Värske lõhnav roog - kurgisalat sibulatega talveks - on tõeline päästmine külmal aastaajal. See mitte ainult ei täienda vitamiinide pakkumist, vaid ei kahjusta ka figuuri, kuna see on üks madalaima kalorsusega toite.
Lisaks on selle keetmine lihtne. See on reaalmajanduslik valik neile, kes soovivad endale ja lähedastele maitsvat ja tervislikku säilitust pakkuda.
Peaasi on proportsioonidest rangelt kinni pidada ja tulemus ületab kõik ootused!
Talveks kurgisalat sibulaga - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Selleks, et pikka aega säilitada mitte ainult oma maitse ja aroom, vaid ka vitamiinid, valmistage nõud ja tooted hoolikalt. Mahuteid ja köögivilju tuleb ise korralikult pesta ja lisanditest puhastada, sest puhtus on edu võti.
Kõigepealt peate pangad korralikult steriliseerima, sest kui seda tehakse valesti, halveneb konserveerimine kiiresti. Kõige sagedamini steriliseeritakse konteinerid kastrulil. Vaja on vaid valada nõusse vett, panna see tulele ja panna metallist resti või sõelad, mille peale purgid seisavad. Aur desinfitseerib klaasmahuteid 12-18 minutit. Seejärel tuleks mahutid panna puhtale lapile ja kaaneid keeta kastrulis umbes 20 minutit.
Mahuti saab steriliseerida kahekordse katla abil. Ainus puudus on see, et see ei sisalda rohkem kui 2 purki. Seadmesse on vaja panna puhtad anumad ja seada režiim "Cooking", kuumtöötluse aeg on 15-25 minutit.
Järgmisena valmistatakse tooteid. Kõiki koostisosi tuleb korralikult pesta, kui peate tüveorgani harjama ja tükeldama. Siis lõigatakse tooted vastavalt retseptile ja võite hakata talveks sibulatega kurkide salatit valmistama.
Iga retsepti ühised tooted: kurgid, sibulad ja sool. Kooritud ja tükeldatud köögiviljad pannakse suurele pannile, kaetakse soolaga ja jäetakse 35-45 minutiks. See on vajalik köögiviljade mahla vabastamiseks. Need on põhireeglid, mida te ei saa rikkuda, kuid saate katsetada toodete koostisosi, vürtse ja kuju.
Talveks klassikaline kurkide salat sibulaga
Koostis
• kurk - 4,5 kg
• sibul - 1,9 kg
• Tilli oad - 400 g
• päevalilleõli - 400 g
• Äädikas - 350 g
• Jodeeritud sool - 90 g
• Granuleeritud suhkur - 80 g
Keetmisviis
Puhtad köögiviljad tuleks peeneks hakitud ja tilli lõigata. Kõik tooted segatakse põhjalikult ja viiakse suure mahuga pannile. Seal valatakse nad puhastatud veega, siia lisatakse päevalilleõli, valget äädikat, jämedat soola ja tuhksuhkrut.
Pott tuleks panna keskmisele kuumusele ja küpseta keemiseni. Talveks mõeldud sibulate kurgisalat peaks keema 18 minutit, seda tuleb segada, et mitte põletada. Pärast seda tuleb konserveerimine steriliseeritud pankadesse lagundada.
Talvine kurgisalat sibulaga (aspiriiniga)
Koostis
• värsked kurgiviljad - 4,8 kg
• Sibul - 1,7 kg
• Jahvatatud suhkur - 275 g
• lauasool - 95 g
• päevalilleõli - 300 g
• Äädikas - 250 g
• Atsetüülsalitsüülhape - 5 tabletti
Keetmisviis
Kurkide värsked ja puhtad puuviljad lõigatakse ringidesse. Haki sibul keskmisteks või väikesteks kuubikuteks.
Köögiviljad tuleb pannile viia, segada ja valada puhastatud vett. Siia lisatakse suhkur, kivisool, valge äädikas ja rafineeritud õli.
Eraldi soojendage aspiriini tablette ja lisage mahutisse. See kaitseb talveks sibulaga kurgisalatit idude ja puhituse eest ning muudab köögiviljad krõbedamaks. Seejärel tuleb seda infundeerida 4 tundi 30 minutit. Eelroog pannakse steriliseeritud anumasse ja täidetakse marinaadiga.
