Lõpuks tulid soojad päevad ja saate kogu pere või sõpradega loodusesse väljas käia. Noh, ja kus siis ilma söel küpsetatud aromaatse grillita. Grilli maitse sõltub suuresti õigesti valmistatud marinaadist. Just tema teeb teie kebabi tõeliselt mahlakaks ja maitsvaks. Seetõttu on nii oluline, et oleks võimalik grillida marinaadi.
Parim marinaad sealiha kebabi jaoks - valmistamise põhiprintsiibid
Marinaad on sealiha grilliretsepti põhikomponent. See annab lihale ainulaadse maitse, aroomi ja mahlasuse. Klassikaline marinaad on valmistatud äädika ja vürtside segust. Sel juhul ei kasutata mitte ainult lauaäädikat, vaid ka viinamarju, veini või õuna. Ärge mingil juhul kasutage äädika jaoks veega lahjendatud äädikat.
Sagedamini asendatakse äädikas marinaadides happeliste mahlade, tomati, majoneesi või sojakastmete, veini, piimatoodetega. Marinaadile lisatakse sibul ja vürtsid. Soovi korral võite lisada tsitrusviljade, värskete ürtide, küüslaugu või selleri viilusid.
Üldiselt on marinaadi ettevalmistamine loominguline protsess, segule saate lisada mis tahes vürtse, köögivilju, ürte ja isegi puuvilju.
Parim marinaad seakebabi jaoks saadakse apelsini-, õuna- või tomatimahla, aga ka piimatoodete põhjal.
Võib öelda, et pool edu sealihavarraste keetmisel sõltub korralikust marinaadist ja teine pool praadimisest.
Oleme teile kogunud parimate sealiha grillmarinaadide retseptid, et saaksite nautida aromaatset ja maitsvat liha.
Retsept 1. Parim sealiha grillmarinaad veini peal
Koostisosad
250 ml päevalilleõli;
sool;
200 ml punast veini;
paprikate segu;
kuus sibulat;
humal-suneli;
koriander ja koriander;
sealiha sisefilee.
Keetmisviis
1. Pese sealiha sisefilee, kuivatage see salvrätikutega ja eemaldage liigne osa. Lõika liha väikesteks tükkideks.
2. Valage eraldi kaussi päevalilleõli ja lisage sellele sool, koriander, suneli humal ja koriander. Soovi korral võite lisada peeneks hakitud rohelisi.
3. Koorige sibul ja lõigake suurteks rõngasteks.
4. Ühendage sügavas tassis viilutatud sealiha sibulaga. Segage kõik hoolikalt. Valage liha marinaad liha ja jätkake segamist, sõtkudes liha kergelt sibulaga. Valage roogade sisu veiniga ja katke.
5. Marineerige sealiha kaks tundi ja pange seejärel nöörid kinni. Prae söega ühtlaselt igast küljest. Kebab serveeritud värskete ürtide, kastme ja köögiviljadega.
Retsept 2. Parim marinaad sealiha kebabi kohta keefiril
Koostisosad
keefir - klaas;
sool;
sibul - kolm väikest pead;
valge jahvatatud pipar.
Keetmisviis
1. Valage keefir sobivasse nõusse ja lisage jahvatatud valge pipar ja sool. Sega.
2. Puhastame ja tükeldame sibul õhukeste poolrõngastega.
3. Minu sealiha, lõigatud väikesteks portsjoniteks ja pange sügavasse kaussi. Lisage lihale sibul ja segage, pisut purustades. Täitke kõik keefirimarinaadiga ja saatke kuus tundi külmkapis.
Retsept 3. Parim marinaad seakoore jaoks sojakastmega
Koostisosad
sibul;
maitseained;
kaks noore küüslaugu sulge;
sool;
10 g mett;
50 ml sojakastet;
sealiha viljaliha.
Keetmisviis
1. Minu sealiha kraani all, nõruta ja lõika portsjoniteks. Me nihutame liha sügavasse tassi.
2. Valage sojakaste eraldi tassi, lisage sellele mett ja segage hoolikalt, kuni see on täielikult lahustunud ja tükke ei jää.
3. Jahvatage noor küüslauk rohelise sibula sulgedega. Me levitame seda uhmris ja hõõruge see hästi. Lisage sojakastme ja mee segule vürtsid, sool ja küüslauk. Segage kõik hoolikalt.
