Veiselihasupp - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Lihapuljongiga supp on esimeste kursuste kõige populaarsem sort ja ilmselt on igal perenaisel laos mõni hea retsept. Isegi kui kasutatakse samu koostisosi (näiteks köögiviljad või vermišelli), on supp kõigi peakokkade jaoks erinev. Nõu maitse ja rikkus sõltub paljudest teguritest: puljongi kontsentratsioonist, liha tüübist, kastme ja vürtside kogusest, toodete tükeldamise viisist, väljapanemise järjekorrast jne. Lihtsaim viis suppi puljongis keetmiseks on lisada keevasse puljongisse hakitud köögivilju ( mõne aja pärast porgand ja sibul). Sibulaid soovitatakse piserdada porganditega taimeõlis - toit muutub aromaatsemaks ja rikkalikumaks, kuid toitvamaks. Lihapuljongis valmis suppi serveeritakse maitserohelise, küüslaugu, hapukoore, krutoonide, keedetud munaga jne.
Veiselihasupp - toidu ja köögitarvete valmistamine
Köögiriistadest on vaja valmistada suur pann 3-4 liitriseks ja pann köögiviljade röstimiseks. Liha tükeldamiseks vajate tahvlit ja nuga (kui puljongit pole eelnevalt keedetud), samuti lisaseadmeid: köögiviljafreesid, riiv, köögiviljakoorijad jne. Lihapuljongis olevat suppi saab keeta aeglases pliidis, siis saate hakkama ilma paljude roogadeta.
Keetke puljong keemiseni, seejärel pange selles omakorda kõik koostisosad. Kuni supp soojeneb, saate köögivilju koorida ja tükeldada, küpsetada rösti.
Kastme lihapallide retseptid:
Retsept 1: loomaliha supp
Kõige tavalisem esimene roog on supp lihapuljongiga, millele on lisatud erinevaid köögivilju. Lisaks porganditele ja sibulatele võite kasutada Bulgaaria pipart ja rohelisi, maitsest on sellest kasu ainult. Kartuliga osutub roog palju rahuldavamaks, kuid toitvamaks, seetõttu on dieedi pidajatel parem sellest koostisosast loobuda.
Vajalikud koostisosad:
- Lihapuljong;
- Kaks sibulat;
- Porgandid;
- Bulgaaria pipar;
- Rohelised;
- Kartul - paar tükki. (valikuline).
Valmistamismeetod:
Kuumutamiseks mõõdukal kuumusel seatud lihapuljong. Koorige köögiviljad, peske neid põhjalikult ja tükeldage. Kartulid saab tükkideks või ribadeks lõigata; porgandid tuleks riivida või ribadeks lõigata. Sibul lõika väga peeneks. Bulgaaria pipar ribadeks lõigatud. Prae võis esimesed sibulad porganditega, pisut hiljem pange välja pipar. Lase köögiviljad mõni minut kaane all. Pange kartulid keevasse puljongisse, 15 minuti pärast saate lisada köögiviljade röstimist. Keetke suppi, kuni see on valmis. Küpsetamise lõpus proovige soola, lisage soola ja pipart (vajadusel). Tükeldatud maitserohelist saab lisada keetmise lõpus (mõni minut) või serveerimise ajal igale taldrikule valada.
Retsept 2: veiseliha- ja oasupp
Väga südamlik ja toitev supp lihapuljongis, millele on lisatud ube. Kõige parem on kasutada valgeid ube, kuid sobib ka punane. Tavalisi ube tuleb kõigepealt mitu tundi vees leotada; kui selleks pole aega, kasutage julgelt konserveeritud ube.
Vajalikud koostisosad:
- Kilogramm liha;
- Valged oad - umbes klaas;
- Porgandid;
- Luchok;
- Kaks tomatit;
- Bulgaaria pipar;
- Mitu kartulit;
- Pipraterad;
- Lavrushka;
- Kõik rohelised;
- Küüslauk
Valmistamismeetod:
Keetke lihapuljong (1 kg liha kohta võtame veidi rohkem kui kolm liitrit vett). Tavalised oad, mis on vees leotatud umbes 12 tundi (parem on jätta ligunenud leotamiseks terve öö). Pange puljong keema ja pange oad. Keetke umbes poolteist tundi, seejärel proovige, kui oad on endiselt kõvad - jätkake keetmist. Tükeldage kartulid ja visake need supisse, kui oad on muutunud pehmeks. Seejärel pange porgand välja, lõigake väikesteks kuubikuteks. Haki sibul ja prae õlis, seejärel lisa sellele pipar. Prae köögiviljad kaks minutit kaane all. Eemaldage tomatitelt nahk, riivige liha või püreestage saumikseriga. Laotame tomatipüree sibulatele ja paprikale, hauta veel paar minutit. Taimne kaste kergelt soolaga. Kontrollige kartulite pehmust, pange kaste välja ja keetke kõiki koostisosi veel seitse minutit. Serveeri hapukoore, hakitud maitserohelise ja küüslauguküünt-pooltega.
