Moodsad juustukoogid on sisuliselt kodujuust või juustukoogid. Neid peetakse ameeriklaste leiutiseks, kuid see pole nii.
Algselt sündis see kodujuustu keetmise meetod Ida-Euroopas.
Omatehtud juustukoogi valmistamiseks on kümneid võimalusi - on õige avaldada eraldi raamat.
Selle vaieldamatu eelis on valmistamise lihtsus, suhteliselt väike koostisosade kogus ja muidugi eelised.
Eriti kui kasutate omatehtud looduslikku kodujuustu.
Kodune juustukook - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Kodune kodujuustu delikatess koosneb kahest põhikomponendist: alusest ja täidisest. Pealegi on täidis ilmselgelt olulisem: see suudab nii ebaõnnestunud vundamendi kinnitada kui ka kõige toredama rikkuda. See pole üllatav, sest mõnikord koosneb üheksakümmend protsenti juustukook just kodujuustust või juustutäidisest.
Juustukoogi täitmiseks kasutatakse kodus:
1. pehme toorjuust (Mascarpone, Philadelphia, Almette, Ricotta);
2. kodujuust (tavaline korrus või pehme, kuid mitte teraline!);
3. koor ja jogurt želatiiniga;
4. toorjuust.
Ideaalse omatehtud juustukoogi saamiseks peab täidis olema õrn, ühtlane (ilma tükkideta), tihe. Kõige lihtsam on kasutada pehmeid juustusid, need võimaldavad teil ilma suurema vaevata saada just sellise konsistentsi. Kui saadaval on ainult omatehtud või korruseline kodujuust, siis selle pastataoliseks muutmiseks on vaja segisti. Kui mikserit pole, pühkige kodujuust läbi sõela ja segage seejärel koore, hapukoore või jogurtiga.
Juustukoogi alus kodus - see on kas oma kätega küpsetatud käsnkook või hakitud poest valmistatud küpsised. Mõlemad variandid on maitsvad, ehkki teine on vähem tülikas. Ostsin paki küpsiseid - ja pool tööd on juba tehtud. Maitsel, muide, see praktiliselt ei kajastu.
Jahvatage küpsised (või kreekerid) mugavalt segistis. Kui seda pole, saate lihtsalt küpsised kilekotti kokku voltida ja rullida.
Küpsetatud omatehtud juustukook madalal temperatuuril 170–180 kraadi. Ahi tuleb eelnevalt eelsoojendada, määrige vorm võiga. Võimaluse korral tuleks see asetada kuumutuselementide vahele, et küpsetada ühtlaselt toote ülaosa ja põhi. Peaasi - ärge kuivatage maiuspala. Kui kuum magustoit tõmbub pisut vormi keskele, on see korras.
Lõika ja serveeri mitte ainult täielikult jahutatud magustoitu, vaid delikatessi, mis seisis mitu tundi külmkapis. Täidise maitse ja konsistents saavutavad ideaalselt jahutatud olekus.
Klassikaline New York Weekendi juustukook
Kodus juustukoogiga alustamine on kõige parem klassikalise retsepti järgi. See on nii maitsev, et pikka aega võib see lemmikloomades viibida. Võrreldamatu kreemjas maitse ei teinud seda magustoidu varianti kogemata kogu maailmas populaarseks.
Koostis:
• kakssada grammi soolamata kreekerid;
• sada grammi soolamata võid;
• kolm supilusikatäit granuleeritud suhkrut;
• viiskümmend grammi kooritud kreeka pähkleid;
• 900 grammi pehmet toorjuustu (osa võib asendada pehme kodujuustuga, kuid maitse muutub);
• 220 grammi poe hapukoort;
• 230 grammi suhkrut (kakssada grammi täidise jaoks, kolmkümmend hapukoore viimistluse jaoks);
• 80 ml rasket koort;
• neli kana muna;
• kolm supilusikatäit valget jahu;
• sidrun;
• kott vanilliini.
Valmistamismeetod:
Jahvatage kreekerid ja pähklid.
Segage need suhkruga.
Sulata või ja vala see tulevasele alusele.
Jahvatage kõik kahvli abil puruks.
