Kõik ei armasta küüslauku ja talvel on vaja varuda adžikat! Adžika tomatitest ilma küüslauguta talveks on erinev, selle valmistamiseks on palju viise, nii et peaksite neid kõiki proovima. Kastme keetmine on lihtne, adzhikat säilitatakse pikka aega, nii et saate seda ohutult säilitada ja jätta tihendid kogu talveks.
Adžikat saab valmistada mitmel viisil, isegi mitte-ägedate toodete fännidele on olemas retseptid. Me ütleme teile, kuidas teha adžikat maitsvaks ilma küüslauku lisamata.
Adžika ilma küüslauguta talveks - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Enne varude alustamist peske kõik tooted. Parim võimalus oleks leotada neid rohke veega. Üks, kaks tundi sellist köögiviljade "vannituba" on täiesti piisav.
Allpool soovitatud retseptid erinevad üksteisest mitte ainult toiduvalmistamise viisi, vaid ka koostisosade poolest. Valmistage kindlasti kõik loendis olevad tooted, sealhulgas peamised: tomatid, paprikad ja vürtsid.
Paprikad tuleks seemnetest ja südamikust alati eemaldada. Seda tehakse nii, et mõru seemned ei ummistaks adžika maitset.
Tomatid tuleks üle keeta. Ja veel parem, kui nad püsivad vähemalt 10 minutit kuumas vees. Siis saate noa või kahvliga hõlpsalt tomati naha piiluda lobus ja eraldada see köögiviljadest.
Ja pidage meeles, et adžika erksavärv annab ainult kuuma kuuma pipra lisamise, perioodiliselt proovige, muidu võite selle üle pingutada. Pange pipar väikestesse portsjonitesse.
Abhaasi adžika
Koostis:
• tomatid - 3 kg;
• Magus punane pipar - 1 kg;
• punane pipar - 150 gr .;
• suhkur - 3 supilusikatäit;
• lauasool - pool klaasi.
Keetmisviis
Eraldage sabad tomatitest ettevaatlikult ja lõigake südamik paprikatest, veenduge, et paprikate seintel pole soovimatuid teri.
Nüüd valmistage veski ja laske sellest läbi magusad ja kuumad paprikad, seejärel lisage tomatid. Kui tomatid annavad liiga palju mahla ja näete, et tekstuur tuleb liiga vesine, siis vabanege nende südamikust.
Pärast köögiviljade töötlemist lisage neile soola ja suhkrut.
Kui kaste on valmis, jäta see vähemalt üheks ööks külmkappi tahenema. Adjika aja jooksul venitades kontrollige selles olevat vedeliku taset, kui see ületab normi, proovige seda hoolikalt tühjendada.
Nüüd steriliseerige veevanni purkidega, mis hoitakse adžikat, ja valage kaste. Adžika on valmis, see valmistusviis hõlmab ladustamist külmkapis või keldris, kus ta saab kogu talve seista.
Tomaadžika mädarõikajuurikaga
Mädarõigas on üsna spetsiifiline koostisosa ja enamasti kasutatakse seda iseseisva tootena ning salatites annab selle pikantsus ja originaalsus adžikale terava aroomi.
Koostis:
• kaks kilogrammi küpset tomatit;
• üks kott jahvatatud musta pipart;
• Kilogramm Bulgaaria pipart;
• värske mädarõikajuur;
• üks tass 9-protsendilist äädikat;
• Klaas soola.
Keetmisviis
Enne toiduvalmistamise alustamist valmistage peamine köögivili - tomat. Kuidas seda teha, saate teada toiduvalmistamise põhiprintsiipe.
Nüüd jätkake adzhika toiduvalmistamise põhietappidega. Selleks puhastage mädarõikajuur õrnalt, koorige punane pipar, nagu me varem rääkisime.
Adzhiki valmistamiseks talveks tomatiteta küüslaugust hakkige tomatid ja paprikad läbi hakklihamasina, seejärel alustage õrnalt ja väikestes kogustes musta pipra valamist, kontrollige adžika maitset. Pärast seda tükeldage mädarõikajuur.
Nüüd segage kõik koostisosad ja lisage järk-järgult äädikas, seejärel lisage ettevaatlikult üks tass soola. Pange adžika mõneks tunniks kõrvale, eelnevalt mähitud kilepakendisse, mis sisaldab kastet.
