"Porgand Cha" - Korea porgand.
Vürtsidega marineeritud porgandisalat on populaarne eraldi roogina ning suupistete ja kuumade roogade edasise valmistamise komponendina.
Retsept, mis tuli meile Korea rahvusköögist ja on läbi teinud palju muutusi, avas perenaistele tohutu ulatuse kulinaarseks loovuseks.
Lihtne suupiste on kasvanud paljude lisakomponentidega.
Sageli kombineeritakse seda üsna Korea vaimus mereandidega, peaaegu kogu nende tootevalikuga.
Kuna sageli ostetakse "porgand-tšat" valmis kujul, valitakse protsessi lihtsustamiseks ka muud salatites olevad tooted pooltoodetena. See on näiteks krabirullid - hõlpsasti töödeldavad, mereelanike maitsvad, mahlased lihatooted.
Krabipulgade ja Korea porganditega salat - valmistamise üldpõhimõtted
• Peamine koostisosa on rullid, sellistes salatites lisatakse neid hakitud või riivitud kujul.
• Sõltuvalt koostisest lõigatakse need tükkideks, rõngasteks, ribadeks. Muidugi võite soovitusi eirata ja lõigata oma äranägemise järgi, kuid tasub meeles pidada, et mida väiksemad tükid, seda vähem käegakatsutav on nende maitse üldises "pildis".
• "Porgand-cha" sobib nii ostetud kui ka koduseks valmistamiseks, enne segamist eemaldage sellest liigne niiskus, pigistades seda kergelt kätega.
• Porgandit võib lisada ilma täiendavat lõikamist kasutamata, kuid kui ribad on endiselt liiga pikad, lühendage need sobiva suurusega.
• Salatite raskusaste on reguleeritud kuumade ja mitte kuumade porgandite segamisega. Kui retsept sisaldab mahlast rooga, saate seda teha marinaadiga.
• Krabipulgade ja Korea porganditega salatites võite lisada värskeid kurke, konserveeritud maisi, keedetud kanamune või hakitud omletti.
• Kõige harmoonilisemad peamised koostisosad on kombineeritud mereandidega, näiteks kalmaar ja krevetid.
• Majoneesi kasutatakse peamiselt kastmete valmistamiseks ja selle toote rasvasisaldust saab valida iseseisvalt.
• Madala kalorsusega suupistete saamiseks võib majoneesikastme lahjendada madala rasvasisaldusega hapukoorega või selle täielikult asendada.
"Presidential, Lõuna" - salat krabipulgade ja Korea porganditega, maisi ja munaga
Koostis
• 250 gr. krabi pooltooted;
• "porgand-cha" - 250 gr .;
• kolm keedetud muna;
• pool purki suhkrumaisi;
• üks värske kurk;
• Euroopa majonees või mõni muu, rasvasisaldus alla 67%.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Tükeldage Korea porgandid peeneks, lõigake kurk lühikesteks ribadeks ja krabi pooltooted õhukesteks rõngasteks.
2. Kõvaks keedetud munadest koorige kest ja tükeldage need väiksemaks.
3. Kombineerige purustatud koostisosad konserveeritud maisiga ja maitsestage majoneesiga. Naelutage natuke kastet vispliga ja kaunistage pealmine osa kaootilise mustriga.
Krabipulgade ja Korea porganditega salat - "Original"
Koostis
• õhukesed krabipulgad - 250 gr .;
• mahlane, mahe "porgand-cha" - slaidiga klaas;
• kolm muna;
• magustoidukonservid - 100 gr .;
• kolm väikest värsket kurki;
• porru sulg, võib asendada rohelise sibula sulgiga;
• pool väikest sidrunit;
• majonees, madala kalorsusega - 80 ml.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Risti lõigake krabipulgad pooleks ja seejärel õlgedeks umbes umbes porgandiribu ribade paksusena.
