Erinevalt pärmist saadakse alati pirukate jaoks lühikese koorega saia.
Jah, ja see on ette valmistatud palju lihtsamalt.
Ei ole vaja oodata, kuni mass tõuseb, või muretseda, et see peroksiidi läheb.
Lühikesest küpsetisest saab valmistada mitmesuguseid kooke, mille magusad ja soolased täidised.
See on suurepäraselt ühendatud liha, köögiviljade, puuviljade, kodujuustuga.
Koore pirukas - küpsemise üldpõhimõtted
Lühikese koogivormi aluseks on rasv. Just tema vastutab raasukese koore struktuuri eest ega lase gluteenil venida. Kõige sagedamini kasutatakse võid, margariini rasvadest. Mõnikord sõtkub tainas searasva - pekki.
Mida lisatakse lisaks rasvale:
• sool;
• suhkur või pulber;
• munad või ainult munakollased;
• hapukoor;
• majonees.
Testi jaoks võite kasutada mitte ainult nisujahu. On ka muid huvitavaid võimalusi. Sageli lisatakse sellele rukkijahu, maisi- ja kaerajahu. Mõnikord lastakse lõdvema struktuuri jaoks tärklist.
Pirukaid saab keeta avatud ja suletud kujul. Kuid on oluline mitte kasutada liiga vedelat täidist, nii et põhi ei muutuks hapuks ega jääks niiskeks. Enne marjade ja puuviljade panemist pirukale võite kihi puistata riivsaia või tärklisega. Nad neelavad osa eritunud mahlast.
Otsetee koogivorm - hapukoore retsept
Lisaks hapukoorele lisatakse sellisele lühikesele küpsetisele ka võid. Vajadusel saab selle asendada margariini või toiduõliga, kuid maitse kannatab pisut.
Koostisosad
• 70 gr. õlid;
• 70 gr. hapukoor;
• üks muna;
• üks supilusikatäis suhkrut;
• 180 gr. jahu;
• sool;
• ½ tl kultivaator.
Toiduvalmistamine
1. Tükeldage või ja tilgutage see kaussi.
2. Pange jahu või sisse ja hakige noaga otse kaussi. Kui see on ebamugav, saate seda teha lõikelaual. Selgub õline raasuke. Lõpus pange küpsetuspulber ja segage.
3. Segage hapukoor munaga, jahvatage.
4. Lisage koorele suhkur ja sool. Hõõruge hästi ja saatke jahusegule. Kui kook on magus, siis võite selles etapis taignasse valada vanilli, kaneeli või muid vürtse.
5. Segage tainas kätega hästi läbi. Peate seda kiiresti tegema.
6. Rullige kuklit kokku, pange see kotti ja külmkappi.
7. Poole tunni pärast saame selle kätte ja võite küpsetada piruka mis tahes täidisega.
Mürtsikoore pirukas - retsept munakollastel
Ebatavalise otsetee koogivormi variant. Munakollastel olev retsept võimaldab saada väga maitsvaid erksavärvilisi küpsetisi, eriti kui kasutada külakana. See tainas sobib ka kuulsa riivitud piruka valmistamiseks.
Koostisosad
• 4 munakollast;
• küpsetuspulber 1 tl;
• jahu 300 g;
• õli 120 g;
• näputäis soola;
• pulber 120 g
Toiduvalmistamine
1. Õli tuleb hoida vähemalt tund toatemperatuuril. Seejärel pange kaussi ja pekske segistiga viis minutit suurel kiirusel.
2. Lisage pulber ja pekske kokku. Mass peaks muutuma lopsakaks ja valgeks. Lülitame segisti välja, kuid seni ei eemalda me seda kuskilt. Teda läheb ikkagi vaja.
3. Ühendage munakollased soolaga, hõõruge kuni lahustumiseni.
4. Pange munakollased järk-järgult või sisse. Me ei lõpe piitsutamist. Kui mass on homogeenne, võite segisti eemaldada.
5. Kombineeri jahu õlimassi, küpsetuspulbriga ja sõtku tainas kiiresti läbi. Ainult paar käeliigutust.
6. Me moodustame avatud piruka. Võite osa katsest saata sügavkülmikusse, seejärel riivida.
Mürtsikoore pirukas - kanakootise retsept
Kurnik on südamlike täidistega pirukas, mis valmistatakse sageli täpselt küpsetuspaberist. Retsept ühe populaarseima variandi jaoks. Selline tainas sobib ka muude magustamata täidisega küpsetiste jaoks või soolaküpsiste valmistamiseks.
