Olivier 'salatiretseptid fotodega: klassikaline, taimetoit, antiik, suvi ...

Olivier on endise Nõukogude Liidu suures valikus elavate inimeste lemmisalat ja mis tahes pühadelaua, eriti uusaasta, muutumatu atribuut. Kuid roog, mida me lapsepõlvest saati nautisime, pole Olivieri salat, mis ülistab selle leiutanud koka nime. Kui soovite teada klassikalise Olivieri maitset, mis on valmistatud vana retsepti järgi, siis jagame seda hea meelega teiega.

Algne Olivieri salati retsept

Seega, tutvustades end Lucien Olivierina, võta kahe keedetud grouse ja ühe keedetud keele liha. Lõika see kõik üsna väikesteks kuubikuteks.

Lõika õhukesteks ribadeks 200 grammi hästi pestud ja kuivatatud värsket salatit.

Võtke kaela 25 keedetud jõevähki (neid saab asendada ühe purgitäie homaariga) ja 100 gr. must kude kaaviar.

Valmistame 100 grammi marineeritud kapparit, tühjendades neilt vedeliku (kapparid kuuluvad pihlakana köögiviljasaaki, milles marineeritakse õienuppe).

Järgmisena peeneks hakkige 200 gr. hapukurgid (nn väga väikesed marineeritud kurgid) ja 2 keskmiselt värsket kurki.

Keetke, puhastage ja tükeldage viis muna peeneks.

Siis võttis Olivier sojakabuli ja asendame selle pooliku purgita, ilma tomatita konserveeritud sojakangaga, soolame vedeliku, riivime seda pastana ja lisame sellele natuke sojakastet.

Kui olete kõik komponendid sel viisil ette valmistanud, segage need ja maitsestage majoneesiga. Meie algupärane vana Olivier on valmis. Enne serveerimist jahutage see ja pange see kaunisse roogi, kaunistades peal jõevähi kaeluste ja rohelistega.

Klassikaline (nõukogudeaegne) Olivieri salatiretsept

Keeda kuni keedetud umbes 300 gr. veiseliha ja pärast jahutamist peeneks hakkida kuubikuteks.

350 gr peske minu kartulid ja keetke neid vormiriietuses kuni keedetud, jahutage, koorige ja lõigake väikesteks kuubikuteks.

Pärast 4 muna keetmist peeneks hakkige. Keedetud munade koorimise hõlbustamiseks tuleks need pärast keeva veega eemaldamist asetada mitu minutit kiiresti külma vette.

Tükeldage peeneks 100 gr. hapukurk.

1 purgist rohelisi herneid tühjendage vedelik.

Tükeldage peeneks 150 gr. roheline sibul.

Kõik salati koostisosad on valmistatud. Nüüd segame need ühte roogi, soola maitse järgi, maitsestame majoneesi või hapukoorega (ja võite võtta mõlemasse võrdsesse ossa, see osutub väga maitsvaks), paneme ilusa roogi ja serveerime lauale. Üks näpunäide: sageli juhtub, et salatid lõigatakse ette ja hoitakse mitu tundi külmkapis. Sel juhul on parem hakkida roheline sibul ja enne viimistlemist meie olivierisse lisada, siis on salati maitse palju parem.

Veel üks hoiatus: paljud inimesed eelistavad Olivierit mitte liha, vaid vorstiga. Sel juhul peate salatile lisama keedetud veiseliha asemel, mis on tükeldatud väikesteks keedetud vorstideks ("Arst", "Piim"), koguses 300 gr. Soovitame vorsti puhul mitte kokku hoida, kuna see mõjutab suuresti valmistoidu kvaliteeti.

Tahaksin öelda paar sõna salati lihakomponendi kohta, mis on Olivieris ülioluline. Tema valik sõltub peamiselt koka kujutlusvõimest. Nagu me juba ütlesime, võib see olla veiseliha, kõrge kvaliteediga keedetud vorst, kana, nii keedetud kui ka suitsutatud, tailiha, keel.

