Peet - paljude toitainete allikas ja maitsvate populaarsete roogade asendamatu koostisosa.
Borš, peedisupp, vinaigrette - need pole sugugi kõik toidud, mis sisaldavad peet.
Marineeritud peet talveks või kiirtoit - see on ainulaadne leid koduperenaistele, kes armastavad selle köögivilja maitsvat maitset.
Marineeritud peet võib lisada igasugustele roogadele, sellest valmistatakse salateid või serveeritakse taimeõliga maitsestatud kasuliku originaalse kõrvalroana.
Marineeritud peet. Marineeritud kiire peet - toiduvalmistamise üldpõhimõtted
Marineeritud peedi valmistamiseks kasutage keskmise suurusega juuri. Suuremate puuviljadega võrreldes on nad heledamad ja mahlasemad ning isegi kui koostisosa eelküpsetamine on vajalik, valmistatakse need kiiresti ja ühtlaselt.
Lisaks marineerivad peet hakitud õled, viilud, kuubikuteks ja riivitud suurteks laastudeks.
Marinaad sisaldab tingimata soola, suhkrut, vürtse (loorber, pipraterad, nelk, koriander ja muud). Samuti valage marineerimisel äädikat, aeg-ajalt taimeõli.
Talvise hanke retseptides ja ekspressretseptides praktiliselt vahet pole. Peamine erinevus talveks marineeritud peedi ja kiirpeedi vahel on marineerimise viis.
Köögivilja talveks marineerimiseks täidetakse peet enamasti külma hapukurgiga, mille järel sisu purgid steriliseeritakse ja hermeetiliselt suletakse.
Peedi kiireks marineerimiseks kuuma marinaadi abil. Pankade rullimine pole vajalik. Pärast jahtumist valamist piisab, kui hoida köögivilju päevas külmkapis.
Kuid on lubatud ka marineeritud kiirpeedi ladustamine, rullides anumat jahedasse kohta.
Tooriku koostis võib lisaks peedile endale sisaldada selliseid koostisosi nagu sibul, küüslauk, kapsas, porgand ja muud köögiviljad.
Retsept 1. Klassikaline marineeritud kiirpeet
Koostis:
• 750 g peet;
• suur sibul;
• 200 ml 6% äädikat;
• 30 g soola;
• 130 g suhkrut;
• kaks loorberilehte;
• 10–12 musta pipraga;
• 450 ml vett.
Valmistamismeetod:
1. Valige väikesed peet, peske neid hoolikalt ja keetke, kuni see on valmis.
2. Jahutage ettevalmistatud köögiviljad, seejärel koorige ja lõigake kuubikuteks.
3. Lõika kooritud sibul veeranditeks kvartaliteks. Kui ühe suure sibula asemel kasutage kahte väikest, siis võite tükeldada köögiviljad poolrõngasteks.
4. Pange ettevalmistatud köögiviljad steriilsetesse purkidesse, pange pipraterad.
5. Valage väikesesse kastrulisse vesi ja äädikas, lisage sool, loorberilehed ja granuleeritud suhkur, laske keema tõusta, eemaldage pann tulelt.
6. Kui marinaad on jahtunud toatemperatuurini, valage neile valmistatud köögiviljad.
7. Sulgege konteiner peediga marineeritud plastkatetega.
8. Hoiame toorikut päeva külmkapis, pärast mida kasutame seda roogade valmistamiseks või pimedas jahedas kohas hoidmiseks.
Retsept 2. Vürtsikad marineeritud kiirpeet
Koostis:
• 3 kg peet;
• pool tassi äädikat;
• üks küüslaugu pea;
• hunnik koriandreid;
• klaas taimeõli;
• maitsta mustad pipraterad;
• 100 g soola;
• kilo suhkrut;
• kolm liitrit vett.
Valmistamismeetod:
1. Peske peet ja keetke koorimata kuni keema.
2. Jahutage ettevalmistatud köögiviljad, lõigake paksudeks ribadeks või suurteks kuubikuteks.
3. Pange peet suurde kaussi või pannile.
4. Valmistage marinaad ette: viige vesi keemiseni, segades seda taimeõli ja äädika abil. Lisage tükeldatud koriander, hakitud küüslauk, piparmündid, granuleeritud suhkur ja sool. Segage potid põhjalikult, laske veel viis minutit madalal kuumusel seista.