2. Eemaldage värskelt kurgilt koor ja tükeldage see õlgedega.
3. Lõika või tükelda "lahedad" munad ja vormi porru poolrõngasteks.
4. Viige kõik hakitud koostisosad kaussi, lisage marinaadist kuivatatud konserveeritud mais.
5. Pigista mahl poolelt sidrunilt ja puista sellele peale salat, sega.
6. Vala majonees ja segage uuesti hästi.
Krabipulgade ja Korea porganditega salat - "Ocean"
Koostis
• krabiliha pulgad - 300 grammi;
• väikesed krevetid, krill - 250 gr .;
• kalmaar, väikesed rümbad - 250 gr .;
• "porgand-cha", vürtsikas - 130 grammi;
• viis kana muna;
• keskmise kalorsusega majonees, see on võimalik nõrga juustu- või krabilõhnaga.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Esmalt valmistage ette tooted, mida kuumtöödeldakse. Selleks lõigake kalmaarid rõngasteks, keetke veidi soolaga maitsestatud vett, kastke kalmaarid selle sisse ja keetke keetmisest kuni poolteist minutit. Jälgige aega hoolikalt, vastasel juhul kalmaar seedib ja muutub "kummiks". Vahepeal keetke eraldi kausis krevetid, kuni need on valmis, soola natuke ja keetke kõvaks keedetud munad eraldi.
2. Kõik keedetud toidud tuleks enne edasist kasutamist hästi jahutada ning kalmaaridelt ja krevettidelt tuleks liigne niiskus eemaldada, kuivatades neid kraanikaussi.
3. Nüüd alustame viilutamist. Puhastame munad, eemaldame munakollased ja lõikame valged väikesteks õlgedeks. Jätame munakollased terved, nad saavad salati peal kaunistada.
4. Kõigepealt tükeldage pulgad risti ja seejärel piki ning hakige mitte nii suureks, nagu munad.
5. Lisage kalmaar, krevetid, munad, Korea porgandid, pange kõigepealt kaks supilusikatäit majoneesi ja segage. Vajadusel lisage veel kastet, kuid ärge kiirustage soolaga, eemaldage esmalt proov.
6. Pange salat serveerimisnõudesse ja piserdage pealmine osa munakollase puruga.
Krabipulgade ja Korea porganditega salat - "Raja"
Koostis
• jahutatud krabi pooltooted - 200 gr .;
• mahlane ja vürtsikas porgand-tša - 140 gr .;
• suured munad - 4 tk;
• kolm väikest küüslauguküünt;
• majonees, 40%;
• kaks supilusikatäit külmutatud õli (kastmeks).
Toiduvalmistamise meetod:
1. Segage munad, lisage veidi soola ja praege saadud munapuderist õhuke pannkook. Jahutage ja lõigake see lühikesteks õhukesteks ribadeks.
2. Vormi ka krabirullid.
3. Kombineerige purustatud tooted porgandiga, lisage pressi abil pressitud küüslauk, lisage veidi soola.
4. Täitke õli või soovi korral majoneesiga ja laske sellel viisteist minutit tõmmata.
Krabipulgade ja Korea porganditega salat - "Vana pagood"
Koostis
• pool kahvlit Pekingi kapsast - 350 gr .;
• "porgand-cha" - 120 grammi;
• 240 grammi jahutatud krabi pooltooteid;
• purk konserveeritud, pehmet suhkrumaisi;
• kaks väikest kurki;
• sibula suled;
• "Salat Provence" kastme valmistamiseks, 40% rasva.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Haki, püüdes saada võimalikult peeneid laaste, Pekingi kapsast, soola ohtralt ja loputa lusikaga paar korda.
2. Lõika krabi pooltooted mööda, siis jälle kaldu, väikesteks tükkideks ja nihku kapsasse.
3. Eemaldage kurkidelt koor, kui teil on noori kurke - see pole vajalik. Lõika iga kurk pikisuunas, olenevalt paksusest, 4–6 ossa ja haki need õhukesteks ribadeks. Saatke hakitud kurgid söögipulgadega segatud kapsasse.
4. Lisage mais, porgandid, peeneks hakitud sibula suled ja pange paar supilusikatäit kastet, segage.
Krabipulgade ja Korea porganditega salat - Sea Breeze
Koostis
• 200 gr. pruunvetikas (merevetikad) selleriga;
• krabipulgad, jahutatud - 130 gr;
• 140 gr. Korea porgandid;
• värsked kurgid ja kasvuhooned - 3 tk;
• 60 gr. kvaliteetne oliiviõli (maitsestamiseks).
Toiduvalmistamise meetod:
1. Laminaria (merevetikad) segage porganditega. Lisage julienne värsked mahlased kurgid. Kui seda tehakse liiga õhukeselt või peenelt, panevad kurgid palju mahla ja suupiste on märg.
