Peaaegu igas maailma köögis on oma ahjus küpsetatud või praetud kookide retseptid, mis võivad olla magusad, vürtsikad või vürtsikad.
Vaatleme neist kõige populaarsemat ja kõige odavamat.
Piimakoogid - valmistamise üldpõhimõtted
Enamasti valmistavad nad kooke vee ja jahu peal, kuid võite küpsetada ka hapukoore, jogurti, keefiri ja piima peal, sõtkudes tainast mitte ainult nisujahu lisamisega, vaid ka maisi, tatra, riisi jne.
Korrapärase koogitäiuse ja uute maitsete saamiseks küpsetatakse neid järgmiste lisandite abil: juustud, liha, seened, köögiviljad, konservid, kodujuust, puuviljad jne ning lisanditena: vürtsid, vürtsid, ürdid.
Piimaga kooke saab serveerida suppide, pearoogade, tee, piimaga. Sellest tulenevalt valmistatakse need või, värske, magusa, küüslaugu, juustu ja teistega. Kooke serveeritakse nii kuumas kui külmas piimas, soovi korral kastmega võiga, kaunistades rohelistega. Samuti, kui kook valmistati ilma täidiseta, kasutatakse seda sageli juustu, vorsti, singi, lihaga võileibade alusena.
Retsept 1. Lamedad koogid piimaga pannil juustuga
Koostis
• 220 ml piima;
• 350–400 g jahu;
• 90 g juustu;
• 2 küüslauguküünt;
• või;
• pool tl sool ja sooda.
Kuidas valmistada piimakooke:
1. Sõelu jahu sügavasse kaussi ja sega sooda ja soolaga.
2. Tehke jahu mäe keskel depressioon, valage piim sisse. Sõtke elastne tainas kätega, vajadusel lisage veel jahu.
3. Mähi valmis tainas kilekotti, pane 30 minutiks külmkappi.
4. Riivi juust väikesel osal riivist, tõsta taldrikule. Lisage hakitud küüslauk. Segage hästi.
5. Rullige kondiitritaignast umbes 3-4 cm läbimõõduga vorst, lõigake vorst umbes 0,8 cm paksusteks ringideks.
6. Rulli iga ring tasase koogivormiga, mille keskele laota teelusikatäis juustutäidist.
7. Servade kogumine, pigistage need ülaltpoolt väikeseks sõlmeks ja suruge saadud kott kätega, andes sellele koogi kuju.
8. Praetage kooke kuival pannil minimaalse kuumusega 2–3 minutit mõlemalt poolt.
9. Enne serveerimist määri lamedad koogid võiga.
Retsept 2. Lahtised koogid piimas pannil seente ja juustuga
Koostis
• umbes 300 g jahu;
• 3/4 tassi piima;
• 120 g juustu;
• 150 g šampinjone;
• sibul;
• või ja taimeõli;
• väike lusikatäis sooda ja soola.
Kuidas valmistada piimakooke:
1. Segage sügavas kausis piim, sooda ja sool.
2. Lisage väikeste osade kaupa sõelutud jahu, sõtkudes taigna kätega. See ei tohiks käte külge kleepuda, konsistents on elastne, tainas pole pehme ja mitte liiga kõva.
3. Eemaldage valmis tainas 30–40 minutit külmkapis, olles eelnevalt selle kotti pakkinud.
4. Kuni tainas on infundeeritud, loputage ja tükeldage seened õlgedega, tükeldage sibul väikesteks kuubikuteks. Prae mõlemad koostisosad väikeses tükis võid, kuni hele kuldne toon ja vedelik on täielikult aurustunud.
