Roosa lõhe on maitsev kala, konservid sellest pole odavad, kuid nendest valmistatud roogade maitse on seda väärt.
Suured tükid ei lagune toiduvalmistamise ajal laiali ja säilitavad oma maitse, jagades seda puljongiga.
Looduslikest või õlis konserveeritud kaladest pärit suppe pole mitte ainult lihtne valmistada, vaid ka väga kiiresti.
Konserveeritud roosa lõhesupp - valmistamise üldpõhimõtted
• Selles artiklis valitud konserveeritud roosa lõhega suppides kasutatakse vedela alusena vett, mida tuleb puhastada, filtreerida või osta, villida. Kraanivesi pole tavaliselt piisavalt pehme, mitmesuguste lisanditega ja selle peal on peaaegu võimatu keeta maitsvat ja atraktiivset kalakonservide suppi. Sellises vees olevad köögiviljad keedetakse pikka aega ja keedetakse väga halvasti ning kalakonservide lisamisega muutub puljong kohe häguseks.
• Kõige parem on suppide jaoks looduslikku kala võtta õli lisamisega, kuid ilma säilitusaineteta; just sellistest kaladest saadakse maitsvad, rikkad, peaaegu läbipaistvad kalasupid. Soovi korral võib sellised konservid asendada tomatiga. Sel juhul saate tomatisuppi konserveeritud roosast lõhest.
• Konserveeritud suppide valmistamine on üsna lihtne ja nende valmistamine võtab aega kuni pool tundi.
• Keeva veega, vastavalt järjestusele, sõltuvalt küpsetusajast, pannakse vajalikud koostisosad, keedetakse kuni keedetud, seejärel pannakse praadimine, kui see on retsepti järgi ette nähtud, ja kastetakse kala 8-10 minutit enne lõppu, tavaliselt koos purgi kastmega.
• Serveeri roosat lõhekonservi pärast väikest kokkupuudet kaane all, puista peale enda valitud peeneks hakitud ürte. Tavaliselt soovitatakse väga õrnaid sibularohelist.
Konserveeritud roosast lõhest valmistatud üliõpilaste kalasupp
Koostis
• 200 gr. purk loodusliku roosa lõhe õliga;
• väike porgand;
• suur salat-sibulapea;
• värsked aedviljad;
• üks loorberileht.
Keetmisviis:
1. Lõika kartul väikesteks õhukesteks viiludeks ja kasta keevasse vette (poolteist liitrit). Lase keema tõusta ja pärast vahu eemaldamist jätka keetmist, vähendades kuumust, kuni pool keedetud.
2. Rafineerimata taimeõlis kuni pruunini prae porgandist suurte õlgedega keskmise suurusega viiludeks lõigatud sibul.
3. Eraldage roosa lõheliha ossiklitest ja harjast, jagage väikesteks tükkideks ja laske koos purgi vedelikuga see supisse.
4. Maitsestage loorberilehega, lisage maitse järgi peene soola ja keetke suppi madalal kuumusel keetmisel umbes seitse minutit.
5. Langetage hakitud rohelised ettevalmistatud supi sisse.
Kreemjas konserveeritud roosa lõheline kalasupp
Koostis
• mõru valge sibul - 1 tk;
• kolm kartulit;
• kooritud männipähklid - väike peotäis;
• üks suur magus porgand;
• neli naturaalset sulatatud juustu;
• 200 grammi looduslikku roosa lõhet;
• kolm väikest oksa värsket tilli.
Keetmisviis:
1. Pange taimeõlis paksu seinaga praepannil väikesteks tükkideks hakitud sibul jämedalt riivitud porgandiga hele merevaigukollaseks, lisage eraldi röstitud männipähklid ja segage hoolikalt.
2. Vala pannile üks liiter külma villitud või filtreeritud vett ja pane tulele keema. Pange murenenud sulatatud juust keevasse vette ja segage lusikaga hästi, need peaksid olema vees täielikult lahustunud.
3. Lisage viilutatud kartulid ja keetke kuni pool keedetud.
4. Pange pannile pruunistatud köögiviljad, konserveeritud roosa lõhe tükid, seemneteta. Lase suppil keema tõusta ja keeda veel viis minutit, kuni kartulid on valmis.
5. Lisage peeneks hakitud till, eemaldage kuumus ja laske sellel umbes veerand tundi tõmmata.
Kergelt konserveeritud roosa lõhesupp - kalapäev
Koostis
• naturaalne lõhekonserv - 400 grammi;
• väike juurselleri tükk;
• keskmine porgand;
• valge mõru sibul - 1 tk;
• 1 tk. porrulauk;
• pool tl karrit;
• valge sojakaste - 50 ml.
Keetmisviis:
1. Loputage sibulapead ja porgandeid hästi ning ärge koorige. Lõika juurviljad pikuti pooleks ja küpseta kuival praepannil, kuni pruun põleb. Viige kastrulisse ja valage poolteist liitrit vett, keetke. Eemaldage vaht köögiviljapuljongi pinnalt ja keetke pool tundi. Veidi soola.
2. Porru lõigake pikuti pooleks pooleks, tükeldage väga õhukesed poolrõngad. Koorige seller ja lõigake väikesteks viiludeks, laiusega mitte üle ühe sentimeetri, praadige õlis. Praadida on vaja viis kuni seitse minutit, pidevalt segades, et seller ei põleks, vaid oleks ainult pisut ohutum.
