Kanajaladest saate valmistada erinevaid roogasid.
Täidisega kanajalad on üks neist.
See roog on mõeldud neile, kes soovivad üllatada sõpru banaalsete jalgade keetmise originaalsel viisil.
Täidisega kana jalad - toiduvalmistamise põhiprintsiibid
Täidisega kanajalgade valmistamiseks vajate toite, mida kana valmistamiseks kasutate.
Kui see roog on õigesti küpsetatud, on jalad õrnad ja mahlased.
Jalad pestakse, eemaldage kõik mittevajalikud ja hoolikalt, et mitte rebeneda, eemaldage nahk parempidises koes. Liha kondist eraldatakse, peeneks hakitud või jahvatatud segistis. Tulevikus kasutatakse seda täidisena.
Täidise jaoks on palju toiduvalmistamise võimalusi, kõik sõltub teie kujutlusvõimest. Täidisele lisatakse juust, keedetud munad, kuivatatud puuviljad, seened ja köögiviljad. Kõik täidise komponendid purustatakse, segatakse hapukoore või majoneesiga, soolatakse ja maitsestatakse vürtsidega.
Selle massiga täidetakse kana jalgadest eemaldatud nahk ja kinnitatakse hambaorkidega. Lisage neile soola, hõõruge küüslauguga ja määrige majoneesiga. Täidisega kanakoiba küpsetatakse umbes tund temperatuuril 180 C. Serveeritakse tervikuna või viiludeks.
Retsept 1. Täidisega kanafileed seentega
Koostisosad
kuus kana jalga;
taimeõli;
250 g seeni;
meresool;
130 g sibulat;
80 ml hapukoort või majoneesi;
80 g kõva juustu.
Keetmisviis
1. Sulatage kana jalad, loputage ja kuivatage. Eraldage nahk lihast terava noa abil õrnalt. Teeme seda väga hoolikalt, et nahk ei rebeneks. Eemaldage see täielikult kõõluse külge. Me nihutame naha eraldi plaadiks.
2. Loputage ja lõigake seened väikesteks tükkideks. Me levitame neid eelkuumutatud pannil väikese koguse õliga ja praeme, kuni kogu niiskus on läinud. Seejärel lisage peeneks hakitud sibul ja jätkake praadimist, kuni see muutub läbipaistvaks.
3. Eraldage kana liha kontidest ja pange segistikaussi. Jahvata hakklihaks. Me nihutame selle kaussi, lisage seeni prae ja juustu laastud. Sool, pipar ja sõtkuge hoolikalt kätega.
4. Saadud lihaga täitke jalgadelt eemaldatud nahk, kinnitage sisselõige hambaorkudega ja pange see määritud vormi. Üles täidisega kanakoivad majoneesiga ja küpseta nelikümmend minutit temperatuuril 200 ° C.
Retsept 2. Täidisega kanafileed apelsinidega
Koostisosad
150 g sealiha;
4 väikest jalga;
majonees;
küüslauk - 10 g;
oranž.
Keetmisviis
1. Peseme kana jalad kraani all, kuivatage ja hoolikalt, püüdes mitte kahjustada, eemaldage nahk “sukaga”. Eraldage kana liha kontidest ja lõigake see väikesteks tükkideks. Tükk minu sealihast, lõika ära liigne rasv ja filmid ning lõika väikesteks tükkideks.
2. Kombineeri kana- ja sealiha, lisage majonees, sool, pipar, segage ja laske poole tunni jooksul marineeruda.
3. Koorige apelsin, tükeldage viljaliha väikesteks kuubikuteks. Kooritud küüslauk juhitakse läbi küüslaugupressi otse lihale. Nihutame hakitud apelsini täidisesse ja segame.
4. Täitke nahk täidisega, mähkige servad ja kinnitage puust varrastega. Me panime need küpsetusnõusse ja panime 20 minutiks ahju. Küpsetage temperatuuril 180 C. Jahutage veidi, lõigake viiludeks ja serveerige koos kõigi lisanditega.
Retsept 3. Täidisega kanafileed roheliste hernestega
Koostisosad
suured kanajalad - 4 tk;
ekstra sool;
konserveeritud rohelised herned - 400 g;
hapukoor - supilusikatäis;
porgandid - 400 g;
küüslauk - 15 g;
munad - 2 tk.
