Maks on maks ja tõenäoliselt kõige maitsvam rups. Nagu iga teine maks, ei tohiks see siiski olla dieedi alus, sest nagu ka muudes rupsides, on sellel nii kasulikke kui ka kahjulikke aineid. Ja mõeldes sellele, kuidas valmistada pehmet, mahlast maksa, peame meeles pidama, et kui seda paar korda nädalas pakutakse, on sellest kasu.
Mahlane maks - üldpõhimõtted
Toiduvalmistamisel kasutavad nad tavaliselt kana-, sealiha-, loomaliha-, hanemaksa, kalkuni maksa jne. Muidugi on igal armukesel oma saladused, kuidas mahlast, pehmet maksa valmistada, kuid on olemas üldpõhimõtted, mida ei tohiks unarusse jätta.
Enne toiduvalmistamist tuleb maksa pesta külma veega ja hoolikalt kontrollida, et mitte maha jääda sapiteed ega loksunud sapi laigud. Need tuleb täielikult eemaldada, vastasel juhul rikub tugev kibedus valmistoidu maitse lootusetult.
Kui meid huvitab, kuidas valmistada mahlast ja pehmet maksa, siis peame meeles pidama, et see toode valmistub väga kiiresti, umbes 10 minutit. On äärmiselt ebasoovitav roa tulega ülemäärane eksponeerimine, vastasel juhul muutub maks kuivaks ja karmiks, isegi kui seda keedetakse kastmes.
Ja muidugi on hakitud maksast valmistatud kõige lihtsam vastus küsimusele, kuidas mahlast, pehmet maksa valmistada: kõikvõimalikud pannkoogid, pannkoogid, pirukad, koogid jne. Et toode oleks lopsakas ja mahlane, peate sellele lisama piima ja muna.
Retsept 1. Pehme ja mahlane maks hapukoores
On ebatõenäoline, et kui olete mõelnud, kuidas mahlast ja pehmet maksa valmistada, on võimalik leida meie soovidele vastav lihtsam retsept.
Koostisosad
Mis tahes maks - naelaga
Piim - leotamiseks
Hapukoor - 250 g
Sibul - 1 pea
Küüslauk - valikuline, 2-3 nelki
Jahu - paar supilusikatäit
Sool, pipar, vürtsikad rohelised - maitse järgi ja valikuline
Keetmisviis
Loputage maksa korralikult ja kontrollige hoolikalt, et sapis ei oleks jälgi. Lõika väikesteks tükkideks. Pange pooleks tunniks piima.
Lase pannil hakitud küüslauk ja hakitud sibul. Eraldi praepannil ilma õlita kuumutage jahu veidi, valage see sibulaga küüslauguga ja lisage 2-3 supilusikatäit hapukoort. Sega kõik kiiresti läbi.
Lahjendage ülejäänud hapukoor veega ja pange koos maksaga kastrulisse. Keeda umbes 8 minutit ja pane kastrulisse hapukoorekastmega sibulaga. Soola, pipar, lisage vajadusel ürte ja keetke, segades kogu aeg, veel kaks minutit.
Serveeri selline maks kartuli või pastaga. Kuid maitsvaks saab see ka hautatud köögiviljadega.
Retsept 2. Prantsuse stiilis mahlane, pehme maks.
Kuidas valmistada pehmet mahlast maksa, et roog võiksid meeldida vürtsika ja vürtsika maitse armastajatele? Muidugi lisage sellele juustu ja seeni. Siin on näide sellisest roogist.
Koostisosad
Sealiha- või kalkunimaks - umbes 600 g
Majonees, parem kodune, - 5-6 supilusikatäit
Lihav tomat - 1 suur
Mozzarella juust - 100 - 200 g
Šampinjonid - 7-9 tükki
Sibul - 1 sibul
Keetmisviis
Loputage maksa ja vajadusel trimmige. Lõika maks tükkideks ja koputa kergelt noa käepidemele.
Lõika sibul ribadeks ja prae seda veidi pannil.
Pange maks veidi õlitatud kujul, maitsestage heldelt majoneesiga. Pange majoneesi peale sibul ja tükeldatud šampinjonid, jälle natuke majoneesi ja selle peale poolringidesse viilutatud tomat.
Määri ülaosa uuesti majoneesiga ja kata juustuga või riivitud või kui võtsid salatimozzarella, võid selle lihtsalt ringidesse lõigata. Nõu pole vaja soola panna: majonees on juba soolane.
Pange vorm 10-15 minutiks ahju.