Retsept 3: lambalihasupp seentega
Veel üks variant maitsvast supist lihapuljongis. Selles retseptis kasutatakse seeni, mille tõttu toit on toitev ja aromaatne. Nii värsked kui ka külmutatud seened teevad.
Vajalikud koostisosad:
- Lihapuljong;
- Külmutatud seened;
- Porgandid;
- Vibu;
- Kartul - kaks tükki;
- Kaks peotäit riisi;
- Sool;
- Rohelised
Valmistamismeetod:
Lihapuljong, mis asetati pliidile ja kuumutati. Pestud riis valatakse keeva puljongi. Lisage kartulid viis minutit pärast riisi. Prae sibul, seejärel lisa sellele seened. Prae umbes 12-15 minutit (kuni liigse vedeliku aurustumiseni). Kolm porgandit riivitud ja lisage puljongile, pange seejärel seened ja sibul välja. Keetke suppi veiselihapuljongis, kuni see on valmis, seejärel soola maitse järgi. Serveerimisel lisage taldrikutele rohelised.
Retsept 4: supp puljongis tatariga
Kõik puljongis olevad supid on toitev ja toitev ning selline roog pole erand. Maitsev tatariga lihasupp sobib ideaalselt maitsvaks söögiks, eriti kui on külm aastaaeg.
Vajalikud koostisosad:
- Liha luul;
- Paar lusikatäit tatar;
- Kartul - 4 tk;
- Vibu;
- Porgandid;
- Sool, pipar;
- Rohelised;
- Loorberileht.
Valmistamismeetod:
Keetke lihapuljong. Me läheme tatarist üle ja röstime seda kuiva praepannil. Lõika kartul väikesteks kuubikuteks. Pange puljong keema ja valage sinna hakitud kartulid ja teraviljad. Viska ka loorberileht. Haki sibul, hõõru porgandeid. Prae köögiviljad õlis kuldpruuniks. Lisage röstimist 25 minutit pärast tatar. Keetke suppi, kuni see on valmis, seejärel sool ja pipar. Serveeritakse hakitud maitserohelisega.
5. retsept: supp lihapuljongis pastaga
Lihtne, kuid väga maitsev supp lihapuljongis pastaga. Kui te ei lisa palju maitsestamist, võib roogi anda isegi lastele.
Vajalikud koostisosad:
- Lihapuljong;
- Pasta - 90-100 g (sobivad vermišelli);
- Kartul - paar mugulat;
- Pirn;
- Porgandid;
- Till peterselliga;
- Seller;
- Maitseained (loorber, herned, sool).
Valmistamismeetod:
Koorige porgandid sibulaga, peeneks lõigatud. Samuti petersell peterselliga peeneks hakitud. Sulata pannil või ja prae kõik köögiviljad. Puljong keedetakse ja röstitakse laiali, seejärel visake paar hernes pipart ja loorberileht. Lõigake kartul väikesteks viiludeks, pange need 12 minuti pärast köögiviljadest välja. Niipea, kui supp hakkab uuesti keema, valage nuudlid sisse ja keetke veel 15 minutit. Valmis supp lihapuljongis koos hakitud tilliga.
Veiselihapuljongisupp - parimate kokkade saladused ja näpunäited
- soola- ja piprasupp peaks olema lõpus, kuna keetmise ajal keeb osa vedelikust ära ja soola kogust ei saa arvutada;
- Lihapuljongis suppi saab küpsetada seentega. Selleks sobivad värsked, kuivatatud või külmutatud seened;
- Kui soovite, et supp oleks läbipaistev, muutke puljong vähem kangeks (ja vastupidi).