Keetmisviis
1. Niisutage pestud jalgu paberrätikuga. Eemaldage nahk ettevaatlikult, hoides ära rebimist, terve sukaga. Ühest otsast õmble maha kooritud nahk.
2. Eraldage liha kontidest ja tükeldage peeneks. Pane kaussi.
3. Keedetud kooritud ja pestud porgandid kuni õrnad, jahutage ja murenege väikesteks kuubikuteks. Keetke kõvaks keedetud munad, jahutage jäävees, koorige ja tükeldage peeneks.
4. Lisage lihale tükeldatud porgandid, rohelised herned, nõrutades sellest kõigepealt marinaadi ja munad. Maitsesta täidis soola ja pipraga. Segage hästi.
5. Täitke singi nahk hakklihaga, õmblege auk või kinnitage see puust varrega.
6. Jahvatage kooritud küüslauguküünt küüslaugupressis. Hõõru küüslaugu segu singi ja soolaga. Pange kergelt õlitatud tulekindlasse vormi ja pange nelikümmend minutit eelkuumutatud ahju. Küpseta temperatuuril 200 C. Mõni minut enne keetmist määri täidisega kanakoivad hapukoorega.
Retsept 4. Täidisega kanafileed ploomidega
Koostisosad
70 g sibulat;
värskelt jahvatatud pipar;
4 suurt kanajalga;
50 g võid;
100 g ploomid;
80 g majoneesi või hapukoort;
40 g kreeka pähkleid;
värske petersell;
60 g juustu;
küüslauk - 15 g.
Keetmisviis
1. Pese jalad voolava vee all, leotage neid ühekordselt kasutatava rätikuga, eemaldage ettevaatlikult nahk ja tükeldage luu.
2. Pigistage väikeses tassis kooritud küüslauk läbi küüslaugupressi, segage see majoneesi, soolaga, maitsestage värskelt jahvatatud pipraga ja segage. Hõõru küüslaugu segu nahale nii seest kui väljast ja tõsta kõrvale.
3. Pange pestud ploomid sügavale plaadile, valage sellele keeva veega ja leotage 20 minutit. Tühjendage vesi aurutatud ploomidest, kui seal on seemneid, eemaldage need ja lõigake see õhukesteks ribadeks. Pange kreeka pähklid kotti ja purustage rulli abil.
4. Koorige ja tükeldage küüslauk peeneks. Jahvatage juust suurte aukudega riivis. Loputage petersell, kuivatage veidi ja murenege peeneks. Haki kooritud sibul väikesteks kuubikuteks.
5. Sulatage või pannil, lisage veidi taimeõli ja pange sibulad sellesse segusse. Lisage veidi soola ja pipart. Prae aeg-ajalt segades kuni pehme.
6. Eraldage kana liha kontidest, pange see segisti kaussi ja jahvatage see hakklihaks. Viige see kaussi, lisage viil võid ja sõtke hakkliha kätega. Pange segu sisse ploomid, hakitud küüslauk, pähklid, praetud sibul, juustulaastud ja ürdid. Haki hakkliha pipart ja soola ning sõtku ühtlaseks.
7. Täitke kana nahk täidisega, tampimata, nii et see küpsetamisel ei puruneks. Torka serv singi sisse või kinnita hambatikuga. Määrige jalad majoneesiga, pange sügavasse tulekindlasse vormi ja pange pool tundi eelkuumutatud ahju. Küpsetage temperatuuril 180 C. Täidisega kanakoibi saab serveerida lisandina maitserohelisele või külma suupistetena.
Retsept 5. Täidisega singi- ja juustujalad
Koostisosad
4 kanajalga;
lahja õli;
70 g sinki;
maisihelbed ja jahu - leivaküpsetamiseks;
70 g juustu;
2 muna
suhkur, must pipar ja meresool;
10 ml sidrunimahla.
Keetmisviis
1. Peske jalad voolava vee all ja kuivatage paberrätikuga. Eemaldage nahk sukaga ettevaatlikult, hoides seda mitte rebenemast. Eemaldage seemned jalgadest. Viige liha kaussi ja valage sidrunimahl. Sega ja pane kõrvale.