Koostisosad
• 200 gr. margariin või mis tahes rasv;
• 200 gr. hapukoor;
• 1 tl kultivaator;
• 0,5 supilusikatäit suhkrut;
• kaks munakollast;
• jahu 2 tassi;
• natuke soola.
Toiduvalmistamine
1. Valage munakollased kaussi, lisage retsepti sool, kohe ja granuleeritud suhkur.
2. Lisage munakollastele hapukoor. Lase veidi aega seista, lase teradel lahustuda.
3. Margariini ei pea eelnevalt sulatama, laske sellel külmuda. Võtke tükk ja hõõruge suurte laastudega.
4. Lisage jahu ja jahvatage kätega. Vala küpsetuspulber. Kui see pole saadaval, võite võtta söögisoodat, kuid ainult pool normist. Ebameeldivast maitsest vabanemiseks kindlasti kustutage.
5. Nüüd peate ühendama mõlemad massid. Sõtku tainast väga kiiresti.
6. Jagage kaheks koloboksiks, kuid erineva suurusega. Üks peaks olema teist korda suurem. Saadeti kakskümmend minutit sügavkülmas.
7. Me jõuame välja ja teeme kurniku. Nii suure koloboki põhjaga külgedelt kui ka väikese ülalt.
Piruka otsetee koogid - majoneesi retsept
Piruka jaoks mõeldud magusa lühikese koorega saia variant, mille retsepti teavad paljud koduperenaised. Täidis võib olla täiesti ükskõik, alates tavalisest moosist, lõpetades puuviljade ja isegi šokolaadipastaga. Sellest saate teha ka teeküpsiseid.
Koostisosad
• klaas majoneesi;
• 0,5 tl sooda;
• õli 0,2 kg;
• üks muna;
• suhkur 0,2 kg;
• jahu 0,4 kg;
• äädikas.
Vanilje või mis tahes essents on siis maitse järgi.
Toiduvalmistamine
1. Võtame kõik retsepti koostisosad külmkapist välja kaks tundi enne taigna ettevalmistamist. Toodete temperatuur peaks olema sama.
2. Segage või ja jahu, jahvatage kätega kuni puru.
3. Lisage majonees ja muna, segage.
4. Pange suhkur ja sool, millele järgneb leotatud sooda. Selleks 0,5 tl. lahjendage äädikat lusikaga veega ja ühendage söögisoodaga, segage ja valage lihtsalt ülejäänud koostisosad.
5. Sõtke tainas korralikult läbi. Sellele saate lisada vanilli või kaneeli, mis tahes lõhnavat essentsi või näputäis muskaatpähklit.
6. Enne koogi moodustamist seisame ettevalmistatud tainast vähemalt kolmkümmend minutit külmas.
Piruka - kodujuustu retsept
Kohupiimataigna tainas on eriti pehme ja õrna maitsega. Sellised pirukad on õhulised, suus sulavad ja kombineeritud täidisega. Valmistame riimitaina, kuid vajadusel pange julgelt rohkem suhkrut.
Koostisosad
• näputäis soodat;
• 1 supilusikatäis suhkrut;
• 0,2 kg kodujuustu;
• 0,15 kg õli;
• 2 tassi jahu;
• üks munakollane ja sool.
Toiduvalmistamine
1. Võtame kodujuustu mis tahes rasvasisaldusega, kuid keskmise niiskusega. Tootel ei tohiks olla kuivi tükke ega palju seerumit. Jahvatage see hästi kaussi.
2. Lisage suhkur soola ja munakollasega. Segage uuesti.
3. Jahvatage jahu ja või, lisage neile sooda. See tuleb tagasi maksta äädika abil. Kuidas seda teha, näete eelmises retseptis.
4. Kombineerige kohupiimasegu kuiva jahuga. Käed sega tainas kokku. Hindame järjepidevust. Mass on veidi kleepuv, kuid mitte vedel.
5. Pange tainas külmkappi. Pirukas on võimalik moodustada umbes neljakümne minutiga, kui see pisut kõveneb.
Piruka otsetee koorega - kaerahelbed retsept
Kaerahelbedest saate valmistada mitte ainult hämmastavaid küpsiseid, vaid ka hämmastavaid pirukaid. Need erinevad mitte ainult hämmastava maitse, vaid ka eeliste poolest. Täidisena võib kasutada mis tahes tooteid. Kuid eriti maitsev on see kodujuustu, rosinate ja muude kuivatatud puuviljadega.