5. Riivi juust või lõika väikesteks kuubikuteks.
6. Jagage saia sama suurusega ringidesse, rullige koogid paksusega mitte rohkem kui 3-4 mm.
7. Pange kooki ühele küljele väike kogus jahtunud seeni sibulaga, puistake peal valmis juustuga.
8. Kata täidis koogivormi teise küljega ja rulli taigen ettevaatlikult rulli abil lahti, kuid nii, et ei tekiks auke.
9. Määrige pann taimeõli abil, kuumutage seda.
10. Prae kooke mõlemalt poolt kuni kuldpruunini.
Retsept 3. Teekannul piimas olevad lihtsad koogid
Koostis
• 245 ml piima;
• muna;
• 420–460 g jahu;
• sool, sooda - näputäis;
• taimeõli;
• 45 g suhkrut;
• vanillisuhkur.
Kuidas valmistada piimakooke:
1. Segage sügavas kausis suhkur vanillisuhkru, sooda ja munaga.
2. Lisage muna ja lusikatäis taimeõli, peksake kuni homogeenne konsistents.
3. Ilma peksmiseta valage õhuke piimavool.
4. Nüüd valage väikeste portsjonitena eelnevalt sõelutud jahu, sõtke elastne kleepumatu tainas.
5. Pange tainas kotti, laske sellel umbes tund külmkapis puhata.
6. Tunni aja pärast jagage tainas ringidesse, rullige jahusse ja vormige koogid. Rullige lahti, tehke kahvel väikeste sisselõigetega kogu perimeetri ümber.
7. Prae tainast kuumutatud määritud pannil mõlemalt poolt 2-3 minutit.
Retsept 4. Pärmikoogid piimas
Koostis
• 550 ml piima;
• 1 spl. l kuivpärm;
• kaks muna;
• 50–80 g suhkrut (maitse järgi);
• umbes kilogrammi jahu;
• õli.
Kuidas valmistada piimakooke:
1. Valage pärm kaussi, valage väike kogus piima, lisage kaks supilusikatäit suhkrut ja jahu, segage hästi. Eemaldage kuumutamiseks 10-15 minutit.
2. Vahusta valmis tainas ülejäänud suhkru, muna ja soolaga.
3. Segage saadud segu piimaga, seejärel valage jahu ja sõtke tainas kätega.
4. Viige valmis tainas puhtasse kuiva kaussi, katke rätikuga, eemaldage kuumutamiseks umbes 30–45 minutit, kuni tainas on kahekordistunud.
5. Vala lauale jahu, võta ettevalmistatud tainas välja.
6. Vormi taignast mitu vorsti, mis tuleb käsitsi jagada väikesteks ringideks, millest rullida lamedad koogid.
7. Kooke saab nii rulli keerata kui ka käte abil vormida. Parem on, et need ei oleks väga suured, piisab 7-10 cm läbimõõdust.
8. Määrige koogid taimeõliga, praadige hästi kuumutatud pannil, kõigepealt ühelt poolt umbes 5 minutit, seejärel teiselt.
Retsept 5. Lamedad koogid piimas kartulitega pannil
Koostis
• 250 ml piima;
• 380 g jahu;
• 1/3 teelusikatäit sooda;
• kolm keskmise suurusega kartulit;
• 140 g Adyghe juustu;
• 35 g ploomiõli;
• sool, pipar, maitseained.
Kuidas valmistada piimakooke:
1. Valage kaussi jahu, valage piim, valage sooda ja sool. Sõtke elastne tainas, eemaldage see kilesse mähituna külmkapis.
2. Koorige kartulid, lõigake suurteks viiludeks ja keetke soolaga maitsestatud vees valmis.
3. Nõruta vesi, pane kartulitesse õli, maitseained, natuke soola, pipart. Tehke kartulipüree.
4. Pange juust ükskõik millisesse nõusse ja püreesta kahvliga, viige kartulipüree juurde. Sega.
5. Pärast 20-30 minutit eemaldage tainas külmkapist, jagage soovitud suurusega võrdseteks tükkideks, rullige koogid.
6. Pange kartulitäidis iga tortilla keskele, pigistage tainas igal sobival viisil, kuid nii, et täidis praadimise ajal tõenäoliselt ei lekiks.
