Vorstisupp - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Vorstivõileiva söömise asemel saate sellest lihatootest teha suurepärase esmakursuse. Vorstiga suppi saab keeta lihapuljongis, köögiviljapuljongis või vees. Toiduvalmistamiseks kasutatakse erinevat tüüpi vorsti: keedetud, suitsutatud, suitsutatud jne. Võite kasutada jahivorste või sinki. Vorstiga supp on väga maitsev, kui lisate konserveeritud tooteid: valgeid või punaseid ube, konserveeritud herneid, marineeritud seeni jne. Supi jaoks võite valmistada porgandi ja sibula köögiviljaroogi, lisada nõusse ka tomateid, kartuleid, sellerit ja muid köögivilju. Vorstiga supp võib olla püreetaolise tekstuuri või tavalise vedelikuga. Nõusse lisatakse sageli sulatatud juustu ning erinevaid ürte ja vürtse.
Vorstiga suppi tuleks serveerida kuumalt rukkileivaga, taldrikule võite lisada hakitud küüslauku, tükeldatud ürte või riivitud juustu. Mõni eelistab vorstisupile lisada natuke majoneesi või sinepit. Kui vorstisupp on püreetaolise konsistentsiga, saate küüslaugukrutoone eelküpsetada ja serveerida neid koos nõudega kuumalt.
Vorstisupp - toidu- ja köögitarvete valmistamine
Toodete ettevalmistamine vorstisupiks koosneb köögivilja- või lihapuljongi eelvalmistamisest, köögiviljade pesemisest, puhastamisest ja tükeldamisest, röstimise ettevalmistamisest, värskete roheliste tükeldamisest, vorstikeste kuubikuteks lõikamisest, vürtside valmistamisest jne. Tomatitest on soovitatav eemaldada koorid (selleks peate köögiviljadele tegema ristikujulisi jaotustükke ja tomatite kohal vett keema). Vorsti võib kohe supi sisse lisada või seda eelnevalt köögivilja röstimisega praadida. Konserveeritud toidust väljutage ettevaatlikult liigne vedelik.
Vorsti supi keetmiseks vajate panni (pada või kastrulit), praepanni, riivi, lõikelauda, nuga jne. Serveeri roog võib olla tavalistes sügavates plaatides.
Retseptid vorstisupp:
Retsept 1: vorstisupp
Seda vorstisuppi nimetatakse ka "laisaks", sest see valmib väga kiiresti. Suurepärane võimalus poissmeestele või lihtsalt hõivatud inimestele. Nõu osutub maitsvaks, toitevaks ja isuäratavaks.
Vajalikud koostisosad:
- 2 suurt kartulit;
- Suitsuvorst - 250 g;
- 1 kana muna;
- Sool ja jahvatatud must pipar - maitse järgi;
- 1 sibul;
- Kõik maitserohelised;
- Veiseliha puljongikuubik.
Valmistamismeetod:
Kartulid pestakse põhjalikult, puhastatakse ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Vala kastrulisse külm vesi ja pane tulele. Niipea kui vesi hakkab keema - viskame 1 või 2 puljongikuubikut, segage, kuni see on täielikult lahustunud, ja pange kartulid välja. Sel ajal puhasta sibul, haki peeneks ja prae taimeõlis kuldpruuniks. Lõika vorst väikesteks kuubikuteks ja pane vibu külge. Prae kõike koos umbes kaks minutit. Niipea kui kartulid on keedetud, panime vorsti-sibulasegu pannile ja keeme seda kõike umbes 7 minutit. Aja kokkuhoidmiseks võite vorsti kohe sibulaga (või ilma sibulata) välja panna. Klopi kausis 1 muna pipra ja soolaga ning vala see supisse. Keetke üks minut ja lülitage kuumus välja. Serveeri vorstisupp rukkileiva ja hakitud maitserohelisega.
Retsept 2: supp vorsti ja porruga
Väga maitsev ja südamlik supp vorsti ja porruga. Nõu küpsetatakse kanapuljongis, sisaldab ka vorste, maitseaineid ja porrulauku.
Vajalikud koostisosad:
- 240 g jahivorsti;
- 45 ml võid (umbes 3 supilusikatäit);
- Puravik (valgete ja roheliste osadega) - 850–900 g;
- Koorimata punased kartulid - 420-450 g;
- 1 spl. l jahu;
- 4 tassi kana puljongit;
- Sool ja must pipar - maitse järgi.
Valmistamismeetod:
Lõikasime vorstid väikesteks ringideks ja praadisime paksu seinaga malmist pannil pruuniks. Pange praetud vorstid paberist salvrätikutele, et imenduks liigne rasv. Lõika kartulid 2 cm tükkideks, lõika sibul poolrõngasteks. Pange kartulid ja sibulad samale pannile pärast tüki või panemist. Keetke keskmisel kuumusel intensiivselt segades pehmeks, umbes 5 minutit. Seejärel valage lusikatäis jahu, segage kõik ja keetke veel 1 minut. Seejärel valage järk-järgult keedetud kanapuljong, laske keema tõusta, vähendage kuumust ja keetke suppi veel 15 minutit. Järgmisena peate võtma umbes poolteist klaasi suppi ja püreestama segistis. Saadud püree lisage supile tagasi ja pange välja praetud vorstid. Soola ja pipraga supp maitse järgi, laske keema tõusta ja eemaldage pann tulelt. Serveeri kohe.
Retsept 3: supp vorsti ja seentega.