4. Tükeldatud kooritud sibul suurtes rõngastes. Levitage see sealihale.
5. Täitke kõik soja-mee marinaadiga ja segage kõik hästi oma kätega, pigistades liha kergelt sibulaga. Marineerige sealiha viis tundi.
Retsept 4. Parim marinaad sealihavarrastele mineraalveel
Koostisosad
sealiha - kaks kg;
sool - 50 g;
tugevalt gaseeritud mineraalvesi - poolteist liitrit;
mustad pipar herned - 10 g;
sibul - kolm pead;
värsked rohelised - hunnik.
Keetmisviis
1. Koorige sibul ja tükeldage täringud. Peseme sealiha, kastke see salvrätikutesse ja lõigake portsjoniteks.
2. Riivi liha sibulaga ja laota kaussi, nihutades sealiha sibulad, ürtide oksad, pipraterad ja soola.
3. Valage kõik mineraalveega ja tund aega marineeritud liha.
Retsept 5. Parim marinaad sealiha varrastele piimas
Koostisosad
50 g sinepit;
sool;
75 ml veiniäädikat;
sibul;
250 ml piima;
lõhn;
maitseained.
Keetmisviis
1. Koorige sibul ja tükeldage see jämedalt rõngasteks. Pese sealiha viljaliha, leotage seda salvrätikutes ja lõigake keskmise suurusega portsjoniteks.
2. Valage piim sügavasse kaussi, lisage sinep, sool ja vürtsid. Vala sisse äädikas. Segage kõike, kuni see on täielikult lahustunud. Seejärel pange nõud koos marinaadiga tulele ja kuumutage seda kergelt.
3. Vala marinaad sealiha kohal sibulaga ja segage kõik kätega, krõbistades liha kergelt.
4. Kui marinaad on jahtunud, pange sealiha külmkappi ja marineerige liha kolm tundi.
Retsept 6. Parim marinaad sealihavarrastele greibimahla peal
Koostisosad
suur greip;
sool;
rafineeritud taimeõli - 50 ml;
paprikate segu - 3 g;
sibul - kaks suurt pead;
koriander - 3 g;
petersell ja koriander - igaüks 50 g
Keetmisviis
1. Peske greip, koorige ja koorige kiledelt maha. Tükeldage saadud viljaliha peeneks.
2. Koorige, peske ja tükeldage õhukesed sibularõngad.
3. Peske sealiha, lõigake 50-grammisteks viiludeks ja pange see emailitud pannile. Pipar, sool ja puista koriandriga. Lisage lihale sibul ja greibi viilud. Segage kõike õrnalt, surudes kergelt kätega.
4. Marineerige liha tund aega.
Koostisosad
25 ml õunasiidri äädikat;
sool;
250 ml hapukoort;
vürtsid;
250 g kõva juustu;
värske basiilik;
100 ml oliiviõli;
sealiha viljaliha.
Keetmisviis
1. Pese sealiha viljaliha, kuivatage see veidi ja lõigake väikesteks tükkideks. Pange liha emailitud kastrulisse.
2. Pange hapukoor sügavasse kaussi, lisage sellele maitseained, hakitud basiilik ja valage oliiviõli.
3. Jahvatage juust peenele riivile ja pange kaussi hapukoorega. Segage koostisosi hoolikalt.
4. Pange marinaad liha sisse ja segage ettevaatlikult. Marineerige sealiha viis tundi külmkapis.
Retsept 8. Sealiha grillmarinaad õunamahla peal
Koostisosad
jahvatatud pipar;
kümme tomatit;
sibul - kuus pead;
sool;
värsked tilli ja peterselli rohelised;
õunamahl - 300 ml;
värsked basiiliku rohelised - 50 g;
nelk - kolm tähte.
Keetmisviis
1. Loputage sealiha viljaliha kraani all, nõrutage ja lõigake portsjoniteks. Riivi igaüks soolaga.
2. Tükeldage pestud rohelised peeneks. Koorige ja tükeldage sibul.
3. Valage õunamahl sügavasse tassi, lisage sellele maitserohelist, sibulat, paprikat ja nelki. Segage kõik hoolikalt.
4. Viige liha emailitud kaussi ja valage õunamarinaad. Katke kõik, asetage koor peale ja laske neli tundi marineerida.
Retsept 9. Sinepisealiha kebabi marinaad
Koostisosad
jahvatatud must pipar - 5 g;
laua sinep - 25 g;
ühe apelsini koor;
jahvatatud köömne seemned - 5 g;
mesi - 30 g.
