Nuudlisupp - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Kui soovite maitsvat ja rahuldavat esimest kursust, on nuudlisupp just see, mida vajate. Kõige sagedamini keedetakse seda suppi kanapuljongis, mille jaoks võite võtta rinna, tiivad, reied või valmis supikomplekti. Kuid suppi on lubatud keeta mis tahes muul puljongil, aga ka köögiviljapuljongil, vee- või seenepuljongil. Põhimõtteliselt on nuudlisupil palju erinevaid toiduvalmistamise võimalusi. Lisaks tavalisele lihale ja seentele võite kasutada kala või lihakonserve, rohelisi herneseid, konserveeritud maisi või ube, sulatatud juustu ja muid tooteid. Köögiviljakomplekt sisaldab reeglina sibulaid porganditega (neid saab kohe supi sisse lisada või eelnevalt idandada), kartulit, paprikat, tomatit, sellerit, lillkapsast või spargelkapsast. Keeda nuudlisupp kaane all madalal kuumusel, pannes omakorda vajalikud koostisosad. Kõigepealt pange puljongisse kartulid, seejärel röstige ja pasta lõpus kõigepealt, muidu keevad nad lahti ja supp näeb puder välja. Sool, pipar, ürdid ja muud maitseained tuleks panna minut enne keetmise lõppu. Nuudlisupis olevad köögiviljad lõigatakse tavaliselt peeneks.
Nuudlisupp - toidu ja roogade valmistamine
Sel ajal, kui puljong keeb, saate vajalikke köögivilju pesta, koorida ja tükeldada: lõigake kartul väikesteks kuubikuteks või väikesteks kangideks, riivige porgandid ja haki sibul peeneks. Bulgaaria pipart saab lõigata õhukesteks pikkadeks ribadeks ja tomatid - kuubikuteks (pärast naha eemaldamist). Liha tuleb enne hautamist põhjalikult pesta.
Nuudlite keetmiseks on vaja tavalist köögiriistade komplekti: kastrul, praepann, lõikelaud, nuga, koorik, riiv ja köögiviljakoorijad ning köögiviljafrees (kui on olemas). Serveeri roog sügavpõhjaga serveerimisplaadil.
Nuudlisupi retseptid:
Retsept 1: nuudlisupp
Kõige populaarsem nuudlisupi retsept. See on nii maitsev supp, mida paljud koduperenaised valmistavad, sest roogi valmistamiseks vajame kõige tavalisemaid tooteid: kana, köögivilju ja makarone.
Vajalikud koostisosad:
- Üks kilo kana (3 liitrit vett);
- 2 väikest porgandit;
- 2 sibulat;
- Mitu kartulit;
- Paar peotäit pastat (vermikelli);
- Sool ja pipar maitse järgi;
- Till ja petersell.
Valmistamismeetod:
Esiteks valmistage kana puljong: loputage kana ja lõigake tükkideks. Sibul ja porgand puhas, kuid ära lõika. Pange kõik tooted kastrulisse ja täitke veega. Pärast keetmist on vaja vaht skimmeriga eemaldada ja tulekahju vähendada. Puljong lisage soola ja keetke madalal kuumusel umbes 5-40 minutit. Valmis puljongist võtame välja liha ja köögiviljad. Porgand sibulaga pole enam kasulik - nad on juba supile andnud kõik tervislikud ja maitseomadused. Liha eraldatakse luudest ja pannakse uuesti puljongisse. Puhastage kartulid ja lõigake need väikesteks tükkideks. Lisage keeva puljongisse kartulid ja keetke umbes 15 minutit. Vahepeal peeneks hakkige sibul, riivige porgandid ja laske köögiviljadel taimeõlis. Pange valmis röst supi sisse. Siis peate lisama vermicelli ja küpseta seda kõike veel 7-8 minutit. Maitseme puljongit ja vajadusel lisame soola ja pipart. Valmis vermišelli supp hakitud maitserohelisega alles pärast nõude valmistamist.
Retsept 2: supp pasta ja vorstidega
Väga kiire, maitsev ja rikkalik supp, mis on valmistatud kartulitest, hernestest, maisist, vorstidest ja muidugi makaronidest. Komplekt vürtse ja värskeid ürte annab roogile maitse ja värskuse.
Vajalikud koostisosad:
- 1 suur kartul (või 2 väikest kartulit);
- Violetne vibu - 1 tk .;
- 1 porgand;
- 100 g võid;
- 100 g konserveeritud maisi ja külmutatud rohelisi herneid;
- Õhuke vermikelli ("Ämblik") - 100 g;
- 150 g minivorsti;
- Sool ja jahvatatud must pipar - maitse järgi;
- Karri maitsestamine maitse järgi;
- Hunnik ürte assortii (petersell ja till);
- Vesi - 1,5 liitrit;
- 2 puljongikuubikut.
Valmistamismeetod:
Koorige kartulid, porgandid ja sibulad ja lõigake need väikesteks kuubikuteks (kartulid - veidi suuremad). Vorstid lõigatakse väikesteks ringideks. Keeva veega viskame paar puljongikuubikut, pärast lahustamist alustame kartulit. 5-6 minuti pärast pange herned ja pasta välja. Keetke suppi veel 5 minutit. Sel ajal prae sibul ja porgand võiga, maitsesta röstitud sool, pipar ja karri. Pange supp valmis köögiviljaroale, pärast keetmist valame vorstid ja väljendatud mais. Pärast keetmist lülitage tule välja. Nuudlite ja vorstidega supp peaks keema 10 minutit. Serveeri peeneks hakitud roheliste ja rukkileivaga.
