Makrell ahjus - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Makrell ahjus on üks kõige mitmekülgsemaid ja maitsvamaid kalatoite. Sel viisil valmistatud makrelli saab ohutult serveerida piduliku laua ja tavalise pereõhtusöögi jaoks. Kalad ei vaja pikka röstimist - 30–40 minutiga saab roogi reeglina juba kätte. Seal on palju retsepte, kuidas makrelli ahjus valmistada. Kõige tavalisem meetod on fooliumi või spetsiaalse küpsetushülsi kasutamine. Kala küpsetatakse ühtlaselt, kuid see jääb mahlane ja aromaatne.
Makrelli võib tükkideks lõigata ja vürtsideks rullida või täidise rümba panna köögiviljade, sidruni ja ürtidega. Maitsestamiseks kasutatakse kõige sagedamini valget ja musta pipart, magusat hernes pipart, sinepiseemneid, soola, küüslauku, loorberilehte või kala jaoks spetsiaalset vürtsisegu. Makrelli võib täita sidruni, sibula, porgandi, kartuli või küüslauguga maitserohelisega. Marinaadi jaoks kasutage sageli sojakastet. Kui kala küpsetatakse varrukas, võite sinna panna mitte ainult sibulat ja sidrunit, vaid ka kirsstomateid, oliive ja muid tooteid.
Väga maitsev on makrell ahjus pottides või purgis, kuigi see küpsetusviis võtab veidi kauem aega (keskmiselt umbes tund). Kuid lõpptulemus õigustab kulutatud aega täielikult - kalad kalduvad omas ja köögiviljamahlas ning osutuvad väga õrnaks, mahlakaks ja isuäratavaks.
Makrell ahjus - toidu ja roogade valmistamine
Kui otsustate makrelli ahjus küpsetada, on kõigepealt kala tükeldada. Sulatame makrelli ära, lõikame ära pea, saba ja uimed (me ei viska seda kõike välja, kuna „jäätmeid” saab suppi kasutada), eemaldame siseküljed. Lõigake must film kindlasti ära. Kala saab küpsetada terve rümbaga, eelnevalt ürtide või köögiviljadega täidisega või lihtsalt tükkideks lõigata ja küpsetusplaadile panna. Iga tükk hõõrutakse õli, soola ja pipraga. Samuti võite kala pooleteiseks tunniks jätta spetsiaalselt selleks ettevalmistatud marinaadis.
Valmistage vajalikud köögiviljad: lõigake sibul õhukesteks poolrõngasteks, hõõruge riivitud porgandit või lõigake viiludeks, koorige kartulid ja lõigake väikesteks viiludeks (või ribadeks). Valmistage ette sobiv kogus vürtse, tükeldage rohelised, lõigake sidrun õhukesteks poolringideks.
Nõudest on vaja lõikelauda, teravat nuga ja kaussi kastme või marinaadi jaoks. Valmistage ahju jaoks küpsetusplaat: määrige see võiga ja katke pärgamendipaberiga. Ahi tuleb eelkuumutada (kuigi mõned retseptid, kus kala keedetakse purki või pottidesse, ei vaja eelkuumutamist). Kala saab ise küpsetada fooliumist, varrukast või pärgamendipaberist.
Ahjus tehtud makrelli retseptid:
1. retsept: makrell ahjus
See retsept on kasulik perenaisele, kes soovib valmistada kiire ja maitsva õhtusöögi kogu perele. Makrell osutub uskumatult aromaatseks ja mahlakaks, roog meeldib isegi neile, kes eriti kala ei armasta.
Vajalikud koostisosad:
- Makrell;
- Pirn;
- Kaks lusikatäit tomatikastet;
- Majonees - kaks või kolm lusikat;
- Sool;
- Must pipar;
- Segage kala maitsestamist;
- Sidrun
Valmistamismeetod:
Valmistage kala ette: sulatage, puhastage, jagage. Eemaldage siseküljed, lõigake kile, lõigake rümp tükkideks. Rullige iga tükk maitsestamist, soola ja pipart. Võtke keskmine sibul ja lõigake mitte liiga paksud rõngad. Tassis või kausis segage majonees tomatikastme või ketšupiga (võtke igast koostisosast 2-3 supilusikatäit). Kuumutame ahju. Kastke iga kalatükk kastmesse ja levitage pärgamendipaberiga vooderdatud küpsetusplaadil. Tükkide vahele laota sibul. Valame kala veel kord majoneesi ja ketšupiga (võite teha võrgu) ja paneme selle ahju. Küpsetage 30-35 minutit (kuni ilmub krõbe koorik). Serveeri kala sidrunikiiludega.