Mõne aja pärast tühjendage jäätmevedelik ja levitage adžika purkidesse. Seda kastet hoitakse ilusti kogu talve. Pankasid saab sulgeda tavaliste kapronikaantega.
Adžika - suvikõrvitsakaste
Adžikaga eksperimenteerimine võib olla täpselt sama kui teiste roogade puhul. Soovitame katsetada talveks tomatite-küüslaugu adžika keetmist.
Koostis:
• üks kilogramm tomateid;
• kaks kilogrammi suvikõrvitsat;
• 250 milliliitrit päevalilleõli;
• 2 supilusikatäit soola;
• üks klaas suhkrut;
• 0,5 tassi lauaäädikat;
• kuum pipar (võtke oma maitse järgi);
• Kaks kimp rohelisi.
Keetmisviis
Keerake tomatid pastaks. Selleks koorige need ja muutke saumikseriga puderiks. Lisage pastale veidi pipart ja soola.
Nüüd lõigake suvikõrvitsa varred ja koorige need korralikult. Valmistage veski. Suvikõrvitsa hõlpsamaks läbimiseks lihvimismasinas tuleb neid eelnevalt jahvatada. Jäta jahvatatud köögiviljad mõneks ajaks seisma.
Kulutage nüüd sama veski kaudu kuumad paprikad ja lisage hunnik rohelisi hõõgveini, Abhaasia kastme jaoks on parim variant koriander või petersell.
Kombineeri saadud tomatipasta suvikõrvitsatega. Pärast kõike põhjalikku segamist lisage suhkur, sool ja taimeõli.
Alusta kastme keetmist madalal kuumusel, suurendades seda järk-järgult. Segage segu nii, et see ei põleks. Pärast adžika keetmist jätkake keetmist veel 30 minutit, ärge unustage segada. Keetmise lõpus lisage kuum pipar äädika ja hakitud ürtidega.
Nüüd on adžika täiesti valmis. Ärge laske sellel jahtuda, alustage talvel küpsetatud tomatiadžika ilma küüslauguta kuivades steriliseeritud purkides. Pärast keerutamist pange purgid sooja kohta, kuni need täielikult jahtuvad. Nüüd saate kastme sahvris varjata, purkide sisu kvaliteet ei halvene enne väga kevadet.
Mittetundliku adžika retsept
Kui adžika oli ebatervislik? See retsept tähendab vähem vürtsikaid koostisosi. Sellised adžika tomatid ilma küüslauguta talveks on teiste retseptide suhtes tõesti teravama kvaliteediga, nii et kõigile meeldib see eranditeta.
Koostis:
• 3 kg küpseid tomateid (võib olla kreemjas);
• porgandid 1 kg;
• 10 tükki paprikat
• 12 magushaput õuna (parem on võtta rohelisi);
• 4 vürtsikat piprakauna;
• 150 ml äädikat;
• 150 gr. suhkur;
• meresool 30 g .;
• Väike klaas oliiviõli.
Keetmisviis
Esmalt valmistage köögiviljad vastavalt üldpõhimõtetele.
Võtke õunad: koorige need ja lõigake südamikud välja. Paprika lõigatakse kaheks pooleks. Seejärel puhastage siseseinad veega. Koorige porgandid, lõigake mitmeks väikeseks tükiks.
Valmistage hakklihamasin ja tükeldage kõik köögiviljad kaootilisel viisil. Lisage järk-järgult kibe pipar, kuid proovige adžikat, et mitte teravusega üle pingutada. Kui tomatid on liiga suured, lõigake need eelnevalt mitmeks teile sobivaks tükiks.
Saadud segu keetmiseks kasutage rauapanni, alustage adžika keetmist. Kui kaste on hakanud keema, jätkake tund aega segamist ja keetke madalal kuumusel. Adjikat tasub segada, nii et see ei põleks, kõige parem on seda teha puidust spaatliga.
Enne tule kustutamist lisage segule kümme minutit, kuni see on valmis, oliiviõli, 150 milliliitrit äädikat, kaks supilusikatäit soola ja suhkrut nii palju, kui on märgitud toodete loetelus. Ärge unustage proovida adžikat. Kuumal kujul korraldage kaste teile sobivates purkides, rullige üles ja katke need sooja tekiga. Umbes päev hiljem on adžika täielikult jahutatud ja saate selle sahvris ladustamiseks eemaldada.
