Suvi on läbi ja selle asendab õunte sügisene armuperiood.
Vaatamata tohutule ülemeremaade eksootiliste toodete valikule on need lõhnavad ja mahlased puuviljad endiselt kõige populaarsemad ja taskukohasemad. Rohelise, punase, kollase värvi küpsed õunad võivad kodus olevad prügikastid ääreni täita.
Tore on värsket lahtiselt puuvilja süüa, eriti kui see oli hiljuti puult korjatud.
Õunad pole vähem maitsvad ja küpsetatud, kuivatatud ja konserveeritud. Miks mitte sügisel veenduda, et keldris, keldris või kapis asuvatel riiulitel asuvad teie lemmikvilja purgid?
Konserveeritud õunad säilitavad palju vitamiine ega kaota oma maitset. Seetõttu on need kasulikud ja kaunistavad maitsvalt talvepäeva või õhtut.
Nende õuntest saab valmistada mitte ainult tavalist moosi, moosi või kompoti, vaid ka magusat magustoitu. Selleks peate puuviljad viiludeks tükeldama ja säilitama paksu siirupina.
Õunaviilud meeldivad nii lastele kui ka täiskasvanutele. Ja siirupit saab veega lahjendada - saate lõhnava, magusa ja toitva kompoti.
Talveks siirupis olevad õunad viiludega - valmistamise üldpõhimõtted
Konserveerimiseks on õunad elastsed ja kõvad. Mädanenud puuvilju ei tasu visata. Kahjustatud osa saab lihtsalt ära lõigata.
Õunad tuleb põhjalikult pesta, kuivatada, lõigata iga vili pooleks ja eemaldada südamik.
Seejärel tükelda puuviljad kõige paremini poole kuni kahe sentimeetri paksusteks viiludeks.
Puuviljad keedetakse paksus siirupis või valatakse valmis magusa massiga. Oma koostises peaks suhkur hõivama 40–80%.
Nõu maitset kaunistavad sidrunhape, kaneel, nelk, salvei ja vanilliin.
Konserveerimine õuntest siirupis talveks viiludega võib panna ükskõik millisesse klaasanumasse. Kui puuvilju pole piisavalt, kasutame väikseid purke: mahuga liitrit või 0,5 liitrit. Kui õunte arvu mõõdetakse mitmes kilogrammis, on parem laadida need kolmeliitrisesse mahutisse.
Mõned retseptid hõlmavad täidetud purkide pastöriseerimist keevas vees. Sellise töötlemise aeg on kakskümmend minutit (0,5-liitrised mahutid) kuni 35-ni (2 liitrit).
Mikroobide hävitamiseks steriliseeritakse purgid ja kaaned ahjus või aurutatakse. See ei tee haiget, kui pilustatud lusikat töödeldakse keeva veega, millega õunaviilud siirupist klaasnõusse valatakse.
Suletud konserveerimine keeratakse ümber ja kaetakse, nii et sisemine kuumus püsiks kauem.
Jahutatud pangad kolivad pimedasse ja jahedasse kohta. Neid saab seal säilitada kuni kaks aastat. Juba avatud maiuspala tuleks hoida külmkapis mitte rohkem kui paar päeva.
Magustoiduna võib kasutada siirupis valmistatud õunaviile. Need sobivad šarlotte ja struudli valmistamiseks.
Retsept 1. Õunad siirupiks talveks kaneeli viiludega
Koostis
• 600 gr. puuviljad;
• 300 gr. suhkur
• üks kaneelikepp;
• teelusikatäis sidrunhapet;
• kaks klaasi puhast vett.
Toiduvalmistamise meetod:
Valmistame kõik koostisosad nii, et need oleksid käepärast.
Lõika õunad viiludeks ja eemalda seemned.
Kuumutame vett ja lahustame selles magusa koostisosa. Keetke siirupit umbes kakskümmend minutit.
Valmistame ette kaks pooleliitrist purki. Nendest piisab nii paljude õunte jaoks. Klaasmahuti põhjas panime pool kaneeli pulgad. Laadime õunaviilud.
