Porgandid on oma loomupärase magususe ja mahlasuse tõttu lihasalatite parimad koostisosad.
Kus porgandid asuvad - seal on sibul, see on peaaegu koduse toiduvalmistamise aksioom, kuid kui lisada liha, kuidas ma saan vürtsidest keelduda?
Mis see on?
Jah, peaaegu valik Korea rahvuskööki!
Sellele vaatamata mitmekesistame seda, lisades vajadusel ploome, asendades eksootilise liha tuttavama loomalihaga ning kaunistades pähklite ja kartulikrõpsudega.
Porgandisalat lihaga - valmistamise põhiprintsiibid
• Lihaga porgandisalatitele erilise maitse andmiseks lisatakse neile erinevaid koostisosi, näiteks ploomid, kreeka pähklid, köögiviljakonservid, seened, juust ja palju muud.
• Kasutage porgandit nii toores kui ka kuumtöödeldud - keedetud või praetud.
• Väga sageli võtavad nad lihaga porgandisalatite valmistamiseks valmis vürtsikaid "korea" porgandeid.
• Porgandi valimisel pöörake tähelepanu selle värvile, mida heledam on juurvili, seda magus ja toitev see on. Küllastunud värv näitab karoteeni - inimkeha jaoks äärmiselt kasuliku aine - suurt sisaldust.
• Võtke lühikesi, paksusid, silindrilisi juurvilju, need on kõige mahlasemad.
• Enne kasutamist pestakse juurvili korralikult vee alla ja lõigatakse nahalt ära, üritades selle võimalikult õhukeseks muuta, kuna kõik vajalikud toitained asuvad täpselt väliskihi all. Kui porgand on noor ja selle pind pole muhke täis, proovige lihtsalt seda kraapida.
• Toiduvalmistamiseks mõeldud liha võib võtta nii värskelt kui ka suitsutatult.
• Enne kasutamist värskena keetke terve tükk ja lõigake seejärel. Või kõigepealt tükeldage ja praadige köögiviljadega või ilma.
• Porgandisalatid sobivad hästi igasuguse lihaga, kuid kõige dieedilisemad on need keedetud kanast.
• Tankige selliseid roogasid nagu taimeõli ja majonees; mõnda tüüpi ei soovitata üldse maitsestada, näiteks sooja või dieediga.
Korea vürtsikas porgandi ja liha salat
Koostis
• üks kilogramm porgandeid;
• 500 grammi valget magusat sibulat;
• 250 ml sojaõli võib asendada puhastatud köögiviljadega;
• 250 grammi lahjat noort sealiha;
• 1 tl rafineeritud suhkur;
• kaheksa kuuma küüslauguküünt;
• 15 ml äädikat 9%.
Maitsmiseks lisage:
• must ja punane pipar;
• lauasool;
• lisanditeta sojakaste.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Riivi kooritud ja pestud juurviljad spetsiaalse köögiviljade riiviga "Korea porgandite jaoks". Kui seda pole, võite tükeldada õhukese terava noaga pika varre külge, mis pole paksem kui 3 mm. Lisage soola, suhkrut, segage ja pidage pisut mahla saamiseks kätega meelde.
2. Segage hästi äädikat hakitud küüslauguga. Maitse lisamiseks lisage uhmris purustatud musta pipart ja teravuse huvides punast pipart ning pange saadud segu põhikaussi. Sega veelkord hästi läbi ja lase veidi keeda.
3. Selle aja jooksul puistake hästi kuumutatud sojaõlis läbipaistvaks hakitud sibulat. Lisage õhukesteks ribadeks lõigatud liha ja jätkake praadimist kuni keedetud.
4. Kui liha on keedetud, viige panni sisu porgandiga kaussi, segage kõik koostisosad hoolikalt ja pange jahedasse kohta jahtuma.
Porgandisalat lihaga "Glutton"
Koostis
• neli suurt porgandit;
• pool sidrunit;
• kaks keskmist sibulat;
• 300 gr. värske vasikaliha viljaliha;
• kolm väikest kuuma küüslaugu piiki;
• 100 grammi taimeõli;
• käsitsi jahvatatud lauasool ja herned.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Kuivatage külma veega hästi pestud liha, lõigake õhukesteks viiludeks ja praege, kuni kuumas õlis saadakse pehme kuldne koorik.
2. Seejärel valage pannile veidi vett ja keetke hauduma, kuni niiskus on täielikult aurustunud ja liha muutub pehmeks. Soola, pipart pisut oma maitse järgi ja jahutage.