2. Jahutatud krabi pooltooted, mis lõigatakse suurteks ribadeks kaldu ja nihutatakse need ülejäänud toodetele.
3. Vala kastmena oliiviõli väikeste portsjonitena, segades väga õrnalt. Soola peate vastavalt vajadusele, kuna porgandid ja merevetikad on soolatud. Serveeritakse ainult jahutatult.
Puffisalat krabipulgade ja Korea porganditega - Rootsi laud
Koostis
• igaüks 150 g konserveeritud maisi- ja krabipulgad;
• "porgand-cha", vürtsikas - 120 grammi;
• 230 grammi juustu "vene";
• väike magus sibul;
• maitsestamata majonees 55% rasva.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Kausi põhjale vooderdatakse kiht peeneks hakitud sibulat, mille peal on paks majoneesivõre.
2. Pange sibulale kiht porganditšat, kui selle ribad on liiga pikad, lõigake need tükkideks.
3. Kihista krabi pooltooted kihiga üle ja pane peale ka majoneesi võrk.
4. Pange mais sibula peale ja riivige sellele juust.
5. Tavaliselt ei määrita salati ülaosa majoneesiga, kuid juustu kuivamise vältimiseks võite seda kastmega ka niisutada. Kaunista roog, piserdatud kergelt kunstliku kaaviariga.
Krabipulgade ja Korea porganditega salat - "Majakas"
Koostis
• 400 grammi krabi, ainult kvaliteetsed, tiheda konsistentsiga, pulgad;
• punase soolatud kala filee - 200 grammi;
• vürtsikas "porgand-cha" - 300 grammi;
• majonees 72%, "euroopalik".
Toiduvalmistamise meetod:
1. Lõika punase, hästi soolatud kala filee "läbipaistvateks" viiludeks.
2. Keerake rullid ettevaatlikult lahti ja pärast kalaplaatide panemist mähkige need uuesti rulliga. Hoidke veerand tundi külmkapis.
3. Seejärel lõigake need kuni viie millimeetri paksusteks rõngasteks ja ühendage kuumade porganditega. Porgand-tša on eelnevalt lõigatud pikkusega kuni 2 sentimeetrit.
4. Lisage majonees ja segage õrnalt, ilma "rulle" hävitamata.
"Kaupmehe karvkate" - klassikaline heeringasalat krabipulgade ja Korea porganditega
Koostis
• 300 g Korea porgandit;
• 250 g Korea peet;
• 350 g krabi, jahutatud pulgad;
• väike heeringa rümp, väga soolane;
• majonees 67%.
Toiduvalmistamise meetod:
1. Sisestage heeringas õrnalt, eemaldage fileest nahk ja eraldage see katuseharjast ja luudest. Lõika võimalikult väikeseks.
2. Rullige "rullid" ja pange neile õhuke ühtlane kiht hakitud heeringat, mähkige see tagasi ja jätke pooleks tunniks.
3. Kui rullid on "infundeeritud", jagage Korea porgandid ühtlaselt serveerimisplaadi põhjale ilma soolveeta.
4. Laotage peal õhukesteks rõngasteks lõigatud täidisega pulgad, kuid mitte kõik, jätke veidi kaunistuseks. Vala rikkalikult majoneesiga.
5. Seejärel pange Korea peet porganditega samasse kihti ja katke kiht uuesti majoneesiga.
6. Ülevalt pange kaunistuseks heeringaga täidetud viivitatud rõngad ja piserdage kergelt peeneks riivitud krabirullidega.
Krabipulgade ja Korea porganditega salat - nipid ja näpunäited
• Külmutatud krabipulgad ei sula külma veega, see imendub viljalihasse, muutes selle liiga vesiseks, pestes mahlad tootest välja.
• Pulgade ostmisel pöörake tähelepanu nende koostisele, sest loendis olevad kvaliteetsed pooltooted on ennekõike surimihakkliha, millest nad tegelikult ka krabipulgadest valmistavad.
• Korea porgandid on parem kuivatada enne muudele toodetele lisamist, eriti kui plaanite maitsestada majoneesiga. Selleks pange kergelt pigistatud porgandid, asetage nõusse ja jätke mõnda aega sinna, liigne soolvesi tühjeneb.
• Salatisse lisatud värskeid kurke ei tohiks liiga peeneks lõigata, nad ei tunne end hästi, vaid täidavad roogi oma liigse mahlaga.
• Riivi neid salateid vahetult enne serveerimist ja väikestes kogustes, muidu muutuvad need hapuks.