Selles vorstisupi retseptis kasutatakse marineeritud šampinjone, kahte sorti vorsti, köögivilju, sulatatud juustu ja maitseaineid. Roog on väga rikkalik, isuäratav ja maitsev. Seda suppi saab serveerida pidulikul perepeol.
Vajalikud koostisosad:
- 4 liitrit vett;
- 6 keskmist kartulit;
- 1 porgand;
- 1 sibul;
- Konserveeritud šampinjonide pank;
- 200 g doktori- ja Krakowi vorsti;
- 200 g toorjuustu kandikutes;
- 1 küüslauguküüs;
- 1 loorberileht;
- Pipar;
- Sool - maitse järgi.
Valmistamismeetod:
Koorige kartulid, lõigake väikesteks kuubikuteks, valage vesi ja laske keema tõusta. Riivi porgandid, haki sibul peeneks ja prae kõik koos taimeõlis. Kui kartul on poolpehme, pange see läbi. Šampinjonidega dekanteerige vedelik ja pange seened suppi kastrulisse (kui seened on suured, lõikame eelnevalt). Lõikasime mõlemat tüüpi vorsti ribadeks ja panime need supisse 5 minutit pärast keetmist. Haki küüslauk peeneks ja pane koos herneste, loorberilehe ja soolaga supi sisse. 3 minuti pärast, kui puljong hakkab keema, paneme sulatatud juustu lusikaga välja. Segage kõike hoolikalt, kuni juust on täielikult lahustunud, ja keetke suppi vorsti abil veel 5 minutit. Serveeri roog kuumade krutoonide ja maitserohelisega.
Retsept 4: supp vorsti ja õuntega.
Ärge kartke sellist kummalist esmapilgul supi jaoks mõeldud toodete kombinatsiooni. Õunad, suitsuvorst ja kapsas on üksteisega suurepäraselt ühendatud mitte ainult teisel, vaid ka esimesel kursusel. Proovige oma kodu üllatada sellise maitsva ja ebatavalise suppi vorsti ja õuntega.
Vajalikud koostisosad:
- Värske valge kapsas - 400 g;
- 2 väikest porgandit;
- Suur sibulapea;
- 2 sellerivart;
- Pool tl köömne seemneid;
- Või - 2 spl. l .;
- 800–900 g kanapuljongit;
- 400 g suitsuvorsti;
- 2 väikest õuna;
- Natuke soola ja musta pipart.
Valmistamismeetod:
Haki kapsas õhukesteks ribadeks. Lõika porgandid ja seller õhukesteks ribadeks, haki sibul peeneks. Sulatage või sees pannil või ja kapsas porgandite, sibulate ja selleriga. Maitsesta köömnetega ja hauta umbes 8 minutit, kuni köögiviljad on pehmed. Lõika vorstid kuubikuteks, koori õunad ja lõika ribadeks. Valage järk-järgult kastrulisse eelküpsetatud kana puljong ja pange vorstid õuntega lahti. Maitsesta supp soola ja pipraga. Katame kastruni kaanega ja hautame seda umbes pool tundi, aeg-ajalt segades. Serveeri kuum supp vorstiga.
5. retsept: supp vorsti ja siguriga
Sellel vorstisupil on kergelt püreestatud tekstuur. Nõu osutub uskumatult maitsvaks, rikkalikuks ja toiteväärtuseks. Retsept sobib igaks päevaks söögikordadeks.
Vajalikud koostisosad:
- 240 g suitsuvorsti;
- 30 ml oliiviõli;
- 1 sibul;
- 3 küüslauguküünt;
- 2 tl. rosmariin (värske, hakkliha);
- Purk valgeid konserveeritud ube;
- 4 tassi kana puljongit;
- 1 peaga valge salati sigur.
Valmistamismeetod:
Vorstid lõika väikesteks tükkideks. Kuumutage oliiviõli pada ja pange välja viilutatud vorstid. Prae vorsti mõni minut pruuniks. Me nihutame vorsti paberrätikule, et see imenduks liigse rasva. Tükeldage sibul peeneks ja pange samasse võid, milles vorsti praeti. Prae 3 minutit.Shaki küüslauk ja lisa sibulale koos rosmariiniga ning anna veel pool minutit. Kuivatage oad, vedelik tühjendage ja pange pada paika. Seejärel valage puljong, laske keema tõusta, vähendage kuumust ja keetke kõik koos 10 minutit. Püreesta segistis 2 tassi suppi ja lisa see tagasi. Tükelda sigur ja lisa supile koos vorstidega. Keetke suppi veel 2-3 minutit. Supp soola ja pipart. Serveeri roog ja rukkileib ning hakitud rohelised.
Vorstisupp - parimate kokkade saladused ja näpunäited
- Kui vorstisupi valmistamiseks kasutatakse salaamit, ei ole soovitatav seda vorsti praadida, kuna see osutub üsna kõvaks. Salami on parem lõigata ja lisada keeva puljongi juurde;
- Kui peate kiirustades maitsvat suppi küpsetama, võite võtta pakendi külmutatud köögivilju. Jääb ainult vorsti tükeldada ja valada see koos köögiviljadega keevasse soolavette (või veega lahjendatud puljongikuubikutega);
- maitsvalt maitsva supi küpsetamiseks vorsti abil võite praetud hakitud sibulat köögivilja ja või segus;
- Vorsti kõrvale võite roogi lisada viilutatud piimvorste - supp muudab selle veelgi isuäratavamaks, rikkamaks ja maitsvamaks. Maitsva vorstisupi peamine saladus - mida rohkem liha koostisosi, seda parem.