2. retsept: makrell ahjus fooliumis
Paljud koduperenaised eelistavad makrelli küpsetada ahjus fooliumis. See võimaldab säilitada maitset ja mahlasust, kala küpsetatakse ühtlaselt ja see osutub väga maitsvaks. Selles retseptis kasutatakse ka köögivilju, maitseaineid ja majoneesi.
Vajalikud koostisosad:
- Makrell;
- Kartul;
- Pirn;
- Porgand;
- Majoneesi lusikas;
- Sool;
- Pipar must.
Valmistamismeetod:
Me lõhestame kala, lõigake kindlasti tume kile ära. Siseküljed eemaldatakse, katkestasime ka pea ja lõpused. Kartul puhastatakse ja lõigatakse väikesteks viiludeks. Porgandit saab lõigata ribadeks ja sibulat - poolrõngasteks. Hõõruge kala soolaga nii väljast kui ka seest. Määrige väikese koguse majoneesiga ja maitsestage musta pipraga. Hajutage foolium välja, pange sellele makrell. Rümba köögiviljadega täidisega ümbritsetakse kõik, mis ei sobi. Mähi makrell fooliumisse ja aseta eelkuumutatud ahju. Küpseta 30-35 minutit, kuni keedetud. Selline makrell ahjus on hea ja kuum ning külm.
Retsept 3: küpsetatud makrell ahjus
Lõhnav makrell ahjus küüslaugu ja vürtsikute ürtidega. Retsept ise on väga lihtne, köögiviljade näol pole täiendavaid koostisosi. Ilu seisneb küüslaugu, ürtide ja maitseainete kasutamises.
Vajalikud koostisosad:
- Makrell;
- Küüslauk;
- Magus pipar;
- Sool;
- Cilantro;
- Petersell;
- Sidrunimahl;
- Oliiviõli.
Valmistamismeetod:
Kalaprotsess: peske, lõigake pea maha lõpustega, eemaldage siseküljed. Pese uuesti sees, kuivatage. Küüslauguküünt purustatud uhmris pipra ja soolaga. Lisage küüslaugule kaks lusikatäit võid ja sidrunimahla. Veel üks nelk jahvatatakse koos rohelistega. Hõõrume kala küüslaugumassiga väljast ja seest, ülejäänud mass jaotatakse sees. Täitke rümp küüslaugu ürtidega, mähkige fooliumiga, laske 40 minutit marineeruda. Küpseta eelkuumutatud ahjus 35–40 minutit.
4. retsept: makrell ahjus varrukas
Fooliumi asemel võite kasutada "hülsi". Kala osutub täiesti maitsvaks ja mahlakaks. Makrelli aromaatsemaks ja pikantsemaks muutmiseks võite selle panna sibula ja sidruniga. Kui roog on küpsetatud pidulikul laual, võite "varrukasse" panna paar kirsstomatit ja oliive.
Vajalikud koostisosad:
- Makrell;
- Sibul;
- Sidrun;
- Oliivid;
- Sool;
- Pipar;
- Kirsstomatid;
- Oliiviõli.
Valmistamismeetod:
Kalad lõigake, eemaldage siseküljed ja lõpused, lõigake tume kile ära. Kuidas peaksime kalu loputama nii seest kui väljast, kuivama. Lõika sibul poolrõngasteks ja voldi kaussi, pipart, soola ja paar kätt. Lõika sidrun õhukesteks poolringideks. Segage kahes lusikas oliiviõli soola pipraga, hõõruge kala segu (seest ja väljast). Täidiseks kala sidruni ja sibulaga. Kirsstomatid lõika pooleks. Sidusime küpsetamise "varruka" ühest otsast kinni, panime sinna järelejäägid ja sibulad ning laotasime makrelli. Pange tomatite ja oliivide pooled kinni, siduge teine ots. Seadsime küpsetama pool tundi. 10 minutit enne toiduvalmistamise lõppu võite teha sisselõike, nii et kala pruunistub. Valmis roog on kaunistatud värskete roheliste okastega.
5. retsept: makrell ahjus purgis
Ahjus tehtud makrelli väga lihtne retsept, mille jaoks vajate väikest purki. Kala ettevalmistamine on äärmiselt lihtne, kõik, mida peate tegema, on rümba ettevalmistamine ja köögiviljade tükeldamine.
Vajalikud koostisosad:
- Makrell;
- Porgand;
- Pirn;
- Pipraterad;
- Sool;
- Päevalilleõli;
- Lavrushka.