5. Jahutage valmis marinaad, valage ettevalmistatud ja peediga peedid kaussi.
6. Jätke köögiviljad potti kolm tundi soojas toas.
7. Pärast määratud aega võib peet kasutada salatite või suppide valmistamiseks.
Retsept 3. marineeritud kiirpeet korea keeles
Koostis:
• kilo peet;
• küüslauk (üks pea);
• 3/4 tassi päevalilleõli;
• 60 ml äädikat;
• 15 g jahvatatud koriandrit;
• 20 g punast pipart (jahvatatud);
• 40 g soola;
• 100 g suhkrut.
Valmistamismeetod:
1. Peske peet põhjalikult, koorige ja tükeldage koreaga riivitud porgandil või lõigake see terava noaga õhukese õlgedega.
2. Koorige küüslauk ja laske küüslaugupress läbi.
3. Sega riivitud peet koriandri, küüslaugu, soola ja suhkruga.
4. Valage äädikat ja päevalilleõli, segage uuesti hoolikalt.
5. Marineerige peet kaks tundi toatemperatuuril, veel kuus tundi külmkapis.
Retsept 4. Marineeritud suhkrupeet kapsas
Koostis:
• pool kilo peet;
• valge kapsa kahvlid (2 kg);
• 170 g granuleeritud suhkrut;
• 50 g soola;
• kaks loorberilehte;
• 5-6 küüslauguküünt;
• 160 ml päevalilleõli;
• 150 ml äädikat;
• küüslaugu herned;
• kaks porgandit.
Valmistamismeetod:
1. Lõika kapsa lehed väikesteks ruutudeks (küljega 3-4 cm).
2. Puhastame porgandid ja peet, hõõruge riiviga suurte laastudega.
3. Pange ettevalmistatud köögiviljad ühte suurde kaussi, lisage väikesed kuubikud küüslauku, päevalilleõli, segage.
4. Keetke liitrist veest, äädikas, loorberist, soolast, suhkrust, maitsestatud marinaadidest.
5. Täitke köögiviljad valmis valamisega.
6. Leota päeval külmkapis, pane steriilsetesse purkidesse, rulli üles.
Retsept 5. Marineeritud peet talveks gruusia keeles
Koostis:
• 1,2 kg peet;
• kaks küüslauguküünt;
• viis või kuus loorberilehte;
• 10 g jahvatatud safranit;
• pipraterad;
• koriandri rohelised;
• pool lusikatäit kuuma pipart;
• supilusikatäis soola (slaidiga);
• 100 g suhkrut;
• kolmandik klaasi äädikat (õun);
• poolteist liitrit vett.
Valmistamismeetod:
1. Valage pannile vesi, pange paprika ja loorber välja, viige vedelik keemiseni.
2. Lisage suhkur ja sool, oodake nende täielikku lahustumist, seejärel valage äädikas.
3. Valmis marinaad jahutatakse.
4. Keetke peet ühtlases vormis, jahutage, lõigake keskmise suurusega kuubikuteks.
5. Segage ettevalmistatud köögivili peeneks hakitud küüslaugu ja hakitud koriandri, jahvatatud pipra ja safraniga.
6. Täitke peet marinaadiga.
7. Hoidke toorikut kolm päeva külmkapis, asetage seejärel steriilsesse anumasse ja rullige.
8. Hoida jahedas.
Retsept 6. Marineeritud peet sibulatega talveks
Koostis:
• pool kilo peet;
• neli šalottsibulat;
• 120 ml õunasiidri äädikat;
• 40 g soola;
• 60 g suhkrut;
• 400 ml vett;
• pipraterad.
Valmistamismeetod:
1. Keetke väikeses kastrulis vesi, lisage suhkur ja sool, valage äädikas ja visake pipar maitsmiseks maitse järgi. Keetke viis minutit, seejärel lülitage korraks gaas välja.