Pange puru eemaldatavale kujule, moodustades robotid.
Täidise ettevalmistamise ajal tuleb vorm külmkapis eemaldada.
Eemaldage sidrunilt koor.
Segage toorjuust suhkru ja jahuga, segage kõik kahvli või mikseriga.
Aja ükshaaval munad täidisesse, pekstes iga kord segistiga vähemalt kolmkümmend sekundit.
Lisage koor, vanill ja koor, vahustage uuesti.
Eemalda vorm, vala täidis taignale ja pane umbes viieteistkümneks minutiks eelkuumutatud ahju.
Seejärel alandage temperatuuri 110-120 kraadini, küpsetage tund. Kui ülaosa pole küpsetatud, suurendage küpsetamist veel poole tunni võrra.
Sega hapukoor suhkruga.
Võta vorm noaga, eralda kook külgedest.
Katke toote ülaosa magusa hapukoorega, küpseta veel viisteist minutit.
Jahutage omatehtud juustukook ilma piiravat rõngast eemaldamata.
Eemaldage vorm ja saatke magustoit mitu tundi külmkapis.
Serveerimisel võid kaunistada moosisiirupi, kondenspiima, tüki šokolaadiga.
Kodune maasikajogurti juustukook
Kodus maitsvat õrna juustukooki on želatiini abil lihtne valmistada. Jogurti ja maasikate tihe ülaosa teeb maiuse väga kergeks, mitte nii palju kaloreid.
Koostis:
• kakssada grammi suupiste küpsiseid;
• pool liitrit paksut maasikamaitselist jogurtit;
• 75 grammi võid;
• 150 grammi granuleeritud suhkrut;
• nelisada grammi maasikaid;
• 200 ml koort (valikuline);
• supilusikatäis želatiini.
Valmistamismeetod:
Lõika või kuubikuteks.
Kombineeri küpsiste puru võiga, jahvata kätega.
Pange põhi vormi, purustage puru kindlalt ja moodustage küljed.
Pange külmkappi.
Valage želatiin marjadest (kui kasutatakse külmutatud maasikaid) või puuviljamahlast saadud mahlale ja laske umbes kahekümneks minutiks paisuda.
Lahustage želatiin vesivannil.
Pange marjad, jogurt, suhkur segisti kaussi, pekske kõik viisteist sekundit.
Valage marja-jogurti segu teise nõusse, süstige želatiinilahus, segage ja jätke kahekümneks minutiks.
Kui soovite kooki maitsvamaks muuta, võite lisada täiendava mittetäieliku klaasi rasva koort.
Hankige vorm, täitke põhi täidisega ja pange see kaheks või kolmeks tunniks külmkappi.
Kui želatiini ülaosa on täielikult tahenenud, saate seda serveerida.
Omatehtud juustukook "kodujuust"
Kaneeli noodiga väga kerge, kergelt hapuka koduse juustukoogi saab valmistada tavalisest kodujuustust, ükskõik millistest külmutatud või värsketest marjadest, jahust ja koorest. Selle retsepti alus tuleb teha iseseisvalt, ilma poe küpsisteta.
Koostis:
• kolm klaasi valget jahu;
• 150 grammi võid;
• 150 ml kreemi;
• 350 grammi poes või kodus valmistatud kodujuustu;
• sidrun;
• kaks klaasi suhkrut;
• kolmsada grammi marju (ükskõik millist);
• mõni kaneelipulber (noa otsal);
• 70 ml vett;
• supilusikatäis želatiini.
Valmistamismeetod:
Sega pehme, kuid sulamata või jahuga ja jahvata puruks.
Valage pool klaasi suhkrut, kaneeli, valage vett ja sõtke paks tainas.
Vormi taigna põhi kahvli torgamiseks.
Küpseta kakskümmend minutit.
Eemaldage sidrunikoor riiviga.
Segage klaas suhkrut, püreestatud kodujuustu, rõõsk koor ja koor.
Vahusta koor mikseriga.
Segage marjad ülejäänud suhkruga, valage pool klaasi sooja vett, keetke umbes kümme minutit.