Valmistamismeetod:
Valmista makrell: sulata, lõika pea ja saba ära, eemalda siseküljed. Rümp pestakse ja kuivatatakse korralikult. Lõika kala väikeste portsjonitena. Puhastage porgandid ja riivige need. Sibul lõigatakse õhukesteks poolrõngasteks. Hõõru kalatükid soolaga. Nüüd võtke liitrine purk ja pange vaheldumisi koostisosi kala ja köögiviljad. Ärge unustage hernes pipart ja loorberilehte. Täitke purk ülaosale ja täitke see kahe lusikaga õliga. Kata purk fooliumiga ja sea tund aega ahju.
Retsept 6: pottseprell makrell ahjus
Veel üks retsept, mis räägib, kuidas makrelli ahjus küpsetada. Vajame väikseid potte, milles liha tavaliselt keedetakse. Kala osutub lihtsalt suurepäraseks - õrn, mahlane ja väga aromaatne. Üllatage külalisi nii lihtsa, kuid originaalse piduliku roaga.
Vajalikud koostisosad:
- Makrell;
- Sibul;
- Porgand;
- Segage kala maitsestamist;
- Lavrushka;
- Sool;
- Pipar;
- Oliiviõli;
- Sinepiseemned.
Valmistamismeetod:
Kalad sulatatud, eemaldage siseküljed, lõigake pea ja saba ära. Lõika rümp tükkideks ja loputa hoolikalt. Riivi porgand, lõika sibul poolrõngasteks. Hõõru makrelli tükid soolaga. Valage igasse potti veidi õli. Levitage hernes pipart ja sinepiseemneid. Nüüd paneme koostisosad igasse potti järgmises järjekorras: kõigepealt väike porgand, siis kalatükid, siis sibul ja jälle porgandid. Jada võib olla erinev, kui makrell on köögiviljade vahel. Vala peale lusikatäis õli ja pane loorberileht. Kata pott kaanedega ja aseta ahju. Küpsetame umbes tund. Serveeri kala hakitud maitserohelise ja sidruni kiiludega.
Retsept 7: Grillitud makrell ahjus
Kas soovite lõhnavat kuldse grillitud kala? Kui teie ahi on sellise funktsiooniga varustatud, on seda soovi lihtsam realiseerida. Vajame makrelli, maitseaineid ja sojakastet. Ülejäänud on tehnika küsimus.
Vajalikud koostisosad:
- Makrell;
- Sojakaste - ¼ tassi;
- Sidrun;
- Tl sinepit;
- Valge pipar;
- Koriander;
- Sool;
- Must pipar;
- Ingver
Valmistamismeetod:
Lõika uimed ja pea kalalt ära, tee sisselõige kõhtu ja eemalda siseküljed. Rümp pestakse ja kuivatatakse korralikult. Mõlemalt küljelt teeme neli põiksuunalist sisselõiget. Lisage sinep, paprika, koriander ja natuke soola sojakastmega sügavale plaadile. Sega kõik läbi ja pane kala marinaadi. Jäta umbes tunniks. Sidrun lõigake õhukesteks poolringideks, puhastage ingver ja lõigake õhukesteks plaatideks. Pange igasse jaotustükisse sidrun ja ingver, seadke režiim "grill". Pange kala küpsetama, kuni see on valmis. Serveeritakse hakitud maitserohelise ja kastmega.
Maitsva makrellikastme retsept ahjus:
Valmistame väikesest suhkrukogusest vedela karamelli, lisame sojakastet, palsamiäädikat, pisut laimimahla ja Worcesteri kastet. Segage ja kuumutage, et see pakseneks. Segage mass kuumade paprikate viilude, hakitud sibula, küüslaugu, rohelise sibula ja koriandriga. Lisage ka laimi mahl ja oliiviõli. Soola ja pipart maitse järgi.
Makrell ahjus - parimate kokkade saladused ja näpunäited
- makrelli küpsetamine ahjus on peamine saladus: te ei tohiks kala täielikult sulatada, võite hakata seda küpsetama, kui see jääb väheseks külmaks;
- pead ei saa ära lõigata. Selline küpsetatud makrell näeb välja rohkem "pühalik" ja kaunistab hästi pidulikku lauda;
- kui paned makrelli kohe fooliumile, võib nahk kergelt põleda. Seetõttu peaksite fooliumile esmalt panema sibularõngad ja porgandid ning alles siis - kala. Makrelli peal jaotatakse ka köögivilju;
- fooliumist ümbrikul ei tohiks olla auke, vastasel juhul hakkab vedelik aurustuma ja voolab välja küpsetusplaadile. Põlenud mahl annab kaladele põlemisel "ainulaadse" maitse;
- Makrell on iseenesest rasvane ja mahlane kala, seetõttu tuleks taimeõli või majoneesi kasutada üsna vähe.