Talveks kurkide kuldne salat sibulaga
Koostis
• Keskmine kurk - 2,8 kg
• sibulasibulad - 800 g
• Rohelised - 150 g
• Jodeeritud sool - 65 g
• äädikhape - 250 g
• Granuleeritud suhkur - 45 g
Keetmisviis
Peate küpsetama värskeid köögivilju vastavalt eeskirjadele. Siis jahvatatakse kooritud tooted. Koostisosad kantakse suurde kaussi, kus neid tuleb segada ja katta soola ja suhkruga, valada äädikat. Samal ajal kuumutatakse praepannil päevalilleõli, pärast seda, kui see veidi jahtub, tuleb see lisada salatile. Siis tuleks talveks sibulate jaoks mõeldud kurkide salat infundeerida umbes tund.
Suupistetega täidetud steriliseeritud purgid umbes pooleks. Pärast seda pange suur pott tulele. Nad panevad sinna kaanedega suletud purgid ja täidavad need veega nii, et need on peaaegu täielikult kaetud.
Salat keedetakse keemiseni, seejärel peate veel 25 minutit ootama ja purgid välja tõmbama. Samal ajal märkate, et köögiviljad on omandanud meeldiva kuldse tooni. Pärast pannilt väljatõmbamist tuleb salat kohe sulgeda. Kasutage rätikud, et mitte ennast põletada.
Talvine kurgisalat sibulaga (porgandiga)
Koostis
• kurk - 6 kg
• sibul - 1,8 kg
• porgandid - 800 g
• Roheliste oksakesed - 400 g
• Jahvatatud suhkur - 60 g
• Keedusool - 50 g
• Äädikas 30% - 80 ml
• päevalilleõli - 180/280 g
Keetmisviis
Puhtad tooted tuleb peeneks hakkida ja segada. Talveks sibulate jaoks mõeldud kurgisalati rohelised võetakse ükskõik, see võib olla ükskõik milline roheline, kuid enamasti kasutage tilli. See tuleks peeneks hakitud ja lisada köögiviljadele. Seejärel lisatakse nõusse sool ja granuleeritud suhkur, valge äädikas ja rafineeritud õli.
Kõik komponendid segatakse põhjalikult suures kastrulis ja infundeeritakse üks päev. Pärast seda tuleb salat steriilsetesse purkidesse valada ja konserveerida.
Talvine kurgisalat sibulaga (koriandriga)
Koostis
• Värske kurk - 3,8 kg
• sibul - 1,4 kg
• Hunnik rohelisi
• Granuleeritud suhkur - 185 g
• jäme jodeeritud sool - 40 g
• päevalilleõli - 200 g
• äädikhape - 145 g
• Jahvatatud koriander - teie maitse järgi
Keetmisviis
Lõika kurkide puhtad puuviljad õhukesteks rõngasteks (umbes 1 cm). Iga sibul tuleks lõigata rõngasteks ja lahti võtta.
Siis peate võtma suure mahuga potti, nihutama köögiviljad selle sisse ja segama kõik. Siis lisatakse siia hakitud maitserohelist, enamasti tilli, kuid mis tahes teie valitud. Salatisse peate lisama granuleeritud suhkrut, päevalilleõli, äädikat ja soola. Talveks mõeldud sibulaga kurgisalatis on peamine laastu - see on jahvatatud koriander. See vürts muudab roa uskumatult aromaatseks.
Kõik komponendid segatakse põhjalikult ja täidetakse filtreeritud veega. Pott tuleb panna madalale tulele ja aeg-ajalt segada. Kui see keeb, tuvastage 12 minutit ja eemaldage see ahjust. On oluline, et kurgid ei muutuks kollaseks.
Pärast seda tuleb suupiste steriliseeritud purkidesse lagundada. Veenduge, et tooted sobivad panga lähedale. Nüüd saab selle kokku rullida.
Nezhinsky kurgisalat sibulatega talveks
Koostis
• Kurgid - 1,9 kg
• sibul - 850 g
• Hunnik tilli
• Natuke martsippi
• sool - 95 g (1 spl. Iga purgi kohta)
• Jahvatatud suhkur - 95 g (1 spl. Iga purgi kohta)
• Äädikas - 180 ml (1,7 spl. Iga purgi kohta)
• Mitu loorberilehte
Keetmisviis
Hästi kooritud ja kuivatatud köögiviljad jahvatatakse. Kurgid tuleb lõigata keskmise paksusega (umbes 1 cm) rõngasteks. Lõika sibul väga väikesteks kuubikuteks. Ja rohelisi saab lihtsalt purustada või jämedalt tükeldada.