Retsept 3. Mahlane maks vürtsikas koorikus
Veel üks vastus küsimusele: "Kuidas valmistada mahlast, pehmet maksa?" - See, muidugi, küpseta seda taignas või leib. Näiteks siin on üks neist võimalustest.
Koostisosad
Kana maks (või sealiha, kalkun ...) - umbes 500 g
Porgand - 1 juurvili
Küüslauk - 3-4 nelki
Vürtsid (pune, kurkum, karri) - maitse järgi, kuid ära sellega üle pinguta
Muna - 3 tükki
Leivapätsid
Keetmisviis
Valmistage maks ette nagu tavaliselt (loputage, vajadusel lõigake, sool jne). Lõika umbes võrdseks keskmise suurusega tükkideks.
Riivi porgandid nii peeneks kui võimalik ja sega läbi pressi läbinud küüslauguga.
Vahusta munad.
Sega riivsai valitud vürtsidega.
Kastke iga maksatükk muna, seejärel porgandisse, jälle muna ja riivsaiasse. Prae pannil, kus on piisavalt õli, umbes 10 minutit.
Retsept 4. Pehme ja maitsev maks lastele - pannkoogid.
Muidugi on hakklihamaksast pehme ja mahlase maksa tegemine lihtsam kui mitte seda jahvatada. Ja kui lisate lahtiklopitud muna, saate saavutada veelgi suurema hiilguse.
Koostisosad
Linnulihamaks - naelaga
Munad - 2 tükki
Jahu (või kartulitärklis) - umbes pool klaasi
Rohelised maitse järgi
Sool, natuke musta pipart või küüslauku
Keetmisviis
Valmistage maks ette, kuivatage see veidi ja laske see siis läbi hakklihamasina. Kui teie lapsele rohelised ei meeldi, siis pange see hakklihamasinasse ja kui ta sööb, siis on parem see lihtsalt tükeldada ja segada hakklihaga.
Sega jahu, sool, pipar või küüslauk (või mõlemad) ja eelnevalt lahtiklopitud munad maksa. Segage õrnalt ja praege pannil taimeõliga.
Retsept 5. Mahlane maks köögiviljadega
Kuidas valmistada õhtusöögiks mahlane, pehme maks? Parim võimalus on keeta seda köögiviljadega.
Koostisosad
Veisemaks (või muu)
Baklažaan - 1 tükk
Magus pipar - 1 tükk
Tomatid - 2-3 tükki
Keeload - 200 g
Sibul
Taimeõli
Rohelised, sool, pipar
Keetmisviis
Valmista maks, tükelda ja prae kergelt (2–3 minutit) võiga pannil. Pange maks kastrulisse või kastrulisse ja praege pannil hakitud sibul. Pange maksa.
Kui teile ei meeldi baklažaani mõru maitse, lõigake see, piserdage soolaga ja laske seista ning loputage seejärel külma veega. Kuid te ei saa seda teha, vaid lihtsalt lõigake köögiviljad poolringidesse või liipritesse ja lisage maksa ja sibulad. Lisage sinna hakitud pipar, tomatid ja oad. Lisage taimeõli, sool, pipar ja hautage madalal kuumusel umbes 10 minutit.Piserdage valmistatud hautis ürtidega.
Retsept 6. Pirukate pehme maks
Muidugi on üks peenemaid vastuseid küsimusele, kuidas valmistada mahlast, pehmet maksa, teha sellega pirukaid. Selline roog meeldib kindlasti kogu perele.
Koostisosad
Valmis lehttainas - 500 g
Maks - 600 - 700 g
Munad - 3-4 tükki
Sibul - valikuline
Puljong - vajadusel mõni lusikas
Taimeõli
Keetmisviis
Loputage ja vajadusel lõigake maksa. Prae seda taimeõli ja (kui soovite) sibulaga. Haki maksa noaga. Üldiselt võite saumikseriga jahvatada, kuid siis jääb see pisut liiga peeneks.
Kaks või kolm kõvaks keedetud muna ja klopi ka. Lisage täidisele. Kui see osutub veidi kuivaks, peate lisama paar supilusikatäit puljongit, äärmuslikel juhtudel - piima või vett, kuid mitte võid.
Rullige taignavorm ja lõigake sellest ringid. Vahusta ülejäänud muna. Laota täidis taigna ringidele ja patsuta patsi, määrides ääred munaga. Pirukate ülaosa võib ka määrida.
Küpsetage koogid vastavalt taigna pakendil olevatele soovitustele, tavaliselt umbes 10 minutit temperatuuril 180 kraadi.
