Kui palju inimesi, nii palju arvamusi.
Tundub, et munade keetmine võiks olla lihtsam?
Viskasin selle vette, ootasin mõni minut - ja maitsev, südamlik hommikusöök on valmis. Kuid mitte nii lihtne.
Lihtsa kulinaarse afääri lõpptulemust mõjutavad paljud nüansid.
Kuidas mune valmistada: näpunäiteid algajatele
Keegi meeldib tugeva valgu ja tiheda munakollasega keedetud munadele. Keegi eelistab, et valk hoiab oma kuju hästi ja munakollane on vedel või servadest kergelt haaratud. Seal on hellitatud pošeeritud munade armastajad, kes on keedetud ilma kooreta.
Üldiselt on kõigil oma maitse-eelistused. Garanteeritud tulemuse saamiseks tasub omandada munade keetmise tarkus. Söömisrõõm on inimese elus väga oluline hetk. Eriti kui see inimene on noor naine, kes soovib oma kallimale meeldida. Või rikka onu pärija, kes valgustab armastatud sugulase viimaseid päevi. Kumm, kõva valk või ebapiisavalt paks (vedel) munakollane võib teie tuju rikkuda.
Kana munade keetmise üldreeglid ja saladused:
• Panni suurus peaks olema selline, et munad asetseksid tihedalt. Kui nad ujuvad vabalt, siis keetes, üksteisele koputades lõhenevad nad kindlasti;
• peate mune keetma toatemperatuuril, eriti kui need pannakse keevasse vette. Külmade munade koor praguneb, nii et peate külmkapist välja jõudma vähemalt pool tundi enne keetmist;
• kui lisate vette veidi soola, ei purune kest keetmise ajal, kuna see muutub raskemaks;
• värskeid mune tuleks keeta 3-4 minutit kauem (pakendile tuleks märkida pakendi kuupäev);
• nii, et õhk ei pääseks nüri otsast välja, torgake sellest küljest läbi. Vastasel juhul võib õhumass muna praguneda.
Kogu kulinaaria ajal küpsetatud muna osutub täpselt selliseks, nagu soovite, et seda oma taldrikul näeksite. See ei pragune pannil ega voola välja, see rõõmustab teid valgu ja munakollase pehme või tiheda tekstuuriga. Munade keetmise nüansid võimaldavad teil neid kasutada salati tahkete komponentidena või, vastupidi, selle roa pehmete ja vedelate kastmetena.
Kuidas keeta kõvaks keedetud mune
Jahutatud keedetud mune saab keeta kahel viisil, pannes need kas külma või keevasse vette. Kui palju keedetud mune keedetakse, sõltub nende suurusest ja vee algtemperatuurist.
Esimene viis on külmas vees munemine. Toimingute jada on järgmine:
• Pese munad hoolikalt voolava vee all;
• pange tihedalt pannile;
• valage väike kogus külma vett, nii et see kataks ainult veidi koore (munad ei tohiks vabalt hõljuda);
• saata keskmise kuumusega.
Ainult ette on võimalik öelda, kui palju keedab külma vette pandud muna muna. Kõik sõltub vee algtemperatuurist, tule tugevusest, panni omadustest ja isegi sellest, kui kõrge ala on merepinna suhtes. Mida kõrgem on maastik, seda madalam on atmosfäärirõhk ja vastavalt, seda madalam on vee keemistemperatuur (lisades vette soola, suurendame seda).
Seetõttu peate keetmise ajal navigeerima. Mitu muna pärast keeva veega keetmist? Jaheda muna saamiseks peate köögi taimeri seadma 7-8 minutiks.
Teine viis on munade keetmine vette. Sel juhul peaks munadel olema toatemperatuur, vastasel juhul hakkavad nad kohe pragunema. Pange need ettevaatlikult keevasse keevasse vette, kasutades supilusikatäit ja sukeldades seda panni kõige põhja. On oluline, et kest ei lööks põhja.
Kuidas keeta kõvaks keedetud mune pärast uuesti keetmist? Väikseid mune tuleks keeta kaheksa minutit, suuri mune - kümme minutit. Tegelikult jääb küpsetusaeg samaks nagu külma järjehoidja meetodil. Keedetud munad tuleb lusikaga keeva veega eemaldada ja valada külma veega. Sunnitud jahutamine muudab koore lahti koorimise lihtsamaks.
Kuidas keeta pehmeks keedetud mune
Et pehmed keedetud munad oleksid maitsvad ja ilusad, peavad need olema värskemad. Selle küpsetusmeetodi munakollane jääb vedel. Värske niiske munakollane ei meeldi tõenäoliselt tõelistele gurmaanidele. Lisaks on koore eemaldamine väga värsketest munadest lihtsam.
Kana muna värskuse kontrollimiseks võite kasutada lihtsat rahvaviisi: kasta see külma vette.
1. Pehme keedetud munade keetmiseks sobivad ideaalselt munad, mis vajuvad kiiresti põhja. Need lammutati hiljemalt kuus päeva tagasi, nii et nad säilitasid kogu maitse ja värskuse.
2. Kui muna vajus pisut, kuid ei puudutanud põhja, see tähendab, et ta hõljub veekihi keskel, siis see juhtub. Sellise toote vanus on üks kuni kaks nädalat.
