - 15 minutit, täidise keetmine - 15 minutit, kuumutamisprotsess - 35 minutit.
Samm-sammult plaan paprikaga täidetud veiseliha rullide valmistamiseks.
Ettevalmistav etapp:
- Sibul ja paprika lõigatakse õhukesteks ribadeks.
- veise viljaliha tükeldatakse, kuid mitte täielikult. Seetõttu muutub liha laiemaks ja see on oluline, kuna täidis pakitakse selle sisse. Tükeldatud liha (paksus on teie enda poolt reguleeritud, kuid mitte üle kolme sentimeetri), pisut pekstud ja vürtsid maitsestatud.
Täidise valmistamine: sibula ja lihava pipra õled, maitsestatud vürtsidega, röstitud 15 minutit oliiviõlis.
Rulli vormimine: paprikatäidis pannakse liha kihile ja pakitakse rulli. Rulli servad on seotud varrastega.
Kuumprotsess:
Vormi virnastatud rullid, piserdatud oliiviõliga. Täidisega liha küpsetatakse 40 minutit temperatuuril t 200 kraadi.
Valmisrulle saab serveerida kahel viisil:
- esimene võimalus - rullid serveeritakse tervena koos varrastega;
- teine võimalus - ilma varrasteta rull lõigatakse väikesteks tükkideks.
Bon isu!
Magusa pipra liha - koka näpunäited
Praadimiseks või küpsetamiseks mõeldud liha (vaade ei oma tähtsust) lõigatakse kiudude kaupa, et mitte rikkuda sisemist struktuuri ja mitte jätta kuumtöötlemise ajal mahla.
