Baklažaanikana - üldpõhimõtted ja toiduvalmistamise meetodid
Kana baklažaaniga on suurepärane kombinatsioon, mis võib gurmaanidele tõelist naudingut pakkuda. Nõu juuri tuleks otsida idast, just seal sündis vürtsidega baklažaani keetmise traditsioon, köögiviljadele lisati veidi hiljem kanaliha.
Nõu valmistamiseks on palju viise: kana-baklažaani saab praadida, hautada, küpsetada ahjus või grillil. Maitsetaimede ja vürtsidega variatsioonid pakuvad palju võimalusi roogi mitmekesistamiseks, muutes selle erksamaks ja küllastumaks.
Baklažaanikana - ettevalmistamine
Toodete eeltöötlemine kana baklažaaniga keetmisel on üsna lihtne. Mis puutub valgesse liha, siis pestakse seda voolavas vees, kui see vajab retsepti, keerake hakklihamasinaga hakklihamasinaks. Baklažaan leotatakse soolases vees, et järele jääks soolatud veiseliha ja koos sellega ka köögiviljades leiduv kibedus. See protseduur nõuab umbes pool tundi. Kui baklažaan ei ole noor, tuleks see koorida.
Baklažaani kana - parimad retseptid
1. retsept: baklažaaniga küpsetatud kana
Suurepärane retsept piduliku lõuna- või õhtusöögi jaoks.
Koostisosad:
- 1 kanarind;
- 2 baklažaani;
- 2 tomatit;
- 200 grammi kõva juustu;
- 1 küüslauguküünt;
- 100 grammi hapukoort või majoneesi;
- must jahvatatud pipar;
- taimeõli praadimiseks;
- sool;
- rohelised (petersell, till jne).
Keetmisviis
Baklažaanid tuleb pesta, vaadata, et neile ei jääks vett, lõigata pikisuunas õhukesteks ribadeks (soovitatav on kasutada köögiviljade viilutajat). Leota baklažaaniribad soolases vees, nõruta vesi, prae ribad taimeõlis kuni kuldpruunini (3 minutit mõlemalt poolt). On oluline, et nõude edasise ettevalmistamise ajal ei oleks baklažaanil liigset taimeõli, pärast praadimist tuleks see köögiviljadest paberrätikuga eemaldada. Töödelge kana rinnatükk, lõigake seejärel õhukesteks viiludeks (risti), pange kilekotti, peksutage veidi haamriga. Eemaldage kotist valge liha, maitse järgi sool ja pipar.
Pese tomatid, lõika mitte väga paksudeks ringideks. Haki küüslauk peeneks, tükelda ürdid, riivi kõva juust. Baklažaaniga kana küpsetatakse ahjus, nii et võtame küpsetusnõu, pange baklažaan selle sisse (kattuvad üks riba teisega), seejärel moodustame kana kana liha, jälle kiht baklažaane, tomateid, soola, pipart, puistame küüslaugu ja ürtidega. Pealmine kiht koosneb hapukoorest (majonees) ja riivitud juustust. Ahjus küpsetatakse baklažaan kanaga pool tundi temperatuuril 180 kraadi. Pärast ahju väljalülitamist laske kana ja baklažaanil veel 10-15 minutit haududa. Enne serveerimist võite tassi piserdada hakitud ürtidega.
Retsept 2: kana-baklažaani pajaroog
Pajaroog on suurepärane roog, kuid sageli alahinnatud, seostades seda eranditult kodujuustu või kartulitega. Pakume maitsva baklažaani pajaroogi retsepti.
Koostisosad:
- ½ kilogrammi kana;
- 1 keskmise suurusega baklažaan;
- 2 muna;
- 1 porgand;
- ½ punast sibulat;
- 3 supilusikatäit manna;
- 1 kuum pipar;
- taimeõli praadimiseks;
- sool;
- karri.
Keetmisviis
Tükeldage baklažaan väikesteks kuubikuteks, leotage neid soolaga maitsestatud vees 15 minutit. Kolm porgandit jämedal riivil hakkige sibul peeneks, segage koostisosi, pruunistage taimeõlis, kuni ilmub kuldne värvus. Pärast sibulate ja porgandite praadimist lisage neile eelnevalt pigistatud (ilma veeta) baklažaan, segage ja praege kuni keedetud. Täidis on valmis.
Tükeldame kana, lisame hakitud punast pipart (seemet ei tohiks kasutada, muidu jääb see liiga vürtsikas), karrit, soola, mune ja manna.
Pange küpsetusnõusse veidi taimeõli, nii et pajaroog ei kõrbeks, pange pool kana kanapõhja põhjale, pange täidis ja jälle kana alus. Määri pajaroogu pind taimeõliga, aseta roog ahju, küpseta 30–40 minutit temperatuuril 200 kraadi.
Pajaroogi võib serveerida maitserohelise või kastmega maitsestades.
Retsept 3: kana baklažaanide ja seentega
Kana, baklažaan ja seened annavad suurepärase maitse, eriti kui neid küpsetada punases veinis.
Koostisosad:
- 1 kanarind;
- 2-3 baklažaani;
- ½ kilogrammi seeni;
- 100 milliliitrit punast poolmagusat veini;
- 2 sibulat;
- 100 milliliitrit sojakastet;
- 3 küüslauguküünt;
- must jahvatatud pipar;
- punane jahvatatud pipar;
- sool;
- taimeõli praadimiseks.
Keetmisviis
Keetke kana soolaga maitsestatud vees, jahutage, eraldage luudest ja tükeldage.
Lõika baklažaan kuubikuteks, leota 30 minutit soolaga maitsestatud vees ja prae 15 minutit madalal kuumusel, unustamata pidevalt segada.
Lõika seened üsna peeneks, soola ja prae taimeõlis.
Segage vein, 2 supilusikatäit taimeõli, ½ tassi vett, sojakaste, lisage sool, punane ja must pipar.
Tükeldage sibul peeneks, pange see suurele pannile, praege taimeõlis kuni kuldpruunini, pange kana ja jätkake praadimist veel 10-15 minutit. Lisage seened, baklažaan, hakitud küüslauk ja eelküpsetatud ning ootel olev kaste.
Nõu hautatakse väikesel tulel umbes 15 minutit, ärge unustage seda pidevalt segada, et mitte põletada, ja põletatud toodete ebameeldiv aroom ei ilmne.
Baklažaani ja seentega kana saab lauale serveerida keedetud kartuli, riisi, köögiviljade või ürtidega, see kõik sõltub perenaise, majapidamise ja külaliste maitse-eelistustest.
Baklažaanikana - kasulikke näpunäiteid kogenud pliitidelt
- Baklažaani valimisel on oluline keskenduda noortele puuviljadele, need on kõige mahlakamad ja maitsta. Ärge ärge ärrituge, kui teil on laos ainult vana köögivili, sellega on rohkem probleeme, kuid korraliku töötlemisega ei riku see kulinaarset meistriteost.
- Ärge seedige kana liha, kogu mahl jätab selle ära ja maitse kaob, pidage meeles, et hiljem kuumutatakse seda uuesti uuesti, nii et liigne innukus on sel juhul vastuvõetamatu.
