Praepannil röstitud roosa lõhe pole kindlasti nii kasulik kui aurutis või küpsetatud. Kuid ja sellisel kujul säästab see mõnda kasulikku ainet.
Krõbeda koorikuga saadakse ainult röstitud roosa lõhe, millel on meeldiv maitse. Lisaks kulud selle endale lubada peaaegu kõigile. Roosat lõhet on lihtne osta igast poest või turult.
Paljud koduperenaised usuvad, et röstitud roosa lõhe muutub kuivaks. Lihtsalt, et sellel kalal on naha all õhuke rasvakiht. Ja et roosa lõhe oleks mahlane, praadige see nahaga läbi.
Praepannil röstitud roosa lõhe - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
• Toidu valmistamiseks võtke värsket kala.
• Praetage kala tükeldades.
• Sulatage vees külmutatud kala.
• Enne keetmist pange kala nisujahusse.
• Praetage kala kahelt küljelt keskmise kuumusega.
• Köögivilja all asuv küürus lõhe peab pärast keetmist olema kaane all.
• Pange valmis kala paberrätikule nii, et see imab kogu liigse õli.
Pannil röstitud roosa lõhe - klassikaline retsept
Koostis:
• üks roosa lõhe;
• 120 grammi nisujahu;
• sool;
• taimeõli;
• must pipar;
• kala maitsestamine.
Valmistamismeetod:
1. Kustutage roosa lõhe, eemaldage uimed, saba ja pea terava noaga. Tehke kõht sisselõige ja tõmmake kogu liigne kala välja.
2. Kastke rümp vette ja loputage. Kuivatage rätikuga ja lõigake 3,5 cm paksusteks tükkideks.
3. Rulli kalatükid soola ja pipraga. Lase neil 18 minutit marineerida.
4. Libistage jahu plaadile, lisage sellele pool lusikatäit kalamaitset ja segage.
5. Pange iga kala viil vaheldumisi saadud segu sisse. Jahu peaks minema roosa lõhe peal ühtlase kihina.
6. Valage pannile taimeõli ja kuumutage seda. Jaotage kalaviilud ühtlaselt, need ei tohiks üksteisega katta. Pannes pliidi kõrgele kuumusele, prae kala kaks minutit mõlemalt poolt. Pöörake roosat lõhet pidevalt metallist spaatliga.
7. Serveeri valmis kala kuumalt sinepiga, kaunistatud sidruniviiludega.
Pannil seentega praetud roosa lõhe
Koostis:
• 490 g roosa lõhet (filee);
• pipar;
• 370 g šampinjone;
• sool;
• sibul;
• päevalilleõli;
• üks klaas 3,5% rasva koort.
Valmistamismeetod:
1. Loputage kalafileed külma veega ja vabaneda liigsest niiskusest.
2. Eemaldage nahk ja lõigake filee 1,3 cm paksusteks viiludeks.
3. Hõõru lõhe soolaga ja puista üle musta pipraga. Pange kala mõnda aega maitsestamisega kõrvale.
4. Koorige sibul koos šampinjonidega ja loputage vee all. Katkesta seente juured, kuivatage need ja lõigake õhukesteks kihtideks. Haki sibul ruutudeks.
5. Kuumutage praepann õliga ja praege kala kuni pooleni keedetud. Niipea, kui see omandab valge varjundi, eemaldage see tulelt. Pange kala plaadile.
6. Lisage samal pannil uuesti õli ja praege sibulad. Seejärel lisage seened. Hauta neid koos, kuni seened on valmis.
7. Seejärel lisage kohe hapukoor, katke kaas ja hautage 16 minutit.
8. Järgmisena eemaldage kaas ja lisage seentele ja sibulatele roosa lõhe. Segage ettevaatlikult ja katke uuesti. Keetke väikseimal tulel veel 9 minutit.
9. Laske keedetud infundeerida 12 minutit.
10. Serveeri roog kuumalt, jaotades selle taldrikutele. Pange esmalt kala, seejärel valage seenekastmega üle.
Grillitud roosa lõhe marinaadi all
Koostis:
• 520 g roosat lõhet;
• sool;
• tomatipasta;
• kaks sibulat ja porgandit;
• taimeõli;
• lusikas äädikat;
• pipar;
• loorberileht;
• neli l. nisujahu;
• teelusikatäis suhkrut;
• lusikas nelk;
• 45 ml vett.
Valmistamismeetod:
1. Pese ja kuivata kala. Pange see lõikelauale ja lõigake terava noaga juhuslikeks tükkideks. Piserdage pipart igast küljest ja hõõruge soolaga. Pange kaussi ja laske 11 minutit leotada.