3. Praege puhtas praepannis kergelt kuni helepruunini, tükeldatud sibul õhukesteks poolrõngasteks ja segage see lihaga.
4. Tükeldage porgandid õhukese õlgedega, valage see sidrunist pigistatud mahlaga ja laske seista kuni veerand tundi.
5. Nõrutage üleliigne mahl, mis on pääsenud, ja lisage purustatud küüslauk, pange liha siin praetud sibulaga üle, lisage veidi soola, pipart ja segage hästi.
6. Lase keeda ja leota tund kuni kaks.
Porgandisalat lihaga "Meeste rõõm"
Koostis
• 1 kg porgandeid, mahlased sordid;
• sibul;
• 350 gr. keedetud madala rasvasisaldusega vasikaliha või veiseliha;
• taimeõli;
• must, käsitsi lihvimine, pipar;
• sool;
• rafineeritud suhkur;
• äädikas 6%.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Riivi värskelt kooritud porgandid.
2. Lõika sibul neljaks osaks ja haki mitte väga õhukeselt. Lisage teelusikatäis peent soola ja rafineeritud suhkrut, valage veidi kuuma vett, nii et see kataks täielikult sibulad, ja, lisades supilusikatäis äädikat, laske kümme minutit marineerida. Pärast marinaadi nõrutage ja pange sibulad kurnile.
3. Eelküpsetatud, jahutatud veiseliha, lõigake võimalikult õhukesteks ribadeks ja kombineerides marineeritud sibulaga, laske pool tundi seista.
4. Lisage riivitud porgandid, maitsestage oma maitse järgi pipra, soolaga ja pisut õli valades segage.
Porgandisalat liha ja marineeritud seentega "Päevalill"
Koostis
• 300 gr. valge kana liha;
• kolm kõvaks keedetud muna;
• 250 grammi marineeritud šampinjone;
• väike porrupea;
• 200 grammi 67% majoneesi.
Kaunistuseks:
• väike pakk hakke;
• 400 grammi konserveeritud suhkrumaisi.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Põhjalikult pestud kooritud porgandid, keetke suhkruga vees kuni pakkumiseni.
2. Vahepeal lõigake kana väikesteks tükkideks ja praege õlis, kuni moodustub õrn kuldne koorik. Ärge kuivatage seda.
3. Nõruta vesi porgandist, pane valmis kanaliha eraldi kaussi ja jahuta.
4. Marineeritud seened lõigake väikesteks kuubikuteks, eemaldage porrulauk koorest ja lõigake poolrõngasteks.
5. Pange jahutatud kanaliha serveerivale tasasele taldrikule, riivige peale keedetud porgandid ja määrige kergelt majoneesiga.
6. Seejärel jagage õhuke kiht hakitud šampinjone, pooled sibularõngad ja hõõrudes munad jämeda riiviga, määrige uuesti majoneesi ja soolaga.
7. Kaunista roog, levitades maisi selle pinnale paksenenud poolega üles ja pange laastud ümber. Maisi võib asendada pooleks lõigatud seemneteta oliividega.
Korea porgandisalat liha ja toorjuustuga - "Vanaema voodi"
Koostis
• 400 grammi kanarinda;
• kaks muna;
• 200 grammi "korea" porgandeid;
• paar apelsini viilu;
• üks sulatatud juust "hollandi", "sõprus" jne;
• majonees 40%;
• laastud serveerimiseks.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Keetke soolaga maitsestatud vees terve tükk kanafileed ja jahutage seejärel tükeldatud keskmise suurusega kuubikuteks.
2. Peeneks keetke või riivige kõvaks keedetud munad.
3. Eemaldage kile apelsiniviiludelt ja lõigake õhemaks.
4. Klopi salat ettevalmistatud koostisosadest kihtide kaupa välja: keedetud kana, õhuke kiht majoneesi, “porgand-cha” (jäta natuke kaunistuseks), hakitud apelsin, jälle majonees, riivitud munad, riivige toorjuust ja jälle majonees.
5. Kaunistage laastudega, asetades need keskele ja pange porgandite võrk ümber.
Porgandisalat liha, ploomide ja pähklitega "Apelsini mosaiik"
Koostis
• 550 grammi värskeid porgandeid;
• kaks väikest sibulat;
• purk (0,5 liitrit) marineeritud happelisi seeni;
• 120 grammi pitsatatud ploome;
• 150-200 grammi majoneesi, rasvata;
• kaks küüslauguküünt, väiksed;
• pool klaasi kreeka pähkli tuuma.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Praadige erinevates pannides puhtas kuumas õlis, kuni õrnad porgandiõled ja pool sibularõngast on õrnad.