Valage želatiin veega, lahustage vastavalt juhistele ja valage marjamoosi.
Pange kohupiima mass jahtunud liivakoogi peale.
Seejärel tee marjadest želatiinikiht.
Jäta magustoit üleöö tahenema külmikusse.
Kodune dieet fruktoosijuustukook
Joonist jälgivate tüdrukute jaoks on saadaval madala kalorsusega versioon juustukoogist. Selle valmistamiseks vajate fruktoosi, väherasvaste piimatoodete ja vähese tärklisega küpsiseid.
Koostis:
• nelisada grammi rasvavaba kodujuustu;
• 150 grammi küpsiseid ilma suhkruta fruktoosiga;
• 350 grammi looduslikku madala rasvasisaldusega jogurtit;
• kaks kana muna;
• poolteist supilusikatäit maisi- või kartulitärklist;
• kolm supilusikatäit granuleeritud suhkrut;
• pool sidrunit;
• veerand tassi õuna selitatud mahla.
Valmistamismeetod:
Segage küpsisepuru ilma viljalihata õunamahlaga.
Pange mass vormi, pitseerige, pange külmkapi riiulile.
Riivi pool sidrunit.
Vahusta kannmiksris jogurt, kodujuust, sidrun.
Lisage munad, tärklis ja segage uuesti umbes kaks minutit.
Vala täidis liivapõhja ja küpseta 160 kraadi juures umbes tund.
Lülitage ahi välja, kuid ärge eemaldage kooki.
Kui magustoit on jahtunud, saatke see külmkapis neli tundi.
Serveerimisel kaunista moosisiirupi, kookoshelveste või mandli kroonlehtedega.
Kodune šokolaadi-konjaki juustukook küpsetamata
Peerless, maitsev šokolaadimagustoit koos kerge konjaki noodiga pakub tõelist naudingut. Kes oleks võinud arvata, et suurepärase juustukoogi valmistamine kodus on nii lihtne!
Koostis:
• kakssada grammi tavalisi küpsiseid;
• viiskümmend grammi võid;
• 250 grammi mascarpone;
• 150 mooli suurima rasvasisaldusega koort;
• kolm supilusikatäit tuhksuhkrut;
• šokolaadibatoon;
• kaks supilusikatäit kakaopulbrit ilma suhkruta;
• kaks supilusikatäit konjakit (rumm, liköör).
Valmistamismeetod:
Jahvata küpsised.
Lahustage õli keetmata.
Sega otsetee võiga.
Pange segu vormi, peske see küljega tihedaks aluseks.
Sulata vesivannil šokolaad kolme supilusikatäie kreemiga.
Vahusta eraldi juust, tuhksuhkur ja koor.
Kombineeri toorjuust, šokolaad ja konjak, segage.
Pange täidis liivapõhja peale, tasandage silikoonist spaatliga.
Pange magustoit üleöö külmkappi.
Puista peale kakaod ja serveeri.
Kodune kreemjas vaniljejuustukook aeglases pliidis
Magustoidu valmistamine aeglases pliidis võtab palju aega, kuid see on proovimist väärt. Seadme toetatud optimaalne temperatuur ei lase ravimeid kuivada ega põletada.
Koostis:
• kilo omatehtud rasvast kodujuustu;
• sada grammi kreemjat värsket võid;
• kakssada grammi tavalisi poe küpsiseid;
• kolm kana muna;
• kolm supilusikatäit hapukoort;
• kolm supilusikatäit maisi- või kartulitärklist;
• 150 grammi granuleeritud suhkrut;
• teelusikatäis küpsetuspulbrit;
• kolmandik tl soola;
• kott vanilliini või vanillisuhkrut.
Valmistamismeetod:
Sulata või.
Sega küpsisepuru võiga.
Määrige kausi seinad võiga.
Laotage alus multikookeri kaussi, surudes seda kätega.
Eraldage munakollased.
Segage kodujuust, munakollased, suhkur segistiga.
Lisage sool, vanilliin ja küpsetuspulber, pekske uuesti. Kreemist on vaja saavutada õhuline ühtlane konsistents.
Vahusta valged püsivaid piike ja saada kohupiim.