Retsept 7. Mahlane maks - pasta
Maitsvamat hommikusööki on raske ette kujutada ning pidulik suupiste on suurepärane.
Koostisosad
Türgi maks, kana või veiseliha (tavaliselt sealiha ei soovitata, kuid see teeb seda) - 1 kg
Või - 200 g
Porgand - 300 g
Sibul - valikuline, üks sibul
Küüslauk - 2-3 nelki
Peekon - 200 g
Kreeka pähklid - pool klaasi kooritud
Vürtsid (kaneel, muskaatpähkel, must pipar) ja sool - maitse järgi
Keetmisviis
Loputage ja tükeldage maks üsna peeneks.
Hõõru porgandid, tükelda sibul ja maitsesta köögiviljad pehmeks.
Võtke need pannilt välja ja pange välja lõigatud peekon. Väikese tule peal hoidke seda läbipaistvana, eemaldage see lõhestatud lusikaga. Pange maks rasvaga pannile ja praege seda pidevalt segades kuni pakkumiseni.
Koorige kreeka pähkleid. Jätke pähklid, porgandid ja sibulad, peekon, küüslauk ja jahutatud maks kaks korda läbi hakklihamasina.
Segage soojas kohas jäänud õli segistiga maksa ja muude koostisosadega. Lisage vürtsid. Pange vaas ja hoidke külmkapis. Saate kaunistada kreeka pähkli pooltega.
Retsept 8. Mahlane, pehme maks puhkuseks - suupistekook "Seened"
Koostisosad
Maks - nael
Kana munad - 4 tükki
Vutimunad - 3-5 tükki
Porgand - 1 suur
Pirn - 1 suur
Piim - täislihvitud klaas
Jahu - 0,5 - 1 tass
Šampinjonid - 300 g
Majonees
Dill - väike hunnik
Sool, must pipar, maitseained maitse järgi
Keetmisviis
Pange ettevalmistatud maks läbi hakklihamasina või jahvatage segistiga. Sool, pipar. Eraldi kausis vahusta 2 kana muna, piim ja jahu. Kombineerige segu maksaga. Taigen peaks osutuma pisut paksemaks kui pannkookidel. Prae koogid mõlemalt poolt kaane all olevas pannil, püüdes keeramise käigus mitte puruneda. Kuid isegi kui üks kook purustatakse, pole see karta: selle saab keskele panna ja midagi pole märgata.
Hõõru porgandid ja lõika sibul poolrõngasteks ning pruunista passiivselt kuni pakkumiseni. Keetke munad (nii kana kui ka vutt). Kana riiv suurem. Pese ja puhasta seened. Jätke 3-5 väikese suurusega mütsi, lõigake ülejäänud ja hautage kaane all umbes 10 minutit.
Tehke kook. Laota koogile pisut majoneesi ja pane sibulad porganditega, kata teise koogiga, määri sellele majonees ja pane peale seened, pane majoneesi peale riivitud muna. Jätkake seda teed, kuni koogid lõpevad. Määri ülemine osa majoneesiga ja puista peeneks hakitud rohelistega. Iga kooritud vutimuna kohta pange šampinjonimüts ja liimige see majoneesiga. Mütse võib kasutada toorelt või eelküpsetatud ahjus umbes 10 minutit. Määri kook nende seentega.
Mahlane maks - näpunäited
- Iseloomulikust kibedusest vabanemiseks ja maksale meeldiva järelmaitse andmiseks tasub see pooleks tunniks piima panna. Kuid paljud inimesed armastavad seda konkreetset kibedust maksas. Kuid ikkagi, kui meid huvitab mahlaka, pehme maksa valmistamine, on parem seda leotada: tõenäoliselt muutub see sellest pehmemaks.
- Mida rohkem piima ja mune lisatakse taignale maksapannkookide või kookide jaoks, seda mahlasemad nad on. Kuid see on rabedam. Võite lisada koort.
- Vürtsidest ühendab maks maitse järgi musta pipart, muskaatpähklit, kaneeli, pune, karri ja palju muud. Köögivilju on hea garneerida, eriti baklažaane, suvikõrvitsat, ube. Samuti võite kaunistada õuntega, mis on küpsetatud jõhvikatega (ilma suhkruta) või praetud pannil.
- Kastmena sobib hästi naturaalne jogurt (võite võtta ka rasvavaba hapukoort), milles segatakse riivitud redis, roheline sibul, rohelised või marineeritud kurk.