Valage peal sidrunhape ja valage ettevaatlikult siirup.
Panime klaasmahutid kuumutatud veega anumasse, katke kaanedega.
Pastöriseerime talvel õunad siirupis viiludeks viieks minutiks. Märgime aega pärast vee keetmist.
Me laadime purgid konteinerist maha ja keerake need kohe tihedalt kinni. Seejärel keerake konteiner kaanega allapoole, katke rätikuga ja jätke päevaks.
Liigutame konserveerimise keldrisse või sahvrisse. Tema jaoks on koht külmkapis.
Retsept 2. Talviste viilude "Tere kuumast suvest" õunad siirupis
Koostis
• puuviljad - 2½ kg;
• 800 gr. suhkur
• kaks liitrit vett;
• kaks supilusikatäit kunsti. sidrunimahl.
Toiduvalmistamise meetod:
Loputage õunad ja laske vett välja voolata.
Me jagame iga vilja pooleks ja eemaldame südamiku ettevaatlikult. Puu lõigatakse keskmise paksusega viiludeks.
Vala vesi kastrulisse ja kuumuta keemiseni. Vala suhkur ja vala sidrunimahl.
Kastke õunaviilud keevasse siirupisse. Segage puuvilju hästi, nii et kõik viilud oleksid sukeldatud magusasse massi. Keeda üks või kaks minutit.
Me nihutame õunaviilud steriliseeritud purkidesse. Selleks kasutage eelnevalt keeva veega katki lõigatud lusikat.
Siirup keedetakse uuesti keemiseni. Valage neile puuvilju nii, et vesi valaks peaaegu üle purgi serva.
Me keerame klaasmahuti keedetud korkidega.
Me keerame iga purki, mähime selle üles ja jätame päevaks jahtuda. Seejärel liigutame talveks siirupiga õuntega mahuti viiludeks jahedas ja pimedas ruumis.
Retsept 3. Õunad siirupis talvelõikudele safraniga
Koostis
• üks kg õunu;
• veerand lusikatäit h. Safranit;
• 300 gr. suhkur
• 0,75 liitrit vett.
Toiduvalmistamise meetod:
Vala vesi hautatud pannile ja kuumuta. Tutvustame suhkrut ja segame nii, et see ei kleepuks anuma põhja.
Lisage safran juba üsna kuuma veega. Segage siirup ja viige see järk-järgult keemiseni.
Jätkame toiduvalmistamist kümme minutit või natuke rohkem. Suhkur lahustub täielikult ja mass muutub homogeenseks ja heleoranžiks.
Puhtadest õuntest lõigake südamik ja eemaldage seemned. Lõika need viiludeks.
Keeva siirupisse tutvustame õunaviilud. Segage väga hoolikalt, nii et need oleksid täielikult magusasse vedelikku kastetud.
Keetke õunaviilud siirupis umbes viisteist minutit. Me ei sega enam nii, et puuviljatükid jäävad terveks.
Vala mass õunaviiludega kuivadesse klaaspurkidesse ja keera tihedalt kokku.
Mähi konserveerimine sooja rätikuga. Pärast pankade jahtumist kolime nad hoiustamiseks sobivasse kohta.
Õunu on soovitatav siirupis hoida kuni talveni, mil nende aroom ja maitse on eriti nõudlikud.
Retsept 4. Talviste viilude "Vürtsikas magustoit" õunad siirupis
Koostis
500 ml purgis:
• 300 gr. hapud õunad;
• kolm küüslauguküünt ja hernest;
• 200 gr. suhkur
• ½ tl jahvatatud kaneeliga;
• vanilliin - noa otsas;
• vesi - poolteist klaasi.
Toiduvalmistamise meetod:
Puhastage ja kuivatage viiludeks lõigatud õunad.
Puhta purgi põhjas paneme nelk ja küüslauk. Tiheda kihi peal asetame puuviljatükid.
Keetke kastrulis vett ja valage see purkidesse. Katke klaasmahutid puhaste kaanedega ja jätke veerand tundi.
Vala purkidest vesi kastrulisse ja lase keema tõusta.