Adžika rohelistest tomatitest
Mitmekesine lambakoera adžika võib lisada rohelisi tomateid.
Koostis:
• üks ämber rohelisi tomateid;
• üks klaas oliiviõli;
• üks klaas soola;
• üks klaas mädarõika;
• Kuus kuuma piprakauna.
Keetmisviis
Esimene samm on tomatite tükeldamine. Kuna need on rohelised, ei tohiks nahka neilt eemaldada, vaid tuleks vars maha lõigata. Kogu roog läbib hakklihamasina, nii et tomatid lõigatakse mugavuse huvides kõige paremini. Nüüd haki need ja mõru pipar.
Segage saadud seened. Kui te ei ole väga vürtsikate roogade fänn, vähendage pipra kogust. Küüslauguta tomatite adžika talveks on kaste, mille valmistamine eeldab pidevat maitsmist.
Järgmisena lisage ülejäänud koostisosad. Segage kõik uuesti ja jagage kuivade, puhaste purkide vahel.
Adžika maitse on hapu ja meeldiv, teravus kaob vihje roheliste tomatite järele.
Adžika eksperimenteerijatele
Abhaasia lambakoerte kastme nautimiseks on selle ettevalmistamine väga keerukas. Adžika leiutamise ajal polnud tooteid nii palju kui praegu. Seetõttu võime endale lubada retsepti lemmikkastme pisut kaunistamist.
Koostis:
- tomatisort "koor"
- 4 magushaput õuna,
- 2 paprikat.
- Espelett pipar,
- 1 spl. l kuiv pipar,
- 1 kauna värsket kuuma pipart.
- punane vein (laud) - 1 klaas.
- suhkur 1 tass
- 2 supilusikatäit meresoola
Keetmisviis
Nagu alati, pese ja puhasta köögiviljad enne toiduvalmistamise alustamist. Eemaldage õuntelt koor ja lõigake noad noaga. Lõigake need viiludeks ja lisage suhkur, seejärel valage vein, see peaks täielikult katma kõik õunad. Jätke segu 10 minutiks.
Lõika pipar võrdseteks tükkideks.
Liigutage õuna-veini segu ja saatke keemiseni, veenduge, et suhkur oleks täielikult lahustunud ja segu ei hakkaks põlema. Segage puuvilju kõige paremini puust spaatli või lusikaga. Toiduvalmistamiseks võite kasutada pada või paksu seinaga panni.
Sel ajal, kui pliidil õunu korjasime, saame aega veeta tomatitega. Tomatite koorimine pole vajalik, kui soovite kõigi toodete keetmise lõpus jahvatada adžikat, kuid see protsess on töömahukam. Lõika tomatid 4 tükiks.
Nüüd on aeg naasta õunte juurde. Pange kastrul kõrvale ja keerake sisu segistis kartulipüreeks. Pärast seda pange pliidile omamoodi kohesupp ja lisage ülejäänud köögiviljad ning muud koostisosad. Peaaegu valmis kaste keedetakse keemiseni ja eemaldatakse tulelt. Jätke adžika sellisesse olekusse 20 minutiks, laske jahtuda.
Kuni aega on, tehke purkide steriliseerimine. Kui adžika jahtub, jookse uuesti segisti juurde, keerake kõik mustriks.
Adžika tomatitest ilma küüslauguta talveks - nipid ja näpunäited
Enne toiduvalmistamist leotage köögivilju alati, seda ei tohiks unarusse jätta, kuna võite säilitada määrdunud pesemata toite.
Kvaliteetse retsepti saamiseks vali tomatid hoolikalt, ärge unustage, et need on aluseks, mis tähendab, et vali värsked, küpsed ja juba täiesti punetavad köögiviljad.
Kui valite paprika ja selline koostisosa leidub meie toorikutes, ostke ainult punaseid köögivilju, pipra roheline värv rikub kogu pildi, muutudes pärast keetmist määrdunud pruuniks.
Adžika on väga kuum kaste, nii et mõru pipra lisamisega olge ettevaatlik. Sel hetkel kandke kindaid või kohe, kui olete sellega lõpetanud, peske käed veega ja seejärel hõõruge käsi oliiviõliga.