2. Lõika juust ja sink väikesteks kuubikuteks ja viige sügavale plaadile. Lisage siia hakitud kana liha. Sega.
3. Vahusta munad vispliga, kuni ilmub valge vaht. Pange maisihelbed kotti ja lihvige haameri või valtspinkidega. Sega need jahuga.
4. Soolatud jalad ja pipar väljast ja seest. Piserdage kergelt suhkruga. Täitke iga ettevalmistatud täidis ja kinnitage servad hambaorkuga.
5. Kastke kana muna, seejärel pange jahu ja maisihelveste segusse. Prae täidisega kanakoivad suures koguses kuumas õlis kuldpruuniks. Pange paberrätikuga kaetud plaadile. Serveeri garnise ja hapukurgiga.
Retsept 6. Täidisega kanafileed muna ja rohelise sibulaga
Koostisosad
hunnik rohelist sibulat;
kana jalad - 4 tk;
taimeõli - 80 ml;
munad - 4 tk;
meresool.
Keetmisviis
1. Mu jalad kuivatage salvrätikuga ja pange üks lauale, nahk alla. Jala kogu pikkuses teeme sisselõike mööda luud. Seejärel eraldage luu terava noaga ettevaatlikult viljalihast. Vilett peaks jääma nahale. Tükelda luu alt ära. Nii et me lõikasime kõik jalad.
2. Me levitame jalgu nahaga allapoole tahvlit, katke kilega ja pekske veidi maha, püüdes mitte kahjustada nahka. Mõlemad jalad on veidi soolatud.
3. Kuumuta pann võiga ja aja munad sinna sisse. Segage tugevalt, purustades munakollased kahvliga. Prae nagu tavaline munapuder. Lõika see spaatliga neljaks osaks.
4. Loputage roheline sibul, kuivatage ja peeneks hakkige. Me laotame iga pekstud jala peale kihi praetud mune. Keskel valage rohelise sibula riba. Sulgege jalad tihedalt.
5. Me levitame saadud rullid vormis tihedalt üksteisega. Sel juhul peaks õmblus asuma allpool. Ülemine määre taimeõliga. Me panime eelkuumutatud ahju pooleks tunniks. Küpsetame temperatuuril 200 C. Enne serveerimist lõigake mõlemad jalad ja pange ventilaator plaadile.
Retsept 7. Täidisega kanafileed maksa, ürtide ja sibulaga
Koostisosad
kuus jalga;
60 g hapukoort;
50 g sinepit;
tükk võid;
50 ml sojakastet;
rohelised;
kaks tomatit;
200 g kana maksa;
80 g sibulat.
Keetmisviis
1. Pange pestud ja kuivatatud jalad nahaga allapoole ja tehke sisselõige mööda luud. Eemaldage luu ettevaatlikult ja tükeldage see alusest. Pange jalad sügavasse kaussi.
2. Segage sügavas kausis sojakaste sinepiga. Pese minu tomatid, pühkige ja tükeldage nii peeneks kui võimalik. Levitada sinepi- ja sojakastmes ning segada.
3. Vala kana saadud kastmega, segage ja laske sellel kaks tundi marineerida.
4. Praege sügaval praepannil hakitud sibul kuni läbipaistvaks. Seejärel lisage puhastatud ja väikesteks tükkideks lõigatud maks, segage ja jätkake praadimist veel viis minutit. Puista peale peeneks hakitud ürte.
5. Võtke jalad marinaadist välja, pühkige kergelt salvrätikuga ja levitage see lauale nahaga allapoole. Me levitame täidise liha pinnale ühtlase kihina, mähime selle tiheda rulliga ja kinnitage puust varrastega.
6. Prae mõlemalt poolt eelkuumutatud pannil kuldpruuniks. Seejärel sulgege kaas ja hautage madalal kuumusel veel pool tundi.
Täidisega kana jalad - koka näpunäited ja nipid
- Jaladelt naha eemaldamisel lõigake kile ettevaatlikult seestpoolt. Nii et te ei hakka seda kindlasti lahti rebima.
- Kõik täidise koostisosad peaksid olema hästi jahvatatud, nii et suured tükid ei rebeneks nahka.
- Ärge täitke nahka liiga tihedalt, vastasel juhul võib see toiduvalmistamise ajal lõhkeda.
- Serveeri täidisega jalgu kastmega, ükskõik millist lisandit, hapukurki või külma eelroana.