2. Pange kõik kraanikaussi ja segage õrnalt pärast liigse õli eraldumist.
3. Lisage väikesteks ribadeks hakitud seened. Neid tuleb praadida õlis, mis on jäänud köögiviljade praadimisest. Sinna lähevad noaga hakitud pähklid ja vees leotatud ning ribadeks lõigatud ploomid.
4. Pool tundi enne serveerimist lisage lauale uhmris hõõrutud küüslaugukook ja maitsestage salat majoneesi, soolaga, võttes proovi.
Lihtne porgandisalat liha ja muna omletiga
Koostis
• 250 grammi keedetud sealiha;
• kolm suurt porgandit;
• kaks muna;
• kaks küüslauguküünt;
• lisanditeta majonees salatikastmeks;
• sool;
• karri;
• must pipar;
• omlettide praadimiseks pisut puhast rasu. õlid.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Jämedale riivile hakitud porganditele lisage oma maitse järgi pipart ja karrit, lisage soola ja laske sellel keeda.
2. Kuigi salati põhi imab lisatud vürtside aroome, prae pannil raputatud, pisut soolatud munadega õhuke pannkook. Kui omlett on jahtunud, lõigake see kitsasteks ribadeks ja nihutage porgandile.
3. Lisage õhukesteks pikkadeks ribadeks tükeldatud keedetud liha, hakitud küüslauk, majonees ja segage kõik korralikult.
4. Umbes poole tunni pärast serveerige lauale, mille jooksul salat on piisavalt küllastunud.
Dieet-porgandisalat suitsutatud kanaliha ja õhukeste vöökohtadega
Koostis
• 250 grammi suitsutatud kanarinda;
• punased konserveeritud oad;
• 200 grammi "korea" porgandeid;
• valikuline värske petersell, till.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Pange salati jaoks ettevalmistatud nõusse kuubikuteks lõigatud suitsutatud kana liha.
2. Lisage kastmest või soolveest nõrutatud konserveeritud oad, hakitud rohelised, kaunistamiseks võib jätta mitu haru ja marineeritud porgandid.
3. Segage, puistage peale rohelised.
4. Sellist salatit ei maitsestata õli ega majoneesiga, samuti pole soola vaja.
Soe porgandisalat lihaga
Koostis
• kaks suurt porgandit;
• 100 grammi tailiha;
• väike sibul;
• küüslauguküüs;
• punased kuumad ja mustad (jahvatatud) pipraterad;
• 50 ml rooste. õlid.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Viilutatud lühikese, õhukese (umbes 3 mm) õlgedega värsked porgandid, kasta keevasse vette.
2. Kui vesi hakkab uuesti keema, vähendage kuumust ja jätkake keetmist kolm minutit kerge keema.
3. Viige sel viisil blanšeeritud porgandid sõelale liigse vee eemaldamiseks.
4. Ligikaudu ühesuurusteks tükkideks hakitud sealiha pruunistage õlis põhjalikult ja pange pannil keeva veega veidi keeva veega. Ärge valage palju vett, kui liha on valmis, vedelik ei tohiks jääda.
5. Varu eraldi pannil sibulaküüned läbipaistvaks ja sega blanšeeritud porgandi ja lihaga.
6. Lisage, võttes arvesse teie maitset, paprika, sool ja soojendage hästi väikseimal kuumusel umbes kolm minutit.
7. Serveeri soojas.
Porgandisalat lihaga - näpunäited
• Kui leiate, et juurekultuuride puhastamisel on ülaosas rohekas varjund, lõigake see ära, kuna see on mõru ja võib salati maitse rikkuda.
• Porgandisalatite maitse mitmekesistamiseks õliga maitsestatud lihaga võite asendada rafineeritud lõhnatu taimeõli tüüpi taimsete või spetsiaalselt aromatiseeritud õlidega, näiteks maisi, oliivi-, seesami- või sojaoaga.
• Kui valmistate porgandisalatit lihaga, mille retsept sisaldab pähkleid, proovige asendada kreeka pähklid seedri või röstitud maapähklitega.
• Pange blanšeerimiseks vette veidi suhkrut. Porgandite keetmisel selgub see heledam.
• Kui köögiviljad ja liha olid küpsetamise ajal õlis praetud, lisage salati valmistamisel majoneesi mõõdukalt ja visake see võimaluse korral ära. Sellised salatid on iseenesest üsna rasvased.