Retsept 3: nuudli- ja lillkapsa supp
Väga kerge, lihtne ja tervislik supp, mida saab vähemalt iga päev õhtusöögiks keeta. Vermikellid ja köögiviljad annavad kana puljongis suurepärase kombinatsiooni.
Vajalikud koostisosad:
- 600 g kanatiibu;
- 100 grammi vermicelli;
- 2,5 liitrit vett;
- 1 porgand ja sibul;
- 1 lillkapsa pea;
- Sool - maitse järgi;
- Kõik rohelised.
Valmistamismeetod:
Peske tiivad, valage külma vett ja pange keema. Niipea, kui vesi keeb - eemaldage vaht ja vähendage tulekahju. Lisage puljong soolale ja keetke madalal kuumusel umbes 20 minutit. Haki sibul peeneks ja riivi porgand. Pass köögiviljad see supp ei ole vajalik, käivitage sibul porganditega 20 minutiga. Kuni kõik keeb, peske lillkapsas, võtke see õisikuteks lahti ja lisage supile 10 minutit pärast porgandit ja sibulat. Järgmisena jookse nuudlid. Keetke supp nuudlitega, kuni kapsas ja pasta on valmis (umbes 7-8 minutit). Serveeri hakitud tilli või peterselliga.
4. retsept: supp nuudlite ja sardiinidega
Uskumatult maitsev, lihtne ja kiire supp! Kui külmkapist leiti purk kalakonserve, kuid te ei soovi neid lihtsalt süüa, siis valmistage tervislik ja tervislik esimese kursuse roog.
Vajalikud koostisosad:
- 2 kartulit;
- 1 sibul ja porgand;
- 2 küüslauguküünt;
- 1 purk sardiini tomatis;
- Vesi - umbes 700 ml;
- Petersell;
- Vermicelli - 50 g;
- Taimeõli
Valmistamismeetod:
Vala potti vesi ja pane tulele. Puhastage kartulid, täringke need ja laske vette, pärast keetmist vähendage kuumust ja keetke, kuni see on valmis. Taimeõlis pannil praetud riivitud porgandid ja hakitud sibul. Seejärel lisage köögiviljadele hakitud küüslauk. Nüüd avage konservikarp, eraldage kala luudest, sõtkuge kogu sisu kahvliga ja jagage see koos mahlaga köögiviljadele. Hauta enne keetmist ja pane kartulitega kastrulisse. Lisage nuudlid ja keetke kõik koos umbes 8 minutit. Serveeri kalasupp vermikelliga hakitud peterselliga.
5. retsept: Vermicelli supp ja seened
See esimene roog osutub väga aromaatseks, toitevaks ja maitsvaks. Sobib igapäevaseks toiduvalmistamiseks.
Vajalikud koostisosad:
- 400 g värskeid šampinjone;
- Mitu kartulit;
- Vesi - 2 liitrit;
- Sibula pea;
- 1 porgand;
- Vermicelli - maitse järgi (umbes 50-70 g);
- Sool ja must pipar maitse järgi;
- Loorberileht;
- Taimeõli - 2 spl. l
Valmistamismeetod:
Seened pestakse põhjalikult ja lõigatakse mitmeks osaks. Koorige kartulid ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Valage kastrulisse vett ja pange kartul seentega. Kuumutage keemiseni, sool, pipar, visake loorberileht ja vähendage tulekahju. Keetke umbes 10-12 minutit. Pruunista taimeõlis, hakitud sibul porgandiga ja pane supisse välja. Keetke veel 10 minutit. Pärast seda peate valama vermikelli ja keetma suppi veel 5-6 minutit. Parimat rooga pakutakse kõige paremini peeneks hakitud maitserohelisega. Soovi korral võite lisada natuke majoneesi.
Nuudlisupp - parimate kokkade saladused ja näpunäited
Kui vermišelliga supipuljong keedetakse luudest, kaelast ja roogadest, peate seda põhjalikult kurnama, vastasel juhul puutub supp kokku väikeste luude, nahade ja muude ebameeldivate "detailidega". Kui soovite saavutada puljongi läbipaistvust, on parem panna sinna terve sibul ja porgand ning seejärel need ära visata.
Nuudlisupi olulisim reegel on mitte lisada sellele liiga palju pastat, muidu mitte esimene, vaid teine roog pudru kujul. Supi aromaatsemaks ja isuäratavamaks muutmiseks eelistavad mõned kokad pannil väikeseid nuudleid praadida ilma õli lisamata. Nõu maitse sõltub loomulikult sellest, milliseid vermišelli kasutatakse. Selleks sobivad paremini õhukesed nuudlid, mida ei pea pikka aega küpsetama. Samuti ei soovitata kokku hoida pastaga: odavad madala kvaliteediga sordid keevad keema ja muudavad supi jälle seenteks. Parem on osta kõva nisust pasta.
Üldiselt tuleb kõige maitsvam supp kodustest nuudlitest. Seda on väga lihtne valmistada: segage kausis kokku neli tassi jahu, 2 muna ja veerand klaasi vett. Soola tainas, sõtke see, mähkige see kilesse ja puhastage pool tundi. Jagage tainas 2-3 ossa, rullige lahti (lisage veidi jahu) ja lõigake iga kiht õhukesteks ribadeks, jätke vermišelli 30–40 minutiks kuivama. Nuudlisupp nõuab vürtside ja maitseainete hoolikat käitlemist: ideaalsed on tavaline must pipar, loorberileht ja sool. Rohelistest sobivad väga hästi tilli-, koriandri- ja petersellitoitude üldmaitsesse.