Keetmisviis
1. Pange kõik marinaadi koostisosad segisti kaussi ja tapke kõik kuni sujuvaks.
2. Pese sealiha, leotage seda salvrätikutega, lõigake kiled ja liigne rasv. Lõika liha viiludeks.
3. Pange liha vardale ja määrige iga tükk sinepimarinaadiga. Prae kohe söega igast küljest.
Retsept 10. Marinaadi konjaki sealiha grillimiseks
Koostisosad
rafineeritud taimeõli - 80 ml;
bränd - pool klaasi;
kaks valget sibulat;
sojakaste - pool klaasi;
mustad pipar herned - 10 g;
kuum pipar - kauna;
sealiha viljaliha - kaks kg.
Keetmisviis
1. Punane pipar ja kooritud sibul lõigatud poolrõngasteks.
2. Pange viiludeks viilutatud liha kastrulisse, koorides pipra ja sibulaga. Puista iga kiht musta pipraga.
3. Valage kaussi sojakaste, lisage sellele taimeõli ja konjak. Raputage kõike.
4. Vala liha saadud marinaadiga. Katke see ja loksutage seda hästi, nii et marinaad jaguneks ühtlaselt kõigi tükkide vahel. Marineerige sealiha tundide kaupa, aeg-ajalt raputades liha kastrulis.
Retsept 11. Parim marinaad sealiha kebabiks kiiviga
Koostisosad
peene sool;
kiivi - kümme vilja;
jahvatatud must pipar;
küüslauk - kümme nelki.
Keetmisviis
1. Pese sealiha, kuivatage ja lõigake liha samade keskmiste tükkidena.
2. Koori kiivi, lõika neljaks osaks ja aseta segistikaussi. Katkesta puuviljad püreetaoliseks.
3. Koorige ja tükeldage küüslauk peeneks. Kombineerige kiivipüree küüslauguga tassis. Maitsesta segu pipra ja soolaga. Segage marinaad hoolikalt ja lisage sellele sealiha. Jäta tunniks.
Retsept 12. Parim marinaad sealiha grillimiseks granaatõunamahla peal
Koostisosad
granaatõuna mahl - klaas;
sool;
sibul - kaks suurt pead;
must pipar;
sealiha viljaliha - kg.
Keetmisviis
1. Koorige sibulad koorilt ja lõigake suurteks rõngasteks.
2. Pese sealiha voolava vee all, riisige liha kogu ülejääk, kuivatage ja tükeldage.
3. Pange liha mahutisse, lisage sellele sibularõngad ja valage kõik granaatõunamahlaga. Marineerige sealiha kaheksa tundi, pannes nõud lihaga külmkappi.
Retsept 13. Parim sealiha grillmarinaad "Vahemeri"
Koostisosad
küüslauk - pea;
kuivatatud rosmariin - 75 g;
kolm suurt sidrunit;
oliiviõli - veerand tassi;
sealiha sisefilee - poolteist kg.
Keetmisviis
1. Pese sidrunid, kuivatage need ja pigistage neist mahl välja. Sel juhul tuleks säilitada mahl sattuv viljaliha.
2. Koorige küüslauk ja laske need läbi ajakirjanduse. Lisage purustatud küüslauk sidrunimahla ja segage hoolikalt.
3. Peske, kuivatage ja lõigake sea sisefilee tükkideks. Pange liha mahutisse, nihutades seda sidrunimahlaga. Vala peale kogu sidrunimarinaad. Pange konteiner koos lihaga neljaks tunniks külmkappi.
Parim sealiha grillmarinaad - näpunäited
Kui võimalik, ärge lisage marinaadile lauaäädikat, sest see muudab liha kõvaks ja kuivaks.
Kui soovite ikkagi äädikat lisada, lisage veini.
Lõika sibul suurteks rõngasteks, kui plaanid seda lihaga küpsetada.
Marineerige liha nii kaua, kui retseptis märgitud. Liigne kokkupuude marinaadiga võib negatiivselt mõjutada grillimaitset.
