Seened pottides - ettevalmistamise üldpõhimõtted ja meetodid
Venekeelne originaalne toiduvalmistamisviis - pottides - pole tänapäeval populaarsust kaotanud. Tõsi, ahju asemel kasutatakse ahju, mis aga ei riku roogi maitset.
Pottides küpsetamine on lihtne ja kiire: pange lihtsalt potti praetud või keedetud kujul, kuni keedetud tooted omavahel kombineeruvad, valage need kastmega ja pange keema. Need, kes järgivad dieeti, peavad seentele lisama ainult köögivilju, loobudes liha- ja hapukoorekastmetest.
Seened pottides - toodete ettevalmistamine
Pottides küpsetamiseks mõeldud seened valmistatakse samamoodi nagu muude roogade jaoks. Eriti pestakse ja lõigatakse tükkideks - tavaliselt keskmise suurusega. Seente liiga peeneks lõikamine ei ole seda väärt - siis lähevad need potti muude toodete hulka "ära".
Seened pottides - roogade valmistamine
Parim on kasutada paksude seintega savipotte. Need soojenevad ühtlaselt ja aeglaselt, eraldades toitu järk-järgult. Kuna savi pottides olev toit on hautatud, lisaks säilitatakse toitaineid. Väärib märkimist, et potis valmistatud tooted omandavad peen maitse ja võrreldamatu pehmuse. Kõik on nagu vanas vene köögis.
Kasutatud pottide suurus sõltub perenaise eelistustest - see võib olla üks suur pott ja mitu väikest (portsjonit). Kuid ahjus tuleks neid reguleerida ainult külmaks, vastasel juhul võivad tekkida praod.
Seened pottides - parimad retseptid
1. retsept: rösti seente ja kana potis
Kirjeldus: savipotis seente ja kanaga röstitud variant osutub alati väga maitsvaks. Kasutada võib mis tahes seeni: mitte ainult värskeid, vaid ka marineeritud või soolatud. Kui kasutatakse värskeid seeni, on parem kasutada hapukoort ja kastme. Kui seened on soolased, on sobivam tomatikastmes.
Koostis (3 potti):
200 grammi seeni, šampinjone,
6 tükki kana reied,
2 sibulat,
2 keskmise suurusega porgandit
2-3 tomatit
3 keskmise suurusega kartulit
3 suurt küüslauguküünt,
7 oksa rohelist tilli,
3-4 spl koort potti kohta,
teelusikatäis kana vürtse
pool tl kuivatatud basiilikut,
pool tl värskelt jahvatatud pipra segu,
supilusikatäis rafineeritud oliiviõli,
sool.
Keetmisviis:
1. Kana reied tuleks riivida vürtsidega ja jätta 15-20 minutiks marineerima.
2. Selle aja jooksul peate valmistama seeni ja köögivilju. Koorige kartulid ja lõigake keskmise suurusega ribadeks, lõigake sibul rõngasteks, riivige porgandid jämedale riivile.
3. Pestud seened tuleks lõigata 4-6 ossa. Kastke tomatid paariks minutiks keevasse vette, pange need siis külma vette ja eemaldage nahk. Tomatid tuleb lõigata väikesteks tükkideks, piserdada basiiliku ja soolaga, jätta ligunema.
4. Prae kana kuumas õlis 5 minutit mõlemalt poolt. Seejärel pange pottide põhjale nahata lihatükk. Pange kartulid peal ja lisage veidi soola.
5. Prae porgandid ja sibul pannil. Ja pange porgandi-sibula segu kartulitesse pottides. Pange veel üks lihatükk peal.
6. Prae seeni pannil kuldpruuniks. Nii et seened ei anna mahla ära, tuleks need praadimise lõpus soolata. Samuti peavad nad paprika seguga pipratama. Seejärel pange järgmise kihi seened potti ja mähkige seda tihedalt lusikaga.
7. Lõpuks pange välja kiht tomateid, katke potid kaanega ja pange need siis külma ahju.
8. Pärast temperatuuri 210 ° C seadmist jätke potid pooleks tunniks ahju. Need soojenevad ühtlaselt ja hakkavad toitu soojust eraldama. Seejärel tuleb temperatuuri alandada 170 ° C-ni ja keeta veel 20–30 minutit nii kuumaks.
9. Vahepeal peaksite purustama küüslauguküünt, peeneks hakima tilli ja soojendama koort.
10. Kui pool tundi on möödunud, tuleb potid ahjust välja võtta, panna igasse küüslauku, tilli ja valada kogu see koor. Kurna potte ahjus veel 10 minutit. Seejärel lülitage ahi välja, kuid jätke praad sinna veel pooleks tunniks.
Retsept 2: seened potis
Kirjeldus: selle roa aluseks on eranditult seened, mida võib võtta nii värskelt kui ka konserveeritult. Kuid on soovitatav eelistada esimest.
Koostis
500 grammi šampinjone,
400 grammi hapukoort
2 sibulat,
supilusikatäis jahu
100 grammi juustu
sool, ürdid, pipar.
Keetmisviis:
1. Prae seened pannil madalal kuumusel. Kui nad hakkavad pruunistuma, lisage sinna hakitud sibul.
2. Riivi juust ja lisa see pannile ka seente ja sibulatega. Mõne minuti jooksul pange hapukoor ja supilusikatäis jahu. Segage kõik hoolikalt.
3. Kui juust on kergelt sulanud, tuleb panni sisu jaotada pottides ja puistata peale hakitud ürte.
4. Potid tuleks umbes veerand tunniks ahju panna.
Retsept 3: kartul seentega potis
Kirjeldus: seda roogi on kiire ja lihtne valmistada. Maitsev maitse ja aroom ei jäta kedagi ükskõikseks. Tööpäevadel või pidulaual serveerige seentega kartulit.
Koostis
200 grammi šampinjone või 2 suurt kukemarja,
300 grammi kartulit
2 sibulat,
200 grammi hapukoort,
sool, taimeõli,
natuke vett.
Keetmisviis:
1. Seened tuleks koorida ja lõigata väikesteks tükkideks. Kooritud sibul - tükelda.
2. Kuumutage pannil taimeõli, milles seeni praetakse 10 minutit. Seejärel lisage sinna sibul ja veel 10 minutit, et neid koos praadida. Ja kergelt soola.
3. Kooritud kartuleid tuleks keeta kuni pooleni soolaga maitsestatud vees.
4. savi pottides pange suurteks tükkideks lõigatud kartulid, seejärel kiht seeni, seejärel paar supilusikatäit hapukoort, pange kartulid uuesti ja valage hapukoor.
5. Igas potis peate valama 2 supilusikatäit vett, sulgege need kaanedega ja pange ahju. Kuni kartulid on täielikult keedetud, küpsetatakse roog 30-40 minutit.
Seened pottides - kasulikke näpunäiteid kogenud kokkadelt
Potis seente õrnemaks muutmiseks võite kasutada koort ja koorekastmeid. Sa ei saa kastmega liiga kaugele minna - pärast musseerimist omandavad seened võrreldamatu aroomi.
Sel viisil saate seeni ka mahlakamaks muuta. Pott tuleks enne keetmist 15 minutiks külma vette panna. Poorsed seinad on niiskusega küllastunud. Ja ahjus küpsetamise ajal muudab see niiskus potis olevad tooted mahlasemaks.