Segage koor lusikaga (mitte segistiga!).
Aluse peale vala koor.
Küpseta küpsetusrežiimis täpselt tund.
Ärge avage kaant pärast piiksu. Seade lülitub temperatuuri säilitamise režiimi. Magustoidu säilitamiseks sellises seisundis on teil vaja vähemalt kaks tundi.
Avage kaas ja jahutage juustukook.
Pane taldrikule, hoia külmkapis ja serveeri.
Kodune jõhvikamahlajuustukook Mascarpone'iga
Vahukommid armastavad seda juustukoogi varianti. Želatiinne ülaosa on ilus ja väga maitsev.
Koostis:
• nael mascarpone;
• nelisada grammi mitmevärvilist vahukommi;
• 350 grammi küpsiseküpsiseid;
• 300 ml lõssi;
• 130 grammi võid;
• kakssada grammi jõhvikamoosi;
• sidrun;
• teelusikatäis želatiini.
Valmistamismeetod:
Riivi purustatud küpsised võiga.
Sulgege puru vormi, pange külmkappi.
Sega omavahel pool mascarpone ja pooled vahukommid (vali sama värvi vahukommid).
Seadke mikrolaineahjus võimsus 800 W, hoidke pehmet juustu kambris täpselt kaks minutit. Segu paisub.
Segage juustu segu kahvliga, valage pool piimast, segage uuesti.
Pigistage kolm supilusikatäit sidrunimahla, sisestage täidis.
Korrake kogu kreemi valmistamise protsessi erineva värviga vahukommidega ülejäänud koostisosadest.
Vala juustukoogi põhi, vaheldumisi kahevärvilised kreemid. Kõigepealt valage keskele kolm supilusikatäit esimest koort, seejärel kolm supilusikatäit teist jne.
Pange kook kolmeks tunniks külmkappi.
Lahustage želatiin vastavalt juhistele.
Sega želatiinivesi jõhvikamoosiga.
Vala kook ja pane külma.
Kui tarretis kõvastub, on juustukook valmis.
Omatehtud sulatatud juustukook
Toorjuustu täidisega juustukoogi eelarve, kuid maitsev versioon on ebatavaline ja originaalne. Põhijooneks on kvaliteetne toorjuust. Sobivad "Viola", "Loodus" jne.
Koostis:
• kolmsada grammi poe küpsiseid;
• 150 grammi võid;
• 800 grammi head toorjuustu;
• 220 grammi granuleeritud suhkrut;
• 180 grammi poe hapukoort;
• kolm kana muna.
Valmistamismeetod:
Tehke põhi küpsiste ja või purust.
Pange vorm, saatke külma.
Pange juust kaussi, lisage suhkur, segage lusikaga, seejärel peksake segistiga.
Lisage munad, lööge uuesti.
Lisage hapukoor, vahustage rõõsk koor veel natuke.
Ärge vahustage pikka aega, nii et õhumulle ei tekiks.
Vala koor külma alusele.
Küpsetage ahjus vähemalt tund veevannis. Selleks pane vorm magustoiduga suuremasse veega täidetud vormi.
Lülitage ahi välja, avage uks, kuid ärge eemaldage vormi.
Kui juustukook on jahtunud, pange see vähemalt veel neljaks tunniks külmkapi ülemisele riiulile.
Kodune juustukook - näpunäited
Väga sageli pragunevad kodujuustujuustukoogid peal. See juhtub siis, kui magustoit on valesti jahutatud või pindpinevus on liiga tugev. Ilusa väljanägemise säilitamiseks peate juustukooki jahutama kolmes etapis: kõigepealt avatud ahjuuksega, seejärel toatemperatuuril ja seejärel külmkapis. Ülemise pinge lõdvendamiseks võite juustukoogi hoolikalt eraldatud vormi seintest eraldada.
Šokolaadijäätis aitab pragunenud ülaosa peita.
Täidise koostisosad peaksid olema toatemperatuuril. See kehtib eriti juustu (sealhulgas sulatatud) ja kodujuustu kohta. Komponendid segunevad ühtlasemalt, täidis on ilus.