3. Ei sobi selliste keedetud munade keetmiseks, mis jäetakse veepinnale ujuma. Need lammutati umbes kuu aega tagasi. Sellist toodet saate siiski kasutada (näiteks koduküpsetamisel), kuid ei tohiks keeta pehmeks keedetud.
Kuidas valmistada keedetud mune? On mitmeid viise. See on sama külm või kuum järjehoidja.
Esimene viis
Külma meetodi korral tuleks pestud munad tihedalt pannile panna, valada külma veega ja panna tugevale tulele. Niipea, kui vesi hakkab keema, vähendage temperatuuri keskmise madala tasemeni.
Kui palju mune pärast keeva veega keetmist sõltub ka nende suurusest ja soovitud tulemusest:
• Poolvedela muna saamiseks piisab tavaliselt kolmest minutist. Munakollane jääb täiesti vedel ja valk pakseneb pisut, kuid ei muutu väga kõvaks, nagu järsk muna;
• kui soovite muuta munakollane pisut paksemaks, tuleks keetmist jätkata neli minutit. Selle aja jooksul hakkab valk täielikult keema ja munakollane veidi paksenema;
• Neile, kes soovivad saada niiske tsentriga õrna paksu munakollast, peate munad keema viis minutit pärast vee keetmist.
Teine viis
See peaks olema pandud keevasse vette. Kompaktse temperatuuriga munad saadetakse lusika abil õrnalt söögipaneeli põhja. Täpselt minut hiljem tuleks toiduvalmistamine lõpetada ja munad jätta viieks või kuueks minutiks jahedasse keevasse vette.
Viieminutises munas on valk vedel, kuueminutilises munas pooltahke. Kui jätate veel minutiks, st hoidke seitse minutit kuumas vees, saate muna kotti. Ajaga katsetades on võimalik saavutada täpselt tulemus, mis pakub naudingut.
Viie kuni kuue minuti pärast saab munad jahtuda külma veega. Kestuse hõlpsamaks eemaldamiseks piisab kahest minutist külmas "vannis".
Kolmas viis
Kuum järjehoidja vastavalt eriskeemile, tavaliselt ilma toiduvalmistamiseta. Kuidas sel viisil pehmeid keedetud mune valmistada? Toatemperatuuril valmistatud toode tuleks tihedalt panna pannile ja valada sellele keeva veega. Vesi peaks kestast ainult pisut katma. Sulgege kaas tihedalt ja jätke munad kümneks minutiks.
Siis peate valama vett ja panema munad uuesti uue osa keeva veega. Teisene täitmine toimub kaks või kolm minutit (sõltuvalt munakollase soovitud konsistentsist). Jääb ainult munad välja võtta ja kohe serveerida (pehmeks keedetud mune süüa kuumalt).
Sel viisil valmistatud munad on maitsvalt õrnad. Valk sarnaneb õhumassiga, mis ümbritseb pilves poolvedelat munakollast.
Kuidas pärast keeva veega keetmist mune kotti keeta
Kotis olevad munad on pehmelt keedetud munadest tihedam, paksem versioon. Seetõttu keedetakse neid samamoodi, välja arvatud kokkupuuteaeg keeva veega.
Pärast keetmist külmas vahekaardis on küpsetusaeg viis kuni kuus minutit. Kuumas järjehoidjas pärast minutist keetmist võtab muna keeva veega hoidmine seitse minutit.
Munade jahutamine kotti külmas vees pole vajalik: roog serveeritakse kuumalt. Kesta puhastamise hõlbustamiseks võite mune kasta kaheks minutiks külma vette.
Kuidas keeta pošeeritud muna
Keedetud muna algversioon on roog salaküpsetatud muna peene nime all. Alumine rida on sisu kooreta küpsetamine. Selgub, et õrn õhuline mass sobib ideaalselt hommikuse võileiva, pehme salati või eraldi rooga, mida pakutakse kastmega ja viilu värsket baguette kontseptsiooni.
Originaalsete ja maitsvate roogade jaoks mõeldud toode vajab väga värsket. Enam kui nädal tagasi munetud muna valgub keetmise ajal üle vee pinna. Kuid värske munandi valk koguneb munakollase ümber tiheda väikese koti kujul.
Pošeeritud munade valmistamiseks on vaja täiendavaid koostisosi:
• teelusikatäis soola;
• neli teelusikat kuus protsenti äädikat.
Pošeeritud muna keedetakse spetsiaalses madalas kastrulis või hautises. Võite võtta sobiva teraskausi. Keetke poolteist liitrit vett. Valage äädika määr keevasse vette ja lisage sool. Äädikas aitab valgul säilitada oma kuju ja sool suurendab vee tihedust.
Nüüd kõige tähtsam: murra kest väga ettevaatlikult lahti ja vala muna alustassile või väikesesse kaussi. Keetmise vähendamiseks ja valkude lagunemise vältimiseks minimeerige plaadi temperatuur minimaalseks.
Maksimeerige alustass veepinnale, kallutage seda nii, et muna libiseks sujuvalt keevasse vette. Lükake lusikaga õrnalt, veendumaks, et valk ei jää pannile kinni. Jääb alles jälgida paksenemisprotsessi, keskendudes teie maitsele. Küpsetusaeg on üks kuni neli minutit. Valk peaks igal juhul olema tahke.
Peate saama ettevalmistatud pošeeritud muna lusikaga. Kui paksenenud valgu servadest moodustuvad ikka koledad niidid, saate need lõigata.