Magustatud herned, tuhksuhkur, lauasool, valge äädikas, loorberilehed ja salat pannakse steriliseeritud mahutisse. Siis täidetakse kõik keeva veega, nii et köögiviljad kaetakse peaaegu täielikult.
Salatiga täidetud mahutid tuleks katta ja steriliseerida mitte rohkem kui 16 minutit. Siis suletakse talveks sibulatega kurgisalat. Serveerimisel maitsesta päevalilleõliga.
Talvine kurgisalat sibulaga (praetud õliga)
Koostis
• Värske kurk - 1,9 kg
• sibul - 800 g
• Hunnik tilli
• päevalilleõli - 150/250 g (45 g purgi kohta)
• Natuke mustad pipraterad
• tuhksuhkur - 30/40 g (iga purgi kolmas osa)
• Köögisool - 30/40 g (kolmandik purgi kohta)
• Äädikas - 9/10 st. supilusikatäit (1,7 spl lusikatäit purgi kohta)
• Mõned kuivad loorberilehed
Keetmisviis
Värsked kooritud kurgid lõigatakse ringidesse, sibul tükeldatakse väikesteks kuubikuteks ja till lõigatakse keskmisteks tükkideks.
Kurgisalat sibulatega talveks kuuma portsjonõliga. Taimeõli tuleb kuumutada praepannil ja lasta seejärel jahtuda. Osa õli (45 g) valatakse 0,5-liitrisesse purki, sinna peate panema salat, pipar, till, granuleeritud suhkur ja sool, valge äädikas ja kuivad loorberilehed. Siis täidetakse kõik keedetud veega, nii et see ulatub mahuti külgedeni. Pangad kaetakse ja nõutakse 18 minutit. Siis tuleb neid 20 minutit steriliseerida ja sulgeda. Steriliseerimise ajal tuleks konteinerit kontrollida õhu olemasolu.
Talveks kurkide roheline salat sibulaga
Koostis
• Kurgi puuviljad - 3 kg
• sibul - 400 g
• Suur hunnik tilli või peterselli
• Äädikas - 120/140 ml
• päevalilleõli - 13/15 st. lusikad
• Granuleeritud suhkur - 70 g
• jäme sool - 65 g
Keetmisviis
Talveks mõeldud sibulate kurkide roheline salat, nn. Rohelise sisalduse tõttu selle koostises. Vastavalt reeglitele kooritud köögiviljad tuleb hakkida. Kurgi puuviljad lõigatakse õhukesteks rõngasteks ja sibulakujuline sibul poolikute ringikestega.
Peamised koostisosad lisatakse pannile suure mahuga, peate neile lisama äädikhapet, päevalilleõli, tuhksuhkrut ja soola. Kõik koostisosad segatakse põhjalikult ja infundeeritakse 4 tundi ja 30 minutit.
Pärast seda, kui salat on mahla vabastanud, tuleb see nõrgal tulel tõsta ja keeda, kuni see hakkab keema. Pärast 10-minutist keetmist saab selle tulelt eemaldada. Ja lõpuks pannakse eelroog steriilsele anumale ja keeratakse ümber.
Talvine kurgisalat sibulaga - nipid ja näpunäited
• Kui valite õmbluste jaoks kurke, pöörake tähelepanu nende seljaosadele. Kui need on valged, siis viljad säilitamiseks ei sobi, kuna need sordid halvenevad kiiresti. Kõige sobivam tumedate nõeltega kurkide veeretamiseks. Ka nende suurus on oluline, ideaalne säilitusvõimalus on keskmise suurusega viljad. Sellised köögiviljad on maitserikkamad, hulgaliselt vitamiine, mineraale ja madala kalorsusega.
• Tihendusmahutid on kõige parem ette valmistada. Selleks peske purgid lihtsalt põhjalikult läbi ja steriliseerige need koos kaanedega. See aitab mitte häirida talveks sibulaga kurkide salati valmistamise protsessist.
• Kurgid on maitsvamad ja krõbedamad, kui nad asuvad umbes 2–3 tundi enne päikeseloojangut külmas vees. Vee efekti parandamiseks võite lisada paar jääkuubikut.
• Selleks, et köögiviljad oleksid marinaadiga paremini küllastunud, peate sulgema mahuti, milles need kaanele pannakse, ja raputage seda mitu korda.
• Parim koht sellise säilitamise hoidmiseks on kelder või sahver. Peamised nõuded ladustamiskohale - see peaks olema jahe, kuiv ja pime.
