Vaatame keerulist ja lihtsat, kuid ühena - suurepäraseid retsepte - šarlotte maasikatega. Õpime maasikakookide küpsetamist ahju abil ja ilma selleta valmistame küpsetisi perele ja austatud külalistele. Lähme!
Tooted maasika charlotte jaoks
Sellised šarlotid vajavad tavaliselt võid, mune, jahu, sooda, maasikaid ja muid koostisosi, mille komplekt sõltub koogi retseptist. Tooted peavad valima kvaliteetsed ja värsked. Maasikatega šarlotti lisage ainult pestud ja kuivatatud marjad, mille lehed on eemaldatud. Suur maasikas tuleks tükeldada, keskmine ja väike - sellel on lubatud lisada terve. Mida rohkem värskeid marju paned, seda aromaatsem ja märg pirukas tuleb.
Kiire maasikaga charlotte
Kui aeg on otsa saanud või pole soovi valgete ja munakollaste jaoks eraldi maasikatega vahustada, siis võite sellisest küpsetamisest teha kiire versiooni. Hoolimata mõnede protsesside lihtsustamisest, saab kiirustades küpsetatud šarlott endiselt lõhnav ja maitsev. Üldiselt on see tavaline charlotte sobiv roog koduse hingega tee hoidmiseks.
Koostis
Tavalise šarlotti jaoks vajate: klaasi jahu, 140 g suhkrut, umbes 60 g head võid, 3 värsket muna. Peaksite ka kiirustama ja otsima või valmistama suhkrupulbrit, mida me kasutame pulbrina. Leidke ka peotäis maasikaid ja pool lusikatäit (tee) soodat. Kuna sooda tuleb kustutada äädika abil, siis muretsege ka selle pärast.
Keetmisviis
Vahusta munad ja suhkur. Teil peaks olema valge kohev vaht. Lisage sellele üleujutatud õli ja töötage uuesti segistiga. Siis läheb äädika abil leotatud sooda munamassi ja pärast valatakse välja sõelutud jahu ja kõik segatakse.
Vala tainas võiga määritud pärgamenti, pane viilutatud maasikad peale ja küpseta tavalist šarlotti ahjus temperatuuril t 180 ° C pool tundi. Puista küpsetatud külmale maha ja pane küpsetusnõule.
Charlotte maasikatega keefiril
Õpime keema keema peal maasikatega šarlotti küpsetama. See charlotte'i retsept on sama lihtne kui eelmine, nii et selle maasikapiruka valmistamisel ei tohiks olla raskusi.
Koostis
Neljaliikmelisele perele šarlotti valmistamiseks on vaja: 80 g võid, 300 ml keefirit, väike lusikas soodat, natuke vähem klaasi suhkrut, jahu (3 spl.). Samuti peate saama 3 kana muna ja 250 g värskeid maasikaid.
Keetmisviis
Suhkruga vahustatud munadele lisatakse või või. Segusse pange lusikatäis nõrutatud soodat ja pärast massi segamist valage jahu sinna. Paks tainas valatakse vormi, vooderdatud pärgamendiga. Selle peal asuvad hakitud maasikad. See peaks olema kergelt tainasse pressitud. Küpsetusaeg - 45 minutit (pool tundi temperatuuril t 180 ° C, ülejäänud 15 minutit - temperatuuril t 160-170 ° C).
Maasika Charlotte hapukoorega
Hapukoorega täidetud šarlottide tainas tuleb küpsetada paksemalt kui eelmise keefiril oleva maasikapiruka jaoks. Ja me peaksime õppima, kuidas teha õiget koorekastet. Alustame siis.
Koostis
Katse jaoks: muna, klaas suhkrut, 100 g võid ja jahu (200 g).
Valamiseks: hapukoor (300 g) ja klaas suhkrut, samuti 3 spl. l nisujahu, 3 muna ja kott vanillisuhkrut.
Ärge unustage maasikat. Osta seda umbes pool kilo.
Keetmisviis
Jahvatage hakitud jahutatud või jahuga, lisage suhkur, muna ja püreestage mass kätega. Vormi tainast pall, lase sellel pool tundi külmas kohas seista.
Valmista kaste: vala kokku kõik täidise valmistamiseks vajalikud koostisosad (va munad) ja sega vispliga läbi. Kõige lõpus lisa munad ja klopi potti.
Levitage tainas kuju, minnes selle seintele. Kahvli abil torgake kogu tainas, kaasa arvatud küljed. Laota kuubikuteks maasikad taignale, vala peale täidis. On vaja, et viimane ei jääks moodustunud kaitseraudade kohal tuimaks. Küpsetusaeg - 45 minutit temperatuuril t 180 ° C.
Maitsev charlotte maasikate ja omatehtud omapärase küpsistega
Liigume eemale traditsioonilisest maasikate küpsetamisest maasikatega ja teeme midagi uskumatult ilusat, maitsvat, mis suudab üllatada neid, kes on harjunud sööma tavalist majapidamistoitu. Paljudele šarlotte meenutavatele kulinaarsetele tainadele asemel teeme omatehtud küpsiseküpsiseid Savoyardi, millest saab maasikameisterlikkuse alus. Lisaks küpsistele maasikatega gurmeemaasikate valmistamiseks on vaja mitmeid võrdselt skandaalseid koostisosi. Muidugi maksab peen šarlott päris senti, kuid kulinaarse meistriteose maitsmise rõõm lähedaste näol on hindamatu.