2. Puhastage peet, lõigake need õhukesteks ribadeks.
3. Pange marinaad tagasi tulele, keetke keemiseni, pange valmis peet sellesse.
4. Pange kooritud ja viiludeks lõigatud šalottsibul, pärast uuesti keetmist eemaldage kastrul gaasipliidilt.
5. Jahutage toorik, katke pann kaanega, eemaldage paar päeva külmkapis.
6. Pärast sobiva suurusega steriilsesse purki tampimist rullige see kokku ja eemaldage säilitamiseks.
Retsept 7. Marineeritud peet köögiviljadega talveks
Koostis:
• viis väikese suurusega peet;
• kümme väikest kurki;
• viis rohelist tomatit (mitte suured);
• 15 pead väikestest sibulatest;
• üks noor suvikõrvits;
• väike lillkapsapea;
• kolm sellerivart;
• viis keskmise suurusega porgandit;
• kaks liitrit vett;
• 3/4 klaasi granuleeritud suhkrut;
• 220 ml äädikat (6%);
• loorberilehed, nelkipungad ja pipraterad - maitse järgi;
• 100 g soola.
Valmistamismeetod:
1. Kõik köögiviljad pestakse põhjalikult ja puhastatakse.
2. Lõika porgandid, peet, suvikõrvits ja kurgid suurteks kuubikuteks.
3. Lõika tomatid viiludeks.
4. Seller lõigatud paksude rõngastega.
5. Lillkapsas jaotatud õisikuteks.
6. Pange kõik ettevalmistatud köögiviljad soovitud suurusega pannile, lisage kooritud terved sibulad.
7. Täida köögiviljad keeva veega, blanšeeri viis minutit.
8. Lisage suhkur, sool, valage äädikas, pange välja loorberilehed, nelk ja pipar. Segage.
9. Tomim kangutab veel viis minutit.
10. Viige köögiviljad ettevaatlikult steriilsetesse purkidesse, valage marinaad.
11. Steriliseerige konteiner 15 minutiga ahju sisuga, keerake seejärel konteiner üles, jahutage ja eemaldage säilitamiseks.
Retsept 8. Marineeritud peet ploomidega talveks
Koostis:
• kaks kilogrammi peet;
• pool kilo ploome;
• liiter vett;
• 110 g suhkrut;
• 30 g soola;
• nelgi pungad (3-4 tükki);
• roosa rodiola juured.
Valmistamismeetod:
1. Puhastame juurvilja võsast mustusega, loputame, paneme koorega kastrulisse, täitke veega, keetke, kuni see on valmis.
2. Puhastage peet ja lõigake õhukesteks viiludeks.
3. Pese ploomid, eemalda luud. Keetke viis minutit väikeses kastrulis, valades juba keeva veega.
4. Pange segatud steriilsetesse ploomide ja peetpurkidesse, lisage Rhodiola juured, nelk.
5. Täitke koostisosad marinaadiga, valmistades selle veest, soolast ja suhkrust.
6. Tara rullub. Pärast tooriku jahtumist eemaldage see pimedas kohas hoidmiseks.
Marineeritud peet. Kiirelt marineeritud peet - näpunäited
Marineeritud peet lisatakse erinevatele suppidele, köögiviljahautistele ja muudele kuumadele roogadele. Sellistest köögiviljasalatitest saadakse mitte vähem maitsev. Näiteks kui lisate marineeritud peet vinaigretti, ei saa te enam hapukapsast lisada. Ja kui panna marineeritud peet heeringasse kasuka alla, muutub salati maitse märgatavamaks, erksamaks ja huvitavamaks.
Lisaks tuntud ja lemmikroogadele ning salatitele saate süüa ka muid originaalseid suupisteid. Üks neist roogadest:
Salat marineeritud peedist, fetajuustust ja pähklitest
Koostis:
• 300 grammi marineeritud peet (terve juurvili või juba sobivaks hakitud kuubikud);
• 60 g kreeka pähkleid;
• 135 g fetajuustu;
• 20 ml oliiviõli;
• 10 g Provenceali ürte;
• näputäis paprikat segada.
Valmistamismeetod:
1. Kui peet on terve, lõika see kuubikuteks, kui need on juba viilutatud, eemalda marinaadist lihtsalt ja laota tasasele plaadile.
2. Prae pähkleid kuival praepannil, kuni ilmub iseloomulik lõhn. Tükeldage kergelt pähklid, mis pole liiga väikesed tükid.
3. Fetu võta pakendist välja ja lõika kuubikuteks.
4. Segage plaadil oliiviõli paprikate ja Provenceli ürtide seguga.
5. Pange juust peetite peale, valage mõlemad koostisosad lõhnava kastmega, segage ettevaatlikult.
6. Piserdage kreeka pähklitega.
Bon isu.