Koostisosad
• 0,3 kg kaerahelbeid;
• 0,1 kg jahu;
• 0,1 kg õli;
• 0,5 tl kultivaator;
• 1 näputäis soola;
• 0,1 kg suhkrut.
Toiduvalmistamine
1. Vala teravili ja jahu, lisage sool, suhkur, pange kohe kultivaator.
2. Sulata või ja vala kaussi.
3. Alustage taigna segamist. See jääb natuke kuivaks, ärge kartke.
4. Jätke see 20 minutiks nõudma.
5. Siis läheme üle määritud vormi ja tasandame kihi käsitsi. Ärge tehke seda paksumaks kui üks sentimeeter. Pange täidis peal ja oletegi valmis! Küpsetame seda.
6. Võite moodustada suletud koogi, jagades massi pooleks ja pannes täidise keskele.
Magus shortcake Pie tainas - maisijahu retsept
Väga ilusa ja kollaka taigna variant, kuhu on lisatud maisijahu. Seda toodet saab osta pagariosakonnas. Või ostke maisitükke ja kasutage kohviveskit, kuid sõeluge saadud pulber kindlasti läbi sõela.
Koostisosad
• klaas nisujahu;
• klaas maisijahu;
• 4 supilusikatäit pulbrit;
• 1 tl vanillisuhkur;
• 200 grammi õli;
• 1 näputäis soola.
Toiduvalmistamine
1. Valage kaussi maisi- ja nisujahu, segage soolaga. Kui soovite saada lahtisemat ja kohevamat tainast, võite lisada veidi küpsetuspulbrit. Ilma selleta saate klassikalise otsetee taigna.
2. Teises kausis pange või, lõigates selle tükkideks. Lisage vanilli ja seejärel tuhksuhkrut. Kastke segisti ja pekske umbes viis minutit.
3. Kombineerige õlimass kuiva seguga. Kogume kiiresti kõik koostisosad kommis.
4. Ilma kausist eemaldamata katke see kilega ja saatke külmkappi.
5. Me võtame välja ja saate skulptuuri luua suurepäraseid pirukaid mitmesuguste täidistega.
Piruka otsetee koogid - õlle retsept
Õlu pole mitte ainult purjus jook, vaid ka suurepärane koostisosa kortsutavas lühikese koorega saiakeses, mille retsept on toodud allpool. Võite kasutada tumedat või heledat õlut, kuid alati värsket, degenereerimata. Magusate küpsetiste retsept.
Koostisosad
• 3 tassi jahu;
• 250 grammi margariini või seapekki;
• 250 ml õlut;
• 1 tass suhkrut;
• 2 muna;
• vanilje.
Toiduvalmistamine
1. Vahustage vispliga granuleeritud suhkur, vanill ja munad. Te ei pea seda pikka aega tegema, kuni hele vaht. Me lahkume.
2. Võtke margariini või searasva ja jahvatage jahuga, lisage õlu ja segage. Siis tutvustatakse mune.
3. Segage ja koguge tainas kombi. Katke ja pange külma, seista kaks tundi. Kui aega pole, võite valada veidi rohkem jahu ja kooki kohe skulptuuri.
Otsetee koogivormi jaoks - kasulikud näpunäited ja nipid
• Küpsetisetaina säilib ideaalselt külmkapis ja talub külmumist. Seetõttu võite seda alati rohkem küpsetada ja teha väikese varu. Või visake jäägid sügavkülma ja kasutage vajadusel.
• Mida kauem jahu ülejäänud koostisosadega segatakse, seda kangem on küpsis. Ideaalis piisab koostisosade tükis kogumiseks paarist käepigistusest. Ja siis nad segatakse omavahel, moodustades piruka ja rulli moodustis välja.
• Küpsetiste tainas armastab rasva. Seetõttu on hapukoor, majonees ja muud koostisosad kõige paremad selle suure sisalduse korral.
• Munavalk võib muuta küpsetamise jäigaks ja muuta selle rabedaks. Seetõttu kasutatakse tainas sageli ainult tooreid munakollasi.
• Kui taigen vormi vormida, tuleb vorm hästi kätega pressida ja kogu õhk välja lasta. Vastasel juhul on küpsetamisel kook deformeerunud, pind on ebaühtlane.
• Murokeeksi tainas küpsetatakse pikka aega. Seetõttu ärge rullige koogi jaoks kihte üle 0,5 sentimeetri. Kuid siis võite sellesse panna mis tahes toored täidised: köögiviljad, liha, kana ja ärge muretsege, et põhi küpseks kiiremini.