Koostis
Lisaks suhkrule (130 g), kartulitärklisele ja jahule (igaüks 40 g), soolale (noa otsas) ja neljale munale vajate ka: 250 g Itaalia mascarpone juustu, 1 tl. sidrunikoor, 200 ml koort (mitte üle 40% rasva), 110 g tuhksuhkrut ja 30 g kookoslaaste. Charlotte'i, mida nimetatakse ka prantsuse keeles, tootmiseks peate ostma ka piima (meile piisab 100 ml) ja 400 g maasikaid.
Keetmisviis
Esmalt valmista omaaiaküpsised. Vala kaussi 80 g suhkrut, viska sinna näputäis soola, samuti sidrunikoor. Pärast seda võtke veel üks anum ja pärast munavalge eraldamist hakake seda peksma, relvastatud viski või mikseritega. Kui valgud muutuvad valgeks vahuks, alustage sinna sidruni ja soolaga segatud suhkru valamist. Ärge kiirustage. Esiteks lisage üks lusikas ja vahustage oravaid pisut, seejärel visake järgmine osa üleujutusest. Ja nii, kuni sidrunisuhkur on läbi. Oravaid tuleks vahustada, nagu öeldakse, kuni kindla tipuni, see tähendab, kuni nad lõpuks paksenevad.
Pärast valgetega tegelemist võtke munakollased kokku. Lööge neid kuni 10 minutit. Munakollased peaksid helendama ja muutuma paksuks vahuks. Kui see metamorfoos juhtub munakollastega, tuleb need ühendada valkudega. Pärast munamassi segamist lisatakse sellele jahu ja tärklis.
Haarake nüüd saiakotist ja minge edasi - vormige küpsised. Need peaksid olema seitse sentimeetrit pikad ja umbes 1–1,5 cm paksused.Küpsised puistatakse kergelt suhkru ja pulbriga. Savoyardi tuleks küpsetada ahjus temperatuuril 15 ° C temperatuuril 180 ° C. Et vorm ei kleepuks, katke see pärgamendipaberiga.
Valmistage küpsis, leotage see piimas ja asetage kõrge, ümara vormi. Pidage meeles, et küpsised tuleks panna mitte ainult vormi põhja - Savoyardi peaks oma küljed sulgema. Selle saavutamiseks korraldage need ringis püstises asendis. Enne küpsiste panemist katke vorm klambriga.
Jätkame juustukreemi valmistamisega. Sega mascarpone tuhksuhkru ja kookoshelvestega. Eraldage koor juustust ja lisage mascarpone'ile. Meie koor on valmis.
Pange umbes pool kreemist vormi põhja, mis on vooderdatud savikatega, ja kõige peale pane 200 g viilutatud maasikaid. Pange ülejäänud koor maasikatele, jättes kaunistamiseks vaid paar lusikat. Peidame viimase koorekihi piimaga leotatud küpsiste alla. Pärast seda kaetakse kogu meistriteos klambriga ja asetatakse külmkappi.
Kolme tunni pärast avage charlotte ja keerake see täielikult, eemaldades kile. Kaunista oma meistriteos koore ja viilutatud maasikatega.
Küpsetus ilma ahjuta: maasikašarlotte ostetud küpsisega
Kui te väga kardate või lihtsalt ei soovi midagi küpsetada (näiteks koogi taigen ja charlotte jaoks küpsiseküpsised), siis tehke ostetud küpsisepuru abil maasikamagustoit. Parim on maasikatega kiire šarlotti tegemine, sobib maasikarull. Jätkake siis šarlotte keetmist maasikatega ilma ahju, mikrolaineahju ja multikookerita.
Koostis
Lisaks ühele valmis rullile ja 200 g maasikatele lisage ka piim ja koor (igaüks 250 g), suhkur (100 g) ja neli munakollast. Meie ebatavalise retsepti jaoks vajate endiselt brändit (mitte rohkem kui 6 spl. L), 8 g želatiini ja vanillisuhkrut. Kui teil pole vanillisuhkru vastu midagi, siis ostke kaks kotti korraga. Joobes charlotte'i valmistamiseks vajate pool kotti suhkrut.
Keetmisviis
Kata ilusa kausi põhi fooliumiga, asetades selle kõrvale kolm neljandikku tükkideks lõigatud küpsetisest. Enne seda lõigake ja uisutage maasikad rulaga ja ärge unustage marju vanillisuhkruga piserdada. Kuni maasikad tõmbuvad, valmistage koor.
Kreemi valmistamine: leotage želatiin ja hakake suhkruga segatud munakollased peksma. Vahepeal keetke piim. Kui see keeb, lisage vahustatud munakollased ja kuumutage segu, kuni see pakseneb, ja siis visake paisunud želatiin. Viimane kreemile lisatud vahukoor. Kolmas osa koorest segatakse maasikatega, ülejäänud osa asetatakse käsnkoogi peale. Pärast seda asetage koore esimesele kihile teine - maasikas, mis on kaetud ülejäänud küpsiseviiludega. Seda külma maasikašarlotti tuleb enne kasutamist infundeerida külmkapis vähemalt kolm tundi.
Peamine nõuanne: küpseta alati hingega!