7. Rullige täidetud tainas rulli abil lahti.
8. Praetage valmistooteid mõlemalt poolt 4-5 minutit pannil soojendatud taimeõlis.
Retsept 6. Praetud pannil rohelised sibulad ja juust
Koostis
• 100 ml piima;
• 150 g jahu;
• kaks muna;
• rohelise sibula suled;
• näputäis soola ja küpsetuspulbrit.
Kuidas valmistada piimakooke:
1. Keetke üks kõvaks keedetud muna, jahutage, koorige ja lõigake väikesteks kuubikuteks.
2. Loputage 8-10 noore sibula suled ja lõigake õhukesteks rõngasteks, segage munaga.
3. Vahusta teises kuivas kausis piim teise toore muna, soola, küpsetuspulbri ja jahu abil.
4. Viige ettevalmistatud täidis tainasse, segage.
5. Praege koogid mõlemalt poolt kuldseks, levitades ebatavalist tainast lusikaga pannil hästi kuumutatud õlis.
Retsept 7. Skannid pannil hapupiimale
Koostis
• 250 g jahu;
• 200 ml hapupiima;
• näputäis küpsetuspulbrit, soola;
• 50 g margariini;
• peotäis seesamiseemneid.
Kuidas valmistada piimakooke:
1. Sega suures anumas jahu küpsetuspulbri ja soolaga.
2. Lisage toatemperatuuril soojendatud õli, sõtke tainas suurte purude olekusse.
3. Valage sisse hapupiim, sõtke tainas.
4. Rullige tainas suureks õhukeseks kihiks, lõigake see taldriku või koogivormi abil.
5. Piserdage valmistoodet seesamiseemnetega, pigistage neid õrnalt oma kätega, nii et need ei praadimise ajal laiali.
6. Prae koogid mõlemalt poolt madalal kuumusel, kuni kerge isuäratav põsepuna on.
7. Serveeri kuumalt.
Pannkoogid piimas pannil - nipid ja näpunäited
• Kui küpsetate magusaid kooke, lisage taignale suhkrut, mett ja kui leiva asemel - soola ja vürtse.
• Võite ka magusate kookide tainasse panna vanilliini, mis annab valmistootele erilise aroomi.
• Kookide valmistamiseks ei soovitata kasutada külma piima, kõige parem on seda pisut soojendada, tõmmates eelnevalt nende külmkapi välja või hoides seda mõnda aega mikrolaineahjus pliidil.
• Kuna retseptides ei ole kasutatud kääritatud piimatooteid, mis annavad kookidele pehmuse, kasutage sooda. Ta teeb piimakoogid suurepäraseks.
• Samuti, et tainas oleks õhuline ja lopsakas, soovitatakse jahu mitu korda hapnikuga küllastamiseks läbi sõeluda.
• Ärge kiirustage pärast sõtkumist modelleerimisega alustama, laske tainal mõneks ajaks külmkapis puhata.
• Sõtku tainast kätega. Nii et see osutub kindlasti homogeenseks ilma ühe jahu tükita.
• Tainas tuleb hoolikalt sõtkuda, selle konsistents peaks olema keskmine: mitte väga paks, aga ka mitte väga pehme. Vastasel juhul on koogid kas liiga tihedad ja jäigad või, vastupidi, ei suuda kuju hoida ja hakkavad laiali minema.
• Võite rullida absoluutselt igasuguse läbimõõduga kooke, sõltuvalt teie soovidest või panni läbimõõdust, kuid kookide paksus ei tohiks olla väga suur. Mida õhem on kook, seda kiiremini ja põhjalikumalt see praaditakse.
• Kui praadite kooke mitte kuival pannil, vaid õlis, siis enne serveerimist on kõige parem panna need kõigepealt paberrätikule, et liigne õli välja voolata.