2. Peske köögiviljad, koorige ja tükeldage. Haki sibul ja haki porgand.
3. Valage õli pannile ja kuumutage. Rulli kalatükid igast küljest jahuks ja laota pannile. Keetke roosa lõhe roosiks, seejärel pange see taldrikule.
4. Pange puhas praepann tulele ja praadige sibul õlis. Mõne aja pärast lisage sellele porgandid. Keetke köögivilju 4 minutit koos. Pärast köögiviljade maitsestamist tomatipastaga ja küpseta veel kaheksa minutit.
5. Lisage köögiviljadele vett, pipart, suhkrut, äädikat, soola, nelki ja loorberilehte. Segage ja hautage 14 minutit.
6. Pange kala plaadil ühtlase kihina ja katke see kuuma köögiviljamarinaadiga. Lase nõul toatemperatuurini jahtuda. Seejärel mähkige kala marinaadi alla klammerduva kilega ja pange kolmeks tunniks külmkappi.
7. Serveeri maitsestatud maitserohelisega.
Roosa lõhefilee, praetud pannil koos sibulaga
Koostis:
• roosa lõhe;
• 130 g sibulat;
• sool;
• kolm lusikat lauajahu;
• majoraan;
• pipar;
• päevalilleõli.
Valmistamismeetod:
1. Puhastage kala soomustest. Lõigake tema pea maha ja loputage vere ja neitsinaha vee all. Kuivatage roosa lõhe, lõigake mööda katuseharja ja eraldage fileed ettevaatlikult luust. Kärbige nahka ja tõmmake see ära.
2. Pese fileed, lõika viiludeks, pipar ja sool. Jätke see vorm 14 minutiks.
3. Võtke nuga ja eemaldage sibulakoor. Seejärel loputage sibul, kuivatage ja tükeldage sentimeetri paksusteks rõngasteks.
4. Saatke pann tulele ja valage sinna taimeõli. Kuni see on kuumutatud, veeretage kala nisujahus ja kastke tükid pannile.
5. Keetke roosat lõhet viis minutit, keerates seda korra üle. Niipea, kui kala muutub roostes, pange see taldrikule.
6. Kui kõik kalatükid on valmis, langetage samal pannil sibulad. Prae see täielikult valmis.
7. Järgmisena pange kala sibula peal, sulgege kaas ja keetke veel minut.
8. Lülitage kuumus välja ja jätke 7 minutiks.
9. Serveerige kala, asetades sellele vööri. Kõrvalroaks sobib pasta või puder.
Köögiviljadega pannil röstitud roosa lõhe
Koostis:
• 390 g roosat lõhet;
• viis supilusikatäit jahu;
• sool;
• kaks vibu;
• must pipar;
• porgandid;
• viis supilusikatäit võid;
• 280 paprikat;
• 120 grammi tomateid.
Valmistamismeetod:
1. Kastke filee sooja vette ja oodake, kuni roosa lõhe on täielikult sulatatud. Seejärel peske roosa lõhe ja jagage tükkideks.
2. Pintseldage Bulgaaria paprikat väljastpoolt pintsliga. Jagage köögiviljad pooleks ja eemaldage südamik. Kooritud paprika lõigatakse ribadeks.
3. Koorige sibulad ja lõigake poolrõngasteks.
4. Eemaldage porgandi nahk köögiviljade puhastamiseks spetsiaalse noaga. Viilutage köögiviljad õhukesteks pulgadeks.
5. Loputage tomat, kuivatage ja lõigake terava noaga teravateks kuubikuteks.
6. Pannil õli keetmise ajal küpseta leib. Segage jahu soola, maitseainete ja pipraga. Selles segus rullige kala. Röstige seda viis minutit mõlemalt poolt. Pange valmis tükid kaussi.
7. Kuumutage teises keedukannis õli ja praege sibulad läbipaistvaks. Lisage porgandid praetud sibulatele ja praege veel neli minutit. Seejärel lisage Bulgaaria pipar, sool, tomat ja pipar. Hauta kõik veel 12 minutit.
8. Lisage kala ettevalmistatud köögiviljasegule ja segage.
9. Serveeri kala köögiviljadega eraldi roogina, kuumalt.
Praetud pannil hapukoorekastmes praetud roosa lõhefilee
Koostis:
• 460 g roosa lõhet (filee);
• neli lusikatäit hapukoort;
• 200 g seeni;
• sool;
• 90 g sibulat;
• kurkum;
• pipar;
• kuus supilusikatäit jahu;
• taimeõli;
• kuivatatud till.
Valmistamismeetod:
1. Lõika seened juhuslikult ja prae võiga 12 minutit. Seejärel koorige sibulad, lõigake need rõngasteks ja lisage seentele. Rösti veel 6 minutit.
