Sügis on õunte aeg, mis tähendab, et on aeg küpsetada õunaželeed.
Lõhnav, toitev ja tervislik jook meeldib kõigile. Eriti meeldiv on see, et õunaželee võib paastuperioodil olla suurepärane magustoit.
Kissel õuntest - toiduvalmistamise põhiprintsiibid
Marmelaadiga keetmine ei ole keeruline ja saate seda teha erineval viisil.
Marmelaadi aluseks võivad olla värsked või kuivatatud puuviljad, õunakompott, mahl, kartulipüree, aga ka moos või moos.
Kisseli võib muuta vedelaks, et seda kasutada saiakestega joogina, või muuta see nii paksuks, et see meenutaks õrna tarretist. Tarretise konsistents sõltub lisatud tärklise kogusest. Mida rohkem seda toodet vedelikule lisate, seda paksem on valmistoode. Tärkliseks võib kasutada kartulit või maisi.
Õunad pestakse, lõigatakse pooleks, südamik ja kooritakse. Kuidas õunu tükeldada, otsustage ise. Kissel osutub paksuks ja maitsvaks, kui tükeldate puuviljad jämedale riivile, kuid kui teile meeldivad puuviljatükid joogis, lõigake õunad väikesteks tükkideks.
Kuivatatud õunu leotatakse mitu tundi soojas vees, seejärel kasutatakse neid želee valmistamiseks.
Õunamarretist saab valmistada koos teiste puuviljade või marjadega, kaneeliga jne.
Serveeri tarretisena, nii kuumalt kui jahutatult. Paksu želee saab kaunistada hapukoorega suhkru või vahukoorega.
Retsept 1. Looduslik õunakreem
Koostisosad
1 liiter 250 ml joogivett;
50 g kartulitärklist;
100 g suhkrut;
kolm õuna.
Keetmisviis
1. Liiter filtreeritud vett valatakse kastrulisse ja pannakse väikesele tulele.
2. Minu õunad lõigake terava noaga puuviljadest koor, lõigake neljaks osaks ja eemaldage seemnekarbid. Õunte viljaliha peeneks hakitud.
3. Pange õunad keevasse vette. Viis minutit hiljem lisage suhkur ja segage, kuni see on täielikult lahustunud.
4. Aretame tärklist klaasi keedetud vees. Valage lahjendatud tärklis õhukese vooluna kompotti. Sel juhul segage pidevalt. Niipea, kui segu hakkab keema, eemaldage stewpan tulelt. Serveeri tarretis kuumalt või jahutatult saiakestega.
Retsept 2. Paks õunakreem jõhvika siirupiga
Koostisosad
Siirup
80 ml joogivett;
40 g granuleeritud suhkrut;
20 g jõhvikaid;
Kissel
sidrunhape;
õun;
750 ml joogivett;
pool klaasi suhkrut;
50 g kartulitärklist.
Keetmisviis
1. Sorteerime jõhvikad välja, puhastame need kogu liigsest ja paneme sõelale. Valame marjad keeva veega, pange need emailitud nõudesse ja hõõruge neid puust pestliga. Me kanname saadud massi marli riidesse ja pigistame mahla välja. Valage ekstraktid kuuma veega ja hoidke tulel keemiseni.
2. Saadud puljong filtreeritakse läbi sõela teise kaussi. Lahustage selles suhkur, viige see uuesti keemiseni, jahutage ja lisage jõhvikamahl.
3. Panime pliidile veega kastruli. Minu õunad, lõika pooleks ja lõika südamik. Lõika viljaliha õhukesteks viiludeks. Kastke õunad keevasse vette, lisage sidrunhape ja keetke kümme minutit.
4. Filtreerige puljong, hõõruge õunad läbi sõela. Kombineerige õunapüree puljongiga, lisage suhkur ja saatke see uuesti tulele.
5. Lahjendame tärklise poole klaasi külmas vees ja sisestame segu õhukese vooluga keeva puljongisse. Keetke pidevalt segades paar minutit. Valage tarretis tassidesse, puistake suhkruga ja jahutage. Serveeri jõhvika siirupiga.
Retsept 3. Õunakreem kirsside ja kaneeliga
Koostisosad
75 g suhkrut;
kolmveerand tassi kuivatatud või külmutatud kirsse;
liiter joogivett;
õun;
10 g kaneeli;
50 g kartulitärklist.
Keetmisviis
1. Pese õun, koorige see terava noaga ja lõigake neljaks osaks. Eemaldage vaheseemne seemned. Peenesta viljaliha väikesteks ruutudeks.
2. Pange külmutatud kirsid kastrulisse, lisage tükeldatud õunad ja valage kõik joogiveega.
3. Asetage kastrul pliidile. Kui sisu hakkab keema, lisage suhkur ja keetke veel kümme minutit.
4. Kombineerige tärklis kaneeliga klaasis, täitke segu veega ja segage kõik hästi.
5. Pange keeva jooki pidevalt segades tärklise ja kaneeli segu. Niipea kui tarretis hakkab keema, eemaldage see tulelt ja jahutage.
Retsept 4. Marmelaad õuntest, pirnidest ja ploomidest hapukoorega
Koostisosad
100 g hapukoort 20%;
suur õun;
suur pirn;
50 g suhkrut;
kuus ploomi;
30 g kartulitärklist;
500 ml joogivett;
jahvatatud kaneel.
