Kalasalatid - valmistamise üldpõhimõtted ja meetodid
Kalasalat on suurepärane roog pidulike pidustuste jaoks, see võib olla kerge ja aromaatne, südamlik ja toitev. See tegur ei sõltu mitte ainult kalast endast (kuigi sellel on ülesanne), vaid ka kastmest. Üsna sageli kasutatakse kalasalatites majoneesi, taime- või oliiviõli, sidrunimahla. Kala sisaldab selliseid kasulikke komponente nagu kergesti seeditav valk, A- ja D-vitamiinid (lahustavad rasvu), B-vitamiin, fosfor ja muud ained.
Kalasalatid - toote ettevalmistamine
Kala ettevalmistamine salati jaoks on traditsiooniline - kala tuleks puhastada, luud ja nahk eemaldada, selle roogi valmistamiseks kasutatakse ainult filee. Kala edasine töötlemine sõltub salati retseptist, Jaapani, Hiina ja Vietnami kulinaarsetes maitseainetes maitsestatakse salatite peamist koostisosa kastmete või maitseainetega, sel juhul saadetakse kala rooga toorelt.
Vene köögi jaoks on keetmine, suitsetamine või hautamine tavalisem.
Sageli kasutatakse Venemaal salatite valmistamiseks kalakonserve, seda toodet on poest lihtne osta, see ei vaja spetsiaalset töötlemist. Kalakonservid tuleks purgist eemaldada ja põhjalikult kahvliga hõõruda, kuni saadakse homogeenne mass.
Ülejäänud salati jaoks vajalikud tooted peeneks hakitud või riivitud, mõnel juhul tuleks neid keeta (näiteks sibulat ja porgandit praetakse sageli taimeõlis).
Roogade osas näeb kalasalat klaasnõus suurepäraselt välja, eriti kui see on kihiline. Kui toitu ei ole mõtet kindlas järjekorras paigutada, on roogade valimisel peamine argument mugavus: anuma suurus peaks olema selline, et koostisosi oleks lihtne segada.
Retsept 1: tuunikala salat
Tuunikalakonserve kasutavad koduperenaised sageli salatite valmistamiseks, see on toitev ja samal ajal väga tervislik. Salati lisatud värsked köögiviljad muudavad selle veelgi kangemaks.
Koostis
- 1 purk tuunikalakonserve;
- 1 tükk Pekingi kapsast;
- 1 sibul;
- 1 värske kurk;
- 250 grammi majoneesi või hapukoort;
- sool.
Keetmisviis
Haki sibul peeneks ja sega väikeste tuunikala tükkidega (pane purgist välja, jaga väikesteks tükkideks). Tükelda kurk peeneks, haki kapsas peeneks (võid jämedalt hakkida, kui sulle rohkem meeldib), lisa sool ja maitsesta kastmega. Tuunikalasalat sobib hästi kartuliga, eriti kui seda küpsetatakse ahjus.
Retsept 2: lõhe õrna lõhega
Imeline salat pidulauale, tavaliselt külalistele see väga meeldib ja lõpeb kõigepealt.
Koostis
- 100 grammi lõhet (ideaalne veidi soolatud);
- 1-2 kartulit;
- 1 keedetud muna;
- 1 tomat;
- 50 milliliitrit jogurtit (võite võtta majoneesi);
- magus paprika;
- rohelised;
- sool.
Keetmisviis
Salat on laotatud kihiti:
1. kiht - peeneks hakitud keedetud kartul;
2. kiht - tomat;
3. - muna;
4. - lõhe;
5. - jogurt.
Vala jogurt, lisage paprika, veidi soola (soovi korral).
Enne uut aastat pannakse see salat jõulupuu kujule ja piserdatakse ürtidega.
Retsept 3: tursasalat
Südamlik ja toitev salat nii täiskasvanutele kui ka lastele.
Koostis
- 250 grammi tursafileed;
- 4 kartulit;
- 2 tükki värsket kurki;
- 100 grammi mädarõika;
- 100 grammi majoneesi;
- 30 grammi äädikat;
- rohelised;
- sool;
- tomat ja salat kaunistamiseks.
Keetmisviis
Keetke tursk, tehke sama kartulitega, seejärel jahutage salati peamised koostisosad ja lõigake väikesteks tükkideks. Tükeldage kurgid, lisage mädarõika, äädikat, majoneesi ja soola. Salatit saab serveerida salatilehtedel või spetsiaalses kausis. Pärast roogi valmimist piserdatakse salat peeneks hakitud ürtide ja tomativiiludega.
Retsept 4: tursamaksasalat
Nõukogude köögi traditsiooniline roog. Tänase külluse juures on huvitav minevikku tagasi pöörduda.
Koostis
- 200 grammi konserveeritud tursamaksa;
- 4 keedetud muna;
- roheline sibul.
Keetmisviis
Haki sibul peeneks. Keetke munad, jahutage, eraldage valgud munakollastest. Hõõruge tursamaks homogeenseks massiks ja segage valkudega (kõigepealt peeneks hakitud).
Sega sibul püreestatud munakollaste ja kalast üle jäänud õliga.
Sega kõik koostisosad, pane tartlettidesse või salatikaussi ja kaunista ürtidega.
5. retsept: kiluviljasalat
Traditsiooniline salat vene pidusöögiks.
Koostis
- 2 purki kilu;
- 4-5 kartulit;
- 2 sibulat;
- 3 muna;
- 250 grammi vorstijuustu;
- 250 grammi majoneesi.
Keetmisviis
1. kiht - jahvatage kilud ja pange salati põhja;
2. kiht - riivikartul;
3. kiht - hõõrutud ja peeneks hakitud sibul;
4. kiht - munad;
5. kiht - majonees;
6. kiht - riivitud juust.
7. kiht - majonees.
Kalasalatid - näpunäited kogenud kokkadelt
Hoidke kala kindlasti värskena.
Kui kasutate salati jaoks kilu, valige need purgid, millele on tõmmatud üks või kaks kala, sellised kilud on lihavad.