2. Vala üks lusikatäis jahu, kurkum ja praadige, kuni jahu värvus on röstitud.
3. Lisage pannile hapukoor, segage ja lisage vesi.
4. Lisage sool, vürtsid ja laske segades keema tõusta.
5. Kastke roosa lõhe kuivatatud ja kuivatatud filee jahu sisse ja praadige enne pruunistamist kuumas õlis igast küljest.
6. Lisage valmis kala kastmesse, segage ja hautage kõik koos, kuni kaste on paks.
7. Serveeri roog hautatud köögiviljadega, kasttes kastet peal.
Porgandiga pannil praetud roosa lõhe
Koostis:
• 610 g kala;
• jahvatatud paprikate segu;
• 60 grammi nisujahu;
• sool;
• kaks suurt porgandit;
• riivsai;
• kaks vibu;
• üks seller;
• päevalilleõli;
• neli loorberilehte;
• petersell.
Valmistamismeetod:
1. Kui kala on külmunud, on parem see päevas sulatamiseks sügavkülmikust välja tõmmata. Kui kala on värske, siis alustage selle kohe puhastamist. Eemaldage kogu liigne kala, loputage see ja kuivatage.
2. Lõika roosa lõhe osade kaupa ja jaota vürtsid kätele, jaotades need ühtlaselt iga kalatüki peale. Jätke roosa lõhe 7 minutiks.
3. Pange jahu kaussi ja rullige selles iga roosa lõhe tükk. Seejärel rulli kala riivsaias.
4. Prae kala pannil neli minutit mõlemalt poolt. Pöörake roosa lõhe spaatliga. Pange valmis tükid paberist salvrätikutele, nii et need imaksid kogu liigse rasva.
5. Võtke spetsiaalne nuga ja koorige porgandid. Köögiviljad haki peeneks.
6. Koorige sibul, loputage ja tükeldage poolrõngasteks, rõngasteks või kuubikuteks.
7. Loputage selleri vars ja lõigake see terava noaga väikesteks tükkideks.
8. Pange kõik köögiviljad õliga kuumutatud praepannile. Lisage neile vürtsid ja loorberilehed. Keetke kuni pehmed köögiviljad. Vajadusel täitke veega.
9. Kui köögiviljad on valmis, eemaldage loorberilehed.
10. Pange taldriku põhjale pool köögiviljasegust, pange neile roosa lõhefilee, katke uuesti kõigi ülejäänud köögiviljadega.
11. Kaunista hakitud peterselliga.
12. Serveeri roog hapukoore ja viilu leiba.
Roosa lõhe taignas, praetud pannil
Koostis:
• 2,2 kg roosa lõhefilee;
• poole sidruni mahl;
• sool;
• basiilik;
• must pipar;
• piparmünt;
• päevalilleõli;
• sidrunhein;
• viis muna;
• 260 g jahu;
• 250 ml piima.
Valmistamismeetod:
1. Roosa lõhe filee, kui see on külmunud, asetage see tavalisse vette ja jätke see 35 minutiks.
2. Loputage kala ja asetage lõikelauale. Haki iga filee kolme sentimeetri paksuseks.
3. Pange roosa lõhe kaussi, valage sidrunimahl, puistake soola, kuivatatud ürtide ja pipraga.
4. Segage kõik, katke marinaad kalaga ja jätke 18 minutiks üksi.
5. Eraldage valged munakollastest ja jagage need erinevatesse roogadesse.
6. Vahustatud munakollastele lisage sooja piima, soola ja lusikatäis taimeõli. Vahusta kõik ja lisa sõelutud jahu. Tainas ei tohiks olla tükke.
7. Vahusta valged mikseriga või luuduga vahustamiseks. Lisage see mass tainasse.
8. Pange pann keskmise kuumusega ja kuumutage selles õli. Kastke kala taignasse.
9. Prae roosat lõhet igast küljest kuni pruunika koorikuni.
10. Pange valmis viilud taldrikule. Serveeri neid hapukurkide, köögiviljade ja rohelise sibulaga.
11. Garneeringuna võite serveerida keedetud kartulit, riisi, tatar putru või kartulipüree.
12. Enne serveerimist puista hakitud tilli, basiiliku, peterselli ja koriandriga.
Pannil praetud roosa lõhe - nipid ja näpunäited
• Krõbeda, rullitud jahtunud küürvalõhe saamiseks.
• Kala mahlaseks saamiseks marineerige see enne keetmist sidrunimahlas.
• Et roog saaks eksootilise maitse, vala see praadimise ajal apelsinimahlaga.
• Vürtsikomplekt selle roa valmistamiseks sobib kõigile.
• Soovi korral grillige kala loomsetel rasvadel.
• Mõnikord kasutage jahu asemel riivsaia.
• Maitse saamiseks keera kalaviilud küüslaugugraanulitesse.