Keetmisviis
1. Koorige õun ja pirn. Lõika puuviljad viiludeks ja südamikuks. Jahvatage viljaliha viiludeks. Pese ploomid, murra need pooleks ja eemalda neist seemned.
2. Pange kõik puuviljad emailitud kastrulisse, täitke veega, lisage suhkur ja kaneel. Keetke keetmisest viis minutit.
3. Kurna puuviljapuljong, saatke see uuesti pliidile ja keetke. Lahjendage tärklis poole klaasi veega. Sisestage saadud segu õhukese vooluga pidevalt segades puljongisse. Soojendage, kuni segu hakkab keema.
4. Koorige keedetud puuviljad läbi sõela ja lisage tarretisele. Sega. Valage tarretis klaasidesse. Kui see jahtub, pane lusikatäis hapukoort peale.
Retsept 5. Marmelaad õuntest kaneeliga
Koostisosad
850 ml filtreeritud vett;
kolm suurt õuna;
kaneelipulk;
150 g suhkrut;
kartulitärklis - 50 g;
sidrunhape.
Keetmisviis
1. Pese ja koori õunad. Pange koor ja südamik kastrulisse, valage 700 ml filtreeritud vett ja asetage pliidile. Keetke 20 minutit keetmisel madalal kuumusel.
2. Eemaldage puhastus puljongist. Kurna vedelik ja lase uuesti keema tõusta.
3. Viilutage õunamassi blenderis kuni smuutini. Õunamassi tumenemise vältimiseks lisage sellele sidrunhape.
4. Viige õunakaste keevasse puljongisse ja segage.
5. Valage tärklis poole klaasi veega ja segage. Pange tärklis kohe keevas puljongisse, intensiivselt segades. Lisage kaneelipulk. Soojendage, kuni tarretis pakseneb. Kui pinnale ilmuvad esimesed mullid, eemaldage nõud tulelt, valage klaasidesse. Puista peale tuhksuhkur, nii et kile ei moodustu.
Retsept 6. Kuivatatud õunaželee
Koostisosad
80 g kuivatatud õunu;
sidrunhape - noa otsas;
750 ml filtreeritud vett;
100 g suhkrut;
35 g kartulitärklist.
Keetmisviis
1. Loputage kuivatatud õunu hoolikalt. Pange sügavasse kaussi ja täitke need kuuma veega. Lasta kaks tundi paisuda, kattes nõud kaanega.
2. Pange õunad koos veega, millesse need olid, kastrulisse ja pange keetma pärast poole tunni pikkust keetmist.
3. Eemaldage õunad puljongist lõhestatud lusikaga ja pühkige need läbi sõela. Kurna puljong.
4. Kombineeritud õunad keetmise, sidrunhappe ja suhkruga. Pange uuesti pliidile ja laske madalal kuumusel keema tõusta.
5. Lahjendage tärklis külmas vees ja pange keeva puljongisse õhuke voog kohe, kuni see on eesel. Segage samal ajal tugevalt. Niipea kui pinnale ilmuvad esimesed mullid, eemaldage kastrul tulelt. Kalla tarretis portsjonnõudesse ja jahuta.
Retsept 7. Marmelaad õuntest ja pirnidest
Koostisosad
kilo õunu;
125 g suhkrut;
nael pirne;
2 l 250 ml filtreeritud vett;
60 g tärklist.
Keetmisviis
1. Pese pirnid ja õunad, lõika pooleks ja eemalda südamik. Ärge koorige. Viiluta viljad viiludeks. Pange need pannile, täitke kahe liitri veega ja pange pliidile.
2. Kuumutage puuvilju keetmise hetkest umbes 20 minutit, eemaldage tulelt ja laske sellel tõmmata.
3. Kurna puljong, vala see pannile ja aseta uuesti pliidile.
4. Eraldi kausis lahjendage tärklis klaasi joogiveega.
5. Sisestage segu õhukese vooluga pidevalt segades puljongisse. Keetke segamist katkestamata, kuni pinnale ilmuvad esimesed keemisenähud. Eemaldage kuumusest ja jahutage.
Retsept 8. Marmelaad õuntest astelpajuga
Koostisosad
tärklis;
neli suurt magusat õuna;
külm vesi - 100 ml;
astelpaju - 125 g;
suhkur - pool klaasi.
Keetmisviis
1. Lõika pestud õunad viiludeks ja eemalda seemned ja vaheseinad. Haki viljad väikesteks kuubikuteks. Pange õunad kastrulisse ja täitke veega. Pange pliidile ja keetke, kuni puuviljad on pehmed. Eemaldage pliidilt.
2. Peske astelpaju ja pühkige läbi peene sõela. Kurna saadud mass läbi marli.
3. Pange astelpaju segu puuviljakaussi, segage, lisage suhkur ja sidrunhape. Segage ja pange aeglasele tulele. Umbes kümne minuti pärast sisestage vees lahjendatud tärklis. Intensiivselt segades. Jahuta tarretis valmis.
Suudle õuntest - näpunäited
Želee valmistamiseks on parem kasutada maisitärklist.
Kui küpsetate želeed kuivatatud õuntest, tuleb neid kaks tundi leotada kuumas vees.
Tarretises maitsmiseks võite lisada tsitrusvilja koore, paar tilka vanilli või kaneeli.
Kui soovite saada ühtlase konsistentsiga tarretist, jahvatage õunad riivis või jahvatage keedetud puuviljad läbi sõela.