Juhime teie tähelepanu ka mõnele Olivieri salatile, mis võivad teie pidulauda mitmekesistada ja lisada sellele originaalsust, mida teie külalised kindlasti märgivad.

Taimetoit salat "Olivier"

Pean ütlema, et täna on palju Olivieri retsepte, mõnikord kõige ootamatumaid. Näiteks neile, kes järgivad taimetoitu, pakume sellist retsepti.

Aurutage 1 kg kartuleid ja 0,5 kg porgandeid, koorige need ja murenege väikesteks kuubikuteks.

Samal viisil jahvatame 1-liitrisest purgist võetud marineeritud suvikõrvitsat ja 2 värsket kurki.

Valmistame 1 purki konserveeritud maisi ja 1 purki herneid, tühjendades neilt vedeliku.

Täring 300 gr. kodujuust (võite pisut suurem kui köögiviljad) ja 1 avokaado.

Valmistame salatikastme: segage 400 g hapukoort 1 spl. lusikatäis sinepi, lisage 2 tl. sool, kolmandik tl. suvikõrvits, veerand tl. valge pipar ja kurkum. Segame kõik, riietame salati, soola maitse järgi ja kanname kaunitesse roogadesse ning kaunistame peal rohelistega.

Selliste Olivieri salatite valmistamiseks pakutakse ebaharilike roogade fänne.

Olivier salat ananassidega

Keetke 1 kanajalg soolaga maitsestatud vees ja, jahutades seda ning naha alt vabastades, hakkige peeneks.

Keeda “ühtlases vormis” 100 gr. kartulid, koorige ja lõigake väikesteks kuubikuteks.

Koorige ananass ja hakkige ka peeneks.

Murendame poole valget sibulat.

Siis segame ühes tassis kõik koostisosad, maitsestame majoneesi, soola maitse järgi. Meie salat on valmis! Saate seda kaunistada ananassitükkidega.

Salat Olivier lõhega

Selle ettevalmistamiseks lõigake kuubikuteks 200 gr. soolatud lõhe, 1 õun, 10 keedetud vutimuna, 300 gr. kartulid, keedetud "ühtlases vormis", 1 porgand.

Jahvatage 1 sibul (väike) ja mitu kornišonit (maitse järgi).

Nüüd valmistage kaste: segage majoneesi, sinepi, sidrunimahla, valge pipra, soola ja suhkru maitsmiseks.

Segame kõik oma salati koostisosad ühte mahutisse, maitsestame, segatakse ettevaatlikult ja serveeritakse.

Muidugi võib sellist salatit venitusega nimetada "Olivieriks", sest seda peetakse traditsiooniliselt lihaks. Kuid tundub, et iga roogi peamine nõue on selle hea maitse. Seetõttu - näidake kujutlusvõimet, katsetage ja laske oma "Olivieril" õnnestuda alati kõige maitsvam!

Traditsioonilise ja armastatud Olivieri salati retsept on kõige populaarsem talvekuudel. Uus aasta, jõulud, 23. veebruar - tohutu hulk meie kaasmaalasi valmistab nendeks pühadeks endiselt Olivieri salatit. Kuid kas teadsite, et sellel salatil on suvine variant? Ja siin näeb välja Olivieri salatiretsept, kui küpsetate seda soojal suvehooajal.

Miks on salati nime eesliide "pakkumine"? Esiteks kasutasime retseptis mitte soolatud, vaid soolatud kurke. Teiseks on salatis piisavalt värskeid kurke. Kolmandaks, vorsti asemel on meil naturaalne keedetud kana.

Porgandite osas - kes armastab, pange rohkem, mitte kolm, vaid viis.

Soovi korral lisage valmis salatile peeneks hakitud sibul (parem võtke valge). Lisage sibulat enne salat lauale serveerimist.