3. Lisage tükeldatud porru, pruunistage veel viis minutit.
4. Valage kerge sojakaste, pange karrit ja keetke veel kuus minutit.
5. Pannilt eemaldage porgand ja sibul ning kastke sinna sisse praetud köögiviljad.Lisake viiludele konserveeritud kondita rohelist lõhet, soola vastavalt oma maitsele ja hautage suppi kümme minutit minimaalse kuumutamisega, keetmata.
Konserveeritud roosa lõhe köögiviljasupp kapsa ja valge veiniga
Koostis
• kolm suurt kartulit;
• õlikonservid, naturaalne roosa lõhe;
• 300 grammi sügisest valget kapsast;
• üks värske tomat;
• keskmise suurusega salat;
• kaks väikest küüslauguküünt;
• 40 grammi looduslikku, 72% võid;
• valge vein, kuiv - 150 ml;
• 0,5 tl värske ingveri juur;
• supilusikatäis tomatipüree;
• must pipar (herned);
• punase pipra põletamine;
• Lavrushka - 1 leht.
Keetmisviis:
1. Puhastatud veega (2 l) täidetud potis valage kalakonservide purkist vedelik, lisage veidi soola, lisage 3-4 pipra korki musta pipart, valage vein ja pange keema.
2. Kastke keevas puljongis õhukese, mitte liiga pika õlgedega hakitud valge kapsas ja jätke nõrgal kuumusel küpsema.
3. Lisage kapsas kooritud ja tükeldatud kartul, soovi korral võite lisada oma lemmikvürtse.
4. Võis praadige peeneks hakitud sibul kuni pehme, lisage kuubikuteks lõigatud tomat ja tomatipasta, pigistage pressi abil või riivige küüslauk peeneks. Pruunistatud.
5. Kuni pooleks keedetud köögiviljade (kapsas ja kartul) puhul pange röstimine üle ja viis minutit enne keetmist langetage seemnetest eraldatud roosa lõheliha, petersell ja punane kuum pipar.
6. Pärast ahju väljalülitamist võite soovi korral panna värsked hakitud rohelised. Lase konserveeritud roosa lõhesupil vähemalt veerand tundi tõmmata.
Südamlik konserveeritud roosa lõhesupp hirsiga
Koostis
• kaks liitrit filtreeritud külma vett;
• neli väikest kartulimugulat;
• üks purk roosat lõhet;
• 1 porgand ja valge sibul;
• pool klaasi hirsist, poleeritud;
• maitsetaimed ja vürtsid vastavalt teie maitsele.
Keetmisviis:
1. Sorteerige hirss koorimata ja kahjustatud tuumadest põhjalikult välja ja loputage puhta veega.
2. Haki sibul noaga võimalikult väikeseks, riivi porgandid peeneks ja lõika kartul väikesteks kandilisteks tükkideks.
3. Keetke vesi keemiseni, valage kuivatatud hirss, lisage kartulid, keetke uuesti ja laske nõrga keemiseni keeda täpselt kümme minutit.
4. Kastke kalakonservid, mis on jagatud väikesteks viiludeks, koos purgist saadud kastmega, maitsestage oma äranägemise järgi lemmikvürtsidega ja keetke kolm minutit.
5. Lisage võiga röstitud porgandid ja sibulad ning keetke koos veel viis minutit.
6. Serveeri piserdatud peeneks hakitud rohelistega.
Konserveeritud roosa lõhesupp - näpunäited
• Enne kala lisamist eraldage kindlasti luud, need on otse purgist pehmed, kuid muutuvad jämedamaks ja maitsevad pärast keetmist ebameeldivaks. Eriti nende lastele ei meeldi, nad võivad supist täielikult loobuda.
• Supp on meelepärasem, kui lisate toiduvalmistamisel teravilja. Kui teile mingil põhjusel ei meeldi hirss, pange riis. Supi jaoks mõeldud riisitera peaks olema poleerimata, pruun.
• Kui supp on peaaegu valmis, lisage sellele veidi võid. Nõu omandab suurepärase maitse ja õrna kuldse värvi. Õli peab olema naturaalne, levik ei haju ühtlaselt, puljongi pinnale jäävad ebapiisavad ringid.
• Vürtse saab lisada, arvestades teie eelistusi, peamine on mitte sellega üle pingutada, et mitte rikkuda kala imelist maitset.
• Noh, köögi ekstreemsuse fännidele on selline retsept: kasta kaheliitrises keeva soolamata veega pannil pool purki konserveeritud teraviljaherneid, lase keeda umbes 10 minutit, eemalda tulelt ja püreesta herned kartulipüreega. Lisage pool purki roosat lõhet tomatisse ja laske aeglaselt keemiseni. Lisage veel soola, kuid mõistlikes piirides lisage must ja punane (kuum) pipar. Lahkudes valage supp taldrikule, pange 2–3 supilusikatäit terveid herneid ja suur viil roosat lõhet, selleks on vaja hernepurgi teist poolt ja teist purki kala. Serveeritakse kergelt kuivatatud halli leiva või teravate krutoonidega.