Vala suhkur ja vanill kaneeliga. Segage ja keetke väikesel tulel umbes kümme minutit.
Täitke konteiner õunaviiludega siirupiga ja keerake kohe.
Pöörake ümber ja mähkige purgid. Nii et nad peaksid vähemalt päev seisma. Seejärel saadame konserveerimise talveks ladustamiseks.
Retsept 5. Talviste viilude "puuvilja antidepressant" õunad siirupis
Koostis
• poolteist kg õunu;
• liiter vett;
• 500 gr. suhkur
• piparmündiliigil üheliitrisel purgil.
Toiduvalmistamise meetod:
Lõika puuviljad viiludeks ja pane purkidesse. Pange piparmünt piparmündi peal. Täida keeva veega ja jäta jahtuma.
Kahekümne minuti pärast valage vesi hautisepaaki. Selle kogus peaks olema üks liiter. Kui vett on vähem, lisage.
Lisage suhkur ja kuumutage keemiseni. Keetke siirupit umbes viis minutit. Vala see purkidesse.
Me kohe keerame klaasmahutid õunaviiludega.
Keera purkid üle ja kata millegi soojaga. Sellisel kujul peaksid nad täielikult jahtuma.
Siis peidame maitsvat säilitust ja unustame selle kuni talveni.
Retsept 6. Talviste viilude "õunaviilud mahlas" õunad siirupis
Koostis
• üks kg õunu;
• üks liiter sõstramahla;
• 500 gr. suhkur.
Toiduvalmistamise meetod:
Lõika õunad viiludeks ja aseta puhastesse purkidesse.
Viime sõstramahl keema. Lisage granuleeritud suhkrut ja ärge lülitage pliiti välja, kuni see lahustub.
Vala purgid õunaviiludega sõstra siirupiga.
Me katame mahuti kaanedega ja steriliseerime.
Siis sulgeme selle tihedalt, keerake see ümber, mähkige see hästi ja jätke see päev-paar täielikuks jahutamiseks.
Peidame keerutused ettevalmistatud kohta ja avame need talve saabudes.
Retsept 7. Õunad siirupiks talveks vaniljeviiludega
Koostis
Pooleliitrisel purgil:
• viis õuna;
• 400 gr. suhkur
• üks gr. vanilliin;
• 750 ml vett;
• kolm gr. sidrunhape.
Toiduvalmistamise meetod:
Õunte keetmine: peske, kuivatage ja lõigake väikesteks viiludeks.
Pangad steriliseeritakse auruga kaks kuni kolm minutit. Keeda kaaned väikeses kastrulis.
Me panime õunaviilud purkidesse. Vala keeva veega ja jäta kahekümneks minutiks.
Vala vesi kastrulisse, vala sinna suhkur ja vanilliin.
Asetame sidrunhappe klaasi ja lahjendame seda kaks supilusikatäit kuuma veega. Vala lahus magusasse siirupisse.
Õunaviiludega purgid valatakse keeva paksu vedelikuga.
Keerake õrnalt ja keerake.
Kata konteiner rätikuga ja jäta päevaks seisma. Seejärel asetage säilitus sahverisse või külmkappi riiulile.
Talveks siirupis olevad õunad viiludega - nipid ja näpunäited
Õunu ei saa liiga palju hakkida, sest need lagundatakse ja kaotavad oma kuju.
Parem on kasutada tugevaid ja valmimata puuvilju, nii et pärast keetmist nad ei laguneks.
Säilitus on maitsvam, kui puuviljad on erksa maitse ja püsiva õuna-aroomiga.
Nii et hakitud õunad ei tumeneks, saab neid hoida 1% soolalahuses, kuid mitte rohkem kui pool tundi.
On oluline, et siirupi temperatuur purkide valamisel ei oleks madalam kui 70–80 kraadi.
Säilitust saab hoida kinnisel ja pooleldi isoleeritud rõdul. Kuid siis tuleb seda kasutada enne kuumuse ilmnemist.
Töös on kasulik tihe põll, mis kaitseb mahavoolanud keeva vee eest.
